La empresa Puente Robles Jamones y Embutidos, ubicada en Fermoselle, Zamora, ha presentado una nueva producción limitada de su chorizo artesano. La firma ha puesto a la venta solo 10.000 piezas para el año 2025. Este producto se elabora de forma tradicional, sin aditivos y con una curación en bodega de seis meses. El chorizo de Puente Robles ha recibido varios reconocimientos internacionales. En enero de 2025 obtuvo la medalla de oro en el Concurso Internacional de Fiambres y Embutidos de Lyon, donde fue elegido como el mejor chorizo del mundo. Antes de este galardón, ya había sido premiado en la Feria del Chorizo Artesanal de Covaleda, en Soria.
El proceso de elaboración sigue la receta familiar que la empresa mantiene desde hace generaciones. Utilizan carne y grasa de cerdos ibéricos criados en ganaderías del parque natural de los Arribes del Duero. Los animales se alimentan principalmente de bellota, lo que influye en la calidad final del embutido. Para su preparación solo emplean pimentón, ajo, orégano y sal. Cesáreo Puente Robles, responsable de la empresa, explica que estos ingredientes garantizan la estabilidad del producto y le aportan un olor y sabor característicos.
La curación se realiza en bodega durante medio año antes de que las piezas lleguen al mercado. Este método permite que el chorizo desarrolle sus propiedades organolépticas sin necesidad de conservantes ni colorantes artificiales. La producción limitada responde a la intención de mantener el control sobre cada fase del proceso y asegurar la calidad que ha llevado a este chorizo a recibir premios internacionales.
Puente Robles Jamones y Embutidos es una empresa familiar con sede en Fermoselle, un municipio situado en el entorno natural de los Arribes del Duero. La zona es conocida por su tradición ganadera y por la elaboración artesanal de embutidos ibéricos. La familia Puente Robles lleva décadas dedicada a este oficio y ha conseguido que su chorizo sea reconocido fuera de España.
La edición limitada para 2025 ya está disponible para pedidos tanto en tiendas especializadas como a través de distribuidores seleccionados. La empresa espera que esta nueva remesa mantenga el interés entre los consumidores que buscan productos tradicionales elaborados con materias primas locales y métodos artesanales. El reconocimiento internacional recibido este año ha impulsado la demanda y ha situado a Puente Robles como uno de los referentes actuales en el sector del embutido ibérico.
El parque natural de los Arribes del Duero aporta un entorno privilegiado para la cría del cerdo ibérico, gracias a sus pastos y encinares. Esta circunstancia influye directamente en la calidad final del producto. El chorizo se presenta como una opción para quienes valoran los sabores auténticos y los procesos tradicionales dentro del sector alimentario español.
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