RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL ONUBENSE VICENTE GARCÍA GANA EL III CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN DE OSUNA (SEVILLA)

Tras más de dos horas de concurso, el cortador profesional de Lucena del Puerto (Huelva), Vicente García, se alzaba con el primer premio del III Concurso Nacional de Cortadores de Jamón que se celebró el pasado sábado, 28 de septiembre, en la plaza de toros de Osuna, organizado por la Hermandad de Nuestro Padre Jesús Nazareno y que cuenta con colaboración del Ayuntamiento de la localidad.

El segundo premio fue para Curro Cáceres, de Retemar (Badajoz), quien además consiguió también el Premio a la Creatividad que se otorga a la mejor presentación de los platos, mientras que el tercer premio fue para Javier Barbero, de Cáceres.

El acto de entrega de estos premios estuvo presidido por la delegada municipal de Turismo, Yolanda García, quien estuvo acompañada por Ana María Lebrón, delegada municipal de Juventud, Salud y Consumo, junto a diferentes miembros del jurado del concurso y de la junta de gobierno de la Hermandad de Jesús Nazareno.

La delegada municipal de Turismo ha querido agradecer tanto a la organización, como a los participantes y asistentes, su presencia en este concurso, del cual ha indicado que se consolida en el territorio nacional como uno de los más importantes de este sector, favoreciendo que, sean numerosas las personas de otras ciudades las que nos visitan, las cuales tienen la oportunidad de conocer este espacio tan emblemático y monumental como es nuestra plaza de toros, así como nuestro propio municipio, potenciando también con este tipo de eventos el desarrollo turístico de Osuna.”

Los seleccionados para participar en este concurso han sido un total de ocho concursantes, cortadores profesionales de jamón que han recibido una serie de obsequios y de recuerdos por formar parte de esta tercera edición que ha congregado, además de los ganadores a otros cinco participantes: Cristina Hernández, de Málaga, Alberto Sánchez y Francis Gallego, de Badajoz, Francisco José Marín, de Mairena del Alcor (Sevilla) y Jesús de Teresa Santa, de Salamanca.

Este III Concurso de cortadores profesional de jamón es clasificatorio para la Liga Nacional de Cortadores Profesionales, y ha sido organizado un año más por el cortador local profesional Ángel Espuny, miembro también de la Junta de Gobierno de la Hermandad de Jesús Nazareno y responsable de la dirección del concurso junto con el cortador profesional Cristo Muñoz, presidente del jurado.

Ampliar información:

https://elcorreoweb.es/provincia/el-onubense-vicente-garcia-gana-el-iii-concurso-nacional-de-cortadores-de-jamon-de-osuna-IK5862921

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: FUENTEVENTURA BATE EL RECORD DE BOCADILLO DE JAMÓN MÁS LARGO DEL MUNDO CON 1002 METROS

Ya nos hicimos eco del intento hace unas fechas:

https://thejamoneria.blogspot.com/2019/09/rabiosa-actualidad-del-jamon_19.html

Fuerteventura pasó este sábado 28 de septiembre a engrosar el libro Guinness de los récords tras conseguir elaborar el bocadillo de jamón más grande del mundo, con 1.002 metros de longitud.

Medio centenar de miembros de la Asociación de cortadores solidarios Siempre Juntos participaron este reto solidario, que tenía como objetivo recaudar fondos para fines sociales.

Así, se estima que se han recaudado entre 35.000 y 40.000 euros que irán destinados a la Asociación majorera de salud mental Asomasamen.

El vicepresidente del Cabildo, Alejandro Jorge, destacó que Fuerteventura “es una Isla muy solidaria y una vez más se ha volcado con las personas que más lo necesitan”.

El bocadillo se extendió desde la zona de aparcamientos del muelle de Puerto del Rosario hasta el paseo de la playa de Los Pozos.

El evento ha sido impulsado por el cortador José Carlos Prieto y contó con lo colaboración de unos 300 voluntarios.


Fuentes de información:

https://diariodefuerteventura.com/noticia/fuerteventura-bate-el-r%C3%A9cord-del-bocadillo-de-jam%C3%B3n-m%C3%A1s-largo-del-mundo

https://www.laprovincia.es/fuerteventura/2019/09/29/puerto-zampa-bocadillo-jamon-1002/1213818.html

https://www.antena3.com/noticias/sociedad/medio-centenar-de-cortadores-de-jamon-elaboran-el-bocadillo-mas-grande-del-mundo-en-fuerteventura_201909285d8fcea50cf247344f6a8b93.html

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL MINISTRO DE AGRICULTURA DEFIENDE LA "UNICIDAD" DE LA NORMA DE CALIDAD DEL IBÉRICO

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación en funciones, Luis Planas, ha defendido este sábado en Córdoba que se mantenga la "unicidad" de la Norma de Calidad del Ibérico, para no confundir al consumidor, ante la demanda de una patronal del sector de que el jamón ibérico 100 por 100 de bellota quede fuera de dicha norma. 

Ante ello y en declaraciones a los periodistas durante su visita, junto a la vicepresidenta primera de la Diputación de Córdoba, Dolores Amo, a la XXIII Feria Cinegética, del Turismo, Ocio Activo y Medio Ambiente, Intercaza 2019, Planas ha recordado que la Norma del Ibérico supuso "un salto adelante muy importante, y en el conjunto de Andalucía y, particularmente, en el Valle de los Pedroches (Córdoba), ha sido y es una norma muy apoyada". 

Además, la referida Norma del Ibérico ha permitido "diferenciar las distintas categorías", en este caso del jamón, "y a partir de ahí respetar y valorizar aquellas que tienen, como es el caso del ibérico 100 por 100 de bellota, una mayor significación". En consecuencia, Planas, que también ha estado acompañado por la subdelegada del Gobierno en Córdoba, Rafaela Valenzuela, ha opinado que "siempre es bueno unir y no dividir", pues "hacer categorías aparte tiene, sin duda, un riesgo", razón por la que el ministro se ha declarado "partidario de mantener la unicidad de la norma", ya que, "igual que hay quien quiere salirse por arriba, también hay quien quiere salirse por abajo, de otras categorías".

Fuentes de información:

https://www.lavanguardia.com/local/sevilla/20190928/47685611409/el-ministro-de-agricultura-defiende-la-unicidad-de-la-norma-de-calidad-del-iberico-para-no-confundir-al-consumidor.html

http://www.cordobahoy.es/articulo/la-ciudad/agricultura-apuesta-mantener-unicidad-norma-iberico/20190928124125066978.html

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: XIX FERIA DEL JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA DE LOS PEDROCHES DEL 10 AL 12 DE OCTUBRE

Del 10 al 12 de Octubre tendrá lugar la XIX Feria del Jamón del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Córdoba. 

Es uno de los eventos más esperados del año y esta edición viene carga de actividades como la Master Class de corte de jamón, el Concurso al Mejor Jamón, la Cata Maridaje con cerveza y jamón o los concursos, tanto comarcal como nacional, de cortadores de jamón.


Fuentes de información:

https://www.villanuevadecordoba.com/feriadeljamon/

https://www.jamonlovers.es/xix-feria-del-jamon-del-jamon-iberico-de-bellota-de-los-pedroches/

http://www.villanuevadecordoba.com/feriadeljamon/pdf/basesparticipacionferia.pdf

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: ENRIQUE TOMÁS Y NUTRISPORT LANZAN EL JAMÓN GRAN RESERVA ZERO

La cadena de jamonerías más grande del mundo y la marca líder en nutrición deportista se han unido para ofrecer un jamón único en el mercado. Desde hace tiempo a los directivos de ambas empresas les une una gran amistad y la voluntad de colaborar juntos en una aventura comercial. Sus deseos se han cumplido por fin y sus equipos de I+D+i han aunado esfuerzos para afrontar un nuevo reto y crear un producto sin precedentes, el Jamón Gran Reserva Zero

Enrique Tomás y Nutrisport
Ambas son marcas muy conocidas y líderes en su sector, con más de 35 años de experiencia en su campo.

Enrique Tomás: Es una empresa dedicada a la comercialización de productos ibéricos a través de sus tiendas especializadas en jamón y repartidas por territorio nacional e internacional; además vende a toda Europa a través de su e-commerce. El lema de la empresa es el Jamón tiene nombre propio y lo han convertido en su meta: dar a conocer el jamón ibérico al resto del mundo como producto gastronómico de calidad sin igual.

Nutrisport: Se dedica a la producción y distribución de suplementos deportivos de calidad como barritas, geles, bebidas energéticas. Sus productos están pensados para satisfacer las necesidades de deportistas de cualquier disciplina, o para personas que sigan una dieta alimenticia, o simplemente preocupadas por mantener una dieta saludable.

De una amistad, salió un proyecto comercial, en el que cada socio pone el producto, el know-how y la logística para sacar a la venta este Jamón Gran Reserva Zero muy saludable pensado para sus clientes deportistas o los que siguen una dieta de control de peso y no quieren renunciar al jamón.

El Jamón Gran Reserva Zero
Este jamón procede del Jamón Gran Reserva de Enrique Tomás, curado durante un mínimo de 18 meses. Más concretamente son lonchas extraídas de la zona de la babilla que en la pata de jamón es la zona opuesta a la contramaza, y que se caracteriza por la mínima infiltración de grasa dada su proximidad al hueso. Como resultado se obtiene un jamón con el máximo sabor y elevado valor proteico, sin gluten ni ingredientes alergénicos.

Si el jamón serrano es junto con el ibérico una de las carnes rojas más saludables, por tener alto valor biológico, proteico y vitamínico, el Jamón Gran Reserva Zero lo es aun más. Si por lo general los 100 gr de jamón serrano tienen unas 240 Kcal, los 100 gr de este Gran Reserva Zero tienen solo 154 Kcal. Esto se debe a que, en Enrique Tomás, una vez lo han cortado de la pieza, le quitan toda la grasa externa de forma manual y como apenas la tiene infiltrada, sus lonchas son magras, pero con todo el sabor.


Fuentes de información:

http://diariodeltriatlon.es/not/13811/nutrisport-lanza-el-lsquo-jamon-gran-reserva-zero-rsquo-/

https://www.que.es/ultimas-noticias/enrique-tomas-y-nutrisport-se-alian-para-lanzar-al-mercado-el-unico-y-exclusivo-jamon-gran-reserva-zero.html

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: JOSÉ DELGADO GANÓ EL I CONCURSO DE CORTADORES DE LA FERIA GASTRONÓMICA DE LA ALBERCA (SALAMANCA)

 

La segunda y última jornada de la I Feria Gastronómica de La Alberca cerró este domingo acogiendo el campeonato nacional de cortadores de jamón, un evento ya habitual que en esta ocasión está integrado en la propia feria, compuesta por 25 comerciantes de la zona cuyos beneficios obtenidos se destinan a la investigación del cáncer.

Con la idea general de acercar y potenciar el producto local, el campeonato de cortadores reunió o a ocho expertos cortadores que, en el Solano gracias al buen tiempo, cortaron jamón durante dos horas bajo la atenta mirada de los cuatro jueces de la Liga Nacional de Cortadores, ya que los ganadores, todos ellos de los mejores de España en su especialidad, quedaron clasificados para la misma, con un caché de nivel.

Cristo Muñoz, el mejor cortador de jamón del país, fue el “speaker” encargado de comentar el desarrollo del evento, en el que se valoró rendimiento, calidad de corte y presentación. Los ganadores del campeonato fueron José Delgado en primer lugar, seguido de Francisco Cáceres y Felipe Gil, quien también recibió el premio al plato más creativo.

Además, tres restaurantes y bares recibieron los premios de la Ruta de Tapas.

Fuente de información:

https://www.lagacetadesalamanca.es/viva-mi-pueblo/los-mejores-cortadores-de-jamon-cierran-la-feria-gastronomica-de-la-alberca-EE1633116

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EUROPA SERÁ EL PRINCIPAL DESTINO DEL JAMÓN SERRANO ESPAÑOL

Las exportaciones españolas de jamón y paleta curados han registrado un gran crecimiento durante estos últimos años y la Unión Europea sigue siendo un enclave fundamental para sus exportaciones, según el Consorcio del Jamón Serrano. 

El Director de Marketing y Promoción de la patronal del sector, Carlos del Hoyo, ha hablado de la importancia que siguen teniendo Alemania y Francia como destinos preferentes para sus productores, así como de países con crecimientos importantes como Reino Unido y Dinamarca o de comportamiento sólido como Holanda y Bélgica. Asimismo, ha destacado que a estos mercados estratégicos tradicionales se han sumado un grupo de Países Terceros con datos de crecimiento notable, como México, Australia y Estados Unidos; acumulando un 330,89% y 227,18% respectivamente. 

Cabe destacar que las exportaciones españolas de jamón y paleta curados han registrado un gran crecimiento en los últimos 5 años (28% en volumen y 30,5% en valor); por lo que el Consorcio del Jamón Serrano Español identifica tres grupos de mercados estratégicos para la promoción del jamón serrano de calidad.

Otro mercado a tener en cuenta para el futuro es China y las posibilidades a la promoción del jamón serrano de calidad que abre el reciente y celebrado acuerdo que permite la comercialización de patas con hueso enteras. No obstante, en este punto aún queda camino por recorrer, ya que los requisitos de entrada al país impiden el desarrollo de ese mercado en todo su potencial; manteniendo sus niveles de consumo en unos números muy bajos.

Según Carlos del Hoyo, “hacer llegar a los operadores y al consumidor final las características diferenciales del jamón serrano de calidad mediante la formación y elevar la experiencia de marca, deben ser los dos ejes sobre los que giraría cualquier estrategia de promoción en los diferentes grupos de mercados estratégicos”.


Fuente de información:

https://www.esdiario.com/620742336/Europa-va-a-ser-el-destino-principal-del-jamon-serrano-espanol-.html

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: FACCSA PROLONGO, EMPRESA MALAGUEÑA, PODRÁ EXPORTAR A CHINA JAMÓN CURADO CON HUESO Y EMBUTIDOS

Desde el 2008, el grupo malagueño se ha hecho un hueco en los mercados de Oriente. El número considerado de la suerte para la cultura china, el ocho, también trajo fortuna a Málaga, ya que, el 8 de agosto del 2018, China autorizó a ocho empresas españolas para que exportaran sus productos cárnicos, dos de esas empresas fueron Mataderos Industriales Soler S.A (Prolongo) y Frigoríficos Andaluces de Conservas de Carne (Faccsa).

En esa primera homologación se permitieron productos congelados o refrigerados sin hueso. En el 2016, el grupo cárnico de Málaga decidió ampliar los productos que venden en China para introducir alimentos con hueso refrigerados y no solo congelados. Actualmente, en los mercados chinos se ha introducido carne malagueña refrigerada de porcino con y sin hueso, grasa de porcino no procesada, jamón y paleta curados además de los embutidos. Ampliar el mercado no solo les beneficia al grupo Prolongo-Faccsa. 

Cuando una empresa autóctona crece contribuye positivamente en Málaga, de manera indirecta, a través de los impuestos y al generar puestos de trabajo, explica el grupo Prolongo-Faccsa.

Ampliar información:

https://www.laopiniondemalaga.es/malaga/2019/09/13/embutidos-malaguenos-prolongo-faccsa-llegan/1113799.html

https://www.diariosur.es/economia/agroalimentacion/faccsa-prolongo-podra-20190919184554-nt.html

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LA ACADEMIA DE CULTURA GASTRÓMICA DE CASTILLA LA MANCHA FUÉ PONENTE EN EL X CONGRESO DEL JAMÓN

El presidente de la Academia de Cultura Gastronómica de Catilla-La Mancha, el profesor de la UCLM Antonio Mateos, ha defendido en el marco de X Congreso Mundial del Jamón, la excelencia y la versatilidad del  jamón ibérico de bellota o montanera, un producto de lujo, exclusivo de la Península Ibérica que se mide junto a los grandes productos europeos, como el caviar, las ostras, el foie fresco, las angulas y la trufa blanca.

Durante la última jornada de este congreso que se ha celebrado los días 17, 18 y 19 de septiembre de 2019 en la Feria de Madrid (IFEMA), Antonio Mateos ofreció una disertación que bajo el título de “Jamón y gastronomía: entre la tradición y la modernidad”, desgranó el papel que se le otorga al jamón dentro de la gastronomía actual y apuntó posibles vías de futuro.

En este sentido, destacó la exquisitez de un producto, que a diferencia de otros considerados también exclusivos, no necesita de ningún acompañamiento o preparación para su consumo. “El jamón exige solo un corte delicado en forma de lascas” para ser consumido, señaló.

Fuente de información:

https://www.eldiario.es/clm/de_boca_en_boca/Academia-Cultura-Gastronomica-Castilla-La-Congreso_6_944265571.html

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL NUEVO PAQUETE TURÍSTICO TENDRÁ DEGUSTACIONES DE JAMÓN IBÉRICO EN EL MERCADO CENTRAL

El Ayuntamiento de Salamanca se lanza a la búsqueda de nuevos turistas que permitan mantener los excelentes datos de pernoctaciones durante los últimos años y que acumulan récord tras récord. Así, en el intento de conseguir nuevos viajeros que puedan aumentar sus estancias en la ciudad, el área de Turismo que dirige Fernando Castaño busca nuevas iniciativas que, además, repercutan en más ingresos económicos para la ciudad.

Una de esas iniciativas en las que trabaja Turismo pasa por captar turistas con un alto poder adquisitivo a los que ‘vender’ los excelentes productos gastronómicos de Salamanca, así como sus restaurantes, donde degustar la mejor cocina de la ciudad. Para dinamizar esta alternativa turística, el área de Turismo se ha puesto en contacto con el Centro de Innovación Gastronómica y con la Cámara de Comercio para ofrecer “visitas exclusivas con una pequeña degustación que incite posteriormente a comer o cenar en establecimientos de Salamanca y que, al mismo tiempo, puedan adquirir productos exclusivos en el Mercado Central o en comercios de la ciudad”, explica Benjamín Crespo, presidente de la Cámara de Comercio.

Así, la idea es promocionar productos de Salamanca como el embutido, el jamón ibérico, miel, quesos, legumbres, vino de la Sierra, Ternera de Salamanca... y que posteriormente se dinamice el Mercado Central incentivando las compras de estos productos previamente degustados. Por ello, la Sociedad de Turismo de Salamanca venderá packs exclusivos para generar interés en los turistas que opten por una visita premium, como los procedentes de los cruceros del Duero, así como muchos de países asiáticos.

Ampliar información:

https://www.lagacetadesalamanca.es/salamanca/el-nuevo-paquete-turistico-de-salamanca-tendra-degustaciones-en-el-mercado-central-LE1622519

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL X CONGRESO MUNDIAL DEL JAMÓN CONVIRTIÓ A MADRID EN EL EPICENTRO DE ESTE PRODUCTO

María Peña, consejera delegada del ICEX, ha clausurado el X Congreso Mundial del Jamón que se ha celebrado en Ifema durante los días 17, 18 y 19 de septiembre.

Al encuentro han acudido alrededor de 400 asistentes que han podido disfrutar de diferentes ponencias sobre la situación del sector a nivel de producción, transformación, comercialización y marketing, siempre con la innovación como eje trasversal de la actividad que desarrolla el sector.

Para el presidente del Comité Organizador, Julio Tapiador, “el congreso ha resultado un verdadero éxito de participación y de calidad de las ponencias ya que han tratado los temas que preocupan al sector y las posibles soluciones, pero también las muchas oportunidades que tenemos tanto a nivel nacional como internacional, lo cual ha servido a los asistentes para incrementar su conocimiento y poder utilizarlo luego en sus empresas y proyectos a futuro”.

Premios del Congreso Mundial del Jamón
El segundo día del congreso tuvo lugar la cena de gala en la que se entregaron los premios del congreso con la participación especial de la Ministra de Comercio, Reyes Maroto. En la categoría de reconocimientos a la trayectoria empresarial jamón serrano los premiados fueron Mariano Pascual Llorente (a título póstumo) y Segundo Ventulá Dilmé. Por otro lado se premió a Generoso García García y a José Manuel Martín Álvarez-Cedrón por su trayectoria empresarial jamón ibérico.

En la categoría de premios a la trayectoria científica, los galardones se otorgaron en esta ocasión a Margarita Medina Fernández-Regatillo y a José Manuel Sánchez-Vizcaíno Rodríguez por sus respectivos trabajos sobre la listeria y la peste porcina africana. Además, durante el segundo día del congreso, Meat Attraction acogió la II Final Internacional de Cortadores de Jamón de Iinterporc, que la ganó Jesús García Castillo, de los Palacios y Villafranca, Sevilla.

Ampliar información:

https://www.retailactual.com/noticias/20190920/congreso-mundial-jamon-meat-attraction-madrid#.XYSXsfAzYdU

http://agrodiariohuelva.es/2019/09/19/meat-attraction-2019-ha-reunido-a-mas-de-400-expositores-y-20-000-profesionales-de-50-paises/

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EMBUTIDOS ESPAÑA AÚNA EL FLAMENCO CON EL JAMÓN IBÉRICO

Embutidos y Jamones España ha querido llevar el arte y la excelencia de la cultura española a sus jamones y, para ello, ha reunido dos de los principales embajadores de la cultura española (el flamenco y el jamón ibérico).

La empresa de Escalonilla (Toledo) creada por Miguel España Múñoz, apoyado en sus hijos sigue innovando.

El nuevo producto es un Jamón de Bellota 100% Ibérico de Edición Limitada, presentado en un estuche exclusivo que simula una guitarra española y que espera lograr captar la atención del público por su novedoso diseño y su excelente calidad.

Esta novedad se une a los productos estrella de la empresa como son su lomo ibérico o su salchichón de Toledo, que le han permitido posicionarse como referente en el sector, así como su Mini Jamón Ibérico. Este último, un novedoso producto desarrollado especialmente para el mercado exterior, el público joven y las familias con pocos miembros, que fue lanzado de manera simultánea en el mercado nacional e internacional el pasado mes de junio y supone la continuación del éxito logrado por el Mini Jamón Curado.

Fuentes de información:

https://financialfood.es/embutidos-espana-auna-el-flamenco-y-el-jamon-iberico/


https://espanahijos.com

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: II FORO INTERNACIONAL DEL IBÉRICO, SALAMANCA 28-29 DE OCTUBRE

Ya queda menos para que comience en Salamanca el II Foro Ibérico. El segundo foro gastronómico internacional dedicado al cerdo ibérico.

El alcalde de Salamanca, Carlos García Carbayo, acompañado del presidente de la Diputación Provincial, Javier Iglesias y Julia Pérez Lozano, fundadora del portal gastronómico Gastroactitud, han presentado algunos detalles del programa del II Foro Internacional del Ibérico, que se celebrará los próximos 28 y 29 de octubre en el Palacio de Exposiciones y Congresos.
Cocina e investigación

Cocineros de la talla de los Hermanos Torres (Hermanos Torres Cocina, en Barcelona), Toño Pérez (restaurante Atrio, en Cáceres) y Pol Contreras (El Portal de Echaurren, La Rioja), o el sumiller Eduardo Camiña (Mugaritz, Guipúzcoa) serán algunos de los ponentes. Pedro Sánchez, del restaurante Bagá en Jaén, y el salmantino Jorge Lozano, intervendrán también en las demostraciones culinarias  de esta segunda edición, en la que tendrá gran importancia las ponencias sobre investigación y salud.

En su segunda edición, el Foro reforzará la apuesta por la innovación y la excelencia en el sector gastronómico en Salamanca. Esta cita bienal pretende una vez más convertir  la ciudad en referente en la gastronomía del ibérico, uno de sus productos estrella.

Difundir la gastronomía vinculada al cerdo ibérico; fomentar la investigación y el estudio en todos los campos relacionados con este producto tan característico de la despensa salmantina y con sus posibilidades culinarias son los son los objetivos fundamentales de este evento que en su primera edición logró convertir Salamanca en la capital del ibérico.

Para ello, se contará con profesores especialistas en estudios sobre el cerdo ibérico, como Inmaculada González (Universidad de Salamanca), Jorge Ruiz (Universidad de Extremadura), Emiliano de Pedro (Veterinario) o el doctor Campillo (Médico especialista en nutrición).

El II Concurso Internacional de Cocina con Ibérico completa esta apuesta por nuestro producto estrella. Otro de los atractivos del programa.  Y contará con Elena Arzak (Restaurante Arzak, en San Sebastián), como presidenta del jurado.

Los cocineros salmantinos Daniel Toranzo, del restaurante Novu, y Marcelo Salaris, de restaurante Martinica, se disputarán  la final, junto a Federico Guajardo, de Venta de Posa (Alicante), y Sergio Rodríguez, de Grupo Blablabla (Valladolid).   


Ampliar información:

https://www.salamancaforoiberico.com/

https://www.elnortedecastilla.es/salamanca/foro-internacional-iberico-20190918111909-nt.html

https://www.gastroactitud.com/pista/mas-de-15-estrellas-se-daran-cita-en-salamanca-el-ii-foro-internacional-del-iberico/

http://radio.guijuelo.es/2019/10/22/salamanca-acogera-el-ii-foro-internacional-del-iberico/

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: JESÚS GARCÍA CASTILLO SE CORONA COMO EL MEJOR CORTADOR DE JAMÓN EN LA FINAL INTERNACIONAL DEL PREMIO INTERPORC SPAIN 2019

Los Palacios y Villafranca, esta despensa sevillana que presume de batirse récords a sí misma desde que se anunció hace solo unas semanas que este año superaría con creces la bestial producción de 12 millones de kilos de tomates; este pueblo del Bajo Guadalquivir que en 2013 hizo aterrizar en su Parque de los Hermanamientos a una jueza de Guiness World Record para que certificara a pie de olla que había conseguido la mayor fritada de tomates del mundo, con 2.662 kilos de peso; este municipio equidistante de la marisma y la campiña que ha conseguido este verano el récord del mayor racimo de uvas del mundo, de 10.120 gramos, presume desde ayer de otro récord con nombre y apellidos: el vecino Jesús García Castillo, gerente del comercio Jesús y Mari, en pleno centro urbano, se ha convertido en el mejor cortador de jamón del mundo. 

Se dice pronto, pero Jesús, después de haber ganado una treintena de concursos en estos últimos seis años, se batió ayer con los cinco mejores colegas del planeta, y salió vencedor.

Ni el salmantino Alejandro Martín, que quedó segundo; ni el murciano Javier López Abellán, que consiguió un tercer puesto que han celebrado en su tierra por todo lo alto, porque además se hizo con el galardón “Mesa Creativa Interporc”; ni el también salmantino Geovany Almansa, que quedó cuarto y fue reconocido como el mejor en “Medida en pesos”; ni el galés Zac Fingal-Rock Innes; y ni siquiera el japonés Satoshi Taguchi, que vino de tan lejos, pudieron arrebatarle el honor a este palaciego de convertirse en el mejor cortador de jamón del mundo.

Ampliar información:

https://elcorreoweb.es/provincia/el-mejor-cortador-de-jamon-del-mundo-es-de-los-palacios-y-villafranca-AI5820435

https://www.diariodesevilla.es/vivirensevilla/sevillano-Jesus-Garcia-Castillo-mejor-cortador-jamon_0_1392761053.html

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: FUENTEVENTURA INTENTARÁ BATIR EL RECORD DE BOCADILLO DE JAMÓN MÁS GRANDE DEL MUNDO

La plataforma Cortadores Solidarios se ha propuesto batir en Puerto del Rosario el récord Guiness con el bocadillo de jamón más largo del mundo, de un kilómetro de extensión, a favor de Asomasamen (Asociación Majorera de Salud Mental), en un encuentro para el que se contará con la participación de 50 profesionales del corte de toda España, entre ellos el precursor de la idea, José Carlos Prieto, de Jamones y Embutidos Josele e Hijos.

Esperan recaudar hasta 50.000 euros, gracias a la aportación de los numerosos patrocinadores, que aún continúan sumándose a esta iniciativa solidaria, y la participación del público que podrá degustar este suculento manjar, entre otras propuestas gastronómicas, con una módica aportación.

La cita es el 28 de septiembre en el paseo marítimo de Puerto del Rosario, que quedará copado por las mesas que pondrán los ayuntamientos de La Oliva, Puerto del Rosario y Antigua hasta cubrir un kilómetro de extensión, en el que desde las once de la mañana los cortadores solidarios tendrán ante sí el reto de alcanzar el bocadillo de jamón más largo del mundo. Para ello precisarán de otro medio centenar de piezas.

De elaborar el pan, que contendrá el exquisito manjar, se ocuparán las panaderías de la Isla colaboradoras, gracias a la harina aportada por otra empresa majorera. También colaboran compañías distribuidoras de cerveza, refrescos o helados.

Todo se pondrá a la venta y las consumiciones se sumarán a la recaudación. También habrá rifas de viajes y excursiones. Varios hoteles se encargarán del alojamiento de los participantes provenientes de todos los rincones de España, y Cicar pondrá los vehículos con los que se moverán por la Isla los expertos cortadores.

También habrá paella solidaria, a cargo de los cocineros de los restaurantes colaboradores. El evento será amenizado por agrupaciones folclóricas de la Isla. Habrá también espectáculos de danza o entretenimiento infantil.

La idea surgió tras una visita de José Carlos a la última Feria de Asociaciones Sembrando Color, celebrada en Puerto del Rosario. En busca de una acción solidaria en la que participar, el organizador del reto se topó con que todos los colectivos coincidieron en señalar que Asomasamen era quien más lo necesitaba en este momento.

No es la primera vez que al promotor del evento, José Carlos Prieto, se le ocurre batir un récord. Cuenta ya con otros dos Guiness en su haber y la Medalla de oro del Foro Europa 2001 al mérito y prestigio profesional.

La asociación de cortadores de jamón a la que pertenece ya batió la marca del plato de jamón más grande, con más de 500 kilos de jamón y la participación de 250 cortadores a favor de una asociación de Torrijos (Toledo) contra la esclerosis múltiple.

Ampliar información:

https://www.ondafuerteventura.es/fuerteventura-intentara-batir-el-record-guinness-del-bocadillo-de-jamon-mas-grande-del-mundo/

https://www.diariodefuerteventura.com/noticia/por-el-bocadillo-de-jam%C3%B3n-m%C3%A1s-largo-del-mundo

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: "EL JAMÓN PASIÓN DE EUROPA" SE CONSOLIDA GRACIAS A SUS CIFRAS

La Asociación Interprofesional del Sector Cárnico (Asici) ha analizado los resultados de la campaña “Ham passion Tour. El jamón, la pasión de Europa” en el marco de la feria internacional del sector cárnico que se celebra en Ifema esta semana.

El nuevo presidente de la asociación, Antonio Prieto, ha resaltado la evolución del Ibérico en los últimos años y la contribución del Sistema de Trazabilidad y Calidad del sector Ibérico en ella. Prieto ha destacado la necesidad de abrir una “etapa de reflexión” para decidir “de forma cohesionada” las lineas estratégicas de los próximos 10 años.

Por su parte, el director gerente de Asici, Andrés Paredes, ha destacado el esfuerzo que realizan los operadores del sector, ganaderos, mataderos e industrias, registrando diariamente en Ítaca información concreta y específica de su actividad profesional.
Los últimos años en cifras

La cúpula de Asici confirma que desde 2014 los sacrificios se han incrementado más de un 40% - 3,7 millones de animales – siendo más del 5% en 2018. En concreto, los sacrificios de cerdos de bellota sufrieron un incremento del 27% respecto al curso 2014-2015. Sin embargo, en la última montanera descendieron en un 10% respecto a la anterior.

Paredes ha destacado los más de 60 millones jamones y paletas ibéricas que se han identificado con precintos de Norma desde la aprobación del Real Decreto. De ellos, 8,3 cuentan con el precinto negro, un 10,4% con el precinto rojo, un 18,8% destaca por su precinto verde y la mayoría están marcados con el precinto blanco (62,5%). Interprofesional ha creado una APP, Ibérico, que recoge la información de los 60 millones de precintos. En menos de un año ha obtenido 18.200 descargas.
Resultados de "Jamón, la pasión de Europa"

Hamm Passion Tour arrancó con el objetivo de afianzar y desarrollar el posicionamiento de los Jamones Ibéricos de España en mercados internacionales estratégicos. En 2018 consiguió aparecer en 418 artículos de medios internacionales, tener más de 2 millones de visualizaciones de los vídeos de campaña o alcanzar a más de 10 millones de consumidores gracias a redes sociales, lo que ha supuesto un total de 265 millones de impactos en consumidores potenciales.

Este segundo año se han unido a workshops para prensa en México, Hamburgo, Londres y Madrid. Tambien participan en patrocinios de eventos como el Festival de Cine de San Sebastían o el Meat Attraction.

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https://www.revistaaral.com/alimentacion/el-jamon-pasion-de-europa-se-consolida-gracias-a-sus-cifras_15136358_102.html