RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: MONTESANO, CALIDAD CANARIA YA EN MÁS DE 40 PAISES

En el municipio tinerfeño de La Esperanza arrancó su historia, en un entorno rodeado de vegetación y con un clima excepcional para la elaboración de los embutidos y jamones, disponiendo de una temperatura y humedad óptimos. El objetivo de la empresa siempre ha sido ofrecer al mercado canario los mejores productos cárnicos, en el que el tiempo transcurrido entre su elaboración y su consumo, fuera el menor posible.

Montesano Canarias apuesta por la innovación y la creación de nuevos productos destinados al consumidor, pensando siempre en la calidad de los mismos.

La empresa es fruto de un esfuerzo de tradición familiar y de adecuación

a las nuevas tecnologías y exigencias en materia de nutrición y de higiene alimenticia. El crecimiento de Montesano se ve reflejado en la continua reforma y modernización de las instalaciones, para hacer cada vez más óptimos todos los procesos de elaboración.

En cuanto a la expansión, en 1995 Montesano Canarias entra en la península, expandiendo la empresa al ámbito nacional y abriendo una planta en Extremadura, donde la empresa se especializa en el mundo del cerdo ibérico.

Gracias a esta expansión comienza una apertura de la empresa a un mercado internacional siendo la primera empresa exportadora de jamón en el mercado asiático (China, Japón...), uno de los mercados más exigentes en materia de seguridad alimentaria, así como en otros países de Sudamérica.

Los productos líderes de la empresa son la pata asada canaria, las costillas, la morcilla dulce, productos con una clara identidad y tradición canaria. Pero sin olvidar productos como el jamón cocido extra, pavo, pollo, mortadela tipo italiana y demás embutidos y elaborados cárnicos, como hamburguesas, longanizas, chistorras, etc., que elaboran día a día y que se caracterizan de esa frescura que ofrece la elaboración diaria. Y como pieza indiscutible para la marca el Jamón Serrano Gran Reserva galardonado por tercer año consecutivo con 2 estrella de oro concedido por Superior Taste Award, premio conseguido por una cuidada curación, un sabor, color y aroma excepcional. Así como toda la gama Premium de ibéricos, Jamones y paletas, carnes y embutidos de bellota, 100% ibéricos.


La empresa nace en 1965. Es una empresa familiar que nace de la mano de Martín García Garzón, convirtiéndose en la primera industria cárnica en las islas. Se instaló inicialmente en La Esperanza.

Empleo. Actualmente el Grupo Montesano, cuenta con 400 empleos directos y 1.200 indirectos.

Expansión. En 1995 Montesano Canarias da el salto a la península, abriendo una planta en Extremadura.

Fuente de información:

https://www.canarias7.es/economia/empresas/montesano-calidad-canaria-en-mas-de-40-paises-BK9369672

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: IBERAICE COMPROMETIDO CON LA RECUPERACIÓN ECONÓMICA DEL SECTOR DEL IBÉRICO

Escepticismo sobre la eficacia de las ayudas propuestas por el MAPA

La Junta Directiva de IBERAICE analizó la propuesta del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), que consiste en retirar cerdos (de genética ibérica) del mercado, sacándolos de la norma de calidad y abonando al ganadero 30 euros por animal.

La Junta mostró su escepticismo sobre la eficacia que pudiera alcanzar, entendiendo que llega tarde y que quizá otras medidas, como el sacrificio de cerdas reproductoras, hubiese sido más beneficioso para el sector.

No obstante, IBERAICE valora la posible retirada de productos ibéricos que la medida pueda favorecer, de forma que su salida no pesara en el mercado, favoreciendo su recuperación, aunque teme que estas ayudas puedan alterar el normal funcionamiento del mercado de los cerdos ibéricos, encareciendo su cotización para una industria que se ha visto muy dañada por la crisis del COVID-19 y el cierre de la hostelería.

De ser así, las empresas no podrían sacrificar cerdos ibéricos y la medida podría llegar a ser contraproducente.

Por ello, se acordó trasladar al Ministerio que estas ayudas deben llevar aparejados instrumentos que aseguren que se va a monitorizar el mercado. IBERAICE propone que se contemple su aplicación en tramos o periodos sucesivos, de forma que, al final de cada uno de ellos, pueda evaluarse su efecto en el mercado, antes de poner en marcha el siguiente tramo de ayudas.

Además, IBERAICE solicita que, el posible dinero sobrante de esta operación se destine a campañas de promoción del consumo de productos ibéricos, en colaboración con la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, Asici.



Anice e IBERAICE comprometidos con la recuperación del sector del ibérico

Como consecuencia de la crisis generada por el COVID-19, las Interprofesionales del sector ganadero están redirigiendo sus estrategias de comunicación para apoyar a sus respectivos sectores, estimulando el consumo y la demanda de productos y apoyando a clientes estratégicos, como son los detallistas de la carne, la hostelería y la restauración.

En este sentido, se hizo hincapié en la importancia de impulsar la recuperación económica del sector del ibérico, apoyando el consumo de carnes y productos del cerdo ibérico. De hecho, ASICI trabaja en una campaña de promoción con el fin de promover el consumo de los productos ibéricos en España, para paliar el impacto de la crisis, al tiempo que se logra mantener e impulsar la actividad sectorial.

Campaña que cuenta con el apoyo de Anice e IBERACIE, desde que, en la pasada Junta Directiva de la Asociación, se aprobara respaldar las acciones que promuevan las Interprofesionales para ayudar a sus respectivos sectores.

Proyectos de I+D para el sector del cerdo ibérico

La Junta Directiva de IBERAICE destacó la importancia de la innovación para el avance del sector y para dar respuesta a los nuevos retos.

Y analizó varios proyectos de investigación de interés para el sector, dirigidos a garantizar la seguridad de los productos y la incorporación de nuevas tecnologías en los procesos de elaboración.

También se apoyó que la Asici impulse dos estudios de mercado, dirigidos a conocer el perfil de los consumidores de productos del cerdo ibérico y a analizar y actualizar los retos y fortalezas del sector, atendiendo a la evolución de la sociedad y a la búsqueda de posibles alternativas de comercialización a la excesiva dependencia de la hostelería.

IBERAICE participa en el próximo Congreso Mundial del Jamón

El Congreso Mundial del Jamón, desde su primera edición en Córdoba en 2001, sigue siendo un punto de encuentro de indudable interés para todos los operadores y amantes del jamón. Un gran evento con presencia en los medios de comunicación en torno a este producto estrella de nuestra gastronomía, que durante los días que dura el evento proyecta su excelencia al conjunto de la sociedad.

Su próxima edición, que se celebrará en Segovia en junio de 2021, contará con la participación de IBERAICE, agrupación que representa a la industria del cerdo ibérico dentro de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España.

Fuente de información:

https://www.interempresas.net/Industria-Carnica/Articulos/307238-IBERAICE-comprometido-con-la-recuperacion-economica-del-sector-del-cerdo-iberico.html

RABIOSA A TUALIDAD DEL JAMÓN: CASTILLA Y LEÓN, EXTREMADURA Y ANDALUCIA CONCENTRAN EL 94,5% DEL IBÉRICO NACIONAL

Un 94,5% de los cerdos de raza Ibérica censados en España se encuentran en las tres comunidades autónomas con la tradicional dehesa del suroeste peninsular, es decir, Castilla y León, Extremadura y Andalucía. Así lo muestran los datos de las Encuestas Ganaderas, elaboradas por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

La comunidad autónoma de Extremadura es la región con un mayor número de ejemplares (1.188.586), y además Badajoz es la provincia con mayor presencia de Ibérico (1.037.114), con cifras por encima de cualquier otra comunidad autónoma.

La segunda posición en el ranking nacional es para Castilla y León (1.005.442). Más de la mitad de los cerdos Ibéricos de la región se encuentran en la provincia de Salamanca (580.575), seguido de Segovia (166.404).

Por lo que respecta a Andalucía, está cercano al millón de ejemplares (995.084), con tres grandes focos en la zona occidental: Córdoba (300.123), Sevilla (272.122) y Huelva (247.552).

Por último, también hay presencia de animales de esta raza porcina en otras tres comunidades autónomas españolas: Castilla-La Mancha (185.912) con una gran importancia de Toledo, Galicia (940) y Madrid (257).

Fuente de información:

https://www.interempresas.net/Ganadero/Articulos/307591-Castilla-y-Leon-Extremadura-y-Andalucia-concentran-el-94-5-por-ciento-del-Iberico-nacional.html

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: NUEVO PAQUETE DE AYUDAS POR VALOR DE 25 MILLONES DE EUROS PARA LOS SECTORES DEL CERDO IBÉRICO Y LA FLOR CORTADA

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha presentado a los consejeros del ramo de las comunidades autónomas un paquete de medidas adicionales de apoyo estatal al sector agrario, valorado en cerca de 25 millones de euros, para apoyar al sector de la flor cortada y del cerdo ibérico, especialmente afectados por la crisis sanitaria de la COVID-19, así como para medidas de promoción de los Alimentos de España. Este anuncio lo ha hecho durante la reunión por videoconferencia del Consejo Consultivos de Política Agrícola dónde ha asistido el consejero de Agricultura de Castilla-La Mancha.

Las circunstancias derivadas de la declaración del estado de alarma, con el cierre de viveros de flor cortada y planta ornamental y la cancelación de festejos tradicionales, provocaron una fuerte caída en la comercialización de flores y plantas ornamentales. Ante la falta de medidas excepcionales por parte de la Comisión Europea verdaderamente aplicables, el MAPA ha decidido poner en marcha para el presente año 2020 una línea de ayudas para el sector dotada con 10 millones de euros.

Asimismo, el cierre del canal Horeca ha ocasionado una caída del consumo de una parte importante de los productos del cerdo ibérico. Para aliviar la situación de este mercado, el Ministerio va a destinar 10 millones de euros para subvencionar el sacrificio de animales, con una edad y peso diferente a los que permitirían ser comercializados bajo la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.

En relación con las medidas de promoción, Planas ha explicado que se destinarán 4,9 millones de euros, para campañas de promoción de los Alimentos de España y para apoyar la campaña específica de promoción internacional en colaboración con el ICEX “Spain Food Nation”.

Estas campañas de promoción del Ministerio van a contar con un presupuesto de 3 millones de euros adicionales, que se destinarán, entre otros, al vino con denominación de origen y al aceite de oliva. Mientras, el MAPA destinará otros 1,9 millones de euros a la campaña de comunicación internacional con el ICEX, que aportará una cifra igual, que se centrará en el fortalecimiento de la imagen exterior de los alimentos españoles más emblemáticos en mercados estratégicos.


El ministro ha hecho balance de las medidas impulsadas durante el estado de alarma, una vez que iniciamos “una nueva situación”, en la que el espíritu de colaboración con las comunidades autónomas y con los diferentes sectores seguirá siendo una de las señas de identidad de este Gobierno.

En relación con la PAC, se ha conseguido que agricultores y ganaderos reciban, a partir del 16 de octubre, el 70 % de los anticipos de las ayudas (el 85% en el caso de las ayudas de desarrollo rural). Tras la ampliación del plazo de presentación de la PAC 2020, al 15 de junio, se han registrado un total de 677.134 solicitudes en toda España hasta la citada fecha. Esta cifra supone un 98 % de las 692.751 solicitudes que se presentaron en la campaña 2019.

El ministro ha destacado que el sistema de presentación por Internet ha funcionado con éxito en todas las Comunidades Autónomas. Después de la declaración del estado de alarma, se han presentado cerca de 500.000 solicitudes de manera telemática, de las que más de 47.000 se han presentado en la última semana.

En el ámbito europeo, el Gobierno ha logrado ayudas al almacenamiento para determinados sectores, así como negociar que los fondos no comprometidos de los planes de desarrollo rural de las autonomías puedan ser transformados en ayudas puntuales.

También se ha referido al esfuerzo realizado por el Gobierno a favor del sector ovino/caprino, con un aporte de 10 millones de euros que se suman a los 168,5 millones de las ayudas de la PAC, a lo que se añaden las aportaciones realizadas por algunas comunidades autónomas.

El ministro también ha mencionado los apoyos al sector del vino, con la aprobación de un decreto dotado con 90,5 millones de euros, que se suman al resto de medidas del Programa de Apoyo al Sector Vitivinícola Español, dotado en su conjunto con 210 millones de euros.

Fuente de información:

https://www.eldiario.es/clm/agroalimentaria/Nuevo-paquete-millones-sectores-iberico_0_1041146033.html

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: 17 PRODUCTOS CÁRNICOS ESPAÑOLES RECIBEN RECONOCIMIENTO EN LOS PREMIOS DEL INTERNATIONAL TASTE INSTITUTE

Como cada año, el prestigioso jurado de chefs y sumilleres del International Taste Institute ha evaluado el sabor de alimentos y bebidas mediante un proceso de cata a ciegas y el análisis sensorial de sus propiedades organolépticas. Los resultados de estas evaluaciones ya han sido publicados por el International Taste Institute.

Todos los productos certificados pasan por una evaluación sensorial llevada a cabo por chefs y sumilleres pertenecientes a las asociaciones y organizaciones culinarias y de sumillería más importantes de Europa, siguiendo una metodología de cata a ciegas, sin compararlos entre ellos y atribuyendo una puntuación a cada criterio organoléptico analizado. Solamente aquellos obteniendo un 70% en la calificación total son certificados o premiados con el Superior Taste Award.

En esta edición 2020 del certamen se han certificado y premiado 120 productos españoles de un total de 1510 productos premiados a nivel global. Entre ellos se encuentran 17 productos cárnicos pertenecientes a empresas españolas.

Entre los productos que han obtenido el Crystal Taste Award se encuentran productos como:


El Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión de los Pedroches de Covap.
El cochinillo Al Horno y Punto, de Cárnicas Tabladillo,
El cochinillo asado en 30 minutos de El Cochinillo Segoviano.


Otros reconocimientos con tres Estrellas han sido para:

Jamones Blázquez por su Jamón Ibérico de bellota Admiración,
Roti de Cochinillo Pre Asado de Cárnicas Tabladillo.
foodVac por su secreto de cerdo ibérico a baja temperatura,
Montesano por su Jamón Serrano Gran Reserva,
Boadas por su Chorizo sarta natural 100% y por su Jamón serrano Gran Reserva (como cortado a mano) con curación 18 meses,
Mitjans por su Pechuga de Pavo Premium,
Torre de Núñez por su Chorizo Curado Extra Dulce, Chorizo Curado Extra Picante, y Lomo Embuchado Duroc.
GB Artesanos Gastronómicos por su Rabo de Vacuno,
Coren por su Jamón Selecta de cerdo alimentado con castañas.

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL POZO ÚLTIMA LA APERTURA DE SU FACTORÍA EN JABUGO TRAS SUPERAR EL ESTADO DE ALARMA

El presidente de la Diputación, Ignacio Caraballo, ha destacado la importancia del proyecto que El Pozo Alimentación está llevando a cabo en Jabugo, una nueva planta de elaboración de productos de cerdo ibérico, que abrirá sus puertas en los próximos meses tras el estado de alarma decretado por la pandemia de coronavirus.

Según Caraballo, la puesta en marcha de la nueva factoría “va a significar un antes y un después tanto para Jabugo como para toda la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, por la creación de riqueza y empleo que genera: estamos ante una inversión total de 150 millones y más de 200 personas entre empleos directos e indirectos“.

En este sentido, ha felicitado al municipio de Jabugo y a su Ayuntamiento, “quien tiene a su disposición los servicios que tiene Diputación para lo que necesiten”.

El presidente de la Diputación ha subrayado el compromiso de la institución “con este espacio único que es la Sierra, para la que en estos momentos también es fundamental el turismo, y que queremos que sea motor de desarrollo y un referente y de toda la provincia de Huelva”.

El alcalde de Jabugo, Gilberto Domínguez, ha explicado que se está terminando la urbanización del entorno “y en los próximos meses vamos a empezar a curar jamones, que es de lo que se trata: lo importante es que los jabugueños y los serranos sepamos sacarle provecho a esta gran inversión”.

Previamente a la visita Caraballo ha mantenido una reunión de trabajo con el equipo de Gobierno municipal “en la que hemos abordado la situación de Jabugo después de la pandemia, las medidas que se han adoptado desde el Ayuntamiento, los proyectos que se llevan a cabo desde la Diputación en el municipio y el impulso de las inversiones que venimos realizando en nuestro pueblo desde el año pasado”.

El responsable de planta de El Pozo, Víctor Manuel Noguera, ha destacado “las ganas de comenzar la producción, tenemos mucha ilusión y responsabilidad por lo que representa el proyecto tanto para la empresa como para el pueblo de Jabugo”. Se trata, según añade, de “un proyecto en común que contribuirá a fijar la población con puestos de trabajo y a la promoción de Jabugo dentro del mundo ibérico a nivel nacional, donde ya es muy conocido”.

Según ha informado la empresa murciana El Pozo, la puesta en marcha de las nuevas instalaciones supondrá la creación de unos 200 puestos de trabajo, entre directos e indirectos, y tendrá capacidad para producir 2,5 millones de jamones y paletas al año, así como 300.000 kilos de derivados del cerdo ibérico.

La industria cárnica está invirtiendo 85 millones de euros en la construcción y dotación de las instalaciones, que se distribuyen en una superficie 58.000 metros cuadrados. Las obras, en las que han trabajado 180 personas, se han ejecutando según el ritmo establecido, si bien la previsión de inaugurar la planta en el primer trimestre del año se ha visto retrasada por la situación creada por la covid-19.

En las nuevas instalaciones, que contarán con la tecnología más avanzada, el Pozo Alimentación elaborará paletas y jamones de la gama Legado Ibérico, a partir de cerdo con un 50 por ciento de raza ibérica y alimentación de cebo, su actividad principal, pero también está previsto producir en menor medida jamón de bellota. Otra de las líneas de la fábrica estará dedicada a la elaboración de embutidos, como caña de lomo o chorizo.

Para la obtención de estos productos, la marca señala que dispone de ganadería ibérica propia, desarrolla piensos exclusivos enriquecidos con ácido oléico para optimizar la alimentación del animal y lleva a cabo un exhaustivo seguimiento de todo el proceso productivo, bajo estrictos controles de calidad a través de su sistema de Control Integral de Proceso ,CIP, que supervisa todas las fases.

Según El Pozo, esta nueva planta de elaboración de productos de cerdo ibérico en Jabugo nace con vocación internacional para aumentar las exportaciones, cuyos índices se sitúan muy por debajo de las ventas al exterior del resto de productos cárnicos españoles.

Así, la instalación, dotada de las mejores condiciones técnicas, sociales y económicas está preparada para su homologación en los mercados más exigentes como Estados Unidos o Japón.

Fuentes de informacion:

https://www.diariodehuelva.es/2020/06/18/elpozo-diputacion-jabugo/

https://andaluciainformacion.es/costa-occidental/904904/caraballo-visita-en-jabugo-una-nueva-planta-de-el-pozo/

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: OSBORNE SUBASTA SUS "JOYAS DE IBÉRICO JABUGO" A BENEFICIO DE PERSONAS VULNERABLES

Con motivo de la situación de desamparo y necesidad de muchas familias españolas, Osborne, compañía con casi 250 años de historia y propietaria de marcas como Cinco Jotas (Jabugo), Nordés, Montecillo o Carlos I entre otras, realizará, de la mano de la casa de subastas Durán, una subasta solidaria cuya recaudación será destinada íntegramente para ayudar a las personas más vulnerables tras la crisis desatada por la Covid19.

La subasta está formada por cuatro lotes cargados de historia, sabor y corazón. Para poder pujar por cada uno de los lotes de productos Ultra Premium elaborados por la compañía familiar, los interesados podrán hacerlo de forma online a partir de hoy a través de la página web habitual de Durán Arte y Subastas:

https://www.duransubastas.com

Fuente de información:

https://www.diariodehuelva.es/2020/06/15/osborne-jabugo-subasta/

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: CASTRO Y GONZÁLEZ SE UNA AL PROGRAMA "ADOPTA A UN ABUELO"

Así es , porque la empresa de productos ibéricos colabora en el programa de acompañamiento telefónico. Y es que la empresa familiar de ibéricos Castro y González y Adopta Un Abuelo han firmado un acuerdo de colaboración por el que la empresa dedicada a la elaboración y comercialización de productos derivados del cerdo ibérico se compromete a ceder el 10% de las ventas realizadas en su tienda online hasta finales de junio para fomentar el acompañamiento telefónico a personas mayores.

Debido a la situación que se está viviendo por la COVID-19, Adopta Un Abuelo ha desarrollado un sistema de llamadas automáticas a través de un teléfono situado en la nube, es decir, cuando los voluntarios llaman a sus ‘abuelos adoptivos’, las llamadas se redirigen de manera segura, preservando la protección de datos por ambas partes y consiguiendo así reinventarse.

En la tienda online de Castro y González  se pueden encontrar las distintas líneas de productos que desarrolla la marca en torno al mundo de los ibéricos de bellota (jamón, lomo, salchichón, chorizo, …) en piezas enteras y loncheadas. Y para incentivar la compra, Castro y González propone el juego, #LaDehesaEnCasa, donde lanza retos para descubrir regalos en forma de vales de descuento de hasta el 30%, que se pueden encontrar durante los paseos por su dehesa virtual. Para participar sólo hay que acceder a la página web, elegir qué área se quiere visitar, empezar a navegar y encontrar los vales descuento con los que adquirir productos de la casa en la tienda online. Con sus ventas se suman así a esta iniciativa que conecta a participantes con mayores necesitados de compañía.

Adopta Un Abuelo conecta generaciones a través del acompañamiento telefónico y recurrente, y su objetivo es que nuestros mayores se sientan acompañados y escuchados, mientras que los participantes aprenden valores y experiencias durante las visitas. El programa no solo pretende acompañar a nuestros mayores, sino también rendir tributo a la figura de las personas mayores.Hasta la fecha, el programa está implantado en más de 50 municipios españoles y ha acompañado durante más de 27.000 horas de compañía, contando con 1.300 participantes.

Castro y González es una firma productora de jamón ibérico de bellota, ubicada en la localidad salmantina de Guijuelo y con más de 100 años de tradición productora. Desde 1910 han pasado cuatro generaciones, que se han dedicado a la crianza tradicional de cerdo ibérico y de bellota, gracias a las dehesas en propiedad que suman 30.000 hectáreas en Salamanca, la Sierra Norte de Sevilla y en Extremadura donde pueden criar sus ejemplares de ibéricos de bellota y proporcionarles alimento y espacio suficiente para obtener piezas de insuperable calidad.

Fuente de información:

https://www.periodistadigital.com/elbuenvivir/20200613/adopta-un-abuelo-689404315068/

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: NAVIDUL REGALARÁ ESTUCHES DE JAMÓN IBÉRICO A LOS TURISTAS QUE SE ALOJEN EN LOS HOTELES DE TRUJILLO (CÁCERES)

La firma jamonera Navidul, perteneciente al grupo mexicano Sigma Alimentos, se ha unico a la iniciativa Disfrutando Trujillo que promueve la Asociación de Empresarios y el Ayuntamiento de la localidad cacereña para dinamizar y recuperar un sector seriamente afectado por la situación económica derivada de la crisis sanitaria por la COVID-19.

Navidul posee una de sus plantas de curado y envasado de jamón en Trujillo y ha decidido contribuir a esta iniciativa donando sobres de jamón ibérico para regalar a los visitantes que se alojen en los hoteles trujillanos adheridos al programa.

"Como parte de Trujillo, para Navidul es una gran satisfacción contribuir a promocionar la comarca sabiendo que, además, quienes nos visitan podrán disfrutar en sus casas de una joya de nuestra gastronomía como es el ibérico. En Navidul sabemos lo importante que es el esfuerzo y el trabajo en equipo para salir adelante y estamos seguros de que Trujillo, por su patrimonio cultural y gastronómico, por su excelente oferta hotelera y por el entusiasmo de sus ciudadanos recuperará en breve su posición en el panorama turístico”, afirma Alberto Gómez, Brand Manager Navidul ibérico.

El regalo consiste en un pack de despedida denominado Saboreando lo sencillo, ofrecido por Navidul en Trujillo. 

Fuente de información:

https://eurocarne.com/noticias/codigo/46804

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LOS RESTAURANTES CINCO JOTAS REABREN SUS PUERTAS EN MADRID Y BARCELONA

Cinco Jotas, una marca legendaria con más de 140 años de experiencia en la producción de jamón de bellota 100% ibérico, forma parte del patrimonio gastronómico de la culinaria española. Con varios restaurantes repartidos por las principales ciudades del país, la seguridad frente a la pandemia de estos meses se ha convertido en un exponente destacado a la hora de elegir restaurantes. Por ese motivo, Cinco Jotas abre la totalidad de sus terrazas cumpliendo con todos los protocolos de seguridad frente al coronavirus y, además, continúan con su habitual homenaje al cerdo ibérico, presentando una deliciosa propuesta en sus cartas. 

Entre las principales medidas, se encuentra la desinfección extrema de todos los espacios, formaciones de medidas protocolarias impartidas a todo el personal, todos ellos dotados con mascarillas desechables, geles de hidroalcohol, cartas en código QR, cubiertos desinfectados y protegidos en bolsas desechables hasta su exposición, entre otras. La distancia de seguridad entre las mesas es de dos metros, e incluso se ha creado una herramienta digital para controlar en todo momento que se cumplen los procesos, con items que permiten, por ejemplo, el control de temperatura del trabajador. Todas las terrazas del Cinco Jotas son un escenario inmejorable para degustar su estupenda propuesta culinaria y alargar la sobremesa al aire libre.

Su oferta gastronómica se puede consumir en el propio local, para llevar o encargándolo a través de la plataforma de Deliveroo Cinco Jotas Madrid. Tiene propuestas tan deliciosas como las raciones de ibéricos, crujientes torreznos de Soria, el salmorejo o las croquetas de jamón iberico. También se pueden degustar sus cortes de carnes en diferentes tipos de hamburguesitas como la Gourmet, con manzana caramelizada y rúcula, o la Beyond Meat con tomate asado y canónigos frescos.

Sus terrazas invitan a disfrutar a cualquier hora del día una amplia oferta de cócteles. La carta incorpora una selección de bebidas que incluye desde refrescos, cervezas, vinos de Bodegas Montecillo, Ginebra Nordés o Ron Flor de Caña Etiqueta Negra 5 años entre otros.

En Madrid, los establecimientos de la firma se ubican en la calle Serrano, 118; Padre Damián, 42 y en el callejón de Jorge Juan (Puigcerdá, 2). En Barcelona, lo encontrará en la céntrica Rambla Cataluña y en Sevilla, en calle Castelar, 1, cerca de la Catedral.

Todos los restaurantes Cinco Jotas en Madrid (calle Serrano y callejón Puigcerdá), Barcelona y Sevilla ya han abierto sus puertas, a excepción del situado en la calle Padre Damián en Madrid, que esperará a la Fase 3. 

Fuente de información:

https://www.lainformacion.com/gentleman/gourmet/restaurantes/los-restaurantes-cinco-jotas-reabren-sus-puertas-en-madrid-y-barcelona/2807390/

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: III CONCURSO INTERNACIONAL DE COCINA CON IBÉRICO (AMPLIA SU PLAZO DE INSCRIPCIÓN)

Con motivo de todo lo que estamos pasando por la COVID19, la organización del III Concurso Internacional de Cocina con Ibérico 2020 amplía su plazo de inscripción hasta el próximo 26 de junio. De esta forma todas aquellas personas que aún no lo hayan hecho y estén interesadas en participar en esta nueva edición, tienen todavía unos cuantos días más para hacerlo.

Para participar en el III Concurso Internacional de Cocina con Ibérico, es necesario ser mayor de edad y ser profesional de cocina o estudiante de hostelería. Los interesados deberán enviar por correo electrónico a cocina@salamancaforoiberico.com la receta con la que desean participar en concurso.

Ingredientes, cantidades y elaboración detallada paso a paso, así como una foto del emplatado final de la misma, indicando el nombre de la receta, así como el nombre completo y datos del concursante.

Todas las propuestas recibidas por la organización dentro del plazo señalado y con los requisitos exigidos en las bases, serán valoradas y calificadas por un jurado profesional quienes seleccionarán los diez platos semifinalistas, en base a su originalidad, creatividad, presentación y elaboración.

Fuente de información:

https://www.eladerezo.com/eventos-gastronomicos/iii-concurso-internacional-de-cocina-con-iberico.html

JAMONES ALBA ROMERO, CALIDAD SUPREMA

En Alba Romero confluye la tradición de  más de 25 años en la elaboración de chacinas y la producción de unos mejores jamones ibéricos de bellota 100% Jabugo. 

Fue en 1994 cuando Criadores de Cala de Alba Romero inician su actividad siguiendo siempre las pautas de la calidad y la tradición utilizando los métodos artesanales para conseguir el mejor sabor del jamón ibérico. Criadores y artesanos del mejor jamón ibérico de bellota y jamón de jabugo un gran tesoro de la gastronomía Española.

Situados en plena Sierra de Huelva, dentro del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, destaca el municipio de Cala donde jamones Alba Romero cría en amplias dehesas de encinas y alcornoques que facilitan una alimentación rica en bellotas para los cerdos ibéricos.

                                            FOTOS SECADERO



Manuel Romero, padre e hijo, cuidan con esmero la curación de cada jamón ibérico procedente exclusivamente de los animales que ellos mismos crían en más de 3000 Has de encinas.

El  jamon 100% iberico de bellota es para Alba Romero el rey de la gastronomía universal. Una pieza que es cuidada y mimada desde su nacimiento y recibe un tratamiento individualizado desde su sacrificio.  industria artesanal caracterizan a Jamones Alba Romero y sin olvidar las condiciones climatológicas de la Sierra de Huelva hacen posible la utilización de bodegas y secaderos naturales, clave en el proceso de curación. 

Al margen del proceso de elaboración, en el parque Sierra de Aracena y Picos de Aroche encontramos grandes extensiones de dehesa, ideales para el aprovechamiento de la montanera por los cerdos ibéricos, base de la industria jamonera de la zona. Cerdos 100% ibéricos, criados en libertad en la dehesa, alimentándose de bellotas, la materia prima perfecta para la producción del mejor jamón ibérico.

Un ecosistema fruto de la transformación del monte mediterráneo en el que el hombre ha logrado ese difícil equilibrio de sostenibilidad en el que la flora y la fauna salvaje conviven con el ganado doméstico, entre el que destaca ese gran tesoro de la gastronomía que es el cerdo ibérico.

Esta maravilla ha sido obtenida de un Cerdo de pura raza Ibérica alimentado exclusivamente con bellotas en el período de la montanera. Son animales que campan a sus anchas por las dehesas del sur peninsular, concretamente en las dehesas de Jabugo (Huelva), disfrutando del alimento que abunda por excelencia, la apreciada Bellota (Fuente de información, blog Alba Romero)

Todas sus piezas son de una gran calidad. 

En The Jamoneria hemos probado su Jamón Premium, sin precinto, pero con un sabor excelente. Y también, detalle de Manuel Romero, su salchichón cular bien elaborado y sabroso.

En la pasadas ediciones de la mayor feria agroalimentaria celebrada en Frankfurt  (IFFA) en mayo de 2019, su Jamón 100% Ibérico de Bellota fue galardonado con la medalla de oro al mejor Jamón.

Tienen una tienda online que funciona a la perfección y sus envíos son dentro del tiempo estipulado:

https://www.albaromerojabugo.com/tienda-de-jamones-ibericos-alba-romero/

Sin duda Alba Romero es el jamón de jabugo con mejor calidad precio.