Con motivo del Día Mundial de la Tapa, que se celebra el 16 de junio, esta edición amplía la oferta con tapas especiales en varios locales, todas elaboradas con el emblema de la casa: su jamón de brida negra. El resultado es una experiencia gastronómica que trasciende la croqueta y pone a prueba la creatividad de los chefs más reconocidos de la capital.
Más sabor, más barrios, más talento
La Ruta de la Croqueta 2025 no solo crece en duración, sino también en diversidad. Este año, 14 establecimientos repartidos por los barrios de Chamartín, Salamanca, Chueca y Tetuán participan en la celebración del “bocado crujiente y cremoso” más famoso de la gastronomía española.
Entre las nuevas incorporaciones destacan nombres con prestigio y sello creativo, como Jardín de los Duques y La Barra de la Tasquería, ambos finalistas del concurso a la mejor croqueta de jamón ibérico en Madrid Fusión 2025. Estos templos del sabor se suman a otros estrenos como Tatel Madrid, Casa Salesas, La Monte, Patio de Leones y La Huerta de Casa Ricardo, que debutan con propuestas originales pensadas para sorprender paladares exigentes.
No faltan tampoco los imprescindibles de ediciones anteriores, como Casa Orellana, Café Comercial, 11 Nudos, Casa Bula, y el aclamado Quinqué, ganador de la edición 2024, que sigue conquistando con su respeto al producto y una cocina que combina raíces e innovación.
Cada parada en esta ruta gourmet tiene su propio carácter. Desde los rincones clásicos con barra para tapear hasta los espacios más exclusivos, donde conviene reservar con antelación, como es el caso de Quinqué o Tatel. El recorrido permite descubrir Madrid desde una perspectiva culinaria, mientras se degusta la versión más ibérica y refinada de la croqueta.
Los locales participantes en la Ruta de la Tapa y sus ubicaciones:
Chueca: Café Comercial, Casa Orellana, Casa Salesas, Virrey, 11 Nudos, Jardín de los Duques
Salamanca: El Escondite de Villanueva, La Huerta de Casa Ricardo, La Monte, Tatel Madrid, La Barra de la Tasquería, Patio de Leones
Chamartín: Casa Bula, Quinqué
Especial mención merece el Jardín del Palacio de los Duques Gran Meliá, cuya participación será efímera: del 20 de junio al 6 de julio, convirtiéndose en una parada de edición limitada para los más sibaritas.
Jamón de leyenda: el alma de la croqueta
Detrás de cada croqueta de esta ruta está el auténtico jamón de bellota 100% ibérico de Sánchez Romero Carvajal, el mismo que desde 1879 se produce en Jabugo, en pleno corazón del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, declarado Reserva de la Biosfera.
La marca es sinónimo de historia, tradición y sostenibilidad. Su proceso de elaboración artesanal y el cuidado de una raza única de cerdo ibérico han hecho que su jamón se sitúe por encima de los estándares de calidad, produciendo únicamente Brida Negra, la más exigente de todas.
Este jamón, con su sabor profundo, matices dulces y textura delicada, eleva cada croqueta a la categoría de joya culinaria. Ya sea con bechamel más densa, cremosa o casi líquida, el resultado es siempre un bocado memorable, donde el rebozado fino y dorado es solo la puerta de entrada a una explosión de sabor.
Más allá de la croqueta: tapas creativas para celebrar el Día Mundial de la Tapa
Este año, la Ruta de la Croqueta amplía sus horizontes con motivo del Día Mundial de la Tapa. Algunos restaurantes participantes han creado tapas especiales con jamón Sánchez Romero Carvajal como ingrediente protagonista.
Entre las propuestas que destacan por su originalidad y contraste de texturas y sabores se encuentran:
El Escondite de Villanueva: Tortilla “preñada” con jamón ibérico.
Casa Salesas: Rigatoni relleno de jamón con salsa de vodka, un guiño a la fusión italo-ibérica.
Virrey: Buñuelo ibérico con pera y queso, donde el dulce de la fruta y la intensidad del jamón se equilibran con el lácteo.
Otras creaciones: hummus con virutas de jamón, cremas, tostas y combinaciones que redimensionan la tapa clásica.
Estas tapas estarán disponibles durante la semana del 16 de junio, permitiendo a los comensales disfrutar no solo de croquetas, sino de una muestra más extensa de la versatilidad del jamón ibérico en cocina contemporánea.
Una ruta para foodies, gourmets y amantes de lo auténtico
Esta iniciativa no es solo una celebración del jamón ibérico y la croqueta, sino también una forma de revalorizar la gastronomía madrileña desde sus bases más queridas. La tapa, como formato, permite acercarse a la cocina de autor sin complicaciones, probando sabores intensos en pequeñas dosis.
La Ruta de la Croqueta de Sánchez Romero Carvajal se consolida así como una de las citas imprescindibles del calendario culinario madrileño. Combina la calidad de una marca centenaria, la creatividad de algunos de los mejores chefs de la ciudad y la calidez del tapeo que tanto define el estilo de vida español.
Más allá del sabor, la ruta tiene también un trasfondo de sostenibilidad y respeto por el origen.
Sánchez Romero Carvajal representa una forma de entender la alimentación que valora la trazabilidad, el bienestar animal y la conservación de oficios ancestrales. Al promover eventos como este, no solo se estimula el consumo consciente, sino que se proyecta una imagen de la gastronomía española como referente mundial de calidad, tradición y creatividad.
Locales participantes en la III Ruta de la Croqueta de Sánchez Romero Carvajal
Barrio de Chueca
Café Comercial – Glorieta de Bilbao, 7
Casa Orellana – Calle Orellana, 6
Casa Salesas – Calle Fernando VI, 6
Virrey – Calle Zurbarán, 8 (derecha)
11 Nudos Terraza Nordés – Mercado de San Antón, C. de Augusto Figueroa, 24
Jardín de los Duques – Calle de la Bola, 6 (Finalista Madrid Fusión 2025)
Barrio de Salamanca
El Escondite de Villanueva – Calle Villanueva, 26
La Huerta de Casa Ricardo – Av. Ciudad de Barcelona, 5
La Monte – Calle del Dr. Castelo, 9-11
Tatel Madrid – Paseo de la Castellana, 36
La Barra de la Tasquería – Calle del Duque de Sesto, 48 (Finalista Madrid Fusión 2025)
Patio de Leones – Calle de Serrano, 1
Barrio de Chamartín
Casa Bula – Calle Bolivia, 21
Quinqué – Calle de Apolonio Morales, 3 (Ganador Ruta de la Croqueta 2024)
Participación especial
Jardín del Palacio de los Duques – Gran Meliá – Disponible solo del 20 de junio al 6 de julio.
Fuente de información:
No hay comentarios:
Publicar un comentario