El próximo jueves 12 de junio, el Campus del Jamón Monte Nevado acogerá la conferencia "Nutrición del cerdo ibérico: sostenibilidad y adaptación al ambiente" impartida por Rosa Nieto, investigadora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en el departamento de Nutrición y Producción Animal Sostenible de la Estación Experimental del Zaidín en Granada. El encuentro tendrá lugar en el Campus del Jamón, primer centro en el mundo dedicado íntegramente a la formación, investigación y divulgación del jamón, producto estrella de la gastronomía y cultura española.
La nutrición del cerdo ibérico enfrenta importantes retos y oportunidades en un contexto marcado por el cambio climático y la creciente demanda de prácticas sostenibles. Rosa Nieto presentará los últimos avances en investigación sobre cómo adaptar la alimentación de esta especie a distintos condicionantes ambientales, respetando su ciclo natural y preservando la calidad del producto final. También profundizará en cómo una formulación adecuada de la dieta puede contribuir a reducir la huella ambiental del sistema productivo, sin comprometer el bienestar animal ni la excelencia del jamón.
Una oportunidad única para profesionales del sector, estudiantes, investigadores y amantes del jamón que deseen profundizar en los fundamentos científicos y técnicos que sustentan la calidad y el valor de este producto.
El acto tendrá lugar el 12 de junio a las 17:00 horas en Carbonero el Mayor, a sólo 20 minutos de Segovia, donde se ubica el Campus del Jamón Monte Nevado. La asistencia podrá ser tanto de forma presencial, rellenando previamente un formulario, como online.
Este evento se enmarca dentro del programa de actividades del Campus del Jamón de Monte Nevado, reconocido por su compromiso tanto en la expansión de la cultura, investigación y formación nacional e internacional, como por su impulso del sector del jamón curado español.
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