Las exportaciones de jamón curado han crecido un 12 % en valor entre enero y septiembre de 2025, hasta alcanzar los 576,9 millones de euros, y un 7,3 % en volumen (45.996 toneladas), según los datos aportados por el Consorcio del Jamón Serrano Español.
Por otro lado, el precio medio global del kilo de jamón ha aumentado un 4,43 % durante este período al situarse en 12,54 euros en relación con 2024, cuando era de 12,01 euros/kilo, según ha avanzado en un comunicado.
En concreto, el precio medio en países de la Unión Europea se ha situado en 11,79 euros, frente a los 14,21 euros de los países terceros, lo que representa un ascenso del 5,38 % y del 2,99 %, respectivamente.
En cifras globales, los países de la Unión Europea han importado un total de 31.718 toneladas durante este ejercicio, aumentando en un 7,96 % con respecto al mismo periodo de 2024, mientras que los terceros destinos han registrado un volumen de 14.278 toneladas, es decir, un 5,8 % más.
Durante los tres primeros trimestres del año, la Unión Europea ha ocupado el 69 % de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 31 % restante ha correspondido a países terceros.
En cuanto a formatos, un 79,87 % de las piezas exportadas en este periodo han sido sin hueso (con un aumento en su valor del 6,02 %), siendo Austria, México y Países Bajos los países que han registrado un crecimiento mayor en términos de valor durante este periodo con respecto a este formato.
Por su parte, el precio medio de las piezas deshuesadas se ha situado en 12,89 euros/kilo, lo que supone un aumento del 4,74 % respecto a 2024.
En cuanto a los formatos con hueso, las paletas han representado el 1,05 % del total de piezas exportadas durante este periodo, mientras que el 19,08 % han sido de jamón con hueso.
El precio medio de las paletas con hueso ha crecido el 18,86 %, frente al jamón con hueso, cuyo crecimiento en cuanto al precio medio ha ascendido el 7,23 %, situándose en 10,93 euros/kilogramo.
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