viernes, 31 de octubre de 2014

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: I CAMPEONATO DE CORTADORES DE JAMÓN DE MONTILLA (CÓRDOBA) EL DOMINDO 2 DE NOVIEMBRE










La localidad cordobesa de Montilla acogerá el domingo, 2 de noviembre, el I Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón, el primero de este tipo en la provincia de Córdoba y valedero para participar en el quinto trofeo "Popi Villa de Estepona 2015".

En una rueda de prensa, el delegado de Agricultura y Medio Ambiente de la Diputación de Córdoba, Julio Criado, ha explicado que “se trata de una apuesta novedosa que sirve de exposición y altavoz, de promoción de Montilla con todo lo que conlleva la Denominación de Origen Protegida (DO) Montilla-Moriles y la DOP Los Pedroches, dos denominaciones complementarias que no pueden ser la una sin la otra”.

El impulsor de este campeonato, Francisco José Castro Navarro, ha explicado que en esta primera edición participan seis cortadores de jamón procedentes de Madrid, Mérida (Badajoz), Dos Hermanas y Cazalla de la Sierra (Sevilla), Las Palmas de Gran Canaria y Villanueva de Córdoba.

En total, ha proseguido Castro, se celebrarán –contando con el de Montilla– siete campeonatos nacionales cuyos ganadores irán a la gran final de la ciudad de Estepona (Málaga). En el concurso se cortarán jamones de la DOP de Los Pedroches y se ofrecerá a los asistentes vinos de la DOP Montilla-Moriles.

Más información:

http://cordopolis.es/2014/10/28/los-mas-rapidos-de-espana-en-cortar-un-jamon-se-citan-en-montilla/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=los-mas-rapidos-de-espana-en-cortar-un-jamon-se-citan-en-montilla



RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: UN SEVILLANO GANA SU PESO DE 126 KG EN JAMONES IBÉRICOS EN LA SEMANA DEL JAMÓN DE ARACENA












Un vecino de Sevilla, Juan Crespo Dabrio, consiguió este domingo ganar su peso, 126 kilos, en jamones de pata negra, en el concurso que organiza cada año la Semana del Jamón de Aracena (Huelva), que ayer se clausuró oficialmente. Fuentes de la organización han indicado que Crespo Dabrio, con su peso, ha batido el récord del concurso, que hasta el momento lo tenía un vecino de Arahal (Sevilla), que en 2006 se lo adjudicó con 106 kilos de peso.

Como la media de peso de un jamón de pata negra es de siete kilos, el ganador ha conseguido unos 18 jamones, valorados cada uno en unos 180 euros, que les serán entregados en Aracena poco antes de Navidad:

Más información:

http://sevilla.abc.es/sevilla/20141027/sevi-jamones-pata-negra-201410270329.html



miércoles, 29 de octubre de 2014

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL GANADOR DEL CONCURSO DE JAMÓN IBÉRICO CAJA RURAL DE EXTREMADURA RECIBIRÁ 800 € ( LA ADMISIÓN DE MUESTRAS FINALIZA EL 11-N)








El ganador del "XV Concurso Jamón Ibérico D.O. Dehesa de Extremadura. Premios espiga", organizado por Caja Rural de Extremadura, recibirá un premio en metálico de 800 euros y la espiga de oro.

De igual modo, el segundo recibirá una espiga de plata y 600 euros, mientras que para el tercero el trofeo será de bronce y la cantidad económica de 400.

Este concurso, está organizado por Caja Rural de Extremadura, bajo la dirección técnica del Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (Cicytex), de la Consejería de Empleo, Empresa e Innovación del Gobierno extremeño, y la colaboración de la Denominación de Origen (D.O.) Dehesa de Extremadura.

En dicho certamen podrán participar todas las industrias elaboradoras de jamones o marcas comerciales de los mismos, pertenecientes a la D.O. 'Dehesa de Extremadura', y que presenten "jamones calificados de bellota o terminados en montanera".

El jurado estará compuesto por el 'Panel de Cata de Jamón' del Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (Intaex), y/o personas "de conocido prestigio en este sector", según ha informado Caja Rural de Extremadura en nota de prensa.

De igual modo, los jamones de bellota que participen tendrán un tiempo mínimo de curación de 22 meses y todos "deberán cumplir las normas que tenga vigentes" la D.O. 'Dehesa de Extremadura.

Más información:

http://www.lavanguardia.com/local/extremadura/20141029/54418376238/el-ganador-del-concurso-de-jamon-iberico-de-caja-rural-de-extremadura-recibira-un-premio-de-800.html

http://www.europapress.es/extremadura/noticia-ganador-concurso-jamon-iberico-caja-rural-extremadura-recibira-premio-800-euros-20141029101335.html

lunes, 27 de octubre de 2014

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL I CONCURSO DE CORTADORES "CIUDAD DE VALENCIA" ES GANADO POR EL JIENENSE AFINCADO EN CÓRDOBA RAMÓN SÁNCHEZ







Seis profesionales del cuchillo jamonero disputaron ayer el I Concurso de Cortadores de Jamón «Ciudad de Valencia» en el centro comercial Nuevo Centro. El cordobés de adopción de origen jienense Ramón Sánchez Martínez se alzó con el primer puesto de este ya tradicional concurso, organizado por Jamones Castro y González y patrocinado por Nuevo Centro. 

Los concursantes fueron seleccionados de entre los 20 inscritos por su currículum y experiencia en otros concursos, aunque la organización siempre selecciona a cortadores noveles para «abrirles puertas», como ha declarado uno de los organizadores a Levante-EMV. Los seis participantes disponían de una hora y cuarenta y cinco minutos para aprovechar al máximo los jamones.

El jurado, formado por cortadores de jamón profesionales, un representante del restaurante Casa Roberto y el presidente del club Porsche de Valencia, lo tuvo muy difícil a la hora de elegir a los ganadores.

A la hora de elegir al mejor, el jurado tuvo en cuenta varios factores: la rectitud del corte, el estilo del cortador, la limpieza en el trabajo y pelado de la pieza, el grosor de las lonchas, la presentación de los platos, el tamaño de la loncha, que la ración fuera de 100 gramos y la presentación de una ración de las distintas partes del jamón (maza, contramaza y punta). Los participantes tenían que presentar cuatro platos al jurado y un plato artístico.

Ramón Sánchez Martínez, de Córdoba, acompañó a Carlos Muñoz López, de Toledo, en el podio, consiguiendo este último el premio especial al mejor plato artístico. El tercer puesto fue para José Antonio Martínez, de Librilla (Murcia), el que era uno de los dos noveles que participaban en la edición. El premio especial al mejor plato de 100 gramos fue para Iván Gabaldón Catalán del Port de Sagunt, el otro novel y único valenciano que lidió en el concurso.

Más información:

http://www.levante-emv.com/comunitat-valenciana/2014/10/26/primeras-espadas-iberico-disputa/1179687.html

http://www.abc.es/agencias/noticia.asp?noticia=1703656

viernes, 24 de octubre de 2014

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LA CREMA DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTERRA, DISTINGUIDA EN LA FERIA SIAL-PARÍS












La Crema de Jamón Ibérico desarrollada por la empresa cordobesa Belloterra, radicada en Añora (Córdoba), ha sido uno de los productos seleccionados en la categoría de innovación en la feria de alimentación SIAL, una de las ferias agroalimentarias más importante del mundo, que se está celebrando hasta este viernes en París (Francia).

A este respecto y en declaraciones a Europa Pres, el gerente de Belloterra, Javier Castro, se ha mostrado muy satisfecho por esta distinción, con la que se reconoce la innovación en los productos, ya que, según ha subrayado, "No es fácil que un producto logre ser seleccionado en esta categoría, pues solo aquellos de carácter más novedoso e innovador logran pasar el corte". Así, la organización de SIAL-París ha señalado a la Crema de Jamón Ibérico de Belloterra dentro de su categoría más innovadora, "Por ser un producto completamente inédito en el mercado agroalimentario".

Más información:

http://www.20minutos.es/noticia/2275986/0/crema-jamon-iberico-belloterra-distinguida-por-su-innovacion-feria-agroalimentaria-sial-paris/

http://thejamoneria.blogspot.com.es/2012/03/jamones-ibericos-lxiii-belloterra-do.html

http://www.jamonbelloterra.com/product.php?id_product=36

miércoles, 22 de octubre de 2014

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: CINCO EMPRESAS ONUBENSES ACUDEN AL SALÓN DEL GUSTO DE TURÍN ( DEL 23 AL 27 DE OCTUBRE) PARA PROMOCIONAR EL JAMÓN IBÉRICO










La Cámara de Comercio de Huelva, junto a las cinco empresas que le acompañan, entrará por la puerta grande del Salón del Gusto de Turín, que se celebrará del 23 al 27 de octubre. 

Se trata de todo un referente internacional de la enogastronomía organizado por el movimiento slow food, donde se encontrará nuestro producto con otros de primer rango como el parmesano, la mozzarella o la pasta, por citar los más relevante. Esta acción esta cofinanciada por los Fondos Feder y la Diputación de Huelva, así como con la colaboración del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Huelva. El programa elaborado por la Cámara de Comercio en Turín contempla 6 acciones de promoción.

 La primera será el próximo jueves, día 23, bajo el lema Nobleza obliga: el queso parmesano se encuentra con el jamón de Hueva. Las decisiones sobre la base de la excelencia, y continuará el viernes 24 con la presentación una cerveza artesana que será degustada también con nuestro producto estrella. Ese mismo día se unirán dos grandes del Sur de Europa: el jamón de Huelva y la mozzarella di búfala campana, para un día después, el 25, hacer lo propio con la pasta di gragnano contando como chef invitado Enrico Boer.

Otro chef muy conocido en el mundo de la gastronomía, Sebastián Chantillo, presentará su laboratorio del gusto bajo la combinación El vino y el hombre, también acompañado de una degustación del ibérico, finalizando la feria el 27 de octubre con un maridaje entre jamón y el vino de Tenuta Cavalier Pepe.

Ampliar la información:

http://www.huelvainformacion.es/article/huelva/1880819/cinco/empresas/onubenses/acuden/salon/gusto/la/mano/la/camara/comercio.html

http://andaluciainformacion.es/huelva/445607/el-jamon-de-huelva-estara-presente-en-el-salon-del-gusto-de-turin-con-cinco-empresas-del-sector/

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: SEIS CORTADORES DE JAMÓN IBÉRICO SE DISPUTAN LA PRIMERA EDICIÓN DEL "CIUDAD DE VALENCIA" EL SÁBADO 25 DE OCTUBRE







El concurso se celebra el próximo sábado 25 de octubre en la Plaza Central de Nuevo Centro Valencia.

Seis cortadores profesionales de Jamón Ibérico participarán el próximo sábado 24 de octubre en la primera edición del concurso de cortadores “Ciudad de Valencia”. El evento se celebrará en la Plaza Central de Nuevo Centro, a partir de las 18 horas.

El concurso está organizado por la centenaria firma de Jamón Ibérico de Guijuelo, Castro y González, en colaboración con su distribuidor en Levante, Enrique Ballesteros de la firma Diniba, y patrocinado por Nuevo Centro, quien cede sus instalaciones. El concurso reunirá a profesionales provenientes de Villena y Apse, en Alicante, de Librillos, en Murcia, de Setevil en Cádiz y un valenciano, afincado en Las Palmas de Gran Canarias. 

Esta variedad de localizaciones es una muestra de la expectativa que ha generado este concurso, que se suma al calendario de competiciones nacionales de esta disciplina que une habilidad, destreza y rapidez, para, en menos de dos horas terminar con una pieza de Jamón Ibérico y convertirla en finas lonchas para ofrecer a los asistentes.

El jurado del concurso, formado por miembros de Castro y González y cortadores de reconocido prestigio, tendrá que elegir al mejor cortador, tanto por habilidad y destreza, como por la rapidez y la limpieza en los cortes. También se premiará al mejor plato artístico y al mejor plato de 100 gramos. Cabe destacar que 100 gramos es la medida habitual de una ración de Jamón Ibérico en la restauración. Durante la celebración del concurso, los asistentes y el público que se acerque podrá ir degustando los platos que los cortadores van preparando. Y al finalizar el concurso se sorteará un jamón ibérico de Guijuelo Castro y González.


Más información:

http://www.notasdeprensacv.es/seis-cortadores-de-jamon-iberico-se-disputan-el-primer-titulo-ciudad-de-valencia-117483

http://www.abc.es/agencias/noticia.asp?noticia=1699091

http://www.cortadoresdejamonasociados.es/ancj/index.php/concursos-2/55-i-concurso-de-cortadores-de-jamon-iberico-ciudad-de-valencia

domingo, 19 de octubre de 2014

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN IBÉRICO: LA XIX FERIA REGIONAL DEL JAMÓN Y CERDO IBÉRICO (II SEMANA DEL JAMÓN IBÉRICO) COMENZÓ EL VIERNES 17 HASTA EL 26 DE OCTUBRE, EN ARACENA (HUELVA)








La II Semana del Jamón Ibérico de Aracena y XIX Feria Regional del Jamón y del Cerdo Ibérico de Aracena (Huelva) abrió sus puertas el viernes 17 a las 13,00 horas en el Recinto Ferial de la Avenida Reina de los Ángeles, un espacio de más de 30.000 metros cuadrados dedicados al producto estrella de esta tierra.

El acto inaugural contará con la participación del delegado de Gobierno de la Junta de Andalucía en Huelva, José Fiscal; de la delegada Territorial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta en Huelva, Josefa González Bayo; del presidente de la Diputación de Huelva, Ignacio Caraballo; y de Manuel Guerra, alcalde de Aracena, según ha informado el Consistorio en una nota de prensa. El jamón y los derivados del cerdo ibérico serán los protagonistas de un evento marcado por muchos en el calendario como ineludible.

De hecho, en torno a una veintena de firmas cárnicas (principalmente de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, pero también de otros puntos de Andalucía, Extremadura y Castilla y León) ocuparán un pabellón ferial destinado exclusivamente a las mismas, donde se podrán degustar y adquirir todo tipo de productos y derivados ibéricos.

Más información:

http://www.europapress.es/andalucia/huelva-00354/noticia-arranca-viernes-aracena-xix-feria-regional-jamon-cerdo-iberico-20141016180658.html

http://agrodiariohuelva.es/2014/09/24/aracena-prepara-la-xix-feria-regional-del-jamon-y-del-cerdo-iberico-que-se-celebrara-del-17-al-26-de-octubre/


jueves, 9 de octubre de 2014

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LA PRODUCCIÓN DE JAMONES D.O LOS PEDROCHES SOBREPASARÁ LAS 16.000 UNIDADES GRACIAS A UNA MONTANERA EXCELENTE DEL 2013 Y UNA BUENA MONTANERA DEL 2014










La producción de jamones de máxima calidad, los verdaderos «pata negra», de la Denominación de Origen (DO) Los Pedroches crecerán este año por encima de los límites del año pasado, según las previsiones del sector. «El año pasado estuvimos entre las 15.000 y las 16.000 piezas certificadas», explicó el presidente de la DO Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo.

Unas cifras que son posibles gracias a la buena montanera. «Este año habrá una buena montanera, aunque no será tan excelente como la del año pasado. Pero el hecho de que vengamos de una campaña buena y vaya a haber buena bellota en la montanera anima a los ganaderos a criar más cerdos para la Denominación de Origen», añadió Torralbo, quien sostiene que la diferencia entre los dos años reside en que en 2013 se llegó a la montanera con el recuerdo de unas malas cifras, mientras que este año las cifras que maneja el ganadero en la dehesa son «Muy buenas».

Más información:

http://sevilla.abc.es/andalucia/cordoba/20141009/sevi-jamones-ibericos-cordoba-201410082304.html

martes, 7 de octubre de 2014

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LA D.O. LOS PEDROCHES (JAMÓN) Y LA D.O. DE PRIEGO (ACEITE) LLEVARÁN 3 DÍAS DE PASEO A INFORMADORES GASTRONÓMICOS







Con toda la envidia del mundo los periodistas asistentes a la rueda de prensa celebrada de ayer en Blanco Enea pudieron conocer cómo se lo van a pasar un selecto grupo de informadores gastronómicos a partir de mañana jueves y hasta el sábado, tres días en los que, de manos del Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) Priego de Córdoba y del de Los Pedroches podrán conocer hasta el mínimo detalle no solo las cualidades del afamado aceite y del no menos cotizado jamón ibérico así como sus combinaciones culinarias, sino también cómo se produce, cuál es el entorno natural y social, la historia, la antropología que los rodea. Es la cuarta edición del encuentro "Nos comemos las denominaciones de origen".

Más información:

http://www.diariocordoba.com/noticias/etcetera/criticos-suerte_911956.html

http://www.eldiadecordoba.es/article/provincia/1871921/encuentro/promociona/los/productos/los/pedroches/y/priego.html

viernes, 3 de octubre de 2014

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL JAMÓN IBÉRICO DE GUIJUELO HACE SU PRESENTACIÓN EN LA FERIA INTERNACIONAL DE TURISMO DE ECUADOR









Guijuelo y su producto estrella, el jamón ibérico, han estado presentes en la Feria Internacional de Turismo de Ecuador, que se ha celebrado del 25 al 28 de septiembre en la ciudad de Santiago de Guayaquil. Una presencia que ha servido para dar una mayor publicidad de los productos ibéricos guijuelenses en Latinoamérica, a la vez, que ofrecía la posibilidad de abrir nuevos mercados en América Latina. 

El maestro cortador Jesús Merino ha sido el representante de la villa chacinera y de su industria en esta muestra internacional turística, en la que han estado presentes una gran parte de países americanos.  Para mostrar la calidad de los productos de Guijuelo, la iniciativa ha contado con la colaboración de Estrella de Castilla, Oro Ibérico, Coren y la Academia Internacional de Corte de Jamón.

Además de difundir la calidad del jamón ibérico de Guijuelo, Jesús Merino ha ofrecido catas y talleresdidácticos sobre el corte y la elaboración de este producto chacinero. Además, dentro de las actividades de la Feria Internacional de Turismo de Ecuador, ofreció una ponencia sobre la Cultural del Jamón Ibérico.

Más información:


http://salamancartvaldia.es/not/57224/el-jamon-iberico-hace-su-presentacion-en-la-feria-internacional-de-turismo-de-ecuador/

miércoles, 1 de octubre de 2014

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN IBÉRICO: LA FERIA DEL JAMÓN DE LOS PEDROCHES 3ª EDICIÓN AMPLIA A DOS DÍAS LA DEGUSTACIÓN, VIERNES 10 Y SÁBADO 11 DE OCTUBRE











La Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches, la tercera edición que se celebra bajo el formato de cita comercial, ampliará por primera vez la degustación a dos días, el viernes 10 de octubre y el sábado 11, con el objetivo de atender la gran demanda de las anteriores citas, cuando el corte de piezas se limitaba al sábado, según avanzó ayer el alcalde de Villanueva de Córdoba, Francisco Javier Arenas (PSOE).

El encuentro tendrá lugar entre los días 9 y 11 de octubre en el polideportivo municipal jarote.

Más información:

http://www.eldiadecordoba.es/article/provincia/1867420/la/feria/jamon/los/pedroches/amplia/dos/jornadas/la/degustacion.html

http://www.feriadeljamon.es/

http://www.diariocordoba.com/noticias/cordobaprovincia/diputacion-colabora-poner-valor-jamon-iberico-bellota-pedroches_910899.html