domingo, 6 de septiembre de 2026

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: VALVERDE DE LEGANÉS (BADAJOZ) CELEBRA EL DÍA DE EXTREMADURA Y EL DÍA DE VALVERDE CON LA III FERIA DEL JAMÓN Y UNA GRAN NOCHE EN BLANCO










Valverde de Leganés se prepara para vivir los próximos 7 y 8 de septiembre dos jornadas muy especiales con motivo de la celebración del Día de Valverde de Leganés y el Día de Extremadura, con una programación que combina tradición, reconocimiento, gastronomía, música y actividades para todos los públicos.

Los actos comenzarán el lunes 7 de septiembre, víspera de esta doble celebración, con el Acto Institucional y la entrega de las Medallas de Valverde de Leganés y otros reconocimientos, a las 21:00 horas en la Plaza de la Constitución.

Tras el acto institucional llegará la Gran Noche en Blanco Valverdeña, una velada especial que llenará las calles y plazas del municipio de música, talleres, rincones y múltiples actividades, creando un ambiente mágico para disfrutar de la noche en compañía de familiares y amigos.



El 8 de septiembre, el jamón y la música serán protagonistas



El martes 8 de septiembre, Día de Extremadura y Día de Valverde de Leganés, llegará uno de los grandes acontecimientos de la programación: la III Feria del Jamón.

Tras el éxito de las dos primeras ediciones, Valverde de Leganés vuelve a rendir homenaje a uno de los productos gastronómicos más representativos de Extremadura con una jornada pensada para disfrutar del jamón, conocer el trabajo de los profesionales del corte y compartir una jornada festiva.

La Feria comenzará por la mañana con una experiencia de corte de jamón, en la que participarán cortadores profesionales y cortadores noveles, ofreciendo al público la oportunidad de disfrutar de diferentes estilos y técnicas de corte y conocer de cerca este arte gastronómico.

A continuación, los asistentes podrán disfrutar de degustaciones de jamón a precios populares, una propuesta que permitirá acercar este producto a todos los públicos y convertir la feria en un gran punto de encuentro gastronómico.

Y, a partir de las 14:30 horas, la música tomará el relevo con una programación de grandes tributos que pondrá el broche festivo a la jornada:

– SE ACABÓ, tributo a Miguel Poveda y María Jiménez.

– OREJAMANÍA, tributo a La Oreja de Van Gogh.

– EXTOPA, tributo a Estopa.

De esta manera, la III Feria del Jamón combinará durante toda la jornada gastronomía, tradición, aprendizaje, degustación y música en directo, con una propuesta pensada para disfrutar tanto en familia como con amigos.

El Ayuntamiento de Valverde de Leganés anima a vecinos y visitantes a participar en esta celebración y a disfrutar de un 8 de septiembre lleno de sabor, música y ambiente, compartiendo el orgullo de ser extremeños y de pertenecer a Valverde de Leganés.

Dos días para celebrar, encontrarse y disfrutar de las tradiciones y de la cultura de nuestra tierra. De esta manera, Valverde de Leganés y Extremadura celebran su día juntos.

jueves, 3 de septiembre de 2026

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: MONESTERIO CELEBRA EL SÁBADO 5 DE SEPTIEMBRE LA 35 EDICIÓN DEL DÍA DE JAMÓN CON MÁS DE UNA TONELADA DE PRODUCTO







Monesterio celebrará el próximo sábado, 12 de septiembre, la XXXV edición del Día del Jamón, una jornada centrada en el jamón ibérico de bellota que reunirá degustaciones populares, actividades paralelas y la participación de las seis industrias adscritas a la marca de calidad “Jamón de Monesterio”. La organización prevé la comercialización de más de una tonelada de producto y espera la llegada de más de 10.000 visitantes procedentes de distintos puntos de Extremadura y de otras comunidades autónomas.

El evento se desarrollará en una superficie superior a los 20.000 metros cuadrados que engloba el recinto de la piscina municipal, el parque del Tejar y sus respectivas zonas ajardinadas. Las degustaciones populares comenzarán a partir de las 10.00 horas y se mantendrán en una jornada ininterrumpida.

La organización ha estipulado un precio para el público de 8 euros por ración. La feria contará con 15 cortadores de jamón y las seis industrias ligadas a “Jamón de Monesterio” acudirán unidas en un stand.

Programa de actividades

La celebración incluye también un amplio programa de actividades desarrollado durante los últimos meses, que ha combinado gastronomía, deporte, cultura y formación. Entre las propuestas figuran la XVII Ruta Cicloturista Jamón de Monesterio, el V Festival Jamón & Blues, el Torneo de Baloncesto 4x4, el XXVI Concurso de Cortadores de Jamón y el XXIV Curso de Corte de Jamón.

Declaraciones de los responsables

La alcaldesa de la localidad, Loli Vargas, presentó este día junto al diputado provincial Manuel Gómez y al representante de las industrias cárnicas de la localidad y de la marca “Jamón de Monesterio”, José Antonio Garrote.

Vargas se refirió a la recuperación del tradicional reparto de bocadillos en la travesía, suspendido en su momento con la entrada en servicio de la A-66. Indicó que la iniciativa se desarrolló el pasado 28 de agosto en la travesía de la N-630 y que, tras 20 años, se retomó con un total de 2.000 bocadillos, agotados en dos horas y media. Según explicó, esta vía ha supuesto una “gran oportunidad” para quienes pasan por Monesterio, ya sea para desayunar, comer o comprar productos.

En su intervención, la alcaldesa subrayó que el Día del Jamón es una de las citas más importantes de Monesterio y señaló que, aunque está reconocida como Fiesta de Interés Turístico Regional, “es mucho más que una fiesta”. “El jamón es nuestra seña de identidad, es una de las razones por las que se nos conoce tanto dentro como fuera de Extremadura y, también podemos decirlo, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras a nivel nacional”, afirmó.

Manuel Gómez destacó que la jornada se ha consolidado como herramienta de promoción del producto y de dinamización económica y turística del municipio, y que la programación ha permitido vincular el jamón con otros ámbitos como el deporte, la música y la formación profesional. También hizo hincapié en el apoyo institucional a una fiesta que, según dijo, cumple con objetivos como generar actividad económica, apoyar a los sectores productivos y fomentar el turismo en los municipios.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: GASTRONOMÍA Y TRADICIÓN SE DAN CITA EN LA XXVIII FERIA DEL JAMÓN DE SEGORBE, QUE ARRANCA EL 7 DE SEPTIEMBRE







La capital del Alto Palancia celebra una nueva edición de su certamen gastronómico, en paralelo a los festejos taurinos, con el jardín botánico como escenario y una oferta que combina productos locales, ocio y cultura.

La ciudad de Segorbe se engalana para recibir una de sus citas más esperadas del año: la XXVIII Feria del Jamón, que abrirá sus puertas el próximo lunes, 7 de septiembre, y se prolongará hasta el domingo 13. Como manda la tradición, el evento se celebrará en el Jardín Botánico Pau, un espacio privilegiado que durante una semana se convertirá en el epicentro del mejor producto ibérico y de la gastronomía de la comarca del Alto Palancia.

La inauguración tendrá lugar a las 13.00 horas en la glorieta municipal, justo después de una de las mañanas más intensas de la Entrada de Toros y Caballos, declarada Fiesta de Interés Turístico Internacional. La feria, que ya se ha consolidado como un imán para visitantes y turistas, ofrece el maridaje perfecto entre cultura y placer culinario: degustar un buen jamón, queso artesano o embutido tradicional mientras se respira el ambiente festivo que impregna las calles de la ciudad.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: RENFE Y VILLANUEVA DE CÓRDOBA IMPULSAN EL TREN DEL JAMÓN PARA DESCUBRIR LOS PEDROCHES






Renfe y el Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba han firmado un acuerdo para lanzar el Tren del Jamón, una nueva propuesta turística que circulará el próximo 17 de octubre. Esta iniciativa permitirá a los viajeros desde Madrid descubrir la riqueza gastronómica, natural y cultural de la comarca de Los Pedroches.

El viaje, que se comercializa a través de los canales habituales de Renfe, incluye el traslado en tren de ida y vuelta desde Madrid Puerta de Atocha-Almudena Grandes hasta Villanueva de Córdoba, además de transporte en autobús y una visita guiada a una dehesa típica de Los Pedroches y a un secadero de jamones. También se ofrecen degustaciones de jamón ibérico de bellota y embutidos, junto con un recorrido por lugares patrimoniales destacados del municipio.


El precio de este paquete es de 100 euros para adultos y 60 euros para menores de 14 años. Esta propuesta combina turismo sostenible, gastronomía y patrimonio, y busca posicionar a Villanueva de Córdoba como una puerta de entrada a la cultura del jamón ibérico y a la dehesa de Los Pedroches.

Dentro del recorrido patrimonial, se visitan la Iglesia de San Miguel, el Refugio Antiaéreo de la Guerra Civil y la Iglesia de las Obreras, además de otros espacios representativos del municipio.

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miércoles, 2 de septiembre de 2026

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: INTERPORC BUSCA ACERCAR EL SECTOR A LA SOCIEDAD A TRAVÉS DEL DEPORTE CON EL "BOCATA QUE SE MUEVE"






Tras el éxito de la campaña 'Orgullo Rural' durante el pasado Mundial de Fútbol, Interporc ha promovido su iniciativa 'El bocata que te mueve' durante tres días de baloncesto internacional en Zaragoza junto a las selecciones masculina y femenina.

La iniciativa está impulsada por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc), en el marco de su colaboración con la Federación Española de Baloncesto (FEB), y ha contado con la participación de Alimentos de España.

Durante los días 28, 29 y 30 de agosto, más de 6.000 aficionados disfrutaron de la Fan Zone del Pabellón Príncipe Felipe, donde la campaña repartió casi 1.700 bocadillos de jamón serrano. La actividad coincidió con el partido de la selección masculina frente a Portugal, dentro de su camino hacia la Copa del Mundo de Catar 2027, así como con los dos últimos encuentros de preparación de la selección femenina ante Mali y China antes del Mundial de Alemania.

El director general de Interporc, Alberto Herranz, señaló que "cuando acompañamos a nuestras selecciones no estamos únicamente al lado de grandes deportistas. Estamos junto a personas que representan unos ideales que compartimos profundamente desde el sector porcino y que queremos ayudar a transmitir a todos los aficionados que viven y disfrutan con sus ídolos".

Asimismo, Herranz destacó que "'El bocata que te mueve' nos permite hacerlo de una manera muy cercana, ya que une alimentación y gastronomía española con el deporte y con quienes lo disfrutan. Queremos que forme parte de esos momentos de encuentro y emoción y que contribuya a trasladar la importancia de combinar una alimentación equilibrada con una vida activa".

Esta acción en Zaragoza se enmarca en una línea de trabajo con la que Interporc busca acercar el sector a la sociedad a través del deporte, la gastronomía y experiencias capaces de generar vínculo con los ciudadanos.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: ESTEPONA ORGANIZA SU I ENCUENTRO SOLIDARIO DE CORTADORES DE JAMÓN, CON RACIONES A 5 € EL DOMINGO 13 DE SEPTIEMBRE








Platos de jamón a 5 euros y por una buena causa. Es la frase con la que se puede resumir la iniciativa puesta en marcha por el Ayuntamiento de Estepona. Se trata del I Encuentro Solidario de Cortadores de Jamón, que reunirá a unos 40 especialistas y cuya recaudación tendrá como destinataria a la entidad local de la Asociación Española contra el Cáncer (AECC).

El evento se celebrará el domingo 13 de septiembre entre las 12.00 y las 18.00 horas en la plaza del Ajedrez, y contará también con actuaciones musicales, sorteos y un espacio en el que la AECC de Estepona informará de su actividad. Los fondos se destinarán íntegramente a financiar los servicios gratuitos que ofrece la AECC de Estepona a pacientes y familiares, además de contribuir a la investigación contra el cáncer.

La concejala adscrita a la delegación de Participación Ciudadana, María Aguilar, ha destacado la importante labor que lleva a cabo esta entidad y ha reiterado el compromiso que tiene el Ayuntamiento con esta y otras entidades que prestan un servicio esencial a nuestros vecinos, «colaborando para que puedan desarrollar su labor en las mejores condiciones posibles». En este sentido, ha recordado que el mes pasado el Consistorio cedió un local a la AECC de Estepona que les permitirá en los próximos 20 años poder atender gratuitamente a pacientes oncológicos y a sus familiares, pudiendo así garantizar la continuidad de su labor asistencial.

La presidenta de la AECC en Estepona, Julia Crespo, y el cortador de jamón Agustín Hernández, que han participado en la presentación del evento, han destacado que esta iniciativa nace con la intención de convertirse en «una jornada benéfica de referencia» en el municipio. Se trata de recaudar fondos, fomentar la participación de los ciudadanos y sensibilizarlos sobre la importancia de la prevención, la investigación y el acompañamiento, de «poner en valor la cultura del jamón» y de promocionar Estepona como «municipio comprometido con la causas sociales», ha destacado el Ayuntamiento en referencia a los objetivos del evento. La cita es el domingo 13 de septiembre en la plaza del Ajedrez de Estepona.

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jueves, 27 de agosto de 2026

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: FRANCISCO JAVIER GARCÍA PÉREZ LOGRA EL CUCHILLO JAMONERO DE ORO DE MONESTERIO






El cortador de Aracena (Huelva) Francisco Javier García Pérez se proclamó ganador del Cuchillo Jamonero de Oro en la 24 edición del concurso de cortadores de jamón de Monesterio, celebrada en la Plaza del Pueblo. El profesional, que el año anterior logró el bronce, conquista así el máximo galardón de una de las citas más prestigiosas del sector.

Un jurado compuesto en su mayoría por anteriores Cuchillos de Oro de Monesterio evalúa el perfilado, el estilo, la limpieza, el remate, la rectitud y el grosor de las lonchas, así como la eficacia y el emplatado de las raciones. Los concursantes deben presentar una ración de 100 gramos y otras cinco piezas de punta, maza y babilla, que el jurado pesa y puntúa por separado.

Quien supera el tiempo permitido queda descalificado. En esta edición, dos concursantes rozaron el límite, uno de ellos a escasos segundos de su conclusión. Por su regularidad en todos los conceptos evaluados y la espectacularidad de su técnica, el jurado otorgó a García Pérez el Cuchillo Jamonero de Oro.

El Cuchillo Jamonero de Plata fue para el cortador de Almendralejo Daniel Acedo Cruz. El de bronce recayó en el italiano Mirko Giannella, que ya había participado en la edición de 2024. El jurado estuvo presidido por la alcaldesa de Monesterio, Dolores Vargas, y por el director del concurso, Juan José Masa, Cuchillo de Oro en 2016.

Completaron el jurado el representante de la marca Jamón de Monesterio, Jesús García (Cuchillo de Oro 2012), y los maestros cortadores Fran Robles, Pedro José Pérez y Álvaro Diezma, Cuchillos de Oro en las ediciones de 2008, 2011 y 2022, respectivamente.

Visiblemente emocionado tras recibir el premio, García Pérez destacó la importancia del logro: "Es muy importante para mí lo que he conseguido aquí, esta noche", afirmó ante compañeros, jurado y público. El cortador onubense aseguró que llevaba "más de año y medio soñando con este momento" y dedicó el triunfo a sus amigos, familiares, su pareja y su maestro, Joaquín Vázquez.

La alcaldesa agradeció el esfuerzo de los participantes y la fidelidad de un público que, pese al descenso de las temperaturas y la espera de las deliberaciones, permaneció hasta la entrega de premios. Vargas avanzó además las novedades de la XXXV edición del 'Día del Jamón de Monesterio', entre ellas el regreso del reparto de bocadillos de jamón en la carretera N-630.

Esta actividad, germen de la Fiesta de Interés Turístico que representa el evento para el municipio, se desarrollará el próximo viernes, 28 de agosto, para sorprender a los conductores que accedan a la localidad. La 'Fiesta del Jamón', con degustaciones populares y música en directo en la piscina y el parque municipal, se celebrará el sábado, 12 de septiembre.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: CAJA RURAL CONVOCA LA XXVII EDICIÓN DE LOS PREMIOS ESPIGA JAMÓN IBÉRICO










Caja Rural de Extremadura ha convocado la XXVII edición de los Premios Espiga Jamón Ibérico DOP Dehesa de Extremadura, un certamen destinado a reconocer la calidad de uno de los productos más representativos del sector agroalimentario extremeño y a poner en valor el trabajo de las industrias elaboradoras y los ganaderos vinculados a la Denominación de Origen Protegida.

Según informa la entidad en una nota, en el concurso podrán participar las industrias elaboradoras o marcas comerciales acogidas a la DOP Dehesa de Extremadura. Las piezas presentadas a concurso deberán ser de bellota, con precinto y etiqueta de la Denominación de Origen y tener un tiempo mínimo de curación de 22 meses.


El plazo de admisión de muestras comenzará el 31 de agosto y permanecerá abierto hasta el 11 de septiembre de 2026, a las 15.00 horas. Cada inscripción corresponderá a un único jamón y las piezas deberán entregarse en el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (Intaex), en Badajoz.

El concurso está organizado por Caja Rural de Extremadura, bajo la dirección técnica del Intaex, perteneciente al Cicytex, y cuenta con la colaboración de la DOP Dehesa de Extremadura. El jurado estará integrado por el Panel de Cata de Jamón del Intaex y especialistas de reconocido prestigio en el sector.

Las sesiones de cata tendrán lugar los días 23, 24, 25 y 28 de septiembre en las instalaciones del Intaex y se desarrollarán mediante el sistema de «cata a ciegas», garantizando en todo momento el anonimato y la confidencialidad de las muestras. Tras las fases de preselección, accederán a la cata final un máximo de seis jamones.

Los Premios Espiga distinguirán en la modalidad de Jamón Ibérico de Bellota a las mejores piezas con las Espigas de Oro, Plata y Bronce. Además, se establece una distinción especial para reconocer al jamón con una curación igual o superior a 45 meses que obtenga la mayor puntuación durante las catas de preselección.

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miércoles, 26 de agosto de 2026

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: MONESTERIO OFRECE FORMACIÓN PARA CONTINUAR PROFESIONALIZANDO EL SECTOR DEL JAMÓN IBÉRICO








El sector cárnico y, más concretamente el del jamón ibérico, es fundamental en la economía de Monesterio. Aprovechar al máximo una pieza de tan alto valor como el Jamón de Monesterio, requiere de expertos maestros. Instruirse en el arte del corte, además de mejor la experiencia gastronómica al paladar, proporciona salidas profesionales reales, en el mundo de la hostelería, en el propio sector cárnico o como profesional autónomo.

 En este contexto, en el marco de la celebración del XXXV Día del Jamón, Fiesta de Interés Turístico de Extremadura, desde hace 24 años, el ayuntamiento de Monesterio y las empresas incluidas en la marca Jamón de Monesterio, organizan un curso de cortadores, totalmente gratuito, dirigido de manera exclusiva a trabajadores que desarrollan su labor profesional en la hostelería, la restauración o en las empresas cárnicas.

 La organización pone a su disposición todo el material necesario, incluidos, 12 jamones ibéricos. Cada año se busca a un gran maestro, bajo cuyas directrices, poder garantizar al alumnado un aprendizaje con las técnicas más avanzadas. En esta edición, el curso cuenta como docente con Juan José Masa, profesional del sector, Cuchillo Jamonero de Oro en Monesterio en el año 2016 y actual director del Concurso de Cortadores de Jamón de esta localidad.


Muy necesarios

 “Cada vez hay más demanda de profesionales en el corte del jamón”. Para Juan José Masa, estas formaciones son “más que necesarias”. Depurar la técnica del corte significa transformar el producto en una experiencia gastronómica única, capaz de realzar el sabor y la textura.

 “La venta de jamón a cuchillo está en auge. No solo en bares, restaurantes, lineales de alimentación o grandes eventos. Cada vez se venden más loncheados”, afirma el maestro cortador. El mayor mérito de un gran cortador es saber aprovechar la pieza al máximo. “No podemos cortar un jamón de 400 euros sin aprovechar desde la primera y hasta la última loncha”, afirma Masa.  El curso, de 3 días de duración, no es más que una iniciación a la profesión. “Hay que perseverar”, matiza el profesor del curso: “para ser un gran cortador hay que cortar mucho jamón y confundirse muchas veces”.

2.000 bocadillos de jamón

 De las manos de esta docena de alumnos saldrá el producto que se dará a degustar el próximo viernes, 28 de agosto. Una de las novedades de esta edición es la recuperación del reparto de bocadillos de jamón en la travesía del pueblo. A partir de las 10 de la mañana y hasta acabar con las existencias, un grupo de azafatas ofrecerán a los usuarios de esta importante vía de comunicación 2.000 bocadillos de Jamón de Monesterio. Se trata de una de las actividades de promoción más antiguas y quizá el germen de la celebración de esta fiesta. 

Fuentes de información:

https://www.lacronicabadajoz.com/badajoz/provincia/2026/08/26/monesterio-ofrece-formacion-continuar-profesionalizando-133664610.html

https://www.elperiodicoextremadura.com/badajoz/2026/08/26/monesterio-ofrece-formacion-continuar-profesionalizando-133664609.html

martes, 18 de agosto de 2026

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LOS FONDOS EUROPEOS Y LA COLABORACIÓN CON LA DOP CAVA PERMITEN AL CONSORCIO POTENCIAR LA PROMOCIÓN DEL JAMÓN SERRANO EN ESTADOS UNIDOS






El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) ha puesto en marcha una nueva campaña de promoción en Estados Unidos, dentro de un programa EREA cofinanciado con fondos europeos y desarrollado en colaboración con la Denominación de Origen Protegida Cava. La iniciativa busca reforzar el reconocimiento del jamón serrano español en uno de sus mercados estratégicos, con acciones dirigidas tanto a profesionales del sector como al consumidor estadounidense.

El programa contempla misiones inversas, degustaciones de producto, formación para profesionales, acciones de comunicación en medios especializados y la participación en la feria Summer Fancy Food, uno de los principales escaparates del sector gourmet en Estados Unidos.

Entre enero y mayo de 2026, las exportaciones de jamones y paletas curados alcanzaron 1.534,25 toneladas, un incremento del 39,65 %. En valor, sumaron 19,16 millones de euros, un 20,61 % más, si bien el precio medio cayó un 13,64 %, hasta 12,49 €/kg.

"Estados Unidos sigue siendo un mercado estratégico para el jamón serrano español y los datos acumulados hasta mayo confirman que existe una demanda sólida, especialmente en formatos adaptados a las nuevas pautas de consumo. No obstante, debemos seguir trabajando para proteger el valor del producto y reforzar su posicionamiento en un contexto internacional especialmente complejo", señala Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del CJSE.

El sector observa con atención la evolución de la política comercial estadounidense ante la posibilidad de nuevos aranceles. "La incertidumbre arancelaria obliga a las empresas a actuar con prudencia. Confiamos en que el diálogo institucional permita evitar medidas que perjudiquen la competitividad de los productos europeos y frenen el desarrollo de un mercado que resulta esencial para el sector", concluye Díaz de Liaño.

Fuente de información:

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: RONDA ESTRENA EL MUJNDIAL DELL JAMÓN EN PLENA CELEBRACIÓN DE LA GOYESCA DEL 4 AL 6 DE ABRIL











Nace el Mundial del Jamón

Después de la hazaña lograda por la Selección Española en el Mundial de fútbol y sumar una segunda estrella a su palmarés, surge un nuevo evento que busca transformarse en una tradición anual: el Mundial del Jamón.

Del 4 al 6 de septiembre, mientras Ronda celebra su famosa Goyesca, esta ciudad de Málaga será el escenario de la primera edición de una iniciativa que pretende poner al jamón ibérico en el lugar que merece: como uno de los grandes exponentes de la gastronomía española y un producto con perspectiva global.

Impulsado por Enrique Tomás Ruiz, el Mundial del Jamón tiene como objetivo conectar a todos los actores del sector y elevar el jamón ibérico como un símbolo auténtico de lo made in Spain. Para ello, ha diseñado un formato original en el que gastronomía, cultura, música y experiencias se cruzarán durante tres días en un lugar tan especial como el Convento de Santo Domingo de Ronda.

Competencia entre orígenes

Uno de los principales atractivos de este Mundial será la disputa entre cuatro grandes zonas productoras del jamón ibérico: Guijuelo, Extremadura, Jabugo y el Valle de los Pedroches.

Todos los jamones que se presenten serán de la misma añada para asegurar una comparación justa. Los visitantes tendrán la oportunidad de participar en una cata comparativa y descubrir las características únicas que presenta cada uno de estos destacados territorios productores.

En esta edición no habrá jurado profesional: será el público quien tome la decisión final. Después de probar cada jamón, los asistentes podrán votar para seleccionar cuál merece el título de "Mejor Jamón del Mundo".

Mucho más que una competición gastronómica

El Mundial del Jamón quiere ir más allá de la simple competición. Su propósito es originar una tradición cultural permanente, usando el jamón como eje de una vivencia que combine gastronomía, arte, música y encuentros con destacados referentes del sector.

En estas tres jornadas, quienes asistan podrán disfrutar también de actuaciones en vivo, photocall VIP y una barra de bebidas, además de tomar parte en la elección del mejor jamón y optar a premios exclusivos.

Además, la presencia de ocho ganaderos reforzará la conexión del evento con los orígenes del producto y con quienes dedican su trabajo a la crianza y producción del jamón ibérico.

Ronda, escenario de una nueva tradición

La elección de Ronda no es casualidad. La celebración del Mundial coincidirá con la Goyesca, un evento histórico que convertirá a la ciudad en un importante foco cultural y social durante ese fin de semana.

Durante esos días, el Convento de Santo Domingo se transformará en el punto de encuentro ideal para profesionales, productores, aficionados a la gastronomía, personalidades y público general apasionado por el jamón ibérico.

Asimismo, el Mundial distinguirá a varias personalidades por su contribución a la difusión de la cultura del jamón, creando una distinción que se espera consolidar edición tras edición.

Tres días para conocer al Mejor Jamón del Mundo
El Mundial del Jamón podrá visitarse en el Convento de Santo Domingo de Ronda durante tres jornadas. La entrada incluirá la degustación de jamón ibérico y agua, con un coste de 15 € por persona.

El horario será el siguiente:
Viernes 4 de septiembre: 11:00 – 21:00 h
Sábado 5 de septiembre: 11:00 – 19:00 h
Domingo 6 de septiembre: 11:00 – 13:00 h

Con esta primera edición, el Mundial del Jamón busca instalarse como una cita anual para celebrar el producto, sus territorios, los productores y toda la cultura que se esconde tras cada pieza, posicionando al jamón ibérico como uno de los grandes embajadores gastronómicos de España en el mundo.



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lunes, 10 de agosto de 2026

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL XXVI CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN DE MONESTERIO EL SÁBADO 22 DE AGOSTO








Ya se conoce el nombre de la media docena de cortadores que participarán en el XXVI Concurso de Cortadores de Jamón de Monesterio, que se celebrará el sábado, día 22 de agosto, a partir de las 22:00 horas, en la Plaza del Pueblo de la localidad.

La organización del concurso ha hecho público el listado con los currículos de quienes se enfrentarán a uno de los concursos más prestigiosos del país. Cualquier cortador que se precie desea poseer el Cuchillo Jamonero de Oro. Alcanzar esta meta supone el reconocimiento máximo a su carrera, afirman quienes lo han conseguido. Este trofeo, considerado como la mayor recompensa a la maestría en el corte, representa la consagración profesional y el reconocimiento en el sector agroalimentario del país.

El plazo de presentación de solicitudes finalizó el día 2 de agosto. La organización, teniendo en cuenta currículo y dosier gráfico con el que demostrar su destreza en el corte, ha seleccionado a los 6 finalistas. En esta ocasión, un italiano, dos pacenses, un murciano, un onubense y un almeriense.


Quienes son

Antonio Gómez Pérez, de Puente Tocinos, Murcia, llega a la final del concurso de Monesterio tras haber conseguido, en el último año, las victorias en los concursos de Jamón Quijote de Oro Villa de Belmonte y el con Concurso Nacional Serón 2026. También ha quedado segundo en el concurso Desiderio Sebastián, de Almendral. Su trayectoria profesional está directamente relacionada con la carnicería, la charcutería y la jamonería.

Mirko Giannella, que, actualmente dirige la empresa ‘Jamón Experience’, en la localidad italiana de San Cesáreo, viene de obtener el premio plato creativo en la final del campeonato de la Asociación Nacional de Cortadores, en la localidad de Villanueva de Córdoba. En 2025, se alzó con el primer premio del concurso de Barcarrota. Además, posee el primer premio del 28º Concurso Dehesa de Extremadura en el Salón del Gourmet.

Daniel Acedo Cruz, es natural de Almendralejo. En la actualidad es gerente de la compañía distribuidora ‘Jamón Exclusive S.L.’ Pese a su juventud, posee una amplia trayectoria, con premios en más de una veintena de concursos. Los últimos, subcampeón del Campeonato de España, primer premio Espiga de Oro 2025 y Cuchillo Jamonero de Plata en el concurso de Monesterio en 2025.

Francisco Javier García Pérez, maestro cortador por cuenta propia, natural de la localidad onubense de Aracena, viene de conseguir el primer puesto, en plato creativo, del concurso de Jerez de los Caballeros y el segundo premio del concurso de cortadores de Azuaga. El año pasado consiguió el Cuchillo Jamonero de Bronce de Monesterio.

Sergio Escudero Altea, cortador de jamón profesional, es natural de la localidad almeriense de Vícar. Actualmente ostenta el título de ganador del concurso de cortadores de Fuentes de León. De su trayectoria, destaca un primer premio, en 2019, en el campeonato de cortadores de jamón celebrado en Reino Unido.

Raúl Torres Olvera, de la localidad pacense de Valverde de Leganés, trabaja como profesional del loncheado a cuchillo. De su currículo destacan, un primer premio en el concurso de Azuaga, segundo premio en Jerez de los Caballeros y tercero en el Desiderio Sebastián de Almendral.

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sábado, 8 de agosto de 2026

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LA UE REGISTRA LA IGP PERNIL CERRETÀ






La Comisión Europea ha aprobado la inscripción de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) 'Pernil Cerretà' en el Registro de Indicaciones Geográficas de la Unión Europea, mediante el Reglamento (UE) 2026/1901, publicado en el Diario Oficial de la UE (DOUE). La Comisión ha dado luz verde a la inscripción una vez transcurrido el plazo reglamentario de tres meses previsto por la normativa comunitaria para la presentación de alegaciones de oposición.

Este producto se define como un jamón curado-madurado de forma redondeada, elaborado exclusivamente a partir de la extremidad posterior de cerdos de capa blanca. Para asegurar su excelencia, las piezas deben cumplir requisitos físicos estrictos antes de la salazón, como un peso mínimo de 9 kg para el jamón con hueso y 5,5 kg para el deshuesado, además de un espesor de grasa superior a los 0,8 cm. Asimismo, el proceso exige que las carnes provengan de mataderos que acrediten estándares certificados de bienestar animal.

Lo que diferencia al Pernil Cerretà de otros jamones europeos es su singular proceso de elaboración. Sus señas de identidad son el uso de pimienta durante el proceso y su sistema de secado-maduración a temperaturas inusualmente elevadas. El tiempo mínimo de curación es de nueve meses para las piezas con hueso y siete para las deshuesadas, garantizando una merma elevada que concentra sus aromas.

Sensorialmente, el jamón destaca por una grasa de cobertura de tonos amarillentos y dorados, fruto de la oxidación superficial, y un corte de color rojo-rosado a púrpura con grasa intramuscular brillante.

Su sabor es equilibrado, con una salinidad ligera y sutiles notas de picante y umami aportadas por la pimienta. En cuanto a su textura, el magro es homogéneo y poco fibroso, evitando sensaciones pastosas en el paladar, lo que refleja un control exhaustivo de la actividad del agua durante su maduración.

El vínculo de este producto con su zona geográfica en Cataluña —que abarca comarcas como el Alt Urgell, Cerdanya o el Berguedà— tiene raíces que se remontan a la época romana.

Desde las menciones de autores clásicos como Estrabón hasta la predilección del rey Pedro el Ceremonioso en el siglo XIV, el Pernil Cerretà ha mantenido una reputación histórica vinculada al saber hacer tradicional de los productores locales. Esta solicitud de protección busca salvaguardar este legado cultural y garantizar la trazabilidad de un producto de prestigio internacional.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: ALIMENTOS DE ESPAÑA PREMIA A MONTE NEVADO CON EL MEJOR JAMÓN SERRANO 2026







El Jamón Serrano 24 Monte Nevado ha recibido el Premio Alimentos de España al Mejor Jamón Serrano u otras Figuras de Calidad Reconocidas 2026 , otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Este reconocimiento se suma a los que ya recibió del mismo organismo en 2025 y 2022.

"Confirma una vez más la calidad, la regularidad y el saber hacer que caracterizan a Monte Nevado. Este logro es motivo de gran orgullo para toda la familia Monte Nevado", ha remarcado la firma de Carbonero el Mayor.

En las siete ediciones celebradas de estos premios por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Monte Nevado ha obtenido tres premios al mejor Jamón Serrano, dos premios al mejor Jamón Ibérico de Bellota y dos distinciones como finalista, consolidándose un año más como la marca más premiada en este certamen

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: IBÉRICOS GUILLEN, LA EMPRESA DE SALAMANCA QUE ELABORA EL MEJOR JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO DE ESPAÑA





                             





El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha concedido los premios Alimentos de España a los mejores jamones de 2026 y uno, como no podía ser de otra manera, es de Salamanca. Con el objetivo de reconocer «la excelencia y calidad de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española», se ha querido distinguir a dos empresas del panorama nacional.

Por un lado, el Premio al Mejor Jamón Serrano ha recaído en la marca Jamones Segovia, situada en Carbonero el Mayor. En concreto, se trata del Jamón Serrano 24-Monte Nevado, de la Especialidad Tradicional Garantizada (EGT) Jamón Serrano.


Por otro lado, la empresa de Guijuelo, Manuel Guillén, ha sido galardonada con el Premio de Jamón de bellota 100% ibérico, compitiendo con otras 34 muestras.

Y es que en esta séptima edición, según informa el Gobierno de España, se han presentado hasta 51 muestras procedentes de todo el territorio nacional: 17 en la modalidad de Jamón Serrano u Otras Figuras de Calidad Reconocias y 34 en la modalidad de Jamón de Bellota Ibérico.

La valoración del jurado

El jurado ha valorado aspectos como el aroma, el sabor, la textura y el aspecto visual de todos los productos, a través de catas eralizadas entre el 17 y el 19 de junio en las instalaciones del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria en Girona y en el Servicio de Análisis e Innovación de Productos de Origen Animal en la Universidad de Extremadura en Cáceres.

Posteriormente y unas vez han sido elegidos los galardonadas, los premios se entregarán en una gala organizada en otoño.

Los premios Alimentos de España, creados en 1987, forman parte de la campaña «El país más rico del mundo» y reconocen cada año a empresas y productos que destacan por su calidad, innovación y contribución a la gastronomía española. Una forma de reforzar la imagen de España como potencia alimentaria de excelencia.

Ibéricos Guillén

Tres generaciones dedicadas al ibérico. Su actividad se remonta a 1971, manteniéndose en el tiempo como una empresa tradicional el sector del ibérico de la zona de Guijuelo. Cuenta con dos dehesas en la zona y remarca el positivo clima de contrastes que caracteriza el municipio.

Además de productores, son ganaderos y cuentan con fincas propios, por lo que el control del producto, afirman, «está garantizado desde la materia prima hasta su resultado final, al máximo nivel».

Fue Don Manuel Guillén Orellana, quien abrió en Barcelona el primer local de la empresa en 1976, un lugar que le permitió no solo ofrecer nuestros productos, sino también compartir la tradición y dedicación detrás de cada pieza. Posteriormente, en 1986, nace Manuel Guillén S.A., y dos años después el negocio vuelve a Guijuelo hasta la actualidad.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LA FEIRA DO XAMÓN DE A CANIZA CUMPLE 60 AÑOS CON 5 RECETAS POR 8 € Y UN BOCADILLO GIGANTE






Sesenta años después, el jamón sigue siendo la mejor carta de presentación de A Caniza. La localidad celebrará el 15 de agosto una edición muy especial de su Feira do Xamón, que alcanza las seis décadas convertida en una de las grandes citas gastronómicas de Galicia y declarada Fiesta de Interés Turístico de Galicia.

La Carballeira do Cacharado volverá a ser el centro de la celebración. Por 8 euros, los asistentes podrán degustar una ración compuesta por cinco elaboraciones: jamón serrano de máxima calidad, jamón asado en su propio jugo con la salsa tradicional de la zona, tortilla de jamón, croquetas y empanada artesana elaborada en horno tradicional. El tique incluirá además pan, agua o una copa de albariño de las bodegas locales Eido da Fonte y Abelán, un pañuelo conmemorativo del 60.º aniversario y la participación en el sorteo de dos jamones.

La programación comenzará el 13 de agosto con la elaboración del ya tradicional bocadillo gigante de jamón, continuará el día 14 con una master class de corte y culminará el día grande con el Concurso Nacional de Cortadores de Jamón, tres actividades que volverán a coordinarse bajo la dirección del maestro jamonero Víctor Burgos, colaborador habitual de la feria desde hace más de una década.

Durante la presentación oficial, el alcalde, Luis Piña, destacó que el jamón trasciende el ámbito festivo y forma parte de la identidad del municipio. «Na Caniza vivimos o xamón os 365 días do ano. Forma parte da nosa historia, da nosa economía, da nosa hostalaría e da nosa maneira de recibir a quen nos visita», afirmó.

El regidor defendió además que la feria ha contribuido a transformar la imagen de la localidad. «A Caniza é un punto de parada, pero tamén un punto de partida grazas ao xamón», aseguró, antes de invitar a vecinos y visitantes de Galicia y del norte de Portugal a participar en una edición que reunirá a miles de personas en torno al producto más emblemático del municipio.

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