miércoles, 23 de marzo de 2022

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: NUEVAS INCORPORACIONES PARA LAS PONENCIA DEL XI CONGRESO MUNDIAL DEL JAMÓN






El Congreso Mundial del Jamón, que tendrá lugar en Segovia del 8 al 10 de junio, añade a su programa multidisciplinar cuatro nuevos ponentes para esta undécima edición.

En esta ocasión, se trata de especialistas en las materias de elaboración del jamón, sus propiedades sensoriales, nutrición y sostenibilidad, que acudirán a esta esperada cita de forma presencial.

La primera de estas nuevas incorporaciones es Israel Muñoz, investigador del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), que acudirá al CMJ para hablar sobre la ‘Utilización de la inteligencia artificial para producir jamones con textura óptima y homogénea’.

La siguiente es Vidal Moreno Rodilla, profesor de la Universidad de Salamanca, quien nos hablará sobre la aplicación de las redes neuronales en el análisis sensorial del jamón.

Por otro lado, también acudirá a Segovia Silvia Montoro, doctora en Ciencias de la Salud y profesora en la Universidad Católica San Antonio (UCAM), que basará su ponencia en la actividad biológica de los péptidos del jamón curado en seco en el sistema cardiovascular.

Por último, Horacio González, fundador de la compañía agroalimentaria Thoffood, hablará sobre el pacto verde y el nuevo escenario productivo para los alimentos en la Unión Europea.

Este evento es completamente único y supone un punto de encuentro entre los diferentes operadores del sector. Después de la pandemia y de haber tenido que posponer la cita del año pasado, para esta ocasión se analizarán las perspectivas del sector a nivel nacional e internacional.

Para poder asistir a esta nueva edición del Congreso es necesario inscribirse a través de este enlace:


Las inscripciones que se realicen antes del 31 de marzo, contarán con un 15 % de descuento sobre las tarifas oficiales. 

Fuente de información:





viernes, 4 de marzo de 2022

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: ROBERT DE NIRO DISFRUTA DEL JAMÓN IBÉRICO 5 JOTAS 100% BELLOTA EN LA CENA HISTÓRICA CON EL MENÚ MÁS CARO DEL MUNDO








El actor, productor, director y empresario estadounidense disfrutó el pasado martes 2,  del menú más caro del mundo valorado en 300.000 euros elaborado por cinco de los mejores chefs del mundo: Mauro Colagreco, Joan Roca, Quique Dacosta, Martin Berasategui y José Andrés. El almuerzo, que constaba de 16 pases con seis aperitivos, ocho platos principales y dos postres, incluía algunos de los productos gastronómicos más valiosos de nuestro país, en el que destacaba el jamón ibérico Cinco Jotas de la añada de 2018. Durante la degustación del menú, el actor mostró su faceta de maestro cortador, aprendiendo algunos consejos sobre cómo cortar un jamón 100% ibérico Cinco Jotas.

Otros de los productos que el actor pudo disfrutar fueron la gama de Denia y Palamós, el atún rojo, los espárragos, la merluza, la anguila, el arroz, la trufa negra, el pato de la Albufera o el caviar.

CINCO JOTAS: UN TESORO DE NUESTRO PATRIMONIO

Cinco Jotas es la marca legendaria con más de 140 años de experiencia, que produce el mejor y más exclusivo Jamón de Bellota 100% Ibérico.

Su leyenda nace en 1879 en Jabugo, un lugar privilegiado ubicado en el Parque Natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche, declarado Reserva de la Biosfera. Este singular pueblo posee un microclima único para la elaboración de este excepcional producto. La naturaleza le ofrece, además, la existencia de una raza autóctona de la Península Ibérica única en el mundo: el Cerdo 100% Ibérico, del que Cinco Jotas ha conservado la pureza racial, preservando además el ecosistema natural en el que éste se desarrolla: Las Dehesas del Suroeste Peninsular. Por ello, la marca destina cada año parte de sus beneficios a la conservación de este ecosistema único, además de colaborar con entidades, universidades e institutos de investigación para defender los entornos naturales destinados a la explotación ganadera sostenible de las especies autóctonas de la región. Los cerdos 100% Ibéricos de Cinco Jotas, criados en libertad en las dehesas, se alimenta de bellotas en la época de montanera, lo que aporta el excelente sabor y aroma a los diferentes productos elaborados a partir de su carne y los hacen idóneos para llevar a cabo una dieta saludable.

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martes, 1 de marzo de 2022

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL 4º ENCUENTRO SOLIDARIO DE CORTADORES DE JAMÓN TENDRÁ LUGAR EL 13 DE MARZO EN PLASENCIA










La concejala de inclusión Isa Blanco ha presentado este mañana el 4º encuentro solidario de cortadores de jamón Ciudad de Plasencia, un beneficio de AOEX que se desarrollará en el Recinto Ferial del Berrocal el próximo 13 de marzo.

La presentación ha contado con la presencia del presidente de Círculo empresarial, Eugenio Hernández, la presidenta de AOEX, Lourdes Palomo y EL cortador profesional de jamón Felipe Gil, quien ha insistido en “la generosidad de los más de 80 cortadores que llegarán ese fin de semana a Plasencia de manera altruista y dispuesta a colaborar con AOEX de la mejor manera que saben”

Por su parte el presidente del Círculo Empresarial, Eugenio Hernández ha explicado que “más de 70 empresas han colaborado con la compra de jamones para este evento solidarios, el objetivo es que todos los beneficios de la compra de platos de jamón vayan directamente a AOEX”

Los platos de jamón se venderán a 3 euros y se calcula que saldrán cerca de 4 mil platos, la presidenta de la Asociación oncológica, Lourdes Palomo ha querido animar a participar en este encuentro que “contará además con empresas colaboradoras para animar la jornada como Juanje el Mago o Paco Santos” en el mismo sentido Palomo ha querido agradecer “el esfuerzo de todos los que hacen posible este encuentro, tanto a las empresas patrocinadoras como a aquellas que organizan una actividad muy importante y que vuelve tras 2 años sin poderse celebrar. ”


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