viernes, 14 de febrero de 2025

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: CARLOS LATRE Y ENRIQUE TOMÁS CELEBRAN LA MATERNIDAD CON "MOMMY SHOWER", UN REGALO MUY IBÉRICO










Durante los meses de embarazo, muchas mujeres renuncian a uno de los mayores placeres gastronómicos: el jamón ibérico y esperan a dar a luz para volver a disfrutar de este manjar. Ahora, gracias a Enrique Tomás, la mayor marca de jamón ibérico del mundo, este momento será inolvidable.

La marca ha lanzado un nuevo pack, el "Mommy Shower", y para su presentación ha sorprendido a 15 mamás recientes de Hospital Quirónsalud Barcelona con este original regalo, de la mano de Carlos Latre, como embajador de la firma.

Enrique Tomás protagoniza la creciente tendencia de regalar jamón ibérico a las nuevas mamás, transformando la alegría del nacimiento en una auténtica celebración. De esta manera dar la bienvenida a un bebé, además de ser ya un momento único, se convierte en una celebración aún más especial con uno de los mayores placeres gastronómicos del mundo.

El momento ha sido emocionante en el hospital, donde 15 "nuevas mamás" han sido sorprendidas por Carlos Latre que junto a Nuria Tomás han entregado este regalo tan ibérico en un día ya inolvidable por su naturaleza. "Siempre me llena hacer sonreír a los demás, pero este momento tan único para una madre no lo voy a olvidar. Tenemos que hacer que regalar jamón sea lo más habitual en esta ocasión. Y puestos a regalar jamón, que sea el mejor" comentaba el "showman" en el hospital.

El pack que presenta Enrique Tomás se basa en la idea de que, mientras que los baby showers suelen centrarse en el bebé, este regalo pretende que la protagonista sea la mamá. Tras meses de espera, llega el momento disfrutar como se merece, y para ello, Mommy Shower ofrece una experiencia sensorial única, en la que se combina el mejor jamón seleccionado uno a uno por Enrique Tomás con su maridaje, sin olvidar un detalle para el recién nacido, un suave peluche llamado "Jamonete".

Con este gesto, la marca reafirma su compromiso con la innovación y la conexión emocional a través de sus productos, demostrando que el jamón no es solo gastronomía, sino también emoción y celebración.

El pack Mommy Shower ya está disponible en la tienda online y en puntos de venta seleccionados. La maternidad es una revolución... y hay que saborearla al máximo.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: GUIJUELO REPARTIRÁ 900 € Y SORTEARÁ UN JAMÓN EN EL CONCURSO DE DISFRACES DE CARNAVAL








Guijuelo celebrará un año más su Carnaval con una programación festiva que arrancará el viernes 28 de febrero con una macro discoteca en la carpa de la plaza Julián Coca desde las 23:30 horas.

El sábado 1 de marzo las propuestas se centrarán en la celebración de la IV Trompetada para todos los públicos y el concurso de disfraces. Por un lado, la Trompetada carnavalesca se celebrará en la plaza de Julián Coca desde las 18:30 horas y contará con música y sorpresas. Los tickets, por valor de un euros, que incluyen una trompeta y chuches, se pueden adquirir en el Ayuntamiento hasta el 26 de febrero. La actividad estará amenizada por Dj Mon y la animación de Kids Party Let’s Go y contará con peluches gigantes, máquina de burbujas, animadores y chuches.

Ese mismo día se celebrará el concurso de disfraces, con temática libre, en el que se repartirán 900 euros en dos categorías. Los ganadores de la categoría individual o parejas se llevarán 200 y 100 euros, respectivamente, mientras que los grupos de tres o más personas recibirán 300, 200 y 100 euros, respectivamente.

La programación se cerrará con una macro discoteca que comenzará el sábado a medianoche y en el descanso de la verbena se entregarán los premios del concurso. Además, entre todos los participantes se sorteará un jamón.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: ÉCIJA ACOGERÁ LA SEMIFINAL DEL XV CAMPEONATO DE ESPAÑA DE CORTADORES DE JAMÓN IBÉRICO "CIUDAD DE ÉCIJA"









La Alcaldesa de Écija, Silvia Heredia, la Delegada de Turismo, Laura hurtado, y el Hermano Mayor de la Hermandad de San Juan, Manuel Cortés, han presentado hoy esta iniciativa que se repite tras el éxito del año pasado, aunque con algunos cambios y novedades. La cita será el próximo domingo 2 de marzo en el Patio de la Iglesia de San Juan, a partir de las 11.30 de la mañana.

El encuentro, “con más nivel aún que el del año pasado, puesto que es una semifinal, está avalado por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón, y este año se cortarán piezas de tres Denominaciones de Origen de Jamones Ibéricos: Los Pedroches, Jabugo y Guijuelo” ha adelantado Manuel Cortés. “Habrá 9 cortadores oficiales de todos los puntos de España en esta semifinal valedera para el campeonato de España. Los nueve han sido campeones en alguna de las pruebas que se realizan para optar al campeonato nacional. Los tres primeros cortadores que ganen en Écija irán directamente a la final del Campeonato de España”, ha destacado el Hermano Mayor de San Juan.

El jurado estará compuesto por cinco profesionales campeones de España de corte de jamón. Y los premios serán en metálico. Por otra parte, este año se premiará también al mejor jamón. Se trata de piezas gourmet que tienen un valor por encima de los 600 euros. El jurado que dará el premio al mejor jamón estará compuesto por un miembro de la Asociación Española de Cortadores de Jamón, y tres miembros ecijanos: Antonio Rodríguez Baena y Jesús Patricio Reyes, cortadores profesionales de jamón, y Manolo Reyes Álvarez, restaurador del Bar La Reja.

El Ayuntamiento de Écija colabora con 5.000 euros en esta iniciativa que, en palabras de la Alcaldesa de Écija, Silvia Heredia, “será un importante imán para el turismo en ese fin de semana”. La alcaldesa ha invitado a los ecijanos a que se vuelquen con la iniciativa destinada a sufragar la obra social de la Hermandad y su patrimonio artístico.

Muchos de los participantes, sus familiares y quienes les acompañan pernoctarán la noche de antes en Écija, con lo cual podrán disfrutar del patrimonio y la gastronomía local y conocer de primera mano sus monumentos gracias a las visitas guiadas que pondrán a su disposición desde el Ayuntamiento de Écija.

Cortés ha finalizado agradeciendo al Ayuntamiento su colaboración, así como el patrocinio de diferentes empresas ecijanas “sin ellos no hubiera sido posible, mil gracias a todos, porque se puede colaborar igual, pero mejor, no”.

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jueves, 13 de febrero de 2025

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL JAMÓN GRAN RESERVA DE CASA LUCAS RECIBE EL RECONOCIMIENTO DE AENOR POR SEGUNDO AÑO CONSECUTIVO







El Jamón Gran Reserva de Ibéricos Casa Lucas de Extremadura ha sido certificado por segundo año consecutivo como "Producto Destacado por el Consumidor" por AENOR. Esta certificación se ha otorgado tras ocho sesiones de cata en las que participan 60 consumidores. Estos evalúan el sabor, textura, olor y aspecto de una paleta de jamón de cerdo seleccionada al azar. El producto obtuvo una valoración global de 8,12 sobre 10 y una intención de recompra del 93,75%. El análisis se llevó a cabo en el laboratorio de AENOR en Madrid, siguiendo normas técnicas internacionales ISO, europeas EN y españolas UNE. Estas normas abarcan desde las características de la sala de cata hasta las pruebas realizadas.


AENOR cuenta con un laboratorio de análisis sensorial propio y una base de datos de más de 3.000 consumidores, lo que garantiza la fiabilidad del proceso. Antonio Hidalgo, gerente de Ibéricos Casa Lucas, expresó su satisfacción por el reconocimiento, destacando que su jamón fue premiado el año pasado con la medalla de oro en el certamen del International Quality Institute de Bruselas. Este reconocimiento consolida al Jamón Gran Reserva de Ibéricos Casa Lucas como uno de los mejores del mundo.

Hidalgo explicó que su abuelo seleccionaba los mejores cerdos de las dehesas para producir jamones de calidad en Monesterio, Badajoz. La empresa ha perfeccionado este trabajo, criando cerdos en libertad y alimentándolos con bellota, pasto y cereales. El proceso de curación dura al menos 30 meses. La certificación de AENOR proporciona información objetiva para consumidores exigentes y selectivos. El análisis sensorial es una herramienta científica que mide y analiza las respuestas sensoriales de los productos.

Ibéricos Casa Lucas fue fundada por Francisco Hidalgo y sigue siendo una empresa familiar dirigida por su nieto Antonio. La producción es limitada a unos mil jamones anuales, con una facturación de 1.200.000 euros en 2024. El 35% de su producción se exporta a Alemania y Francia, y el 10% a Asia, principalmente Japón y Tailandia. Una característica especial de su producción es un manantial de aguas termales bajo el secadero, que aporta una humedad constante. Esto permite que los jamones adquieran un moho característico durante el período de curación, que se extiende por cuatro años. Los animales son de raza ibérica, criados por ganaderos locales en las dehesas de Monesterio y elaborados siguiendo la tradición familiar.

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miércoles, 12 de febrero de 2025

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL CURIOSO RETO CON EL QUE SE PUEDE GANAR UN JAMÓN DE GUIJUELO








La biblioteca y la emisora municipal de Guijuelo han encontrado una original forma de promocionar el jamón de Guijuelo a través de la literatura con el impulso de la iniciativa del 'Reto del jamón'. Se trata de una propuesta que premia con un jamón ibérico de Guijuelo a los escritores que incluyan en sus publicaciones alguna cita o alusión al producto estrella de Guijuelo o aluda a sus bondades gastronómicas.

Se trata del reto que lanzan los responsables del programa literario 'Qué te cuentas', que analiza las novedades literarias del momento y entrevista a los autores o los trae a la biblioteca. Según explica Yoana Izquierdo, responsable de la biblioteca, ya van cuatro temporadas del programa de fomento a la lectura y la idea del reto surgió en pleno programa: «Nos parecía una idea buena y es una promoción del jamón que hacemos de forma original». «Cada reto implica un tiempo de espera para que salga en la próxima novela», explica, ya que la propuesta del reto se realiza a los autores que vienen al programa y se les emplaza a realizar el reto en la siguiente. Ya lo han hecho tres, hasta el momento, pero, como reconoce Yoana Izquierdo, «hablan entre ellos» y ella sabe de algún autor que tiene preparada su novela con el jamón de Guijuelo. De hecho, para el 26 de este mes está prevista la visita de Mario Escobar, autor de 'El presidente', que será el cuarto autor en recibir el jamón del reto. Hasta el momento lo han recibido: Ángela Banzas, Gonzalo Giner y Toni Montserrat, que lo recibió el pasado 15 de enero. Eso sí, aunque aparezca nombrado el jamón de Guijuelo en sus novelas, hay otro requisito para llevárselo: acudir presencialmente a la localidad y así, además de recoger la pieza, se puede grabar un nuevo programa, celebrar un encuentro con los lectores, etcétera.

Yoana Izquierdo desvela que hay una segunda parte del reto, que define como el 'Re-reto' y que consisten en que: «Si en su siguiente novela ambienta algún capítulo en Guijuelo o con algún personaje de Guijuelo, le nombraremos matancero de honor» . Y puede que ya haya alguna novela en camino de este tipo. El tiempo lo dirá.

«Lo más bonito de todo, además de la promoción, es todo lo que viene detrás porque logras un encuentro con los escritores y el jamón va sonando y se lo llevan a distintas partes de España», señala Yoana Izquierdo, que recuerda cómo los jamones se entregan gracias al acuerdo rubricado el pasado año entre el Ayuntamiento y la DOP Guijuelo.

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martes, 11 de febrero de 2025

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: UNA ODA AL IBÉRICO EN LAS NUEVAS JORNADAS DEL RESTAURANTE BALAUSTA








El restaurante Balausta, ubicado en el histórico Palacio Solecio de la calle Granada, rinde tributo a una de las costumbres más arraigadas de la gastronomía andaluza: la matanza tradicional del cerdo ibérico. Desde el 12 de febrero hasta el 1 de abril, este espacio gastronómico ofrecerá unas jornadas especiales en las que el cerdo ibérico será el protagonista, con platos exclusivos diseñados por el chef Sergio Solano.

Este homenaje coincide con el final de la montanera, el periodo en el que los cerdos ibéricos pastan libremente en las dehesas alimentándose de bellotas, lo que confiere a su carne una calidad y sabor excepcionales. Balausta ha querido capturar la esencia de este momento con una selección de recetas que reflejan tanto la riqueza del producto como la creatividad de su cocina.

Entre las propuestas,destacan platos como las albóndigas de ibérico en salsa de almendras y azafrán, acompañadas de papada curada, arroz meloso de pluma y jamón ibérico con alcachofas y un toque de alioli, así como una terrina de carrillera ibérica guisada al brandy, servida con chutney de calabaza, limón y un cremoso de zanahoria morada. Para quienes buscan una experiencia más intensa, el mogote ibérico a baja temperatura se presenta con una ensalada templada de col lombarda y verduras encurtidas.

El maridaje para esta experiencia gastronómica no se queda atrás. Balausta ha seleccionado cuidadosamente vinos que complementan los matices de cada plato, como el Límite Norte (DOCa Rioja), un tempranillo blanco y maturana que aporta frescura; La Montesa (DOCa Rioja), con una garnacha vibrante; Breca (DO Calatayud), también de garnacha pero con un perfil más robusto; y el Abadía Retuerta Selección Especial (DO Pago Abadía Retuerta), un coupage de tempranillo, cabernet sauvignon y syrah que promete redondear cualquier bocado.


El producto estrella de estas jornadas proviene de Dehesa Monteros, un referente en la producción de cerdo ibérico de bellota en Andalucía. Criados en libertad en las dehesas del Parque Natural del Valle del Genal, estos cerdos se alimentan durante la montanera de bellotas y castañas, garantizando una carne de calidad suprema con una infiltración óptima y un sabor inconfundible. La apuesta de Balausta por productos de cercanía y máxima calidad se ve reflejada en la colaboración con este productor, que destaca por su compromiso con la sostenibilidad y la tradición.

Las jornadas del cerdo ibérico estarán disponibles tanto en almuerzos como en cenas, ofreciendo a los comensales la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria que une la tradición andaluza con la alta cocina en un entorno incomparable como es el Palacio Solecio. Se recomienda reservar con antelación para no perderse esta celebración del cerdo ibérico en su máxima expresión.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: GRUPO SOLGEPAN ENTRA EN EL NEGOCIO DEL JAMÓN IBÉRICO CON EL LANZAMIENTO DE TABERNNUS







Grupo Solgepan, al que pertenece la cadena de cafeterías y panaderías Pannus Café, amplía su catálogo con el lanzamiento de Tabernnus, una nueva marca de restauración centrada en el jamón ibérico y las tapas. La enseña arranca con cinco establecimientos, dos de ellos franquiciados, abiertos en Barcelona y Zaragoza, si bien ya está ultimando nuevas aperturas en el territorio nacional, al tiempo que prepara su expansión internacional.

“Consideramos que debíamos ampliar nuestro porfolio empresarial y desarrollar otras opciones de negocio. Valoramos diferentes alternativas y una de ellas fue Tabernnus, donde hemos aprovechado los conocimientos sobre ganadería porcina recibidos de nuestros antepasados. Lanzamos este proyecto con la mentalidad de que el jamón ibérico no sea algo para unos cuantos, sino para todos y de gran calidad,” asegura Sergio Llarás, director general de Grupo Solgepan.

La oferta gastronómica de la nueva marca “gira alrededor del jamón ibérico, desde bocadillos a corte a cuchillo, loncheados, focaccias y gastrotapas, entre las que destacamos nuestras croquetas”. El grupo ha elegido un proveedor de jamón de la DOP (Denominación de Origen Protegida) Los Pedroches (Extremadura). Además, el menú de Tabernnus se completa con una carta variada de desayuno y merienda.

Sergio Llarás: “Consideramos que debíamos ampliar nuestro porfolio empresarial y desarrollar otras opciones de negocio. Valoramos diferentes alternativas y una de ellas fue Tabernnus, donde hemos aprovechado los conocimientos sobre ganadería porcina recibidos de nuestros antepasados"
Tras dos años de desarrollo interno, Tabernnus ha abierto su primer local en la capital catalana, concretamente en el número 5 de la calle de la Portaferrissa, junto a Las Ramblas, invirtiendo 240.000 euros en la apertura de este establecimiento. A su vez, ha abierto otro establecimiento en la estación del AVE Zaragoza Delicias, y próximamente se ultima otra apertura en Cádiz.

La enseña prevé crecer en España en diferentes sectores y ubicaciones, tanto a pie de calle como en centros comerciales y grandes superficies, pero también en el travel retail. De hecho, uno de sus primeros activos se ubica en el Aeropuerto de Barcelona. A su vez, la marca ya se plantea salir a otros países: “La expansión internacional se está organizando en diferentes mercados que iremos notificando a medida que vayamos desembarcando”, comentan desde el grupo, que sondea opciones comerciales en Estados Unidos.

Respecto a los puestos de trabajo generados, Sergio Llarás destaca que el lanzamiento de Tabernnus “ha servido para promocionar a algunos de nuestros empleados y, al mismo tiempo, dar trabajo a terceros y por supuesto algunas contrataciones más. Además, añade que “nuestra empresa se caracteriza por sus valores y nos gusta potenciar el talento y el desarrollo profesional.”

“También es muy importante el valor que tiene que nuestras marcas crezcan y se desarrollen con capital propio, sin ningún socio externo al grupo” puntualiza el director general de Grupo Solgepan. De hecho, y aunque han recibido propuestas de fondos de inversión, por el momento prefieren basar su crecimiento en recursos propios.

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domingo, 9 de febrero de 2025

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL JAMÓN IBÉRICO 100% DE BELLOTA DE ENRIQUE TOMÁS QUE PODRÁS COMER EN TODOS LOS AEROPUERTOS










El jamón ibérico es uno de los productos ‘made in spain’ que más se consume en otros países del mundo. La culpa es en gran parte de una de las empresas más populares en los aeropuertos internacionales. Se trata de la compañía fabricante y distribuidora Enrique Tomás, que el pasado año abrió cuatro nuevas tiendas en el Aeropuerto Internacional de Bao’an en Shenzhen (China).


Según indican desde su tienda online, su éxito se debe a que «cada uno de nuestros jamones es resultado de años de experiencia y dedicación, combinando técnicas ancestrales con tecnología de vanguardia para lograr un producto excepcional».

El jamón ibérico más vendido en los aeropuertos

Actualmente cuenta con decenas de tiendas y puestos de degustación repartidos por todos los aeropuertos. Entre todos los productos que ofrecen a los viajeros que hacen una parada en sus establecimientos, destaca el jamón ibérico 100% de bellota, con una curación de más de 36 meses.

Este producto, que podemos encontrar en su tienda online, tiene una calidad exquisita que hará las delicias de los amantes del buen jamón. Un ‘pata negra‘ que garantiza la pureza de la raza ibérica, con ambos padres siendo cerdos ibéricos, «lo que asegura que la carne sea 100% ibérica».

Los expertos que trabajan para la empresa Enrique Tomás, seleccionan el jamón con la maduración perfecta para disfrutarlo en todo su esplendor. «Este producto es ideal para degustar loncheado, en usos comunes, tapas, bocadillos, para disfrutar solo, cocinar y cualquier ocasión oportuna», explican desde la marca.

En este momento, el precio del jamón ibérico 100% bellota Selección de Enrique Tomás es de 485 euros. Además, por solo 80 euros más pueden indicar que te lo envíen loncheado, un formato que dura mucho tiempo intacto y fácil de guardar en la nevera.

Enrique Tomás expande su pasión por el jamón ibérico
El pasado año 2024, la empresa Enrique Tomás expandió sus horizontes hacia Asia, abriendo cuatro nuevas tiendas en Japón. Actualmente, en la mayoría de aeropuertos repartidos por España encontramos establecimientos de la marca, que ofrecen a los viajeros un sabor único y una calidad excepcional.

Según explica el CEO de la empresa, Enrique Tomás Ruiz, esta expansión hará que la marca siga su camino hacia ser la más conocida. «Shenzhen, conocida como la Silicon Valley de China, es una ciudad vibrante y moderna con una impresionante arquitectura futurista», expone el empresario.

Así, poco a poco serán los encargados de que el jamón ibérico de bellota se encuentre en cualquier parte del mundo. Y no cualquiera, sino aquellos elaborados con la mejor calidad y cuidado.

Además de vender en los aeropuertos, la marca también apuesta por la tienda online. En ella podemos encontrar todos sus productos, así como vinos que sirven como acompañamiento ideal para un buen plato de jamón ibérico en casa.

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JAMONAS DE ESPAÑA (51): CLAUDIA BAVEL, BARBIE IBÉRICA QUE TE SACARÁ DE TUS "CASILLAS" EN EL BUEN SENTIDO








Claudia, barcelonesa de 28 años —nació el 21 de marzo de 1996 bajo el signo de aries—, ha sido en su breve pero exitosa carrera una de las actrices porno más buscadas en Internet. 

Comenzó "a los 18 ó 19 años", cuando fue de Barcelona a Madrid y conoció a Antonio Aguilera, exnovio de Falete, que se dedicaba a la industria pornográfica. 

Ella fue a la capital a participar en Mujeres y Hombres y Viceversa, aunque apenas si duró un par de programas porque el tronista en aquel momento demostró que era demasiado pequeña para él.

Pronto comenzó a escalar en el cine porno, trabajando con conocidos actores como Nacho Vidal o Jordi ENP, lo que a su vez significó su salto a otros países, otros continentes y otras industrias más potentes que la española.

En  2018, eso sí, ya había comenzado a vender su propio contenido, siempre a solas, a través de OnlyFans, si bien fue durante la pandemia y el confinamiento cuando verdaderamente explotó el negocio.

Os voy a dejar unas fotos de esta mujer de físico poderoso e impresionante:














RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LAS XXX JORNADAS DEL VINO, JAMÓN Y CHACINAS DE HUÉTOR VEGA ESTE FIN DE SEMANA












Huétor Vega se prepara para acoger este fin de semana las XXX Jornadas del Vino, Jamón y Chacinas, que en esta edición participan siete bodegas y siete empresas de restauración, chacinas y repostería.

Organizadas por el Ayuntamiento y la asociación empresarial Regamam, con la colaboración de la Diputación de Granada, este evento reunirá a amantes del "buen comer y del buen beber" de este viernes hasta el mediodía del domingo en el Restaurante El Lucero.

En esta edición especial, que celebra su 30 aniversario, se han preparado varias novedades. Como antesala al evento, el jueves se rendirá un homenaje a bodegueros, restauradores y figuras municipales que han contribuido al éxito de estas jornadas durante tres décadas, ha destacado el Consistorio en una nota.

Además, en un cambio de formato, la apertura se adelanta al mediodía del viernes y se suprime la sesión de la tarde-noche del sábado, potenciando así la franja del almuerzo.

Entrega de premios

El acto inaugural tendrá lugar el viernes a las 13.30 horas, seguido a las 19.30 horas por la entrega de premios de los concursos de vinos de Huétor Vega y Granada, en la que se reconocerá la excelencia de los mejores caldos de la región.

Concretamente, en el XVI Concurso de vinos de la provincia, la bodega Cuatro Vientos se ha erigido como la más premiada logrando siete distinciones de un total de 22 categorías. Sin embargo, el vino que, a juicio del jurado, ha obtenido la mayor puntuación global, ha sido el tinto 'El Moreno' de la bodega Mil 300.

En el certamen de vinos mostos de Huétor Vega, que cumple ya 32 ediciones, las bodegas ganadoras han sido Márquez, Pilongo y El Corzo, que han logrado el primer, segundo y tercer premio, respectivamente. La mención al mejor blanco ha sido, una vez más, para Manuel Velázquez, y la de mejor tinto para Sebastián Hidalgo.

Este año, las jornadas contarán con la participación de 7 bodegas y 7 empresas de restauración, que ofrecerán una muestra de productos de alta calidad para deleite de las personas asistentes.

Consolidado como uno de los eventos "imprescindibles" en el calendario gastronómico de la provincia, este encuentro se convierte en una oportunidad "única" para disfrutar de la mejor gastronomía en un ambiente festivo y acogedor.

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sábado, 8 de febrero de 2025

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LE GRUYÈRE AOP Y ENRIQUE TOMÁS UNEN FUERZAS EN EL LANZAMIENTO DEL GRUKINI IBÉRICO










Le Gruyère AOP y Enrique Tomás han lanzado el Grukini ibérico. Este sándwich mixto se hace con jamón ibérico de Enrique Tomás y el queso suizo Le Gruyère AOP. Este queso fue elegido Mejor Queso del Mundo 2022 y Mejor Queso Suizo 2024. El Grukini ibérico ya está a la venta en todas las tiendas de Enrique Tomás en Madrid y Barcelona.

Le Gruyère AOP es un queso suizo 100% artesano y tradicional. Es el queso suizo más vendido en España, con un crecimiento del 7% en 2024. Enrique Tomás es una empresa líder en la selección de jamón ibérico. Tiene más de 60 puntos de venta en España.

Enrique Tomás busca integrar en su oferta culinaria productos artesanos de calidad. Así, muestra respeto por los métodos de elaboración tradicionales. También busca ofrecer soluciones innovadoras en el sector gastronómico.

El Grukini ibérico se hace con 30 gramos de jamón ibérico de Enrique Tomás y tres lonchas de queso suizo Le Gruyère AOP. Dos lonchas van en el interior y una tercera se gratina sobre el pan antes de servir. El pan es un brioche exclusivo hecho con leche y mantequilla. Es totalmente natural, sin aditivos ni conservantes.

Le Gruyère AOP es un queso de pasta dura que se hace desde el año 1115. Se elabora en unas 185 queserías de aldea de Suiza occidental. Tiene un aroma fuerte y un sabor delicado. Es un queso versátil que se funde bien, por lo que es ideal para platos calientes o a la plancha. Las variedades más conocidas en España son Le Gruyère AOP Clásico y Le Gruyère AOP Reserva.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: TOMELLOSO ACOGERÁ EL VIII CAMPEONATO DE CORTADORES DE JAMÓN DE CLMA








Los próximos 22 y 23 de febrero Tomelloso albergará el VIII Campeonato de Cortadores de Jamón de Castilla-La Mancha. Tendrá como escenario los salones de Moments by Casa Justo que, precisamente, regenta el campeón de la edición del año 2020, Justo López. En el acto de presentación que ha tenido lugar este viernes han estado presentes la concejala de Promoción Económica, Rocío Valentín;  el concejal de Educación, Antonio Calvo y los miembros de la Asociación Regional de Cortadores de Jamón, Eusebio Casarrubio, Claudio Moraleda y Justo López.

“Hemos conseguido traer a Tomelloso el Campeonato porque un número importante de componentes de la asociación somos de la zona”, ha empezado diciendo Justo López que está convencido de que “la ciudad lo acogerá muy bien y serán muchas las personas que vengan. Estoy encantado de que sea en Moments porque este concurso, que gané en el 2020, es muy especial para mí”. López ha agradecido el apoyo del Ayuntamiento  y de las empresas que han apoyado el campeonato.

Eusebio Casarrubio ha explicado el sistema de competición del concurso que reunirá a veinte cortadores. “Las semifinales tendrán luygar el sábado 22, una empezará a las once y la otra a las ocho de la tarde. De aquí saldrán los ocho finalistas del domingo que empezarán a trabajar a las once de la mañana. Vienen  cortadores de gran nivel en un campeonato que se ha ido ganando mucho prestigio a nivel nacional, de hecho varios campeones de España formarán parte del jurado. Es un concurso muy bonito de ver en el que, además, se podrá degustar el jamón ibérico a un precio muy asequible”.

Por su parte, Rocío Valentín ha asegurado que “acogimos con mucho gusto la propuesta de celebrar en Tomelloso este campeonato y agradecemos a la asociación que pensara en Tomelloso que fue donde inicio su andadura. Este campeonato repercute positivamente en la ciudad porque vienen los participantes, el jurado y sus familias, además del público que quiera presenciarlo. Es el turismo gastronómico por el que estamos apostando y que aporta económicamente a nuestra ciudad. Ojala el campeón sea de casa y que sea mucha la gente que disfrute durante los dos días. Estoy convencida que este no será el último campeonato que se celebre en Tomelloso”.

Exigente concurso

Son muchos los criterios que tiene en cuenta el jurado para ir puntuando a los participantes. Justo López ha explicado que “se tiene en cuenta el estilo del cortador, el tamaño de la loncha,  la rectitud del corte, el grosor, la entrada y salida del cuchillo en cada pieza, lo que mide, elaborar tres platos los más aproximados posibles a un peso de cien gramos, la limpieza y el orden en el puesto del cortador, el apurado y terminado de la pieza y el rendimiento”. Al mismo tiempo, cada cortador dispone de un tiempo de dos horas y tiene que elaborar cuatro platos artísticos de cada parte del jamón.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: UN ALUMNO CORUÑÉS, ALBERTO BALAYO, MEJOR CORTADOR DE JAMÓN






Sus rivales eran de toda España. Los mejores de diferentes escuelas de hostelería de todo el país. La mayoría, de lugares en los que el jamón forma parte de su cultura desde que dejan el chupete. «E que un galego chegue alí e gañe é raro», reflexiona Alberto Balayo González, natural de Lira (Carnota) y residente en A Coruña. A punto de cumplir los 24 años, este alumno de segundo año del ciclo superior de Dirección de Servicios en el CIFP Paseo das Pontes, ganó el campeonato de corte de jamón de las escuelas de toda España en un certamen celebrado en el IES Hotel Escuela de Madrid. «Hai que ser fino e curioso e practicar moito para ir gañando destreza. Doulle as grazas ao xefe da Nova Lanchiña, onde traballo, e á dirección e aos profesores da escola, que sempre que hai un xamón alí me deixan cortar», agradece este joven. 

Dice que es un enamorado de la hostelería, que lo suyo es la sala, no la cocina, y ya ha ganado varios premios relacionados con este servicio tan demandado. De hecho, dentro de poco iniciará un período de prácticas en el Retiro da Costiña, de dos estrellas Michelin. Allí seguirá perfeccionado su profesión y podrá afinar todavía más el cuchillo para que cada loncha de jamón salga perfecta.

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