sábado, 16 de marzo de 2024

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: ENRIQUE TOMÁS, PROVEEDOR OFICIAL DE "EL GOURMET DE LA ROJA", COLABORADOR DE LA RFEF







Enrique Tomás, principal marca comercializadora de Jamón Ibérico en el mundo, ha llegado a un acuerdo para ser el jamón oficial de El Gourmet de la Roja, colaborador principal de la Real Federación Española de Futbol (RFEF).

Para celebrar este acuerdo, Enrique Tomás ha desarrollado un producto especial con una selección de sabores de jamón de bellota 100% ibérico, que anuncian que contará con los colores de la selección española de fútbol.

Presencia en Alimentaria

Esta novedad se presentará el próximo 20 de marzo a las 17:00 h en Alimentaria, y podrá verse con anterioridad durante el evento: una de las ferias de alimentación más importantes de España, que tendrá lugar en la Fira de Barcelona del 18 al 21 de marzo.

La marca seleccionadora y comercializadora de jamón ibérico participa en la feria con su presencia en seis stands de algunos de los productores, a los que selecciona las diferentes piezas de jamón ibérico que comercializa en sus tiendas por toda España y otros diez países.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LAS MARCAS DE CALIDAD PROTAGONISTAS EN E,L XII CONGRESO MUNDIAL DEL JAMÓN







“En España hay 8 figuras de calidad en torno al jamón, que producen más de 20 millones de piezas anualmente, de las cuales el 18% se exporta al extranjero, y el 82% se comercializa dentro de nuestras fronteras”, tal y como recordó Javier Maté, Subdirector General de Control de la Calidad Alimentaria y de Laboratorios Agroalimentarios del MAPA, durante su intervención en la presentación de la duodécima edición del Congreso Mundial del Jamón en colaboración con la DOP Jabugo.

 “Las figuras de calidad debemos estar unidas y aportar un valor añadido en aquellas zonas donde se encuentran nuestros ganaderos, además de ser capaces de que ese valor redunde en la sociedad, que ha hecho posible el entendimiento de estos cinco siglos de tradición, cultura, raza y forma de vida”, comentó Guillermo García-Palacios, Presidente del Consejo Regulador de la DOP Jabugo, que estuvo presente en la misma y que forma parte de la Organización del Congreso.

Calentando motores para el XII Congreso Mundial del Jamón
“Las 8 figuras de calidad en torno al jamón de España, amparan a 5000 ganaderos, 200 industrias y más de 20 millones de piezas producidas anualmente”, recordó Javier Maté.

El XII Congreso Mundial del Jamón tendrá lugar en Zafra los días 5, 6 y 7 de junio y ya cuenta con más de 130 inscritos. Los patrocinadores de esta edición incluyen a Alimentos de España y Junta de Extremadura como Main Sponsor; ELPOZO a través de su marca “Legado Ibérico” como Patrocinador Oficial; Pacisa como Patrocinador Platino; GAM Family, Travaglini y Steel Blade como Patrocinador Oro; y Multiscan Technologies, Ibericomio y FAC Tecnología Alimentaria como Patrocinador Plata.

La edición cuenta también con el patrocinio del Grupo Copese a través de su marca ‘Eresma’ y la Asociación Española de Criadores Cerdo Ibérico (Aeceriber) como Patrocinador Merchandising, y la empresa Monte Nevado como patrocinador del concurso de pósteres científicos.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: I ENCUENTRO SOLIDAIO DE CORTADORES DE JAMÓN ORGANIZADO POR ALES JAÉN





El domingo 17 de marzo se darán cita más de 70 cortadores de jamón y cuyos beneficios se destinarán a ALES Jaén. El presidente de la asociación, Juan Galera, ha agradecido a la Diputación Provincial de Jaén la financiación del evento y al Ayuntamiento de la capital la cesión del lugar para que se pueda llevar a cabo esta actividad.

Se trata de la primera vez que se realiza este evento en Jaén, por lo que profesionales que cuentan incluso con récord guiness en esta profesión, no han querido perder la oportunidad de participar en el mismo.

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viernes, 15 de marzo de 2024

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LA HABA (BADAJOZ) CELEBRA SU II FERIA DEL JAMÓN, EL LOMO Y EL SALCHICHÓN DEL 15 AL 17 DE MARZO






Del 15 al 17 de marzo se celebra en La Haba la II Feria del Jamón, el Lomo y el Salchichón, en la que los asistentes podrán disfrutar no solo de estos exquisitos productos, sino también de diferentes conciertos y actividades.

Destacar que la inauguración de la feria tendrá lugar el viernes 15 a las 19.00 horas en el polígono industrial, y contará con la presencia del diputado Delegado del OAR, Manuel Gómez Parejo.

Por otra parte, el domingo, a las 12.00 horas, se celebrará el VIII Concurso de Pitarra. Quien desee participar debe pasarse por la Casa de Cultura para recoger las botellas en las que se presentará el vino. Habrá un primer premio de 100 euros, un segundo de 50 y un tercer premio de 25 euros, así como obsequios para todos los participantes. También se otorgará el premio del público, dotado con otros 50 euros. El plazo está abierto hasta el 14 de marzo.

Además, durante los tres días habrá diferentes espectáculos musicales.

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miércoles, 13 de marzo de 2024

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: Las exportaciones de jamón curado suben un 4,95% en 2023, hasta casi las 60.000 toneladas y su valor un 10,8% más








Las exportaciones de jamón curado españoles subieron un 4,95% en 2023, hasta los 59.850,29 toneladas, mientras que en valor alcanzaron los 657,18 millones de euros, es decir, un 10,8% más con respecto al año anterior.

Los países de la Unión Europea importaron un total de 43.216,85 toneladas de jamón curado, sumando un 72,2% de las exportaciones, frente a las 16.633,44 toneladas que se han obtenido en países terceros, con el 27,8%, según los datos aportados este martes por el Consorcio del Jamón Serrano.

Dentro de la UE, los principales mercados de referencia para el jamón curado han continuado siendo países como Francia, que ha visto aumentar el volumen de sus exportaciones en un 4,95%, seguido de Alemania, con un aumento del 7,32%.

Por otro lado, los destinos terceros que han reflejado un crecimiento más reseñable en términos de valor han sido Brasil, en un 88,06%; Chile, en un 28,25% y Noruega en un 20,37%.

En cuanto a formatos, un 18,41% de las piezas exportadas en este periodo corresponde al formato con hueso, lo que ha conllevado una disminución del 2,28% en términos de volumen, y del 7,92% en cuanto a valor.

El precio medio del kilo de jamón se situó en 10,98 euros/kilos, lo que conlleva un incremento de un 5,58 % en relación a 2022, cuando era de 10,40 euros/kilos.

Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español, señala que «gracias a nuestra intensa labor de divulgación y a nuestro compromiso por exportar piezas de calidad, hemos mejorado las buenas cifras del 2022, tanto en términos de volumen como de valor. El aumento en el número total de exportaciones es resultado de la consolidación del jamón serrano en los Países Terceros y, sobre todo, de haber mejorado aún más la tendencia positiva registrada en la Unión Europea en los años anteriores».

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL JAMÓN IBÉRICO ESTÁ DE MODA EN CHINA Y YA ES "SHISHANG" CON VENTAS DE 28'4 MILLONES







Medio centenar de chefs y periodistas de distintos países del mundo han recorrido estos días Andalucía en un viaje organizado por la interprofesional ASICI para conocer la dehesa, el proceso de producción del producto y mil formas de degustarlo en la iniciativa de promoción "Jamones Ibéricos de España, Embajadores de Europa en el Mundo", impulsada junto con la UE. Más de la mitad eran chinos. En los últimos 5 años, según datos de ASICI, las exportaciones se han incrementado un 4,32% en Alemania, un 12,09% en Francia, un 41,66% en México y un 211,79% en China, uno de los mercados con más potencial del ibérico y donde las ventas superaron los 28 millones en 2023. Allí el jamón está de moda. Es fashion, chic. 'Shishang', dicen en China.

"Estoy emocionado de ver cómo el jamón ibérico se integra en las cocinas de todo el mundo y se convierte en un símbolo de excelencia gastronómica no solo en España y Europa, también en China. Con esta campaña he tenido la oportunidad no solo de dar a conocer el producto en mi país, también de trabajar con chefs increíbles que me han apoyado en este camino por integrar el jamón ibérico en la gastronomía tradicional, del norte al sur de China", sentencia Irven Ni, Chef de Le Meurice, tres estrellas Michelín, y embajador del jamón ibérico en China.

Irven Ni explica que el consumo de carne de cerdo forma parte de la tradición milenaria de la cocina china, pero siempre cocinado. Sin embargo, ahora se está introduciendo el jamón ibérico. Loncheado directamente de la pata, o como ingrediente en elaboraciones. Es un cambio cultural, que exige un alto estándar de seguridad alimentaria y trazabilidad. "Se está introduciendo en las grandes ciudades de la mano de cocineros que lo están usando y lo sirven en restaurantes, donde están enseñando a la gente a disfrutar de este manjar. También está entrando en las cocinas, amplificando sabores", explica.

Ciudades y alto poder adquisitivo
 
Deaille Tam (galardonada como mejor cocinera de Asia) y Simon Wong (otra de las estrellas de la nueva cocina china) se atreven a empuñar un buen cuchillo y cortar unas lonchas de jamón Covap después de recorrer la fábrica y la bodega donde elaboran el ibérico en la cooperativa cordobesa del Valle de los Pedroches. "Es cierto que en China no es tradicional el consumo de jamón de esta forma, pero se está poniendo de moda entre personas de capacidad adquisitiva alta, no de forma masiva, y en grandes ciudades. Los chefs lo están usando y también lo sirven loncheado. Y también es fácil adquirirlo en casa a través de comercio electrónico, que en las ciudades está muy extendido", explican.

Con más de 6 millones de millonarios, los atractivos de un producto de gama alta que está entrando poco a poco en los restaurantes y circuitos comerciales son más que evidentes.

Exportaciones

Las cifras de exportaciones aún sitúan al mercado chino lejos de Francia y Alemania, que suponen el 57,37% de las exportaciones en valor realizadas dentro de la Unión Europea en 2023, y el 38,33% de las exportaciones totales, según datos publicados por el ICEX. Francia es el mercado internacional líder con exportaciones por valor de más de 135 millones de euros y un incremento del 10,42% en 2023, seguido de Alemania con más de 113,74 millones de euros tras experimentar un aumento significativo del 19,18% en el último año. A cierta distancia, Portugal e Italia completan el elenco de países preferentes de los Jamones y Paletas Curadas españoles. La UE supone el 75% de las exportaciones.

Fuera de la UE, Estados Unidos lidera las exportaciones de jamones y paletas curadas españolas con 31,48 millones de euros. Aunque ha experimentado un descenso del 15,82% en 2023, en los últimos cinco años las exportaciones con destino al país americano crecieron más de un 63%. A continuación está China, con 28,4 millones pero niveles de crecimiento en ciclo largo muy superiores. El otro mercado emergente es México, con 20,3 millones de euros.

Tanto en Estados Unidos como China y México han sufrido caídas en el último año tras varios ejercicios de fuerte expansión. Aún así, hay un importante esfuerzo en promoción que se va a sostener en estos países, indican desde la interprofesional.

Tendencia alza

Los datos globales de exportación de jamones y paletas curados (no hay estadísticas específicas para el ibérico) muestran un crecimiento superior al 108% de las exportaciones en valor en los últimos diez años, hasta alcanzar los 649,26 millones de euros y las 59.443,58 toneladas de producto, según datos de ICEX-ESTACOM. En los últimos cinco años, las exportaciones aumentaron un 42% y solo en 2023 las ventas se incrementaron un 9,95%.

El aumento del valor de las exportaciones (+9,95%) fue mayor que el aumento en volumen (+3,05%), lo que ha supuesto que el precio medio del kilo se haya incrementado en el último año un 6,7%, hasta los 10,92 €/kg de media, un +17,4% en los últimos cinco años. Asimismo, el precio medio en países de la UE fue de 10,09 €/kg de media (+9,48%), frente a los 14,35 €/kg que se alcanzaron de media en Asia o los 13,98€ de Estados Unidos.


Campaña de Embajadores

Durante el viaje realizado en la experiencia Embajadores del Jamón Ibérico por dehesas, fábricas y restaurantes, Jesús Pérez Aguilar, director de comunicación de ASICI, ha destacado los esfuerzos realizados en los últimos años por el sector para impulsar campañas de promoción internacional en mercados estratégicos para el Ibérico. "Esta campaña nos ha permitido llegar a más de 1.500 millones de consumidores y aporta valor al trabajo diario de ganaderos e industriales que se levantan cada día para elaborar el que probablemente sea el mejor jamón del mundo".

Con este viaje, la Interprofesional pone punto final a tres años de formaciones, demostraciones sensoriales, showcookings, eventos dirigidos a prensa e influencers y comunicaciones que han permitido obtener más de 1.200 impactos en medios de comunicación, lo que supone un alcance de más de 400 millones de personas.

En redes sociales, por su parte, se ha logrado alcanzar a más de 24 millones de personas con un total de 150.000 seguidores en todos los perfiles, generando alrededor de medio millón de interacciones y 12 millones de reproducciones de vídeo.

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martes, 12 de marzo de 2024

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: FUENTES DE LEÓN CELEBRA DEL 14 AL 18 DE MARZO SU IX FERIA DEL JAMÓN






Todo listo en Fuentes de León para celebrar su IX Feria del Jamón, que volverá a convertir a este municipio de Badajoz en centro de atención para los amantes de este producto, con "una gran variedad de actividades y en la que además tendremos la visita de autoridades de la Junta de Extremadura y la colaboración de la DOP Dehesa de Extremadura", anuncian desde el consistorio en sus perfiles de redes sociales.

La feria se celebrará del 14 al 18 de marzo y su programación incluye ponencias, una masterclass de corte de jamón, el Concurso Nacional de Cortadores de Jamón, la exposición de vídeos La llamada del porquero, el Concurso del Peso del Cerdo o la matanza didáctica, además de otras actividades lúdicas.





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