viernes, 25 de septiembre de 2026

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: ALCALÁ DE HENARES LE SIGUE DANDO CAÑA AL ELA CON SU II ENCUENTRO SOLIDARIO DE CORTADORES DE JAMÓN EL DOMINGO 27 DE SEPTIEMBRE







La ciudad de Alcalá de Henares acogerá este domingo 27 de septiembre el II Encuentro Solidario de Cortadores de Jamón, una iniciativa de carácter benéfico que reunirá a profesionales del corte de jamón en la Plaza de Cervantes con el objetivo de recaudar fondos destinados a la lucha contra la Esclerosis Lateral Amiotrófica (ELA).

La presentación oficial del evento, organizado por asociación Dale Caña al ELA, con la colaboración del Ayuntamiento de Alcalá, Despertares Publicitarios, Cortadores Solidarios Siempre Unidos, Raúl Ariza Cortador Profesional de Jamón y la Coordinadora de Peñas de Alcalá, ha tenido lugar este martes, 22 de septiembre, en el Salón de Actos de Capuchinos, con la participación de los concejales Lola López y Antonio Saldaña.

También colaboran numerosas empresas y particulares de Alcalá de Henares y otros municipios mediante sus donaciones de jamones y otros servicios para el día del evento. Todo ello estar aderezado con música para todos.

“Respaldar las iniciativas que promueven la solidaridad”

«Encuentros como el que hoy celebramos tienen un valor que va mucho más allá de la propia actividad. Porque cada participación, cada colaboración y cada aportación contribuye a mantener viva una causa que necesita visibilidad y el compromiso de toda la sociedad», ha afirmado Saldaña.

«Desde el Ayuntamiento de Alcalá de Henares consideramos fundamental respaldar y acompañar aquellas iniciativas ciudadanas que promueven la solidaridad y que ayudan a mejorar la vida de quienes atraviesan situaciones de especial dificultad», ha continuado.

El encuentro se celebrará a partir de las 12:00 horas y contará con un plato solidario, destinado a apoyar la causa, acompañado de sangría, vino o agua, hasta agotar existencias. El comienzo de la venta de tiques comenzara a las 11:30 en las carpas habilitadas para ello.

La figura de Antonio Cañaveral

Antonio Cañaveral, ‘Caña’, conocido por su implicación de casi 40 años en la Escuela de Fútbol del CD Avance y por su trabajo como profesor de instituto, ha sido galardonado con el Premio Cervantes al Deporte y los Valores a nivel regional. Su trayectoria refleja una vida dedicada a la educación y el deporte, dos pilares fundamentales en su vida.

Fuente de información:

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: CONCURSO NACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN DE CORTECONCEPCIÓN; 8 PROFESIONALES Y UNA PLAZA PARA 2027






En Corteconcepción, el corte se convierte de nuevo en una competición en la que cada movimiento cuenta y cualquier pequeño error puede acabar afectando al resultado final. La localidad onubense celebrará una nueva edición de su Concurso Nacional de Cortadores de Jamón, una de las citas especializadas que cada año reúne a profesionales de distintos puntos del país.

La competición tendrá lugar en el Polideportivo Municipal y reunirá a ocho cortadores seleccionados entre las candidaturas recibidas por la organización.

Cada uno trabajará con una pieza de Jamón de Bellota 100 % Ibérico DOP Jabugo de peso similar y perteneciente a la añada 2024. La elección del jamón no será el único reto: también tendrán que demostrar conocimiento sobre la pieza que tienen delante.

100 gramos de precisión

El jurado atenderá a cuestiones como la limpieza y el perfilado, la rectitud del corte, el aprovechamiento, el orden del puesto de trabajo, la eficacia durante el loncheado o el grosor de las lonchas. También contará la capacidad para presentar correctamente los platos de 100 gramos, donde la precisión adquiere un peso especial.

Además, el trabajo no termina con el emplatado general. Los participantes deberán preparar tres platos artísticos dedicados a la maza, la babilla y la punta, además de una creación libre que tendrá su propio reconocimiento a la creatividad. Para completar todo el proceso dispondrán de un máximo de una hora y 45 minutos. En caso de empate en las primeras posiciones la organización contempla, además, un cuestionario sobre conocimientos del jamón.

Una plaza directa para el Campeonato de España

La clasificación final tendrá una consecuencia inmediata para quien termine en primera posición: conseguirá el pase directo a la Final del XVII Campeonato de España de Cortadores de Jamón de 2027, que se celebrará en Badajoz. Asimismo, la cita comenzará a las 18:30 horas del sábado 3 de octubre y podrá seguirse también a través de los perfiles sociales de la organización.

Fuente de información:

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: MOTILLA DEL PALANCAR (CUENCA) REÚNE A 37 CORTADORES DE JAMÓN PARA LUCHAR CONTRA EL CÁNCER






Motilla del Palancar volverá a convertir este domingo el jamón en solidaridad. La localidad acogerá la tercera concentración solidaria de cortadores de jamón, una iniciativa de la Asociación Comarcal Contra el Cáncer que este año reunirá a 37 profesionales llegados desde distintos puntos de España.

El evento nació en 2024 con una decena de cortadores y ha ido creciendo año tras año. El tesorero de la asociación, Juan Carlos Bonilla, explica que muchos de los profesionales que participan conocen la iniciativa a través de otros cortadores y acuden de manera altruista, ya que "entre ellos se van hablando y tienen muchísima ilusión en venir a Motilla".


La concentración se ha convertido además en el mayor encuentro de estas características celebrado hasta ahora en la provincia de Cuenca, según la asociación.

Cerca de 20.000 euros para investigación

El objetivo de la jornada no es únicamente reunir a vecinos y visitantes en torno a una actividad gastronómica. La recaudación permitirá mantener las líneas de ayuda de la asociación y continuar colaborando con proyectos de investigación contra el cáncer.

Bonilla señala que la asociación espera alcanzar este año cerca de 40.000 euros en donaciones destinadas a investigación y ayuda a pacientes y familias, una cifra que supondría un nuevo máximo para la entidad.

En los últimos años, parte de esos fondos se han destinado a equipos de investigación de Albacete y a la colaboración con el entorno universitario y hospitalario. El año pasado, la asociación financió además con cerca de 12.000 euros un ordenador de altas prestaciones para investigación oncológica, destinado a la Universidad Carlos III de Madrid.

Este año, según explica el presidente de la asociación y médico de familia, Javier Minuesa, la intención es continuar apoyando a los equipos de investigación de Albacete, especialmente sus trabajos relacionados con los sarcomas y con los avances en radioterapia, inmunología e inmunoterapia.

Además, la asociación dispone de diferentes convenios para facilitar asistencia a las personas que lo necesitan, con servicios relacionados con fisioterapia, psicología, farmacia, medicina u odontología, porque "no hace falta que se sea socio, estamos volcados a ayudar a todos", subraya Bonilla.

Jamón, paella y cuatro bingos solidarios

La jornada comenzará por la mañana en el Pabellón Multiusos de Motilla del Palancar. La taquilla exterior abrirá a las 10:00 horas para facilitar la compra anticipada de los tickets.

Por 6 euros, los asistentes podrán disfrutar de jamón cortado por los 37 profesionales participantes, queso y paella. También habrá café y postres elaborados y donados por vecinos de Motilla.

La programación incluye además cuatro bingos solidarios, con premios como jamones, bebidas y quesos, entre otros. Como novedad, la organización ha preparado un bono de 10 euros que incluye los cuatro cartones, que también se podrán adquirir anticipadamente. La jornada contará asimismo con música y un ambiente pensado para favorecer la convivencia entre pacientes, familias, voluntarios y vecinos.

De 7.000 euros a una previsión de 20.000

La evolución de la concentración refleja también el crecimiento de la iniciativa. En su primera edición la recaudación se situó en torno a los 7.000-8.000 euros; el pasado año alcanzó casi 13.000 euros netos y para esta tercera edición la asociación se ha marcado el objetivo de acercarse a los 20.000 euros.

Para Virginia Toledo, vocal de la asociación, el resultado más importante no se mide únicamente en euros. De esta forma, explica que "nos emociona más ver a tantísima gente implicada", explica, destacando la colaboración de empresas, ayuntamientos, instituciones y particulares. El lema de la jornada resume esa filosofía: 'Cortamos jamón, sumamos vida'.

"Que ningún paciente se sienta solo"
Más allá de la recaudación, los responsables de la Asociación Comarcal Contra el Cáncer de Motilla quieren que el evento sirva también para recordar a los pacientes y sus familias que tienen recursos y apoyo en su entorno.

Así, Toledo insiste en que "ningún paciente se sienta solo" y anima a quienes tengan cualquier necesidad a ponerse en contacto con la asociación para conocer los convenios y ayudas disponibles.

Por su parte, Javier Minuesa resume el espíritu de la jornada con una invitación a convertir por un día una enfermedad que genera sufrimiento en un espacio de encuentro, ya que "vamos a hacer de este mal un día bueno". La asociación espera que el Multiusos se vuelva a llenar este domingo de familias, amigos y vecinos dispuestos a colaborar con la lucha contra el cáncer.

Fuente de información:

martes, 22 de septiembre de 2026

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: ALEJANDRO GUISSASSOLA SE LLEVA EL VI CONCURSO DE CORTE DE JAMÓN DE MAZAGÓN







El jamón ibérico volvió a ser protagonista en Mazagón, pero esta vez con un ingrediente añadido: la solidaridad. El profesional alcalareño Alejandro Guissasola, de Abacería Guissasola, se proclamó vencedor del VI Concurso de Corte de Jamón de Mazagón, celebrado este fin de semana en la plaza Odón Betanzos.

El jurado otorgó el primer premio a Guissasola después de una disputada competición en la que el lucenero Vicente García consiguió el segundo puesto y, además, se llevó el trofeo al plato creativo. El tercer premio fue para el sevillano Manuel Aguillar.

Más allá de la competición, la cita tuvo como principal objetivo colaborar con Abriendo Puertas, asociación que lleva tres décadas trabajando por la inclusión sociolaboral de sus usuarios. La recaudación obtenida con la venta de los platos de jamón cortados durante el concurso se destinó íntegramente a la entidad.

Jamón y solidaridad en Mazagón

El concurso estuvo organizado por el profesional del corte de Mazagón Antonio Vidal y el Ayuntamiento de Moguer, con la participación activa de personas usuarias y socias de Abriendo Puertas.

Los asistentes pudieron contemplar el trabajo de los profesionales participantes y, al mismo tiempo, degustar los platos de jamón ibérico preparados durante la competición. Una combinación de gastronomía y solidaridad que permitió convertir la plaza Odón Betanzos en punto de encuentro durante el fin de semana.


El fuerte calor no impidió que numerosos vecinos y visitantes se acercaran a la localidad costera para respaldar la iniciativa y colaborar con la asociación.

El broche musical lo puso Marina Ñudi, que ofreció su actuación al servicio de esta iniciativa solidaria y puso el punto final a la jornada del concurso.

Un sábado dedicado a la gastronomía y la inclusión

El programa había comenzado el sábado con diferentes actividades. La plaza Odón Betanzos acogió un show cooking del restaurador Sebastián Vázquez, conocido como el ‘chef de las berries’, que mostró en directo algunas de sus propuestas gastronómicas.

La jornada también incluyó un curso de corte de jamón dirigido especialmente a los jóvenes de Abriendo Puertas. La actividad permitió a los usuarios de la asociación acercarse de forma práctica a una de las disciplinas protagonistas del fin de semana.

La música acompañó igualmente la programación del sábado, con la participación del DJ Manu Pérez y las actuaciones de Pepe Luna y Darío González, procedentes del centro de ayuda Ethos.

De esta manera, el VI Concurso de Corte de Jamón de Mazagón cerró una nueva edición uniendo gastronomía, música y participación con el trabajo de Abriendo Puertas como eje solidario. La respuesta de vecinos y visitantes permitió respaldar una vez más la labor que desarrolla la asociación en favor de la inclusión sociolaboral.

Fuente de información:


RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: CORIA PREPARA UNA JORNADA GASTRONÓMICA Y SOLIDARIA QUE REUNIRÁ A MÁS DE 40 CORTADORES DE JAMÓN DE ESPAÑAEL 27 DE SEPTIEMBRE







El gerente del grupo de Cortadores de Jamón, de Torrejoncillo, Jorge Bertol y organizador del próximo encuentro que se celebrará en Coria con fin benéfico, ha animado al público no solo de Coria, sino también de los pueblos de alrededor, a asistir e implicarse en esta cita que tendrá lugar el 27 de septiembre y que recaudará fondos para Manutina Tienda Solidaria.

Esta tienda es un proyecto que se creó por dos hermanas y en la que se pueden encontrar todo tipo de labores artesanales cuyos fondos sen emplean en centros terapéuticos, material ortoprotésico, consultas y también para una parte destinarla a asociaciones de enfermedades raras.

Para Manutina Tienda Solidaria serán los fondos que se recauden el día 27 a través de los platos de jamón que se repartirán por el precio de 3 euros.


El acontecimiento reunirá a 40 cortadores que llegarán de distintas ciudades de España.

Bertol destacó que ese día habrá otras actividades atractivas complementarias como son castillos hinchables para los más pequeños, así como sorteos, música de dj y regalos. «Esperamos pasar un gran día de convivencia entre cortadores y público», manifestó Bertol.

Raciones a tres euros

Este evento cumplirá la VI edición y combinará gastronomía, tradición y solidaridad con más de 40 cortadores de jamón llegados de toda España. Se desarrollará en horario de 11:30 a 15:30 horas. Los asistentes podrán disfrutar del tradicional plato solidario de jamón, con un precio de tres euros, contribuyendo así a una causa social mientras disfrutan de uno de los productos gastronómicos más representativos de la tierra.

Desde el Ayuntamiento de Coria se destaca la importancia de respaldar iniciativas que, como este encuentro, ponen en valor la gastronomía y la tradición al tiempo que fomentan la solidaridad y la participación ciudadana.

Desde el consistorio se agradeció especialmente a Jorge Bertol, al Grupo de Cortadores y a todas las personas, entidades y colaboradores que hacen posible la celebración de esta sexta edición, así como su compromiso con una iniciativa que año tras año se consolida en el calendario de actividades de la ciudad.

Fuentes de información:


https://coria.org/ayuntamiento/index.php/eventos/vi-encuentro-de-cortadores-de-jamon-ciudad-de-coria/

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LA DOP DEHESA DE EXTREMADURA CONVOCA A GANADEROS E INDUSTRIALES A UNA JORNADA SOBRE PRESENTE Y FUTURO DEL SECTOR









La Denominación de Origen Protegida (DOP) Dehesa de Extremadura celebró el  18 de septiembre de 2026 el Congreso/Convivencia de Operadores de la DOP Dehesa de Extremadura, un encuentro dirigido a ganaderos e industriales en el que se abordará el presente y el futuro de esta figura de calidad. 

La cita tiene lugar en Deutz Business School, en la carretera Badajoz-Granada, km. 74, en Zafra (Badajoz), a partir de las 9,30 horas.

La jornada comenzará con la recepción de los asistentes y la bienvenida a cargo de Francisco Javier Morato Moro, presidente de la DOP Dehesa de Extremadura. A continuación, Álvaro Rivas Couto, director técnico y secretario de la DOP, ofrecerá la ponencia 'La DOP Dehesa de Extremadura desde una perspectiva interna: presente y futuro'.

El programa incluye asimismo la intervención de Carmen L. Delgado Chavero, directora de laboratorio de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici), quien expondrá los retos que plantea la seca para el sector del ibérico. Tras una pausa para el café, Carmen García Pascual, directora de marketing de Montesano Extremadura y vocal de la DOP, junto con Jesús Pérez Aguiar, director general de Asici, abordarán la comunicación y el marketing aplicados al jamón ibérico.

Por otro lado, Francisco Javier Maté Caballero, subdirector general de Control de la Calidad Alimentaria y Laboratorios Agroalimentarios de la Dirección General de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), explicará el significado y las garantías de las figuras de calidad DOP e IGP.

La jornada se cerró con la ponencia de Antonio Escribano Zafra, doctor en Medicina especializado en Endocrinología y Nutrición y asesor médico de la Real Federación Española de Fútbol y de la Federación Española de Baloncesto, centrada en las propiedades del jamón y su aporte a la salud.

Fuente de información:

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: ROKELIN GANA EL ORO EN EL CONCURSO DE CALIDAD DEL JAMÓN DE TERUEL DOP 2026







Rokelin S.L.U., con su marca Rokelin, ha obtenido la Medalla de Oro del Concurso de Calidad del Jamón de Teruel DOP 2026 por una pieza curada durante 102 semanas en su secadero de la capital turolense. El pernil premiado procede de un cerdo nacido en la explotación de Porlejmon, S.L., en Foz Calanda, y engordado en la de Bienvenido Alquézar Fabregat, en Andorra (Teruel). La distinción ha sido entregada por la consejera de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, Aránzazu Simón Pérez, en una gala celebrada en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel.

La Medalla de Plata ha correspondido a Sierra de Mora S.L., con su marca Moraviejo, de Mora de Rubielos, por un jamón elaborado durante 119 semanas. La pieza procede de un cerdo nacido en Pormascop, S.L., en Hinojosa de Jarque, y engordado en Las Cañadas de Torralba S.C., de Torralba de los Sisones. Entregó el premio el vicepresidente del Gobierno de Aragón, Alejandro Nolasco.

La Medalla de Bronce ha sido para Jamones Pastor S.L., con su marca Pastor Rubielos, de Rubielos de Mora, por una pieza con 99 semanas de elaboración. El cerdo nació en Granja Nuestra Señora de la Asunción S.L., de Galve, y se engordó en la explotación de Alberto José Sangüesa Edo, en Camarillas. El galardón lo entregó el presidente de la Diputación Provincial de Teruel, Joaquín Juste.

En la categoría de paleta, la Medalla de Oro ha recaído en Jamones Peñarroya S.L., de Peñarroya de Tastavins, con su marca Jamones Peñarroya, por una pieza con 86 semanas de elaboración. El cerdo nació en la explotación de Pormascop, S.L., en Singra, y se engordó en la de Fernando Joaquín Ibáñez Gimeno, en Villafranca del Campo. La alcaldesa de Teruel, Emma Buj, entregó el reconocimiento.

Los premios pusieron el broche final al Concurso de Calidad en el que participaron 20 jamones y 9 paletas de Teruel DOP. El certamen reconoce así el trabajo que comienza en las explotaciones ganaderas de la provincia y continúa durante largos periodos de elaboración en los secaderos inscritos, hasta lograr las características que distinguen al Jamón y la Paleta de Teruel DOP.

El jurado estuvo integrado por M.ª Mar Campos, directora del Panel de Catas de la DOP Jamón y Paleta de Teruel; Manuel Pradas, juez de cata experto en Jamón de Teruel DOP; José María Marteles, presidente de la Asociación Cafés & Bares Zaragoza; Pedro José Pérez Casco, formador especializado en jamón; e Ignacio Alcalá, jefe de cocina de la Fonda Alcalá de Calaceite.

El presidente del Consejo Regulador, Ricardo Mosteo, destacó durante el acto la necesidad de mirar hacia el futuro sin renunciar a lo construido en más de cuatro décadas de historia, empresas, ganaderos y profesionales comprometidos con el producto. Citó proyectos en marcha como 'Verido', orientado a reforzar la lucha contra el fraude; 'Carne3Te', para incorporar inteligencia artificial al sector cárnico; 'TraceHam', dirigido a una trazabilidad más digital; y 'Jamón de Teruel 2040', una reflexión estratégica sobre la evolución de la Denominación en los próximos quince años.

"No queremos esperar a que llegue el futuro para adaptarnos a él. Queremos empezar a construirlo desde ahora", afirmó Mosteo.

La gala sirvió además para presentar 'El lado bueno del frío', la nueva campaña europea de promoción de la DOP Jamón de Teruel, que se desarrollará entre 2026 y 2028 con acciones de comunicación, colaboración con chefs y estrategias de digitalización. Cofinanciada por la Unión Europea y por el propio sector, la iniciativa desplegará una estrategia de comunicación nacional con presencia en televisión, plataformas digitales, redes sociales, prensa y radio. Los chefs Reynol Osorio, Iris Jordán y Aarón Melero serán embajadores de la DOP durante los próximos tres años.

Fuentes de información: