miércoles, 17 de julio de 2024

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL JAMÓN DE TERUEL LANZA UN CANAL DE DENUNCIAS PARA EVITAR EL USO FRAUDULENTO DE SU NOMBRE







La D.O.P. Jamón y Paleta de Teruel ha puesto en marcha un canal de denuncias a través de su web con el fin de evitar el uso comercial fraudulento de la Denominación de Origen Protegida por parte de terceros.

Desde la D.O.P. explican en una nota de prensa que de forma habitual se repite la utilización de la palabra Teruel en jamones que no son Denominación de Origen, si bien estos jamones son los únicos que por normativa europea pueden utilizar esta distinción.

Al canal de denuncias se puede acceder a través de:
 

y servirá como vía de comunicación para las personas que sean conscientes de esta utilización fraudulenta de la D.O.P. puedan comunicarla.

Anonimato

Dichas comunicaciones podrán ser anónimas, y en caso de aportar los datos personales, el Consejo Regulador garantizará su completa confidencialidad.

El usuario deberá rellenar el formulario de contacto y podrá aportar hasta tres fotografías que ayuden a acreditar la infracción; tras aceptar la política de privacidad y enviar la solicitud, recibirá un correo electrónico con una copia de su denuncia.

Tras recibir el requerimiento, el Consejo Regulador valorará internamente la denuncia y será puesta en manos de los servicios jurídicos que procederá con las medidas oportunas, como comunicarlo a la Dirección General de Alimentación de Aragón e incluso al Seprona en caso de que fuera necesario.

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lunes, 15 de julio de 2024

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: JAMONES ALBARRACÍN (TERUEL) SE CONSOLIDA COMO EL MAYOR SECADERO A MAQUILA DE BLANCO







Jamones Albarracín avanza en la construcción de una nueva planta anexa a la que dispone en la calle Nápoles de Platea, que se suma además a la primera inaugurada en 2001 en el polígono La Paz de Teruel, que le permitirá ampliar su capacidad productiva en 300.000 piezas, hasta los 3,6 millones al año, con lo que consolidará su posición como el mayor secadero a maquila de jamón y paleta de cerdo blanco.

El primer secadero de Jamones Albarracín, con una superficie de 8.500 metros cuadrados, comenzó a funcionar en 2001 en el polígono La Paz. En 2018, completó una nueva planta en Platea de 25.000 metros cuadrados, a los que ahora suma una segunda en la misma ubicación con los que adicionará 14.000 metros cuadrados. De esta manera, su capacidad productiva pasará de los 3,3 millones de piezas al año a 3,6. En la actualidad, la empresa cuenta con una plantilla de 132 personas, que también necesitará ampliar.

La familia Dobón gestionaba una distribuidora de alimentación en Valencia que, entre otros productos, comercializaba jamón de Teruel. En 2001 decidieron crear una nueva empresa dedicada en exclusiva al secado y curado para terceros de este producto en una planta ubicada en el parque empresarial La Paz y Miguel Dobón confió en sus hijas Cecilia e Isabel para desarrollar el proyecto.

Como directora general de Jamones Albarracín, Isabel Dobón, explicó que la decisión de instalarse en Teruel respondió a varios motivos: porque la familia tenía sus orígenes en Villalba Baja, porque querían contribuir al desarrollo industrial de la provincia y porque consideraban que este era el sitio idóneo para su actividad. Su hermana Cecilia es la responsable de Recursos Humanos y Calidad.

La empresa experimentó un rápido crecimiento y en una década paso a producir medio millón de piezas. Esto le llevó a recibir el Premio Empresa Teruel en 2013. Espuña, recordó Dobón, fue el primer cliente que confió el secado de sus productos a Jamones Albarracín en 2001.

Por este motivo, en 2014 abordó la ampliación de sus instalaciones en Platea. La implantación se realizó en cuatro fases, con una inversión total de unos 30 millones de euros. De esta forma, sumó 25.000 metros cuadrados en la calle Nápoles a los 8.500 de los que disponía en la calle Colonia de La Paz.

En estos últimos años, Jamones Albarracín se ha convertido en el principal secadero a maquila de cerdo blanco por número de piezas expedidas tras cerrar el año pasado con 3,1 millones.

Para explicar su éxito, Isabel Dobón dijo: “No somos un proveedor, sino una empresa de servicios, un partner industrial que forma parte de la cadena de valor de las principales compañías de alimentación, que requieren de nuestros servicios aunque en algunos casos dispongan de secaderos propios”, argumentó.

Además de Espuña, entre la clientela de la empresa turolense se encuentran El Pozo, Argal, Noel Alimentaria, Valls Companys y Costa Brava Mediterranean Foods, entre otros.

“Les ofrecemos un servicio a medida y tratamos el producto como lo harían en sus respectivas plantas. El propietario nos entrega los jamones en fresco y se lo devolvemos clasificados e incluso deshuesados si lo requieren, a través de Viarcín Platea”, añadió. Y es que Jamones Albarracín se alió en 2017 con Argal Alimentación y Jamones Vivas para construir una sala de deshuesado de jamones en Teruel que diera respuesta a la creciente demanda de este servicio por parte de las principales empresas agroalimentarias españolas.

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domingo, 14 de julio de 2024

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: VIII CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN DE MONROYO (TERUEL) EL 28 DE JULIO







El próximo 28 de Julio tendrá lugar el VIII Concurso de Cortadores de Jamón de Monroyo (Teruel), será a las 11.30 horas en la Finca “La noguera” de esta localidad turolense. 

Es la octava edición de este concurso, está organizado por el Ayuntamiento de Monroyo con el apoyo de la Denominación de Origen Protegida Jamón y Paleta de Teruel y está avalado por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ).

Este concurso es clasificatorio para el Campeonato de España del 2025. La persona que lo gane obtendrá una plaza directa para la Final del Campeonato de España del año que viene.

Participarán las 7 personas seleccionadas por el comité organizador.

Cada participante dispondrá de una pieza de Jamón con Denominación de Origen Protegida de Teruel (DOP Teruel). Es el único concurso de cortadores que se realiza con esta tipología de jamones, estos tendrán un rango de peso similar.

El jurado valorará aspectos como el perfilado del jamón, el estilo del cortador, la cantidad de platos obtenidos, emplatado general, rectitud del corte, calidad de la loncha, limpieza y orden de la mesa de trabajo, remate y apurado de la pieza, platos de 100 gramos, rendimiento de la pieza, platos artísticos y libre creativo.

También habrá una prueba teórica de conocimiento tipo test con 5 preguntas.

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sábado, 13 de julio de 2024

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: MONESTERIO CELEBRARÁ SU XXIV CONCURSO NACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN EL 24 DE AGOSTO








El XXIV Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Monesterio ya tiene fecha de celebración. Será el próximo sábado, 24 de agosto, en la Plaza del Pueblo de Monesterio. Seis aspirantes lucharán en una velada mágica por conseguir el ansiado y prestigioso Cuchillo Jamonero de Oro en la ciudad del jamón.

Para ello, la cita gastronómica reunirá a una selección de profesionales del arte de corte de jamón de todo el país a partir de las 22.00 horas de la noche en un certamen que tiene una duración aproximada de hora y media.

Los participantes interesados en tomar parte del certamen ya pueden formalizar su inscripción hasta la 23:59 horas del 4 de agosto de 2024, o bien en el Registro General del Ayuntamiento de Monesterio o de forma online a través del siguiente enlace web: 


Tras recibir las solicitudes, la organización seleccionará a seis concursantes en base a su currículum vitae, méritos y grabación presentada.

El jurado puntuará sobre 10 valores como el estilo, la limpieza, la rectitud en el corte, la rapidez en el trabajo, el grosor y tamaño de las lonchas. También la presentación obligatoria de tres raciones de babilla, punta y maza; de una ración de 100 gramos; y el emplatado de toda la pieza, también en raciones de 100 gramos.

Los tres concursantes que consigan las mejores puntuaciones en el concurso, se llevarán respectivamente el Cuchillo Jamonero de Oro, el Cuchillo Jamonero de Plata y el Cuchillo Jamonero de Bronce.

En la edición pasada, un fallo informático produjo un error en la designación de la clasificación. Así, y tras la revisión exhaustiva de puntuaciones, el jurado designó que el justo merecedor del Cuchillo Jamonero de Oro de Monesterio, correspondiente a 2023, fuese Javier Torres, de Sevilla; el del Cuchillo Jamonero de Plata, Juan Carlos Garrido, de Dos Hermanas ; y el ganador del Cuchillo Jamonero de Bronce se mantuvo con respecto a la clasificación inicial, siendo Javier Fernández, de Fuentes de León.

En total, tres cortadores pacenses y dos sevillanos se disputaron en 2023 galardón que, sumado al Campeonato de España, supone para los profesionales del sector alcanzar el máximo nivel.

El XXIV Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Monesterio se trata de una actividad enmarcada en el XXXIII Día del Jamón de Monesterio, declarado como Fiesta de Interés Turístico de Extremadura. Además, cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de la localidad junto a las empresas cárnicas participantes en la celebración de estas fiestas.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: ENRIQUE TOMÁS REGALARÁ SU PESO EN JAMÓN A LOS MVP DE LA SELECCIÓN






Enrique Tomás, Seleccionador Nacional de Jamón, ha ideado una iniciativa única para la Eurocopa 2024: el Jugador Más Valioso (MVP) de cada partido de la Eurocopa recibirá su peso en jamón ibérico. Este premio excepcional pone en valor el vínculo entre la selección y la marca de jamón celebrando el talento y esfuerzo de los futbolistas, y compartiendo el mejor producto gastronómico del mundo con los héroes del campo.

Gracias a este vínculo oficial con la selección española de fútbol, tanto masculina como femenina, Enrique Tomás está llevando a cabo iniciativas para destacar los valores que unen a la selección y a un producto icono de nuestra cultura como el jamón ibérico. “El jamón ibérico es el mejor producto gastronómico que existe… es justo que nuestros mejores jugadores se les premie con algo tan maravilloso… y más aun siendo actuales campeones del mundo de fútbol en categoría femenina y también con la Eurocopa que está haciendo la selección masculina” destaca Enrique Tomás.

La selección masculina está completando una Euro de récord con datos como ser  el primer equipo que llega a la final de esta competición con pleno de victorias (6). De esta manera, el jamón, producto más icónico en nuestro país, se convierte ahora también en un reconocimiento a un equipo que está asombrando al mundo de la mano de Enrique Tomás.

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martes, 9 de julio de 2024

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: MONESTERIO Y SU JAMÓN CON LA SELECCIÓN ESPAÑOLA






Un grupo de aficionados de Monesterio convive durante estos días en una pequeña población alemana, lugar desde el que se desplazan en furgoneta, para asistir a los partidos de la selección en esta Eurocopa.

Su presencia entre los devotos de la Roja está siendo más que destacada. Además del atuendo propio para el acontecimiento deportivo, esta media decena de seguidores, acude a cada punto de reunión y, por su puesto, a los partidos, acompañados por una gran bandera de Extremadura, en la que puede leerse, ‘Monesterio y su afición, con la selección’.

Su intención es acompañar a la plantilla de Luis de la Fuente, hasta la final de la Eurocopa. Marcharon a Alemania el viernes, día 28 de junio, con el objetivo de presenciar el encuentro de la Roja, frente a Georgia, en el Estadio Rhein Energie, de Colonia; con lo que, fueron espectadores del pase a los cuartos de final, así como de la victoria española frente a la selección anfitriona, en el encuentro que se disputó en el Mercedes Benz-Arena, de Stuttgart. Este lunes formarán parte del grupo de aficionados españoles de la semifinal, frente a Francia, en el Allianz Arena de Múnich.

Tal y como anuncian en su inseparable bandera, el sabor del Jamón de Monesterio los acompaña en cada visita a los estadios, en cada reunión con los aficionados o en cada encuentro con futbolistas, directivos o periodistas desplazados para cubrir el evento deportivo. 

Al margen de lo meramente deportivo, estos cinco Monesterienses, José, Antonio, Vicente, José Luis y Manuel, aprovechan los días sin fútbol para promocionar su pueblo y su jamón mientras descubren algunas de las ciudades y de los rincones más interesantes de Alemania. Una experiencia inenarrable. “Todo lo que estamos viviendo aquí, durante estos días es imposible de contar. Hay que estar aquí para vivirlo”, relata José Muñoz, desde tierras germanas.

Este lunes les toca disfrutar de la semifinal frente a la selección francesa y, ojalá, sea así, aún dispondrán de unos días más, para disfrutar de esta inolvidable experiencia y ser testigos de una nueva final de la Roja.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: CONSUMIR 50 GRAMOS DIARIOS DE JAMÓN DE BELLOTA REDUCE LA PRESIÓN ARTERIAL






El jamón de bellota se consolida como uno de los productos más consumidos en España y en la Unión Europea. De hecho, aproximadamente el 80% de las exportaciones de jamón español tienen como destino países europeos, destacando Francia como el principal receptor, seguido por naciones como Alemania, Reino Unido, Bélgica, Holanda y Suiza.

Este producto, además de ser notablemente jugoso y sabroso, se distingue por ser una elección frecuente en dietas que priorizan el consumo de proteínas. "Cuando hablamos del jamón de bellota, nos referimos a un alimento saludable que puede ayudar a reducir el colesterol, entre otros beneficios. Existen aspectos en los parámetros del jamón de bellota que lo hacen más saludable en comparación con otros productos de proteína animal", explica Antonio Caballero, responsable de Ventas en Dehesa Las Cumbres, especialistas en producción y venta de ibéricos.

En esta línea, el jamón de bellota destaca por contener un 50% más de proteínas que la carne de cerdo fresca. Además, es una fuente rica en calcio, fósforo, vitaminas B1, B2, hierro y otros nutrientes importantes.

CARACTERÍSTICAS SALUDABLES DEL JAMÓN DE BELLOTA

El singular proceso de elaboración del jamón de bellota lo distingue como un producto único en su clase. Gracias a los avances tecnológicos, su producción ha alcanzado niveles de eficiencia sin precedentes, garantizando no solo una mayor comodidad en su elaboración, sino también una calidad superior. Es importante destacar que los cerdos ibéricos, son criados en un entorno de libertad, donde se nutren de una dieta natural compuesta por bellotas, pasto y una selección de hierbas aromáticas, contribuyendo así al sabor y la textura incomparables que caracterizan al jamón de bellota.

"El proceso de producción resulta complejo y precisa de una inversión importante. Desde la crianza de los cerdos en libertad hasta el meticuloso proceso de curación, cada paso requiere una atención meticulosa y un compromiso inquebrantable con la excelencia. Solo así se puede lograr una calidad de producto inigualable", aseguran desde Dehesa Las Cumbres.

El jamón ibérico de bellota contiene grasas saludables, entre otras cosas, como es el caso del ácido oleico, beneficioso para la salud cardiovascular. "La grasa de este producto ejerce un efecto beneficioso sobre los niveles de colesterol en sangre, aumentando así el colesterol bueno y reduciendo el malo", explican desde la compañía.

Por otro lado, el jamón de bellota también aporta nutrientes, como vitaminas del grupo B y vitamina E, además de minerales como el calcio, el hierro y el zinc que lo convierten en un potente antioxidante que contribuye a combatir el proceso de envejecimiento con la preservación de la salud ósea y cartilaginosa.

"Este es un producto que, si no abusas de él, te ofrece un gran aporte de nutrientes y proteínas que contribuyen al mantenimiento muscular. Además, una de las características más destacadas es que tiene un bajo contenido en sal, de hecho, es el que menos tiene de toda la gama de embutidos, con un contenido de entre el 2,5% y 4,5%", aseguran desde Dehesa Las Cumbres.

Además, otro aspecto poco conocido del jamón de bellota es su impacto positivo en la salud mental. Este posee un alto contenido de triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina, conocida como el neurotransmisor relacionado con la sensación de bienestar y felicidad. Por ende, su consumo puede contribuir a reducir los niveles de ansiedad y estrés, brindando así un beneficio adicional a quienes lo disfrutan.

Po todo ello, el jamón de bellota se ha convertido en un elemento indispensable en dietas altas en proteínas tanto para adultos como para niños a partir de un año. Con un alto contenido de proteínas, ricas en aminoácidos esenciales (alrededor del 30%), este alimento no solo promueve el crecimiento de los niños, sino que también contribuye al desarrollo metabólico de su organismo. Además, este producto ofrece beneficios significativos para las personas mayores, ya que consumir tan solo 50 gramos diarios de jamón ibérico de bellota puede reducir la presión arterial, facilitando así una mejor circulación sanguínea, según revela un estudio realizado en el Hospital Ramón y Cajal.

"Consumir jamón de bellota no solo es un placer gastronómico, sino también una medida preventiva contra diversas enfermedades, especialmente las cardiovasculares. Este producto es rico en ácido oleico, una sustancia conocida por sus múltiples beneficios para la salud y, además, resulta una opción favorable para aquellos que padecen hipertensión, colesterol elevado y enfermedades cardíacas", concluyen desde Dehesa Las Cumbres.

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