lunes, 28 de septiembre de 2026

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LA VI FIESTA DEL JAMÓN IBÉRICO SE CELEBRARÁ POR PRIMERA VEZ EN HORARIO NOCTURNO PARA EVITAR EL CALOR EL 3 DE OCTUBRE





 


El jamón ibérico volverá a ser protagonista en el Gran Eje de Jaén. La sexta edición de la Fiesta del Jamón Ibérico se celebrará el próximo 3 de octubre en el entorno de la Universidad Popular Municipal, en la avenida de Andalucía, con un cambio importante respecto a años anteriores: la cita se traslada a la noche.

La actividad comenzará a las 20.00 horas y se prolongará aproximadamente hasta la una de la madrugada. La organización ha optado por este horario para evitar las altas temperaturas que han acompañado a anteriores ediciones y facilitar la asistencia de público.

Entre diez y doce cortadores participarán en la jornada y prepararán el jamón en directo. La oferta gastronómica se ampliará además con otros productos de la provincia. Entre las novedades estará la participación por primera vez de la empresa jiennense Levasa, que ofrecerá su queso viejo como acompañamiento al jamón.

La música también tendrá su espacio con una charanga encargada de animar la noche.

Organizada por la asociación Gran Eje Avenida Comercial con la colaboración del Ayuntamiento de Jaén, la fiesta busca atraer público hasta los establecimientos de la avenida de Andalucía. La cita servirá además para empezar a calentar el ambiente de cara a la Feria y Fiestas de San Lucas.

Fuentes de información:

https://www.andaluciainformacion.es/articulo/jaen-local/fiesta-jamon-iberico-estrena-horario-nocturno-gran-eje/202609281502323490640.html

https://www.europapress.es/andalucia/noticia-vi-fiesta-jamon-iberico-jaen-celebrara-primera-vez-horario-nocturno-evitar-calor-20260928163642.html

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: OCHO CATADORES ELIGEN LOS GANADORES DEL PREMIO ESPIGA JAMONES IBÉRICOS D.O.P DEHESA DE EXTREMADURA









Un panel de ocho catadores expertos en jamón ibérico elegirá en el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (Intaex) del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex), los seis jamones finalistas de la XXVII edición del 'Premio Espiga Jamones Ibéricos D.O.P. Dehesa de Extremadura'. El certamen, organizado por Caja Rural de Extremadura, reconoce la calidad del jamón ibérico amparado por esta denominación de origen protegida (DOP).

La cata final culmina la fase de preselección de los días 23, 24 y 25 de septiembre. En ella, el 'Panel de Cata de Jamón' del Intaex evaluó a ciegas los 18 jamones presentados al concurso en dos sesiones diarias, con seis piezas valoradas en cada jornada.

El análisis sensorial comprende 20 descriptores de carácter gustativo, olfativo y textural, como el olor a jamón ibérico de bellota, el punto de sal y de dulzor, la dureza, la jugosidad y la ausencia de olores y sabores desagradables. Además, cada pieza se valora por aspectos como el color del magro, el veteado, el aspecto de la grasa, el brillo o el punto de curación.

Cicytex ejerce la dirección técnica del certamen, a cargo de la investigadora María Jesús Martín Mateos. También cede sus instalaciones y coordina los paneles de cata, integrados por expertos e investigadores del sector. Para garantizar el anonimato de las piezas y la confidencialidad del proceso, el orden de presentación de los jamones se fija mediante sorteo ante notario. De esta manera, los catadores desconocen en todo momento la identidad de las piezas que evalúan.

En esta edición se otorgarán las distinciones 'Espiga de Oro', 'Espiga de Plata' y 'Espiga de Bronce'. Asimismo, por segundo año consecutivo, se concederá el premio especial 'Espiga Curación Extrema'. Este galardón corresponde al jamón con una curación igual o superior a 45 meses que obtenga la mayor puntuación en las catas de preselección.

Por otro lado, el certamen otorga una distinción especial a los ganaderos que proveen los animales de los jamones premiados en las tres modalidades. Con ella se reconoce la importancia del origen de la materia prima y del trabajo desarrollado en la dehesa.

Entrega de premios

Los galardones se entregarán en un acto organizado por Caja Rural de Extremadura durante la III Feria Espiga Agroalimentaria. La feria se celebrará del 16 al 20 de octubre en la Institución Ferial de Badajoz (Ifeba) y acogerá el Certamen Nacional de Gastronomía.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL MUSEO DEL JAMÓN ABRE "LA TASCA", SU NUEVO ESTABLECIMIENTO EN EL CORAZÓN DE MADRID TRAS SU DESEMBARCO EN NUEVA YORK







Museo del Jamón continúa su estrategia de crecimiento con la apertura de un nuevo establecimiento en la Cava de San Miguel, junto a la Plaza Mayor de Madrid. La compañía ha invertido más de 300.000 euros en este espacio de 287 metros cuadrados, situado en un edificio histórico del siglo XVII.

El proyecto, desarrollado por el equipo de arquitectura de BA-RRO, recupera elementos originales del inmueble y adapta la experiencia de la marca a las características del espacio de este nuevo Museo del Jamón, La Tasca, que recupera el espíritu del bar español tradicional como lugar de encuentro.

La propuesta incorpora una Barra Jamonera, con corte a cuchillo por parte del Guía Jamonero que da la bienvenida, y un Recorrido Jamonero Ibérico Selección, que permite descubrir las cuatro categorías de ibérico: Cebo, 50%, 75% y 100%. La carta se adapta igualmente al formato, con una oferta más ágil de picoteo y barra, incorporando tostas y bikinis. Todo ello regado por vermut y cerveza de barril.

La apertura se produce después del desembarco de Museo del Jamón en Nueva York, con un establecimiento en Little Spain, el mercado gastronómico de José Andrés, y se enmarca en el objetivo de la compañía de mantener un ritmo medio de tres nuevas aperturas al año.

Próximamente, Museo del Jamón anunciará una nueva apertura en España fuera de la Comunidad de Madrid, dando continuidad a su estrategia de expansión nacional.

Para Luis Alfonso Muñoz, CEO de Museo del Jamón, "queremos seguir creciendo sin perder nuestra identidad. Cada apertura es una oportunidad para adaptar nuestro concepto al espacio y al público, manteniendo siempre el producto español y la cultura del bar como lugar de encuentro".

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viernes, 25 de septiembre de 2026

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: ALCALÁ DE HENARES LE SIGUE DANDO CAÑA AL ELA CON SU II ENCUENTRO SOLIDARIO DE CORTADORES DE JAMÓN EL DOMINGO 27 DE SEPTIEMBRE







La ciudad de Alcalá de Henares acogerá este domingo 27 de septiembre el II Encuentro Solidario de Cortadores de Jamón, una iniciativa de carácter benéfico que reunirá a profesionales del corte de jamón en la Plaza de Cervantes con el objetivo de recaudar fondos destinados a la lucha contra la Esclerosis Lateral Amiotrófica (ELA).

La presentación oficial del evento, organizado por asociación Dale Caña al ELA, con la colaboración del Ayuntamiento de Alcalá, Despertares Publicitarios, Cortadores Solidarios Siempre Unidos, Raúl Ariza Cortador Profesional de Jamón y la Coordinadora de Peñas de Alcalá, ha tenido lugar este martes, 22 de septiembre, en el Salón de Actos de Capuchinos, con la participación de los concejales Lola López y Antonio Saldaña.

También colaboran numerosas empresas y particulares de Alcalá de Henares y otros municipios mediante sus donaciones de jamones y otros servicios para el día del evento. Todo ello estar aderezado con música para todos.

“Respaldar las iniciativas que promueven la solidaridad”

«Encuentros como el que hoy celebramos tienen un valor que va mucho más allá de la propia actividad. Porque cada participación, cada colaboración y cada aportación contribuye a mantener viva una causa que necesita visibilidad y el compromiso de toda la sociedad», ha afirmado Saldaña.

«Desde el Ayuntamiento de Alcalá de Henares consideramos fundamental respaldar y acompañar aquellas iniciativas ciudadanas que promueven la solidaridad y que ayudan a mejorar la vida de quienes atraviesan situaciones de especial dificultad», ha continuado.

El encuentro se celebrará a partir de las 12:00 horas y contará con un plato solidario, destinado a apoyar la causa, acompañado de sangría, vino o agua, hasta agotar existencias. El comienzo de la venta de tiques comenzara a las 11:30 en las carpas habilitadas para ello.

La figura de Antonio Cañaveral

Antonio Cañaveral, ‘Caña’, conocido por su implicación de casi 40 años en la Escuela de Fútbol del CD Avance y por su trabajo como profesor de instituto, ha sido galardonado con el Premio Cervantes al Deporte y los Valores a nivel regional. Su trayectoria refleja una vida dedicada a la educación y el deporte, dos pilares fundamentales en su vida.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: CONCURSO NACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN DE CORTECONCEPCIÓN; 8 PROFESIONALES Y UNA PLAZA PARA 2027






En Corteconcepción, el corte se convierte de nuevo en una competición en la que cada movimiento cuenta y cualquier pequeño error puede acabar afectando al resultado final. La localidad onubense celebrará una nueva edición de su Concurso Nacional de Cortadores de Jamón, una de las citas especializadas que cada año reúne a profesionales de distintos puntos del país.

La competición tendrá lugar en el Polideportivo Municipal y reunirá a ocho cortadores seleccionados entre las candidaturas recibidas por la organización.

Cada uno trabajará con una pieza de Jamón de Bellota 100 % Ibérico DOP Jabugo de peso similar y perteneciente a la añada 2024. La elección del jamón no será el único reto: también tendrán que demostrar conocimiento sobre la pieza que tienen delante.

100 gramos de precisión

El jurado atenderá a cuestiones como la limpieza y el perfilado, la rectitud del corte, el aprovechamiento, el orden del puesto de trabajo, la eficacia durante el loncheado o el grosor de las lonchas. También contará la capacidad para presentar correctamente los platos de 100 gramos, donde la precisión adquiere un peso especial.

Además, el trabajo no termina con el emplatado general. Los participantes deberán preparar tres platos artísticos dedicados a la maza, la babilla y la punta, además de una creación libre que tendrá su propio reconocimiento a la creatividad. Para completar todo el proceso dispondrán de un máximo de una hora y 45 minutos. En caso de empate en las primeras posiciones la organización contempla, además, un cuestionario sobre conocimientos del jamón.

Una plaza directa para el Campeonato de España

La clasificación final tendrá una consecuencia inmediata para quien termine en primera posición: conseguirá el pase directo a la Final del XVII Campeonato de España de Cortadores de Jamón de 2027, que se celebrará en Badajoz. Asimismo, la cita comenzará a las 18:30 horas del sábado 3 de octubre y podrá seguirse también a través de los perfiles sociales de la organización.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: MOTILLA DEL PALANCAR (CUENCA) REÚNE A 37 CORTADORES DE JAMÓN PARA LUCHAR CONTRA EL CÁNCER






Motilla del Palancar volverá a convertir este domingo el jamón en solidaridad. La localidad acogerá la tercera concentración solidaria de cortadores de jamón, una iniciativa de la Asociación Comarcal Contra el Cáncer que este año reunirá a 37 profesionales llegados desde distintos puntos de España.

El evento nació en 2024 con una decena de cortadores y ha ido creciendo año tras año. El tesorero de la asociación, Juan Carlos Bonilla, explica que muchos de los profesionales que participan conocen la iniciativa a través de otros cortadores y acuden de manera altruista, ya que "entre ellos se van hablando y tienen muchísima ilusión en venir a Motilla".


La concentración se ha convertido además en el mayor encuentro de estas características celebrado hasta ahora en la provincia de Cuenca, según la asociación.

Cerca de 20.000 euros para investigación

El objetivo de la jornada no es únicamente reunir a vecinos y visitantes en torno a una actividad gastronómica. La recaudación permitirá mantener las líneas de ayuda de la asociación y continuar colaborando con proyectos de investigación contra el cáncer.

Bonilla señala que la asociación espera alcanzar este año cerca de 40.000 euros en donaciones destinadas a investigación y ayuda a pacientes y familias, una cifra que supondría un nuevo máximo para la entidad.

En los últimos años, parte de esos fondos se han destinado a equipos de investigación de Albacete y a la colaboración con el entorno universitario y hospitalario. El año pasado, la asociación financió además con cerca de 12.000 euros un ordenador de altas prestaciones para investigación oncológica, destinado a la Universidad Carlos III de Madrid.

Este año, según explica el presidente de la asociación y médico de familia, Javier Minuesa, la intención es continuar apoyando a los equipos de investigación de Albacete, especialmente sus trabajos relacionados con los sarcomas y con los avances en radioterapia, inmunología e inmunoterapia.

Además, la asociación dispone de diferentes convenios para facilitar asistencia a las personas que lo necesitan, con servicios relacionados con fisioterapia, psicología, farmacia, medicina u odontología, porque "no hace falta que se sea socio, estamos volcados a ayudar a todos", subraya Bonilla.

Jamón, paella y cuatro bingos solidarios

La jornada comenzará por la mañana en el Pabellón Multiusos de Motilla del Palancar. La taquilla exterior abrirá a las 10:00 horas para facilitar la compra anticipada de los tickets.

Por 6 euros, los asistentes podrán disfrutar de jamón cortado por los 37 profesionales participantes, queso y paella. También habrá café y postres elaborados y donados por vecinos de Motilla.

La programación incluye además cuatro bingos solidarios, con premios como jamones, bebidas y quesos, entre otros. Como novedad, la organización ha preparado un bono de 10 euros que incluye los cuatro cartones, que también se podrán adquirir anticipadamente. La jornada contará asimismo con música y un ambiente pensado para favorecer la convivencia entre pacientes, familias, voluntarios y vecinos.

De 7.000 euros a una previsión de 20.000

La evolución de la concentración refleja también el crecimiento de la iniciativa. En su primera edición la recaudación se situó en torno a los 7.000-8.000 euros; el pasado año alcanzó casi 13.000 euros netos y para esta tercera edición la asociación se ha marcado el objetivo de acercarse a los 20.000 euros.

Para Virginia Toledo, vocal de la asociación, el resultado más importante no se mide únicamente en euros. De esta forma, explica que "nos emociona más ver a tantísima gente implicada", explica, destacando la colaboración de empresas, ayuntamientos, instituciones y particulares. El lema de la jornada resume esa filosofía: 'Cortamos jamón, sumamos vida'.

"Que ningún paciente se sienta solo"
Más allá de la recaudación, los responsables de la Asociación Comarcal Contra el Cáncer de Motilla quieren que el evento sirva también para recordar a los pacientes y sus familias que tienen recursos y apoyo en su entorno.

Así, Toledo insiste en que "ningún paciente se sienta solo" y anima a quienes tengan cualquier necesidad a ponerse en contacto con la asociación para conocer los convenios y ayudas disponibles.

Por su parte, Javier Minuesa resume el espíritu de la jornada con una invitación a convertir por un día una enfermedad que genera sufrimiento en un espacio de encuentro, ya que "vamos a hacer de este mal un día bueno". La asociación espera que el Multiusos se vuelva a llenar este domingo de familias, amigos y vecinos dispuestos a colaborar con la lucha contra el cáncer.

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martes, 22 de septiembre de 2026

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: ALEJANDRO GUISSASSOLA SE LLEVA EL VI CONCURSO DE CORTE DE JAMÓN DE MAZAGÓN







El jamón ibérico volvió a ser protagonista en Mazagón, pero esta vez con un ingrediente añadido: la solidaridad. El profesional alcalareño Alejandro Guissasola, de Abacería Guissasola, se proclamó vencedor del VI Concurso de Corte de Jamón de Mazagón, celebrado este fin de semana en la plaza Odón Betanzos.

El jurado otorgó el primer premio a Guissasola después de una disputada competición en la que el lucenero Vicente García consiguió el segundo puesto y, además, se llevó el trofeo al plato creativo. El tercer premio fue para el sevillano Manuel Aguillar.

Más allá de la competición, la cita tuvo como principal objetivo colaborar con Abriendo Puertas, asociación que lleva tres décadas trabajando por la inclusión sociolaboral de sus usuarios. La recaudación obtenida con la venta de los platos de jamón cortados durante el concurso se destinó íntegramente a la entidad.

Jamón y solidaridad en Mazagón

El concurso estuvo organizado por el profesional del corte de Mazagón Antonio Vidal y el Ayuntamiento de Moguer, con la participación activa de personas usuarias y socias de Abriendo Puertas.

Los asistentes pudieron contemplar el trabajo de los profesionales participantes y, al mismo tiempo, degustar los platos de jamón ibérico preparados durante la competición. Una combinación de gastronomía y solidaridad que permitió convertir la plaza Odón Betanzos en punto de encuentro durante el fin de semana.


El fuerte calor no impidió que numerosos vecinos y visitantes se acercaran a la localidad costera para respaldar la iniciativa y colaborar con la asociación.

El broche musical lo puso Marina Ñudi, que ofreció su actuación al servicio de esta iniciativa solidaria y puso el punto final a la jornada del concurso.

Un sábado dedicado a la gastronomía y la inclusión

El programa había comenzado el sábado con diferentes actividades. La plaza Odón Betanzos acogió un show cooking del restaurador Sebastián Vázquez, conocido como el ‘chef de las berries’, que mostró en directo algunas de sus propuestas gastronómicas.

La jornada también incluyó un curso de corte de jamón dirigido especialmente a los jóvenes de Abriendo Puertas. La actividad permitió a los usuarios de la asociación acercarse de forma práctica a una de las disciplinas protagonistas del fin de semana.

La música acompañó igualmente la programación del sábado, con la participación del DJ Manu Pérez y las actuaciones de Pepe Luna y Darío González, procedentes del centro de ayuda Ethos.

De esta manera, el VI Concurso de Corte de Jamón de Mazagón cerró una nueva edición uniendo gastronomía, música y participación con el trabajo de Abriendo Puertas como eje solidario. La respuesta de vecinos y visitantes permitió respaldar una vez más la labor que desarrolla la asociación en favor de la inclusión sociolaboral.

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