miércoles, 12 de junio de 2024

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL XII CONGRESO MUNDIAL DEL JAMÓN MUESTRA EN LA CLAUSURA SU CARA MÁS SOLICARIA JUNTO A ASICI E INTERPORC







El XII Congreso Mundial del Jamón ha mostrado su cara mas solidaria junto a Asici e Interporc con una exhibición de corte y venta de jamón, en la que han participado el Ayuntamiento de Zafra y cinco cortadores, que han participado de forma desinteresada, ha cerrado el evento. 

La iniciativa,  llamada ‘El jamón más solidario’ y que tuvo lugar en la Plaza Grande de Zafra, mostró la destreza de los cortadores, que participaron altruistamente cortando jamón ibérico y de cerdo de capa blanca, emplatándolo posteriormente para llevar a cabo su venta a un precio de 5€ el plato. La cantidad recaudada, que asciende a 2.600 euros, irá destinada a la restauración de la Iglesia del Cristo del Rosario de Zafra.


Arranca en Zafra el XII Congreso Mundial del Jamón con la asistencia de 500 congresistas

Según Juan Carlos Fernández, alcalde de Zafra, “esta acción es un gran remache para el congreso, que ha concitado la atención de más de 470 profesionales de varios países en Zafra durante estos tres días. Además, lo es también para la proyección económica que supone este evento para la ciudad, y para la contribución a la visibilidad de esta como centro de congresos, jornadas, seminarios, etc. A todo ello se une el ejercicio de la solidaridad, algo muy loable.”

Por su parte, Raúl García, presidente de Asici, ha subrayado que “el Congreso Mundial del Jamón representa una oportunidad única para promover el conocimiento y la diferenciación del jamón español ¿y qué mejor forma para trasladar las bondades del producto al consumidor que a través de una acción social y solidaria? Iniciativas como esta posicionan nuestro producto y fomentan ese sentimiento de pertenencia y cercanía a un alimento tan arraigado a nuestras costumbres y a nuestra cultura.”

Alberto Herranz, director general de Interporc, indicaba que “mediante esta acción, estamos contribuyendo al desarrollo rural, brindando a muchos pueblos la posibilidad de que tengan todos los servicios. En este sector nos importa la responsabilidad social corporativa, y este año hemos querido tener este gesto con Zafra, que tanto nos ha respaldado, junto con nuestros compañeros de Asici.”

Esta acción se enmarca en el XIICMJ, celebrado durante los días 5, 6 y 7 de junio en Zafra y organizado por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice) y la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (Fecic), con la colaboración del Ayuntamiento de Zafra, la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) y la Asociación Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc).  

Los patrocinadores de esta edición incluyen a Alimentos de España y Junta de Extremadura como Main Sponsor; ElPozo a través de su marca “Legado Ibérico” como Patrocinador Oficial, Cajalmendralejo como Entidad Financiera Oficial de la edición, Pacisa como Patrocinador Platino; GAM Family, Meat Attraction, Travaglini y Steel Blade como Patrocinador Oro; e Ibericomio, Salins; Ibéricos Japasur, Rotogal, Bellvis, Dehesa de Extremadura y FAC Tecnología Alimentaria como Patrocinador Plata. 

Patrocinios

La edición también ha contado con el patrocinio del Grupo Copese a través de su marca ‘Eresma’, la Asociación Española de Criadores Cerdo Ibérico (Aeceriber), DGEX a través de la Ruta del Ibérico de la Dehesa de Extremadura y Certicalidad como Patrocinador Merchandising; y la empresa Monte Nevado como patrocinador del concurso de pósteres científicos.

Eurocarne, Infoiberico, Grupo Joly, Tecnocarne, Jamón Lovers y C de Comunicación a través de Revista Cárnica, medios especializados en el sector cárnico, junto a PugliaLive y Región Digital son los Media Partner de esta edición.

Información actualizada

Toda la información del XIICMJ puede consultarse de manera actualizada en la página web del congreso http://www.congresomundialdeljamon.es, o encontrarla en los perfiles del duodécimo Congreso Mundial del Jamón en Instagram, X, Facebook, LinkedIn y YouTube siempre bajo el hashtag #XIICMJ.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: CUATRO JORNADAS DE FIC GUIJUELO CON PONENCIAS Y DEGUSTACIONES DE JAMÓN






Esta jornada inaugural de la Feria de la Industria Cárnica continuará por la tarde con la ponencia técnica, ‘Evaluación de la actividad listericida del cloro activo liberado del ácido hipocloroso en superficies habituales en la industria cárnica‘, a cargo de Begoña Rubio, técnico responsable del laboratorio de microbiología del Itacyl, en la sala de conferencias, además de las degustaciones de jamón ibérico en el stand del Ayuntamiento de Guijuelo.






Si desean asistir deben inscribirse en la web www.ficguijuelo.es www.ficguijuelo.es

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domingo, 9 de junio de 2024

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: NACE EL INSTITUTO INTERNACIONAL DEL JAMÓN/INTERHAM (En el XII Congreso Mundial del Jamón)







Tras meses de preparación, el Instituto Internacional del Jamón o en inglés, International Ham Institute (INTERHAM), ha visto la luz con motivo de la celebración del XII Congreso Internacional del Jamón (XIICMJ) que ayer se clausuró en Zafra.

El proyecto surge para potenciar y asegurar la continuidad del Congreso Mundial del Jamón, mediante la creación de una estructura formal que potencie su reputación nacional e internacional, y con ello la imagen del producto y del sector jamonero. Así, mediante la unión de las dos principales asociaciones empresariales del sector, como ANICE y FECIC, se trabajará en la divulgación de la información global relacionada con el producto, sus atributos sensoriales, usos culinarios, y otras materias relacionadas. 

Entre los fines del Instituto se destacan la organización bienal del Congreso, la promoción y difusión de las conclusiones derivadas del mismo Congreso o la divulgación de las reconocidas excelencias del jamón, el mantenimiento y difusión de su prestigio alimentario, nutricional, gastronómico, contribuyendo también a la defensa de la correcta utilización de su nombre y reputación. Se contempla igualmente la colaboración con la administración nacional e internacional dirigida a mejorar las condiciones del sector y la participación en foros de debate sobre temas de interés para éste.

En lo que a su formación se refiere, se trata de un proyecto colaborativo impulsado por las organizaciones empresariales del sector jamonero y abierto a la participación de otras figuras, nacionales e internacionales del sector jamonero, incluyendo consejos reguladores de DOPs e IGPs, consorcios, fundaciones, centros de investigación e instituciones públicas que se dediquen a la promoción, defensa, investigación, desarrollo, formación y/o comunicación en todo lo relativo al jamón. 

Julio Tapiador, presidente del Comité Organizador del XIICMJ ha hecho hincapié en que «somos los guardianes del grial (el gran conocimiento sobre el jamón curado), y el objetivo es que esta institución ponga a disposición de todo el mundo el expertise acerca del producto, para velar por su autenticidad y enriquecerlo con los avances que se sucedan en todas las áreas del conocimiento».

Según Alberto Jiménez, presidente de ANICE, «el Instituto Internacional del Jamón surge para dar continuidad al producto durante momentos de menos actividad, por ejemplo, entre congresos largos».

Por su parte, Josep Solá, presidente de FECIC, opina que «gracias a esta iniciativa común, podremos divulgar y perpetuar las bondades nutricionales y culturales, además del prestigio gastronómico de uno de los productos estrella españoles».

Esta presentación oficial se ha enmarcado en el seno del XII Congreso Mundial del Jamón, que ayer se clausuró en Zafra, organizado por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) y la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC), cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Zafra, la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) y la Asociación Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc).  

Los patrocinadores de esta edición incluyen al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, a través de la marca Alimentos de España y de la Junta de Extremadura como MainSponsor; ELPOZO a través de su marca ‘Legado Ibérico’ como Patrocinador Oficial, Cajalmendralejo como Entidad Financiera Oficial de la edición, Pacisa como Patrocinador Platino; GAM Family,MeatAttraction, Travaglini y Steel Blade como Patrocinador Oro; e Ibericomio,Salins; Ibéricos Japasur,Rotogal, Bellvis, Dehesa de Extremaduray FAC Tecnología Alimentaria como Patrocinador Plata. 

La edición también contó con el patrocinio del Grupo Copese a través de su marca ‘Eresma’, la Asociación Española de Criadores Cerdo Ibérico (Aeceriber), DGEX a través de la Ruta del Ibérico de la Dehesa de Extremadura y Certicalidad como Patrocinador Merchandising; y la empresa Monte Nevado como patrocinador del concurso de pósteres científicos.

Eurocarne, Infoiberico, Grupo Joly, Tecnocarne, Jamón Lovers y C de Comunicación a través de Revista Cárnica, medios especializados en el sector cárnico, junto a PugliaLive y Región Digital fueron los Media Partner de esta edición.

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sábado, 8 de junio de 2024

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL CONGRESO MUNDIAL DEL JAMÓN HACE ENTREGA DE LOS GALARDONES DE SU XII EDICIÓN







El Congreso Mundial del Jamón hace entrega de los galardones en su XII edición que han recaído sobre Fidel Toldrá, Jamón y Salud y en Cárnicas 7 Hermanos. 

Por ello, anoche el Parador de Zafra albergó una velada muy especial para los profesionales del jamón: la cena de congreso del XIICMJ, que contó con más de 220 personas.


El XII Congreso Mundial del Jamón se enfrenta a los retos de la comercialización

Previa a su celebración, tuvo lugar la entrega de premios a la trayectoria empresarial y científica de esta edición, un galardón forjado en hierro con forma de jamón, unido a un taco de manera de encina, tan característica de la dehesa extremeña, que reconoce el esfuerzo y dedicación de los tres galardonados en las categorías ‘Científica’, ‘Jamón Ibérico’, ‘Jamón Serrano’, y un reconocimiento especial a Josep Solà, por su trayectoria profesional dentro del sector.

Por otra parte, se reconoció a Juan Carlos Fernández, alcalde de Zafra, en señal de agradecimiento por la activa colaboración del Ayuntamiento de Zafra en la organización del XIICMJ.

El premiado a la Trayectoria Científica fue Fidel Toldrá, investigador y científico del IATA-CSIC, además de un reconocido investigador en el estudio de los procesos bioquímicos en la fabricación de productos cárnicos, especialmente jamón curado, así como en la innovación tecnológica para mejorar la calidad y valor nutritivo de los productos cárnicos.

Según Toldrá, “este premio reconoce también la dedicación y esfuerzo de los investigadores y estudiantes de doctorado de mi equipo de investigación, que han colaborado conmigo a lo largo de todos estos años. Recibir este premio en el marco del Congreso Mundial del Jamón no hace más que incentivar mis deseos de seguir investigando y avanzando en el conocimiento de la ciencia y la tecnología de un producto tan especial como es el jamón curado, y seguir contribuyendo a solucionar los retos a los que se enfrenta.”

El reconocimiento a la Trayectoria Empresarial en Jamón Ibérico fue para Jamón y Salud, que, desde 1980 se dedica al mundo de la producción y transformación del cerdo ibérico, sus áreas de trabajo se extienden, desde la genética y la cría del cerdo ibérico, hasta la transformación, fabricación y distribución de sus productos. Enamorado del jamón ibérico, su presidente, Florencio Antonio Torres, preside la Asociación de Mataderos De Extremadura y la Lonja de Extremadura, y ha participado en multitud de proyectos de investigación relacionados, entre otros temas, con el control de ácaros.

Torres aseguró que “este galardón, que agradecemos profundamente es, en realidad, un premio a todos los pequeños industriales del ibérico en Extremadura. La satisfacción por recibir este premio es compartida con todo el personal de la empresa, que son quienes lo han hecho posible. Además, sentimos satisfacción por el lugar donde se nos entrega el premio; Zafra, que significa cerdo ibérico, feria ganadera, y jamón de bellota. Y que, para un extremeño de la Parra, es su capital.”

Además, se premió con el reconocimiento a la Trayectoria Empresarial en Jamón Serrano a Cárnicas 7 Hermanos, una pequeña empresa que comenzó en el pueblo salamantino de Ledrada elaborando jamones y embutidos, y que, hoy en día, dirigida ya por la 3ª generación familiar, tiene presencia en más de 20 países y en toda España.

Según Julio García, presidente de Cárnicas 7 Hermanos, “recibir este premio a la trayectoria empresarial por parte del sector jamonero es para nosotros un orgullo y un reconocimiento al trabajo realizado durante los últimos 60 años, y nos anima a seguir trabajando con ilusión y a afrontar nuevos retos.”

Josep Solà, presidente de Fecic fue premiado con un reconocimiento especial por su altísima contribución al sector cárnico y jamonero durante años de trayectoria.

Solà afirmó que “este reconocimiento no solo es un reflejo de mi experiencia personal, sino también del trabajo conjunto de todos los que forman parte del sector cárnico. Desde mis primeros pasos en esta industria hemos enfrentado desafíos formidables, pero siempre hemos mostrado una gran resiliencia. Siempre hemos creído que el verdadero éxito no viene con logros individuales, sino con el impacto positivo que se genera en nuestras comunidades y en el futuro de nuestra industria.”

El XIICMJ, organizado por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice) y la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (Fecic), cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Zafra, la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) y la Asociación Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc).  

Patrocinadores

Los patrocinadores de esta edición incluyen a Alimentos de España y Junta de Extremadura como Main Sponsor; ElPozo a través de su marca “Legado Ibérico” como Patrocinador Oficial, Cajalmendralejo como Entidad Financiera Oficial de la edición, Pacisa como Patrocinador Platino; GAM Family, Meat Attraction, Travaglini y Steel Blade como Patrocinador Oro; e Ibericomio, Salins; Ibéricos Japasur, Rotogal, Bellvis, Dehesa de Extremadura y FAC Tecnología Alimentaria como Patrocinador Plata. 

La edición también cuenta con el patrocinio del Grupo Copese a través de su marca ‘Eresma’, la Asociación Española de Criadores Cerdo Ibérico (Aeceriber), DGEX a través de la Ruta del Ibérico de la Dehesa de Extremadura y Certicalidad como Patrocinador Merchandising; y la empresa Monte Nevado como patrocinador del concurso de pósteres científicos.

Media Partner

Eurocarne, Infoiberico, Grupo Joly, Tecnocarne, Jamón Lovers y C de Comunicación a través de Revista Cárnica, medios especializados en el sector cárnico, junto a PugliaLive y Región Digital son los Media Partner de esta edición.

Toda la información del XIICMJ puede consultarse de manera actualizada en la página web del congreso http://www.congresomundialdeljamon.es, o encontrarla en los perfiles del duodécimo Congreso Mundial del Jamón en Instagram, X, Facebook, LinkedIn y YouTube siempre bajo el hashtag #XIICMJ.

Para más información puede contactarse con la Secretaría Técnica del CMJ llamando al 91 721 79 29 o enviando un email a info@congresomundialdeljamon.es.

El Congreso Mundial del Jamón

El Congreso Mundial de Jamón es un evento único en el mundo en su género que ha alcanzado un extraordinario éxito desde su primera edición en 2001 celebrada en Córdoba, debido a que ha sabido acercar y compartir los avances y los problemas en un mismo foro, donde participan cientos de operarios del sector.

Sus objetivos son abordar en profundidad la producción, la investigación y la comercialización del jamón; presentar las últimas tendencias y novedades sobre nutrición y gastronomía; estudiar los casos de éxito y las mejores herramientas de marketing y ventas que ayudarán al sector a mejorar su eficacia comercial.

De esta manera, el Congreso pretende incrementar en los cinco continentes el prestigio del jamón curado y la importancia de un sector de referencia mundial y fomentar el consumo.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: MONTESANO SE HACE LEYENDA CON EL DIAMOND TASTE AWARD ‘24






Montesano, la reconocida marca de ibéricos de Extremadura en Jerez de los Caballeros, acaba de ser reconocida, con su extraordinario jamón de bellota 100% ibérico, con el exclusivo premio de más prestigio mundial: el Diamond Taste Award 2024 del International Taste Institute de Bruselas. 

No es un camino fácil ni para las más grandes marcas gastronómicas del planeta conseguir el Diamond Taste Award, el máximo galardón mundial de excelencia otorgado por el International Taste Institute de Bruselas. Este premio se ha obtenido tras conseguir la máxima puntuación durante siete años lo que supone un reconocimiento único que otorga el máximo sello de calidad y prestigio. Montesano es la única empresa española de jamones ibéricos que ha conseguido este galardón en 2024. 

Esta distinción significa llegar a la cima, porque a partir de ahí ya no hay nada más: solo disfrutar de lo mejor y seguir trabajando porque el súmmum no conoce de fronteras. Montesano ha logrado este gran hito siguiendo una larga trayectoria sin desvíos en busca permanente de la extrema calidad en todo el proceso de elaboración del ibérico, desde la cría propia y sus dehesas de Extremadura hasta la prolija y larga curación de las piezas en sus tradicionales bodegas extremeñas. 

La pasión por el ibérico, no obstante, y a pesar de todos los reconocimientos, sigue intacta y sin descanso en la familia García Pascual, propietarios de Montesano desde 1965. No en vano exportan a más de 40 países de cinco continentes, con Asia como referente; y tampoco es trivial que fueran los primeros en exportar a Japón, México y Perú (2000), o, en 2008, la primera industria ibérica autorizada para entrar en China.  

Nada es casualidad en el mundo del ibérico. Porque don Martín García Garzón, fundador y presidente de Montesano, hunde sus raíces personales y profesionales en el cerdo ibérico desde su Salamanca natal, donde su familia poseía una industria cárnica. De ahí nació su pasión por el ibérico, que trasladó a Extremadura, a Jerez de los Caballeros. Centro de selección genética y reproducción de cerdo ibérico a partir de un tronco genético 100% Ibérico garantizando así la integración vertical de la producción, lo que les permite controlar tanto la genética como la alimentación y el cuidado del animal en todo momento, comercializando productos con los más altos estándares de calidad. 

El pasado 10 de mayo, en un emotivo acto, la ciudad de Jerez de los Caballeros rindió tributo a don Martín García Garzón en el XXXIV Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros. Su incansable dedicación y su apuesta por el desarrollo económico local han dejado una huella imborrable en la comunidad. 

Los jamones Montesano, hoy, con este último premio, se pueden considerar oficialmente unos de los mejores jamones del mundo. Con su familia, que comparte el mismo entusiasmo ibérico, con los años y el duro trabajo y con su incansable compromiso con la DO Dehesa de Extremadura, que ha mostrado por todo el mundo, ha conseguido posicionar la marca -sus jamones y todos sus embutidos 100% ibéricos- en lo más alto de la gastronomía española e internacional. 

Detrás de Montesano están la saga, la familia, los valores compartidos, siempre; pero también la obsesión por mantener una tradición heredada que, con la suma de la más sofisticada tecnología y una política inalienable de sostenibilidad y respeto al medio ambiente, ha logrado trasladar el sabor de la Dehesa Extremeña a lo más alto de la gastronomía mundial.

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miércoles, 5 de junio de 2024

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: SECTOR JAMONERO ESPAÑOL CON 700 EMPRESAS, ABORDA SU FUTURO EN CONGRESO MUNDIAL DEL JAMÓN DE ZAFRA






El sector nacional del jamón, con 700 empresas y 11.000 puestos de trabajo, aborda desde este miércoles algunas de las claves de su estructura, como la materia prima, el comercio internacional y los costes energéticos, en el marco del XII Congreso Mundial del Jamón que acoge Zafra (Badajoz).

La producción, transformación, comercialización e internacionalización del jamón serán otros de los ejes de este congreso, que reúne a más de 300 profesionales hasta el próximo 7 de junio y que ha programado una treintena de ponencias.

La industria cárnica española ocupa el primer lugar de toda la industria española de alimentos y bebidas, con una cifra de negocio de más de 31.000 millones de euros (2022), es decir, el 28,4 % de todo el sector alimentario español, según datos aportados por la organización del congreso.

De las 2.800 empresas que forman parte de la industria cárnica en España, 700 pertenecen a la industria jamonera, y de los cerca de 97.000 empleos directos, 11.000 corresponden a esta última.

El jamón curado supone un 21,4 % del volumen de productos elaborados cárnicos vendidos en España y el 34,2 % del valor. Además, el sector porcino es el segundo más exportador del sistema agroalimentario español, con Francia y EE.UU como principales destinos.

En concreto, 54.067 toneladas de jamón curado fueron exportadas en 2023, un 3,2 % más que en 2022, con un valor conjunto de 586 millones de euros, un 9 % más.

A la apertura del congreso, que se celebrará en el recinto ferial zafrense, está prevista la asistencia de la secretaria de Estado de Agricultura y Alimentación, Begoña García; el presidente de la Asociación nacional de Industrias de la Carne de España (Anice), Alberto Jiménez, y el titular de la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (Fecic), Josep Solá. 

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LA SEGUNDA RUTA DE LA CROQUETA TENDRÁ LUGAR EN MADRID DEL 14 DE JUNIO AL 7 DE JULIO







Si no puedes vivir sin croquetas y eres fan de los planes de tapeo, la ruta de la croqueta de jamón Sánchez Romero Carvajal vuelve a nuestra vida para alegrarnos los días y noches de verano.

Sánchez Romero Carvajal celebra la segunda edición de la ruta de la croqueta de jamón ibérico, un plan de lo más apetecible ahora que se acerca el Día Mundial de la Tapa, que estará disponible en la capital desde el 14 de junio y hasta el 7 de julio. Este año han querido unirse más locales top de la ciudad ante el éxito de la primera edición con un total de 13 restaurantes donde disfrutar de las mejores croquetas de jamón de bellota 100% ibérico.

Un recorrido por la capital donde destacan los barrios de Chueca, Chamartín y Salamanca en el que descubrir, entre todas ellas, la Mejor Croqueta de España en Quinqué, ganadora del concurso internacional de Madrid Fusión a la Mejor Croqueta de España 2024.

Carlos Griffo, chef del restaurante Quinqué, nos desvela los secretos de su croqueta ganadora: "El secreto de nuestra croqueta es, sobre todo, el cariño que le ponemos. Utilizamos leche fresca de vaca que infusionamos con los huesos del jamón. En nuestra bechamel, usamos aceite de oliva, mantequilla, jamón Sánchez Romero Carvajal marcado, harina y leche infusionada. Cortamos el jamón en trozos pequeños pero lo suficiente para que se aprecie su sabor y textura. Boleamos nuestras croquetas a mano una a una".

Algunos de los mejores locales de la ciudad participarán en este plan que te hará la boca agua como Casa Salvador, Café Comercial, Santerra (estrella Michelin y ganador en 2018 y 2022 del campeonato), 11 Nudos, Casa Orellana, Taberna La Gaditana o Casabula (nueva apertura en 2024).

Además, este año, los participantes han querido sorprender a los amantes de esta delicia de la gastronomía española con una tapa especial elaborada para la ocasión con jamón ibérico Sánchez Romero Carvajal como protagonista. Con este recorrido, Sánchez Romero Carvajal vuelve a acercar a los amantes de la gastronomía española este bocado de alta cocina elaborado con jamón de bellota 100% ibérico Sánchez Romero Carvajal. A partir del próximo 14 de junio y hasta el 7 de julio, los amantes de este plato tan tradicional y delicioso, podrán disfrutar de este planazo en la capital para chuparse los dedos.

Los otros restaurantes adheridos a la ruta y en los que se podrán degustar y probar sus croquetas de jamón de bellota 100% ibérico son:

CHUECA

11 Nudos (Azotea del Mercado de San Antón)
Casa Salvador (Calle de Barbieri, 12)
Café Comercial (Glorieta de Bilbao 7)
Casa Orellana, (Calle Orellana 6)
Las Reses, (Calle Orfila 3)
Virrey (Calle Zurbarán, 8, derecha)

SALAMANCA

Taberna La Gaditana (Calle Doctor Castelo 26)
Taberna La Gaditana (Calle de la Fuente del Berro, 23)
Taberna La Gaditana (Paseo de la Castellana 56)
El Escondite Villanueva (Calle Villanueva 26)
Santerra (Calle General Pardiñas, 56)

CHAMARTÍN

Quinqué (Calle Apolonio Morales 3)
Casabula (Calle Bolivia 21)

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