miércoles, 2 de septiembre de 2026

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: INTERPORC BUSCA ACERCAR EL SECTOR A LA SOCIEDAD A TRAVÉS DEL DEPORTE CON EL "BOCATA QUE SE MUEVE"






Tras el éxito de la campaña 'Orgullo Rural' durante el pasado Mundial de Fútbol, Interporc ha promovido su iniciativa 'El bocata que te mueve' durante tres días de baloncesto internacional en Zaragoza junto a las selecciones masculina y femenina.

La iniciativa está impulsada por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc), en el marco de su colaboración con la Federación Española de Baloncesto (FEB), y ha contado con la participación de Alimentos de España.

Durante los días 28, 29 y 30 de agosto, más de 6.000 aficionados disfrutaron de la Fan Zone del Pabellón Príncipe Felipe, donde la campaña repartió casi 1.700 bocadillos de jamón serrano. La actividad coincidió con el partido de la selección masculina frente a Portugal, dentro de su camino hacia la Copa del Mundo de Catar 2027, así como con los dos últimos encuentros de preparación de la selección femenina ante Mali y China antes del Mundial de Alemania.

El director general de Interporc, Alberto Herranz, señaló que "cuando acompañamos a nuestras selecciones no estamos únicamente al lado de grandes deportistas. Estamos junto a personas que representan unos ideales que compartimos profundamente desde el sector porcino y que queremos ayudar a transmitir a todos los aficionados que viven y disfrutan con sus ídolos".

Asimismo, Herranz destacó que "'El bocata que te mueve' nos permite hacerlo de una manera muy cercana, ya que une alimentación y gastronomía española con el deporte y con quienes lo disfrutan. Queremos que forme parte de esos momentos de encuentro y emoción y que contribuya a trasladar la importancia de combinar una alimentación equilibrada con una vida activa".

Esta acción en Zaragoza se enmarca en una línea de trabajo con la que Interporc busca acercar el sector a la sociedad a través del deporte, la gastronomía y experiencias capaces de generar vínculo con los ciudadanos.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: ESTEPONA ORGANIZA SU I ENCUENTRO SOLIDARIO DE CORTADORES DE JAMÓN, CON RACIONES A 5 € EL DOMINGO 13 DE SEPTIEMBRE








Platos de jamón a 5 euros y por una buena causa. Es la frase con la que se puede resumir la iniciativa puesta en marcha por el Ayuntamiento de Estepona. Se trata del I Encuentro Solidario de Cortadores de Jamón, que reunirá a unos 40 especialistas y cuya recaudación tendrá como destinataria a la entidad local de la Asociación Española contra el Cáncer (AECC).

El evento se celebrará el domingo 13 de septiembre entre las 12.00 y las 18.00 horas en la plaza del Ajedrez, y contará también con actuaciones musicales, sorteos y un espacio en el que la AECC de Estepona informará de su actividad. Los fondos se destinarán íntegramente a financiar los servicios gratuitos que ofrece la AECC de Estepona a pacientes y familiares, además de contribuir a la investigación contra el cáncer.

La concejala adscrita a la delegación de Participación Ciudadana, María Aguilar, ha destacado la importante labor que lleva a cabo esta entidad y ha reiterado el compromiso que tiene el Ayuntamiento con esta y otras entidades que prestan un servicio esencial a nuestros vecinos, «colaborando para que puedan desarrollar su labor en las mejores condiciones posibles». En este sentido, ha recordado que el mes pasado el Consistorio cedió un local a la AECC de Estepona que les permitirá en los próximos 20 años poder atender gratuitamente a pacientes oncológicos y a sus familiares, pudiendo así garantizar la continuidad de su labor asistencial.

La presidenta de la AECC en Estepona, Julia Crespo, y el cortador de jamón Agustín Hernández, que han participado en la presentación del evento, han destacado que esta iniciativa nace con la intención de convertirse en «una jornada benéfica de referencia» en el municipio. Se trata de recaudar fondos, fomentar la participación de los ciudadanos y sensibilizarlos sobre la importancia de la prevención, la investigación y el acompañamiento, de «poner en valor la cultura del jamón» y de promocionar Estepona como «municipio comprometido con la causas sociales», ha destacado el Ayuntamiento en referencia a los objetivos del evento. La cita es el domingo 13 de septiembre en la plaza del Ajedrez de Estepona.

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jueves, 27 de agosto de 2026

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: FRANCISCO JAVIER GARCÍA PÉREZ LOGRA EL CUCHILLO JAMONERO DE ORO DE MONESTERIO






El cortador de Aracena (Huelva) Francisco Javier García Pérez se proclamó ganador del Cuchillo Jamonero de Oro en la 24 edición del concurso de cortadores de jamón de Monesterio, celebrada en la Plaza del Pueblo. El profesional, que el año anterior logró el bronce, conquista así el máximo galardón de una de las citas más prestigiosas del sector.

Un jurado compuesto en su mayoría por anteriores Cuchillos de Oro de Monesterio evalúa el perfilado, el estilo, la limpieza, el remate, la rectitud y el grosor de las lonchas, así como la eficacia y el emplatado de las raciones. Los concursantes deben presentar una ración de 100 gramos y otras cinco piezas de punta, maza y babilla, que el jurado pesa y puntúa por separado.

Quien supera el tiempo permitido queda descalificado. En esta edición, dos concursantes rozaron el límite, uno de ellos a escasos segundos de su conclusión. Por su regularidad en todos los conceptos evaluados y la espectacularidad de su técnica, el jurado otorgó a García Pérez el Cuchillo Jamonero de Oro.

El Cuchillo Jamonero de Plata fue para el cortador de Almendralejo Daniel Acedo Cruz. El de bronce recayó en el italiano Mirko Giannella, que ya había participado en la edición de 2024. El jurado estuvo presidido por la alcaldesa de Monesterio, Dolores Vargas, y por el director del concurso, Juan José Masa, Cuchillo de Oro en 2016.

Completaron el jurado el representante de la marca Jamón de Monesterio, Jesús García (Cuchillo de Oro 2012), y los maestros cortadores Fran Robles, Pedro José Pérez y Álvaro Diezma, Cuchillos de Oro en las ediciones de 2008, 2011 y 2022, respectivamente.

Visiblemente emocionado tras recibir el premio, García Pérez destacó la importancia del logro: "Es muy importante para mí lo que he conseguido aquí, esta noche", afirmó ante compañeros, jurado y público. El cortador onubense aseguró que llevaba "más de año y medio soñando con este momento" y dedicó el triunfo a sus amigos, familiares, su pareja y su maestro, Joaquín Vázquez.

La alcaldesa agradeció el esfuerzo de los participantes y la fidelidad de un público que, pese al descenso de las temperaturas y la espera de las deliberaciones, permaneció hasta la entrega de premios. Vargas avanzó además las novedades de la XXXV edición del 'Día del Jamón de Monesterio', entre ellas el regreso del reparto de bocadillos de jamón en la carretera N-630.

Esta actividad, germen de la Fiesta de Interés Turístico que representa el evento para el municipio, se desarrollará el próximo viernes, 28 de agosto, para sorprender a los conductores que accedan a la localidad. La 'Fiesta del Jamón', con degustaciones populares y música en directo en la piscina y el parque municipal, se celebrará el sábado, 12 de septiembre.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: CAJA RURAL CONVOCA LA XXVII EDICIÓN DE LOS PREMIOS ESPIGA JAMÓN IBÉRICO










Caja Rural de Extremadura ha convocado la XXVII edición de los Premios Espiga Jamón Ibérico DOP Dehesa de Extremadura, un certamen destinado a reconocer la calidad de uno de los productos más representativos del sector agroalimentario extremeño y a poner en valor el trabajo de las industrias elaboradoras y los ganaderos vinculados a la Denominación de Origen Protegida.

Según informa la entidad en una nota, en el concurso podrán participar las industrias elaboradoras o marcas comerciales acogidas a la DOP Dehesa de Extremadura. Las piezas presentadas a concurso deberán ser de bellota, con precinto y etiqueta de la Denominación de Origen y tener un tiempo mínimo de curación de 22 meses.


El plazo de admisión de muestras comenzará el 31 de agosto y permanecerá abierto hasta el 11 de septiembre de 2026, a las 15.00 horas. Cada inscripción corresponderá a un único jamón y las piezas deberán entregarse en el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (Intaex), en Badajoz.

El concurso está organizado por Caja Rural de Extremadura, bajo la dirección técnica del Intaex, perteneciente al Cicytex, y cuenta con la colaboración de la DOP Dehesa de Extremadura. El jurado estará integrado por el Panel de Cata de Jamón del Intaex y especialistas de reconocido prestigio en el sector.

Las sesiones de cata tendrán lugar los días 23, 24, 25 y 28 de septiembre en las instalaciones del Intaex y se desarrollarán mediante el sistema de «cata a ciegas», garantizando en todo momento el anonimato y la confidencialidad de las muestras. Tras las fases de preselección, accederán a la cata final un máximo de seis jamones.

Los Premios Espiga distinguirán en la modalidad de Jamón Ibérico de Bellota a las mejores piezas con las Espigas de Oro, Plata y Bronce. Además, se establece una distinción especial para reconocer al jamón con una curación igual o superior a 45 meses que obtenga la mayor puntuación durante las catas de preselección.

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miércoles, 26 de agosto de 2026

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: MONESTERIO OFRECE FORMACIÓN PARA CONTINUAR PROFESIONALIZANDO EL SECTOR DEL JAMÓN IBÉRICO








El sector cárnico y, más concretamente el del jamón ibérico, es fundamental en la economía de Monesterio. Aprovechar al máximo una pieza de tan alto valor como el Jamón de Monesterio, requiere de expertos maestros. Instruirse en el arte del corte, además de mejor la experiencia gastronómica al paladar, proporciona salidas profesionales reales, en el mundo de la hostelería, en el propio sector cárnico o como profesional autónomo.

 En este contexto, en el marco de la celebración del XXXV Día del Jamón, Fiesta de Interés Turístico de Extremadura, desde hace 24 años, el ayuntamiento de Monesterio y las empresas incluidas en la marca Jamón de Monesterio, organizan un curso de cortadores, totalmente gratuito, dirigido de manera exclusiva a trabajadores que desarrollan su labor profesional en la hostelería, la restauración o en las empresas cárnicas.

 La organización pone a su disposición todo el material necesario, incluidos, 12 jamones ibéricos. Cada año se busca a un gran maestro, bajo cuyas directrices, poder garantizar al alumnado un aprendizaje con las técnicas más avanzadas. En esta edición, el curso cuenta como docente con Juan José Masa, profesional del sector, Cuchillo Jamonero de Oro en Monesterio en el año 2016 y actual director del Concurso de Cortadores de Jamón de esta localidad.


Muy necesarios

 “Cada vez hay más demanda de profesionales en el corte del jamón”. Para Juan José Masa, estas formaciones son “más que necesarias”. Depurar la técnica del corte significa transformar el producto en una experiencia gastronómica única, capaz de realzar el sabor y la textura.

 “La venta de jamón a cuchillo está en auge. No solo en bares, restaurantes, lineales de alimentación o grandes eventos. Cada vez se venden más loncheados”, afirma el maestro cortador. El mayor mérito de un gran cortador es saber aprovechar la pieza al máximo. “No podemos cortar un jamón de 400 euros sin aprovechar desde la primera y hasta la última loncha”, afirma Masa.  El curso, de 3 días de duración, no es más que una iniciación a la profesión. “Hay que perseverar”, matiza el profesor del curso: “para ser un gran cortador hay que cortar mucho jamón y confundirse muchas veces”.

2.000 bocadillos de jamón

 De las manos de esta docena de alumnos saldrá el producto que se dará a degustar el próximo viernes, 28 de agosto. Una de las novedades de esta edición es la recuperación del reparto de bocadillos de jamón en la travesía del pueblo. A partir de las 10 de la mañana y hasta acabar con las existencias, un grupo de azafatas ofrecerán a los usuarios de esta importante vía de comunicación 2.000 bocadillos de Jamón de Monesterio. Se trata de una de las actividades de promoción más antiguas y quizá el germen de la celebración de esta fiesta. 

Fuentes de información:

https://www.lacronicabadajoz.com/badajoz/provincia/2026/08/26/monesterio-ofrece-formacion-continuar-profesionalizando-133664610.html

https://www.elperiodicoextremadura.com/badajoz/2026/08/26/monesterio-ofrece-formacion-continuar-profesionalizando-133664609.html

martes, 18 de agosto de 2026

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LOS FONDOS EUROPEOS Y LA COLABORACIÓN CON LA DOP CAVA PERMITEN AL CONSORCIO POTENCIAR LA PROMOCIÓN DEL JAMÓN SERRANO EN ESTADOS UNIDOS






El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) ha puesto en marcha una nueva campaña de promoción en Estados Unidos, dentro de un programa EREA cofinanciado con fondos europeos y desarrollado en colaboración con la Denominación de Origen Protegida Cava. La iniciativa busca reforzar el reconocimiento del jamón serrano español en uno de sus mercados estratégicos, con acciones dirigidas tanto a profesionales del sector como al consumidor estadounidense.

El programa contempla misiones inversas, degustaciones de producto, formación para profesionales, acciones de comunicación en medios especializados y la participación en la feria Summer Fancy Food, uno de los principales escaparates del sector gourmet en Estados Unidos.

Entre enero y mayo de 2026, las exportaciones de jamones y paletas curados alcanzaron 1.534,25 toneladas, un incremento del 39,65 %. En valor, sumaron 19,16 millones de euros, un 20,61 % más, si bien el precio medio cayó un 13,64 %, hasta 12,49 €/kg.

"Estados Unidos sigue siendo un mercado estratégico para el jamón serrano español y los datos acumulados hasta mayo confirman que existe una demanda sólida, especialmente en formatos adaptados a las nuevas pautas de consumo. No obstante, debemos seguir trabajando para proteger el valor del producto y reforzar su posicionamiento en un contexto internacional especialmente complejo", señala Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del CJSE.

El sector observa con atención la evolución de la política comercial estadounidense ante la posibilidad de nuevos aranceles. "La incertidumbre arancelaria obliga a las empresas a actuar con prudencia. Confiamos en que el diálogo institucional permita evitar medidas que perjudiquen la competitividad de los productos europeos y frenen el desarrollo de un mercado que resulta esencial para el sector", concluye Díaz de Liaño.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: RONDA ESTRENA EL MUJNDIAL DELL JAMÓN EN PLENA CELEBRACIÓN DE LA GOYESCA DEL 4 AL 6 DE ABRIL











Nace el Mundial del Jamón

Después de la hazaña lograda por la Selección Española en el Mundial de fútbol y sumar una segunda estrella a su palmarés, surge un nuevo evento que busca transformarse en una tradición anual: el Mundial del Jamón.

Del 4 al 6 de septiembre, mientras Ronda celebra su famosa Goyesca, esta ciudad de Málaga será el escenario de la primera edición de una iniciativa que pretende poner al jamón ibérico en el lugar que merece: como uno de los grandes exponentes de la gastronomía española y un producto con perspectiva global.

Impulsado por Enrique Tomás Ruiz, el Mundial del Jamón tiene como objetivo conectar a todos los actores del sector y elevar el jamón ibérico como un símbolo auténtico de lo made in Spain. Para ello, ha diseñado un formato original en el que gastronomía, cultura, música y experiencias se cruzarán durante tres días en un lugar tan especial como el Convento de Santo Domingo de Ronda.

Competencia entre orígenes

Uno de los principales atractivos de este Mundial será la disputa entre cuatro grandes zonas productoras del jamón ibérico: Guijuelo, Extremadura, Jabugo y el Valle de los Pedroches.

Todos los jamones que se presenten serán de la misma añada para asegurar una comparación justa. Los visitantes tendrán la oportunidad de participar en una cata comparativa y descubrir las características únicas que presenta cada uno de estos destacados territorios productores.

En esta edición no habrá jurado profesional: será el público quien tome la decisión final. Después de probar cada jamón, los asistentes podrán votar para seleccionar cuál merece el título de "Mejor Jamón del Mundo".

Mucho más que una competición gastronómica

El Mundial del Jamón quiere ir más allá de la simple competición. Su propósito es originar una tradición cultural permanente, usando el jamón como eje de una vivencia que combine gastronomía, arte, música y encuentros con destacados referentes del sector.

En estas tres jornadas, quienes asistan podrán disfrutar también de actuaciones en vivo, photocall VIP y una barra de bebidas, además de tomar parte en la elección del mejor jamón y optar a premios exclusivos.

Además, la presencia de ocho ganaderos reforzará la conexión del evento con los orígenes del producto y con quienes dedican su trabajo a la crianza y producción del jamón ibérico.

Ronda, escenario de una nueva tradición

La elección de Ronda no es casualidad. La celebración del Mundial coincidirá con la Goyesca, un evento histórico que convertirá a la ciudad en un importante foco cultural y social durante ese fin de semana.

Durante esos días, el Convento de Santo Domingo se transformará en el punto de encuentro ideal para profesionales, productores, aficionados a la gastronomía, personalidades y público general apasionado por el jamón ibérico.

Asimismo, el Mundial distinguirá a varias personalidades por su contribución a la difusión de la cultura del jamón, creando una distinción que se espera consolidar edición tras edición.

Tres días para conocer al Mejor Jamón del Mundo
El Mundial del Jamón podrá visitarse en el Convento de Santo Domingo de Ronda durante tres jornadas. La entrada incluirá la degustación de jamón ibérico y agua, con un coste de 15 € por persona.

El horario será el siguiente:
Viernes 4 de septiembre: 11:00 – 21:00 h
Sábado 5 de septiembre: 11:00 – 19:00 h
Domingo 6 de septiembre: 11:00 – 13:00 h

Con esta primera edición, el Mundial del Jamón busca instalarse como una cita anual para celebrar el producto, sus territorios, los productores y toda la cultura que se esconde tras cada pieza, posicionando al jamón ibérico como uno de los grandes embajadores gastronómicos de España en el mundo.



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