domingo, 23 de junio de 2024

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: JAMÓN SOLERA CARRASCO EDICIÓN LIMITADA 2020, EL INVITADO PERFECTO PARA TENER ÉXITO EN CUALQUIER CELEBRACIÓN






Esforzarse por lograr una exitosa celebración familiar, entre amigos, o de empresa, cuenta con factores que permiten avanzar con pie firme en estos retos, como es contar con Jamón Solera Carrasco Edición Limitada 2020.

Con tan solo 20 unidades disponibles, la exclusividad de este jamón, que pasa cinco años en el secadero de Guijuelo, nace desde la selección de los cerdos de los que procede. Escogidos entre las mejores estirpes, mimados en su crianza y alimentación, la experta transformación en una obra de arte del jamón de Bellota 100% ibérico que generan hace que todo el esfuerzo de tradición y tecnología que se aplica para lograrlos valga la pena.

La espectacular presentación del Jamón Solera Carrasco Edición Limitada 2020 se llevó a cabo por parte del embajador de marca, David de Jorge, reputado cocinero y periodista, que en el Museo Velázquez Tech fue el encargado de explicar los distintos sabores que tiene este jamón, dependiendo de la parte en la que se encuentre la lámina que los maestros cortadores de jamón extraigan y la grasa natural que tenga infiltrada.

Y como compañero de maridaje, las Bodegas La Horra de Ribera del Duero. Que, desde su nueva edificación terminada en 2015, diseñada por Carme Pinós junto a Grupo Roda acompañaron con sus ediciones CORIMBO provenientes de viñedos de más de 60 años.

Reservar Jamón Solera Carrasco Edición Limitada 2020 ahora mismo ya es posible puesto que la venta del mismo se ha previsto que arranque a final de este mes.

Todo un lujo accesible y al que no se debe renunciar, puesto que también se puede convertir en un placer diario para los cinco sentidos, ya que conquistará a paladares de cualquier edad con su textura firme, un color rojo muy intenso y un sabor para aquellos que quieran una experiencia fuera de lo convencional, algo que quedó demostrado en su presentación, donde influencers foodies, chefs y público quedaron impresionados por el logro gastronómico.

Pasos para adquirir el Jamón Solera Carrasco Edición Limitada 2020

A partir de final de mes está previsto que esté a la venta y tan sólo se podrá adquirir con encargos a través de la web (https://carrascoibericos.com). La venta se lleva a cabo en blisters envasados al vacío de 100 gramos cada uno. Un grupo de maestros cortadores de jamón se encarga de laminar el producto, que procederá exclusivamente de la veintena jamones de la edición de 2020, que tienen un peso que ronda los 10 kilos cada uno. Los pedidos parten de 4 blisters y se envían a casa del comprador, o donde lo indique, con los costes de transporte incluidos, en su caja de lujo exclusiva, en tono naranja y negro, diseñada para identificarlos sin lugar a duda. Existe la posibilidad de enviar también una tarjeta personalizada, en caso de que se trate de un obsequio.

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miércoles, 19 de junio de 2024

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL CONSUMO DE JAMÓN IBÉRICO APORTA EL 45% DEL HIERRO RECOMENDADO SEGÚN ESTUDIO DE LA UNIVERSIDAD DE GRANADA Y DEL TEICA







El consumo de jamón ibérico aporta hasta un 45% de hierro de la ingesta recomendada para la población española de hombres y un 23% para mujeres -con mayores necesidades metabólicas-, según un estudio elaborado por el Centro Tecnológico de la Carne y la Universidad de Granada.

Según se informó a EFE desde el Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico (Teica), se trata del primer estudio completo de composición nutricional del jamón ibérico en el que se comparan las diferencias nutricionales que existen entre la raza y la alimentación del cerdo y sus conclusiones demuestran no sólo los elevados contenidos en hierro que aporta el consumo de este producto a la salud, sino también en cinc y vitaminas B1, B2, B3 y B6.

Los análisis realizados a jamones ibéricos de bellota y de cebo de campo muestran que junto a ese aporte nutricional de hierro, este alimento aporta entre un 25% y un 36% de cinc.

Por tanto, se considera como fuente rica de este micronutriente con las repercusiones que tiene este mineral en el crecimiento de la masa muscular en la pubertad, su papel en la correcta función del sistema inmunitario y fundamental durante la lactancia para el correcto desarrollo de los bebés.

El estudio también detalla el gran aporte de vitamina del jamón ibérico, al ser fuente de vitaminas B2 (riboflavina), B3 (niacina), B6 (piridoxina) y una excelente fuente de B1 (tiamina).


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domingo, 16 de junio de 2024

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: AYUNTAMIENTO Y DENOMINACIÓN DE GUIJUELO RECUPERAN EL DÍA DEL JAMÓN






El alcalde de Guijuelo, Roberto Martín, el vicepresidente del consejo regulador de la Denominación de Origen Jamón Guijuelo, Manuel Sánchez, además de los concejales, Fermín Sánchez y Jesús Manuel Hernández, firmaron en el marco de la FIC 2024, un convenio de colaboración en el que destacan una serie de acciones conjuntas de promoción, así como la recuperación del Día del Jamón.

Según ha quedado fijado en el citado convenio, la duración del acuerdo será hasta finales del 2027 y durante este tiempo la DOP Guijuelo se encargará de la organización del Día del Jamón, para lo que contará con el apoyo y el patrocinio de esta actividad, cuantificado en 30.000 euros, para el primer año, mientras que la DOP además de la organización aportará, al menos, del 30 % de la dotación municipal.

De la misma forma, ambas entidades han acordado el apoyo municipal en las ferias comerciales en las que tome parte la DOP, que a su vez se compromete a tomar parte en la acción promocional del Ayuntamiento en Fitur.

Por otro lado, el acuerdo señala que será la DOP la que suministrará los jamones y paletas que el Ayuntamiento necesite para los diferentes actos promocionales que desarrolla, para lo que la DOP aportará la mitad del producto que se requiera, con un máximo de 35 piezas anuales.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: VUELVE LA RUTA DE LA CROQUETA DE JAMÓN IBÉRICO DEL VIERNES 14 DE JUNIO AL 7 DE JULIO






Si tu plan favorito es disfrutar de un buen tapeo y las croqueta del jamón son tu debilidad estás de suerte. El viernes 14 de junio vuelve la ruta de la croqueta de jamón ibérico Sánchez Romero Carvajal: una iniciativa en la que participan 13 restaurantes y que nos permitirá disfrutar de extraordinarias croquetas de bellota 100% ibérico hasta el domingo 7 de julio.

Chueca, Chamartín y Salamanca son los barrios en los que se localizan estos espacios. Entre ellos no podía faltar Quinqué (Apolonio Morales, 3), ganador del precio a la Mejor Croqueta de España 2024 de Madrid Fusión. También se han sumado Casa Salvador (Barbieri, 12), Café Comercial (Glorieta de Bilbao, 7), Santerra (General Pardiñas, 56)y 11 Nudos (Azotea del Mercado de San Antón).

Aquí dos dejamos la lista completa

CHUECA

11 Nudos (Azotea del Mercado de San Antón)
Casa Salvador (Calle de Barbieri, 12)
Café Comercial (Glorieta de Bilbao 7)
Casa Orellana, (Calle Orellana 6)
Las Reses, (Calle Orfila 3)
Virrey (Calle Zurbarán, 8, derecha)
 

SALAMANCA

Taberna La Gaditana (Calle Doctor Castelo 26)
Taberna La Gaditana (Calle  de la Fuente del Berro, 23)
Taberna La Gaditana (Paseo de la Castellana 56)
El Escondite Villanueva (Calle Villanueva 26)
Santerra (Calle General Pardiñas, 56)
 

CHAMARTÍN

Quinqué (Calle Apolonio Morales 3)
Casabula (Calle Bolivia 21)


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miércoles, 12 de junio de 2024

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL XII CONGRESO MUNDIAL DEL JAMÓN MUESTRA EN LA CLAUSURA SU CARA MÁS SOLICARIA JUNTO A ASICI E INTERPORC







El XII Congreso Mundial del Jamón ha mostrado su cara mas solidaria junto a Asici e Interporc con una exhibición de corte y venta de jamón, en la que han participado el Ayuntamiento de Zafra y cinco cortadores, que han participado de forma desinteresada, ha cerrado el evento. 

La iniciativa,  llamada ‘El jamón más solidario’ y que tuvo lugar en la Plaza Grande de Zafra, mostró la destreza de los cortadores, que participaron altruistamente cortando jamón ibérico y de cerdo de capa blanca, emplatándolo posteriormente para llevar a cabo su venta a un precio de 5€ el plato. La cantidad recaudada, que asciende a 2.600 euros, irá destinada a la restauración de la Iglesia del Cristo del Rosario de Zafra.


Arranca en Zafra el XII Congreso Mundial del Jamón con la asistencia de 500 congresistas

Según Juan Carlos Fernández, alcalde de Zafra, “esta acción es un gran remache para el congreso, que ha concitado la atención de más de 470 profesionales de varios países en Zafra durante estos tres días. Además, lo es también para la proyección económica que supone este evento para la ciudad, y para la contribución a la visibilidad de esta como centro de congresos, jornadas, seminarios, etc. A todo ello se une el ejercicio de la solidaridad, algo muy loable.”

Por su parte, Raúl García, presidente de Asici, ha subrayado que “el Congreso Mundial del Jamón representa una oportunidad única para promover el conocimiento y la diferenciación del jamón español ¿y qué mejor forma para trasladar las bondades del producto al consumidor que a través de una acción social y solidaria? Iniciativas como esta posicionan nuestro producto y fomentan ese sentimiento de pertenencia y cercanía a un alimento tan arraigado a nuestras costumbres y a nuestra cultura.”

Alberto Herranz, director general de Interporc, indicaba que “mediante esta acción, estamos contribuyendo al desarrollo rural, brindando a muchos pueblos la posibilidad de que tengan todos los servicios. En este sector nos importa la responsabilidad social corporativa, y este año hemos querido tener este gesto con Zafra, que tanto nos ha respaldado, junto con nuestros compañeros de Asici.”

Esta acción se enmarca en el XIICMJ, celebrado durante los días 5, 6 y 7 de junio en Zafra y organizado por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice) y la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (Fecic), con la colaboración del Ayuntamiento de Zafra, la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) y la Asociación Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc).  

Los patrocinadores de esta edición incluyen a Alimentos de España y Junta de Extremadura como Main Sponsor; ElPozo a través de su marca “Legado Ibérico” como Patrocinador Oficial, Cajalmendralejo como Entidad Financiera Oficial de la edición, Pacisa como Patrocinador Platino; GAM Family, Meat Attraction, Travaglini y Steel Blade como Patrocinador Oro; e Ibericomio, Salins; Ibéricos Japasur, Rotogal, Bellvis, Dehesa de Extremadura y FAC Tecnología Alimentaria como Patrocinador Plata. 

Patrocinios

La edición también ha contado con el patrocinio del Grupo Copese a través de su marca ‘Eresma’, la Asociación Española de Criadores Cerdo Ibérico (Aeceriber), DGEX a través de la Ruta del Ibérico de la Dehesa de Extremadura y Certicalidad como Patrocinador Merchandising; y la empresa Monte Nevado como patrocinador del concurso de pósteres científicos.

Eurocarne, Infoiberico, Grupo Joly, Tecnocarne, Jamón Lovers y C de Comunicación a través de Revista Cárnica, medios especializados en el sector cárnico, junto a PugliaLive y Región Digital son los Media Partner de esta edición.

Información actualizada

Toda la información del XIICMJ puede consultarse de manera actualizada en la página web del congreso http://www.congresomundialdeljamon.es, o encontrarla en los perfiles del duodécimo Congreso Mundial del Jamón en Instagram, X, Facebook, LinkedIn y YouTube siempre bajo el hashtag #XIICMJ.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: CUATRO JORNADAS DE FIC GUIJUELO CON PONENCIAS Y DEGUSTACIONES DE JAMÓN






Esta jornada inaugural de la Feria de la Industria Cárnica continuará por la tarde con la ponencia técnica, ‘Evaluación de la actividad listericida del cloro activo liberado del ácido hipocloroso en superficies habituales en la industria cárnica‘, a cargo de Begoña Rubio, técnico responsable del laboratorio de microbiología del Itacyl, en la sala de conferencias, además de las degustaciones de jamón ibérico en el stand del Ayuntamiento de Guijuelo.






Si desean asistir deben inscribirse en la web www.ficguijuelo.es www.ficguijuelo.es

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domingo, 9 de junio de 2024

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: NACE EL INSTITUTO INTERNACIONAL DEL JAMÓN/INTERHAM (En el XII Congreso Mundial del Jamón)







Tras meses de preparación, el Instituto Internacional del Jamón o en inglés, International Ham Institute (INTERHAM), ha visto la luz con motivo de la celebración del XII Congreso Internacional del Jamón (XIICMJ) que ayer se clausuró en Zafra.

El proyecto surge para potenciar y asegurar la continuidad del Congreso Mundial del Jamón, mediante la creación de una estructura formal que potencie su reputación nacional e internacional, y con ello la imagen del producto y del sector jamonero. Así, mediante la unión de las dos principales asociaciones empresariales del sector, como ANICE y FECIC, se trabajará en la divulgación de la información global relacionada con el producto, sus atributos sensoriales, usos culinarios, y otras materias relacionadas. 

Entre los fines del Instituto se destacan la organización bienal del Congreso, la promoción y difusión de las conclusiones derivadas del mismo Congreso o la divulgación de las reconocidas excelencias del jamón, el mantenimiento y difusión de su prestigio alimentario, nutricional, gastronómico, contribuyendo también a la defensa de la correcta utilización de su nombre y reputación. Se contempla igualmente la colaboración con la administración nacional e internacional dirigida a mejorar las condiciones del sector y la participación en foros de debate sobre temas de interés para éste.

En lo que a su formación se refiere, se trata de un proyecto colaborativo impulsado por las organizaciones empresariales del sector jamonero y abierto a la participación de otras figuras, nacionales e internacionales del sector jamonero, incluyendo consejos reguladores de DOPs e IGPs, consorcios, fundaciones, centros de investigación e instituciones públicas que se dediquen a la promoción, defensa, investigación, desarrollo, formación y/o comunicación en todo lo relativo al jamón. 

Julio Tapiador, presidente del Comité Organizador del XIICMJ ha hecho hincapié en que «somos los guardianes del grial (el gran conocimiento sobre el jamón curado), y el objetivo es que esta institución ponga a disposición de todo el mundo el expertise acerca del producto, para velar por su autenticidad y enriquecerlo con los avances que se sucedan en todas las áreas del conocimiento».

Según Alberto Jiménez, presidente de ANICE, «el Instituto Internacional del Jamón surge para dar continuidad al producto durante momentos de menos actividad, por ejemplo, entre congresos largos».

Por su parte, Josep Solá, presidente de FECIC, opina que «gracias a esta iniciativa común, podremos divulgar y perpetuar las bondades nutricionales y culturales, además del prestigio gastronómico de uno de los productos estrella españoles».

Esta presentación oficial se ha enmarcado en el seno del XII Congreso Mundial del Jamón, que ayer se clausuró en Zafra, organizado por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) y la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC), cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Zafra, la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) y la Asociación Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc).  

Los patrocinadores de esta edición incluyen al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, a través de la marca Alimentos de España y de la Junta de Extremadura como MainSponsor; ELPOZO a través de su marca ‘Legado Ibérico’ como Patrocinador Oficial, Cajalmendralejo como Entidad Financiera Oficial de la edición, Pacisa como Patrocinador Platino; GAM Family,MeatAttraction, Travaglini y Steel Blade como Patrocinador Oro; e Ibericomio,Salins; Ibéricos Japasur,Rotogal, Bellvis, Dehesa de Extremaduray FAC Tecnología Alimentaria como Patrocinador Plata. 

La edición también contó con el patrocinio del Grupo Copese a través de su marca ‘Eresma’, la Asociación Española de Criadores Cerdo Ibérico (Aeceriber), DGEX a través de la Ruta del Ibérico de la Dehesa de Extremadura y Certicalidad como Patrocinador Merchandising; y la empresa Monte Nevado como patrocinador del concurso de pósteres científicos.

Eurocarne, Infoiberico, Grupo Joly, Tecnocarne, Jamón Lovers y C de Comunicación a través de Revista Cárnica, medios especializados en el sector cárnico, junto a PugliaLive y Región Digital fueron los Media Partner de esta edición.

Fuentes de información: