El Instituto Internacional del Jamón (Interham) ha celebrado una reunión decisiva en la que se ha dado luz verde a la constitución de su Grupo de Trabajo de Promoción y Formación, un espacio innovador y colaborativo que nace con la misión de fortalecer el conocimiento, la profesionalización y el posicionamiento del sector del jamón, tanto a nivel nacional como internacional.
En este encuentro, representantes de empresas, entidades educativas y expertos del sector han respaldado la puesta en marcha de este grupo, que se convierte en una herramienta estratégica para coordinar esfuerzos, generar sinergias y abrir nuevas puertas a la innovación, la internacionalización y la puesta en valor del jamón curado español.
Un punto de inflexión para el sector jamonero
La creación de este Grupo de Trabajo supone un antes y un después para la industria jamonera, que cuenta con cerca de 700 empresas activas y más de 11.000 empleos directos. El jamón curado, producto insignia de la gastronomía española, alcanzó en 2023 una producción de 47 millones de piezas y unas exportaciones de más de 70.000 toneladas, consolidando su peso en la economía nacional y su proyección internacional.
Interham, impulsado por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) y la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC), y con la participación de Asici e Interporc, se presenta como una plataforma abierta e inclusiva, capaz de alinear objetivos, visibilizar el producto y defenderlo con una narrativa sólida y consensuada. La colaboración entre productores, industria y agentes del conocimiento es ahora más necesaria que nunca para afrontar los retos de un mercado global cada vez más competitivo.
Durante la reunión, el Grupo de Trabajo ha presentado un ambicioso plan formativo que responde a las necesidades actuales y futuras del sector:
Maestro Jamonero: Curso de iniciación de 300 horas, presencial, que sumerge al alumnado en la cultura del jamón, desde la materia prima hasta la expedición, con módulos sobre calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad.
Gestión de Empresas Jamoneras: Programa avanzado de 600 horas en modalidad mixta (presencial y online), diseñado para formar líderes capaces de gestionar con éxito empresas jamoneras, combinando conocimientos técnicos, económicos y estratégicos.
Maestro Cortador Jamonero: Curso presencial de 200 horas para profesionales con formación previa, que integra técnicas avanzadas de corte, análisis sensorial, innovación tecnológica y comunicación especializada.
La formación es uno de los pilares fundamentales de Interham para acompañar a los profesionales en su evolución, ofreciéndoles espacios y recursos para aprender, crecer y mejorar.
La constitución de este Grupo de Trabajo refuerza el compromiso de Interham con la innovación, la calidad y la sostenibilidad, valores esenciales para mantener el liderazgo del jamón en el mundo. Como han destacado los líderes sectoriales, Interham es la herramienta que permitirá organizar el Congreso Mundial del Jamón con mayor proyección y fortalecer la voz común del sector.
Interham invita a todos los agentes del sector tales como productores, empresas, entidades educativas y expertos, a sumarse a esta iniciativa, que representa una oportunidad única para construir juntos un futuro más sólido, profesional y reconocido para el jamón.
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