La Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) celebra estos días en Londres dos jornadas de formación especializada en corte de jamón ibérico dirigidas a profesionales de la restauración. Las sesiones tienen lugar en el Westminster Kingsway College y forman parte de la apuesta de la interprofesional por impulsar este producto en los mercados internacionales.
Según Asici, la formación es uno de los pilares fundamentales de sus programas de promoción internacional. Para llevarla a cabo, cuenta con la colaboración de ICEX, a través de su marca ‘Foods and Wine from Spain’, con quien trabaja para acercar estas iniciativas a profesionales de la restauración, especialmente de establecimientos reconocidos con el sello ‘Restaurants from Spain’.
De esta manera, mediante una formación eminentemente práctica, los participantes profundizan en el origen, las características y las garantías de calidad del jamón ibérico, y perfeccionan sus técnicas de corte, conservación y aprovechamiento. El objetivo es que puedan incorporarlo a sus restaurantes ofreciendo una experiencia diferenciadora a sus clientes y optimizando su rendimiento gastronómico y comercial.
En este sentido, la interprofesional señaló que “no se trata solo de aprender a cortar y servir jamón ibérico, sino también de saber contar todo lo que hay detrás de él”. Así, formar a estos profesionales permite ampliar su red de prescriptores internacionales, capaces de transmitir el valor del producto y acercarlo a nuevos consumidores.
La iniciativa se enmarca en la campaña europea ‘Awaken Your Iberico Sense’, cofinanciada por la Unión Europea.
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