No pueden faltar en la comanda, porque sí, ¡nos encantan! Y porque además es el próximo día 16 de enero el Día Internacional de la Croqueta. Pocos se resisten a esta receta de origen francés que hemos hecho tan nuestra. ¿Y qué mejor manera que celebrar su efeméride que con una sabrosa ruta? Para hacerlas en casa también os damos pistas de los ingredientes: el pan rallado para el rebozado perfecto y varias opciones de relleno. ¡Quedarán como las de la abuela! Vamos a ello:
– Casa Carola
c/Padilla, 54. Local derecha. Madrid. Teléfono:91 401 94 08
El amor a primera vista también existe en los fogones. Y eso es lo que le pasó a Jaime Rivero, fundador de Casa Carola hace ya 25 años, cuando probó el cocido de Carola. A partir de ese momento nace este restaurante especializado en uno de los mejores cocidos madrileños de la capital. El menú, con un precio fijo de 32,90 € por persona, incluye de aperitivo una copa de cava con nuestra protagonista. Y ofrecen, claro, croqueta de cocido.
– El Jardín de Alma
c/Arturo Soria, 207. Madrid. Teléfono:91 066 91 92
Producto, calidad y tradición son los tres pilares que definen la cocina de este vergel de Arturo Soria que se ha convertido por derecho propio en uno de los imprescindibles de la capital. Cualquier época del año es buena para acercarse a este maravilloso espacio y disfrutar de un clásico de la carta presente entre los ‘Bocados con Alma’. ¿Las pedimos? Pues ofrecen croquetas cremosas de jamón ibérico.
– La Taberna de Elia
c/Vía de las Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcón. Madrid. Teléfono: 91 162 74 29
Tras más de 15 años con la brasa a pleno rendimiento, La Taberna de Elia, un clásico imprescindible en el panorama gastronómico nacional, sigue al pie del cañón como uno de los mejores templos carnívoros… ¡y mucho más! Porque ganar –y mantener- un Sol Repsol no es cualquier cosa; y esta distinción demuestra el buen hacer de esta casa. Para muestra, nada como sus finísimas croquetas. Cata Lupu las hace de cuatro sabores distintos y se venden por unidades. Lo cierto es que todas ellas están de muerte, pero si hay que escoger… que no falten las de fabada en la comanda, y es que ofrecen croquetas caseras de jamón, de fabada, de cecina y de queso.
– La Terraza del Santo Domingo
c/ San Bernardo, 1. Esquina Pza. de Sto. Domingo. Madrid. Teléfono: 91 559 49 31 / 618 670 046
Subir a las alturas de este acogedor espacio, perfectamente acondicionado en invierno con estufas, y contemplar unas espectaculares vistas 360º de la ciudad es toda una experiencia que solo puede mejorar pidiendo una ración de este suculento bocado. Además, los sabores variados de los que disponen harán las delicias de todos los paladares. ¡Un must de la carta para disfrutar en familia! Y ofrecen croquetas del chef (gambas, atún y bacalao) y croquetas de jamón ibérico.
– Uskar
c/Alonso del Barco, 11. Madrid. Teléfono: 91 139 68 63
Uskar es el bar restaurante de la madrileña zona de Embajadores que bien merece la visita para disfrutar de una cocina de mercado, de autor y de la abuela ‘con vanguardia’… porque así de variopinta es la carta de José Miguel Valdivieso, chef y propietario de este sorprendente rincón, junto a su mujer, Rita García Fuster. Las croquetas las venden por unidades -a 1,60 €-, por lo que se pueden pedir de varios sabores, así los más indecisos no tendrán que elegir. Y ofrecen croquetas de jamón, de chipirones y de camarones.
– Villoldo
c/ Lagasca, 134. Madrid. Teléfono: 910 224 552
En esta casa de comidas que acerca Palencia a la capital, cada almuerzo o cena se convierte en una experiencia única gracias a la combinación perfecta de su excelente producto y servicio y una carta donde todo apetece de principio a fin. ‘La culpa’ la tiene Pilar Pedrosa, que lleva más de 40 años haciendo unas recetas que enamoran como por supuesto, lo hacen sus croquetas de la casa de jamón de bodega y queso de oveja.
– Volea
c/Pedriza, 6. Club Mad4Padel. Pozuelo de Alarcón. Madrid. Teléfono: 91 488 22 12
Óscar Portal -en los fogones- y Jorge Dávila -en la dirección-, han convertido este restaurante ubicado dentro de un club de pádel en todo un referente gastronómico de la zona. Sentarse en cualquiera de sus tres espacios -sala, barra o terraza- es una experiencia única, casual y divertida, de esas que siempre apetecen y gustan a toda la familia. Su cocina está basada en la materia prima y la estacionalidad de la misma pero nunca faltan sus deliciosas croquetas cremosas de jamón con salsa romesco.
¿Y si nos ponemos a cocinar? Pues hay sabrosas opciones de relleno a la venta en Solobuey: jamón ibérico, panceta, pollo, quesos… todos estos ingredientes y muchos más los podemos encontrar en la tienda online de esta centenaria firma que, a golpe de clic, traen hasta la puerta de casa los mejores productos cárnicos y otras especialidades gourmet. Máxima calidad para que las croquetas tengan un sabor insuperable. Tampoco hay que perder de vista las redes sociales de la marca ya que semanalmente se actualizan con deliciosas recetas para todos los gustos. Los pedidos se hacen a través de su web donde vienen especificados todos los plazos de entrega. Los portes son gratis en toda la Península para los pedidos superiores a 60 €.
Y para rebozarlas, tenemos a Viena La Baguette, Panes con alma
c/ Antoñita Jiménez, 58. Madrid. Teléfono: 91 560 09 22/91 560 00 14
El secreto no solo está en la masa… también en el pan rallado, ya que un buen rebozado es clave para que las croquetas puedan alcanzar ‘la perfección’. El de este obrador centenario es ideal, ya que al igual que sus panes con alma, de donde procede, no lleva ningún tipo de aditivo y puede encargarse con el pedido semanal. Paco Fernández, al frente de la firma junto a su hijo Fran, hace envíos a domicilio en Madrid para las compras superiores a 15 €. Otra opción es encargarlos llamando por teléfono al 91 560 09 22 y pasar a por ellos por el obrador al día siguiente. Abren de 9 a 14 horas.
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