Ditaly , integrado en el grupo zaragozano LMssLM, se une a Enrique Tomás, firma de producción de jamón ibérico, para el lanzamiento de una nueva pizza que celebra el encuentro entre dos grandes tradiciones culinarias: la italiana y la española. Bajo el concepto “Sabor ibérico, carácter italiano” , y fruto del trabajo conjunto de ambas marcas, llega a todos los restaurantes Ditaly la Pizza Ibérica, una creación que pone el foco en una elaboración pensada para respetar y elevar la esencia del jamón ibérico.
Bajo el concepto “Sabor ibérico, carácter italiano” , y fruto del trabajo conjunto de ambas marcas, llega a todos los restaurantes Ditaly la Pizza Ibérica, una creación que pone el foco en una elaboración pensada para respetar y elevar la esencia del jamón ibérico
La Pizza Ibérica parte de una base hecha con harina Molino Dallagiovanna, fermentada durante 48 horas para conseguir un mejor alveolado y un sabor mucho más intenso, tomate D.O. San Marzano y mozzarella fior di latte, a la que se suman el sabor de la paleta y el jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica Selección de Enrique Tomás. Para finalizar , se completa con rúcula fresca y un toque de AOVE, dando como resultado una pizza napolitana contemporánea equilibrada en la que el ibérico se integra de forma natural con el resto de los ingredientes. La Pizza Ibérica pasa a formar parte de la familia más exclusiva de la carta de Ditaly, “pizzas de firma”, y permanecerá como una edición limitada.
Ditaly aporta su interpretación de la cocina italiana contemporánea, mientras que Enrique Tomás suma su experiencia en la selección y curación del jamón ibérico, un emblema de la gastronomía española, elaborado a partir de una selección de ejemplares de cerdos ibéricos y curado durante largos periodos para alcanzar su máxima expresión.
El jamón y la paleta ibéricos utilizados en esta pizza han sido seleccionados específicamente para este formato, buscando un equilibrio entre jugosidad, aroma y sabor, y adaptándose a una propuesta pensada para compartir en mesa.
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