El Campus del Jamón Monte Nevado, primer centro del mundo dedicado íntegramente a la formación, investigación y divulgación del jamón, acogerá el próximo jueves 2 de julio una conferencia técnica titulada "Mejora genética en el cerdo ibérico: nuevas perspectivas metodológicas y criterios de selección". El acto comenzará a las 17:00 horas en sus instalaciones de Carbonero el Mayor (Segovia).
La ponencia correrá a cargo de María Muñoz Muñoz, Científica Titular del Departamento de Mejora Genética Animal del INIA-CSIC, y Juan M. García Casco, Investigador del Centro de I+D en Cerdo Ibérico de Zafra, dos referencias consolidadas en el estudio científico de la raza ibérica.
La conferencia abordará la evolución de los programas de mejora genética en el ibérico a la luz de las nuevas herramientas de análisis de datos, con especial atención a la revisión de los criterios de selección tradicionales. Los ponentes examinarán cómo integrar de forma equilibrada los principales factores que determinan la competitividad del sector: calidad organoléptica, sostenibilidad ambiental, capacidad de adaptación de los animales y rentabilidad productiva.
La asistencia es posible tanto en formato presencial —previa inscripción mediante formulario— como en modalidad online:
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