Un hidalgo extremeño en la corte de Paris. Un jamón de bellota de una empresa familiar de Monesterio (Badajoz) es el primero de la historia en recibir la Medalla Gran Oro de Monde Selection.
La ceremonia ha tenido lugar este 9 de junio desde las 09:00 en el Quai d'Orsay, sede del Ministerio para Europa y Asuntos Exteriores de Francia, uno de los lugares más emblemáticos de la Ciudad de la Luz. Recoge el galardón Antonio Hidalgo, director y propietario de Ibéricos Casa Lucas y tercera generación familiar al frente del fabricante fundado por su abuelo Francisco en 1951. La edición limitada de este jamón de culto alcanza hasta los 5.000 euros.
El premio supone todo un hito para una pequeña empresa extremeña: «Me siento orgulloso de haber continuado la labor de mi abuelo y de mi padre, esta medalla es la mayor recompensa al trabajo diario de tres generaciones», apunta Antonio Hidalgo, que acude acompañado de su padre, su esposa y sus hijos. Ibéricos Casa Lucas representa así a España y la región de Extremadura en uno de los encuentros gastronómicos de mayor relevancia internacional.
La Medalla Gran Oro se concede solo a productos con una puntuación media entre 90-100%. La añada 2021 del Gran Reserva Premium de Ibéricos Casa Lucas ha obtenido un 92'5% en la cata a ciegas de un jurado independiente de más de 80 expertos internacionales, entre ellos chefs Estrella Michelin, laboratorios especializados, ingenieros químicos y alimentarios, nutricionistas y otros profesionales gastronómicos.
De las seis áreas valoradas, 'Retrogusto' ha sido la mejor puntuada, con 93'6%. El análisis sensorial incluye hasta 25 parámetros, desde la complejidad, dulzura y umami de su sabor a su persistencia e intensidad en boca, sus notas olfativas, su brillo y colores, texturas, tamaño e incluso la protección del jamón en su empaquetado y presentación.
Más de 3.000 productos de consumo de más de 100 países han sido calificados en los 65 World Quality Awards de este prestigioso comité inaugurado en 1961 en Bruselas, considerado el más riguroso en su categoría. El año pasado apenas un 3% (97) obtuvo la Medalla Gran Oro en el área de Alimentación. Los productos distinguidos por Monde Selection son sometidos a rigurosos procesos de evaluación. La calidad de las materias primas, las propiedades organolépticas, la seguridad alimentaria y la excelencia global del producto forman parte de los criterios analizados.
Un jamón con tres sellos de calidad
El Gran Reserva Premium de Ibéricos Casa Lucas se convierte en el único producto que aúna tres de los sellos de calidad más respetados dentro y fuera de nuestras fronteras: la Triple Estrella Oro como Sabor Superior del Instituto Internacional del Sabor, el Certificado de AENOR como Producto Destacado por el Consumidor y la Medalla Gran Oro de Monde Selection. En apenas tres años, el jamón de bellota 100% ibérico de Ibéricos Casa Lucas ha ganado ya 13 de los principales galardones internacionales a la calidad, entre ellos el certificado de Mejor Jamón del Mundo 2024 por el Authentic World Taste.
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