ICEX España Exportación e Inversiones y la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) han suscrito un convenio que acaba de ser publicado en el BOE, para desarrollar conjuntamente cursos de corte de jamón ibérico dirigidos a profesionales de restaurantes con el sello "Restaurants from Spain" en siete mercados prioritarios, con un presupuesto total de hasta 125.000 euros para los ejercicios 2026 y 2027.
El acuerdo busca reforzar la visibilidad y el consumo del jamón ibérico en el exterior mediante la formación de cortadores en establecimientos de restauración con presencia internacional.
Los mercados seleccionados con carácter preferente son Reino Unido, China, Japón, Corea del Sur, Alemania, Francia e Italia, aunque la selección definitiva de países y la distribución de actividades por destino quedarán sujetas a la aprobación de la Comisión de Seguimiento, órgano paritario que se reunirá al menos semestralmente.
La aportación de ICEX —25.000 euros, repartidos en dos tramos de 12.500 euros anuales— cubrirá la selección de participantes, la gestión de desplazamientos y la participación de las Oficinas Económicas y Comerciales de España en el exterior.
ASICI asumirá el grueso de la financiación, con 100.000 euros destinados a la organización de los cursos, la contratación de profesorado, el suministro de producto y la gestión de diplomas. También organizará las sesiones de formación e integrará en ellas a los equipos de los restaurantes certificados con el sello "Restaurants from Spain", mientras que ICEX difundirá las acciones a través del portal foodswinesfromspain.com y sus versiones en chino y japonés, ampliando así el alcance editorial del programa en los mercados asiáticos.
El convenio prevé la posibilidad de prórroga por dos periodos adicionales de dos años cada uno, previa aprobación unánime de las partes e inscripción en el Registro Electrónico estatal de Órganos e Instrumentos de Cooperación (REOICO). Ambas instituciones elaborarán memorias técnicas y económicas que serán sometidas a la Comisión de Seguimiento para su evaluación.
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