Pocas cosas generan tanto consenso como una buena croqueta. Quizá por eso, varios restaurantes de Madrid volverán a unirse durante las próximas semanas en una ruta gastronómica dedicada a este clásico del tapeo. Del 10 de junio al 6 de julio, diferentes locales repartidos por distintos barrios de la ciudad participarán en una iniciativa que invita a recorrer la capital bocado a bocado.
Coincidiendo con la celebración del Día Mundial de la Tapa, la ruta amplía su recorrido con distintas elaboraciones creadas a partir de jamón ibérico. Una excusa perfecta para conocer nuevos restaurantes o volver a algunos de los imprescindibles de la escena gastronómica madrileña.
Un recorrido por algunos de los restaurantes más conocidos de Madrid
Uno de los aspectos más interesantes de esta ruta es precisamente la variedad de locales participantes. Entre ellos aparecen nombres tan conocidos como Café Comercial, Tatel, Casa Orellana, Casa Salesas, 11 Nudos o El Escondite de Villanueva, junto a otras incorporaciones que amplían el recorrido este año.
Entre las novedades de 2026 destaca Salino, restaurante reconocido recientemente en Madrid Fusión con el premio a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico. Su participación añade un atractivo extra para quienes disfrutan siguiendo las novedades gastronómicas de la capital.
Salino es una de las incorporaciones más destacadas de la edición de 2026 de la Ruta de la Croqueta.Salino es una de las incorporaciones más destacadas de la edición de 2026 de la Ruta de la Croqueta.
A ellos se suman otros establecimientos repartidos por distintas zonas de Madrid, desde el centro hasta Salamanca, Retiro o Fuencarral-El Pardo, convirtiendo la ruta en una oportunidad para recorrer algunos de los barrios más conocidos de la ciudad a través de la gastronomía.
Mucho más que croquetas
Aunque las croquetas son el gran atractivo de la cita, la experiencia va bastante más allá. El jamón de bellota 100% ibérico de Sánchez Romero Carvajal se convierte en el denominador común de una selección que reúne estilos gastronómicos muy diferentes.
Desde las judías verdes planas con emulsión ibérica y sal de jamón de Los Gabrieles hasta el bikini de jamón y trufa de Café Comercial o el bocadillo de mousse de queso Peral e ibérico de Virrey, cada restaurante aporta una visión diferente de un mismo ingrediente.
Las judías verdes con emulsión ibérica y sal de jamón de Los Gabrieles forman parte de las propuestas especiales creadas para esta edición.Las judías verdes con emulsión ibérica y sal de jamón de Los Gabrieles forman parte de las propuestas especiales creadas para esta edición.
A ellas se suman tapas como el espárrago blanco con espuma de bearnesa y jamón de Salino, los huevos rellenos y la revolcona de jabuguito de La Raquetista o las propuestas de Cachivache con pan de cristal, piperrada, huevo de codorniz y jamón ibérico. El recorrido continúa con la tostadita de mollete y emulsión de tomate natural de El Escondite de Villanueva y la alcachofa con huevo confitado y jamón de 11 Nudos.
Además, muchas de estas elaboraciones podrán disfrutarse junto a las croquetas participantes, convirtiendo cada visita en una oportunidad para probar distintas combinaciones y descubrir nuevas direcciones gastronómicas dentro de la capital.
Un plan perfecto para las primeras semanas de verano
Con terrazas ya en pleno funcionamiento y los días cada vez más largos, pocas fechas parecen más apropiadas para descubrir esta ruta gastronómica. Además, al extenderse durante casi un mes, también se convierte en una opción interesante para quienes tengan previsto visitar Madrid durante las próximas semanas.
Casa Vega es una de las paradas de esta ruta que invita a descubrir Madrid a través del tapeo.Casa Vega es una de las paradas de esta ruta que invita a descubrir Madrid a través del tapeo.
Porque pocas cosas representan tan bien la cultura del tapeo como una buena croqueta. Y si además sirve como excusa para conocer algunos de los restaurantes más interesantes de la ciudad, mejor todavía.
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