La Denominación de Origen Protegida (Dop) Jamón de Teruel y la Diputación de Teruel lanzan entre mayo y junio ocho cursos gratuitos de corte de jamón a cuchillo dirigidos a profesionales de la hostelería y alumnado de escuelas del sector en Teruel, Andorra, Mora de Rubielos y Valderrobres, con el objetivo de profesionalizar el servicio de este producto emblemático en los establecimientos hosteleros de la provincia.
La programación contempla cinco cursos de iniciación, de ocho horas repartidas en dos jornadas, y tres de perfeccionamiento, de cuatro horas cada uno.
Los cursos de iniciación arrancan el 25 y 26 de mayo en el Consejo Regulador, y continúan el 1 y 2 de junio en las escuelas de hostelería de Teruel y Andorra, el 8 y 9 de junio en Mora de Rubielos, y el 10 y 11 de junio en la Escuela de Hostelería de Valderrobres.
Los cursos de perfeccionamiento, orientados a técnicas de emplatado, el tercer corte de la pieza y el aprovechamiento del jamón, se celebran el 27 de mayo en el Consejo Regulador, el 9 de junio en Mora de Rubielos y el 15 de junio en Valderrobres.
La iniciativa registra ya 123 inscritos, entre alumnos y profesionales de más de 20 establecimientos. El primer curso, previsto para el próximo lunes en Teruel, tiene todas sus plazas cubiertas y lista de espera. Quedan plazas disponibles en otras localidades.
Los interesados pueden inscribirse en el teléfono 978 61 20 52 o en info@conexionimaginativa.com.
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