El Foro del Ibérico recupera este año su actividad de calle más emblemática con el «Domingo Ibérico», que volverá a llenar la Plaza Mayor con 100 cortadores de jamón ibérico a partir de las 12:00 horas y con un marcado carácter solidario.
Una hora más tarde, el reparto se trasladará a la plaza de los Bandos, donde se ofrecerán bocadillos de carne guisada de ibérico. Para participar será necesario adquirir un ticket de 5 euros, cuya recaudación se destinará a dos proyectos solidarios de apoyo a jóvenes víctimas de bandas latinas en Madrid y en Talavera de la Reina.
El evento, que se celebrará el 31 de mayo, servirá como antesala de la quinta edición del Foro del Ibérico, que este año se traslada al Palacio de Congresos y se desarrollará los días 1 y 2 de junio.
El encuentro contará como principal reclamo con el cocinero Quique Dacosta, del restaurante Dénia, distinguido con tres estrellas Michelin y considerado «uno de los grandes referentes de la cocina española», según ha destacado este lunes el alcalde de Salamanca, Carlos García Carbayo, durante la presentación del programa. El regidor ha subrayado además que esta cita «reforzará la imagen de Salamanca como destino gastronómico de primer nivel».
Durante el Foro también se fallará el V Concurso de Cocina con Ibérico, organizado por el Ayuntamiento de Salamanca y la Diputación, en el que competirán, entre otros, los cocineros salmantinos Sara Cámara y Javier Fuentes del Río por alzarse con el primer premio.
El presidente de la Diputación de Salamanca, Javier Iglesias, ha incidido en el peso estratégico del ibérico para la provincia, tanto desde el punto de vista económico como territorial. Iglesias ha subrayado que el Foro permite «poner en valor toda la cadena productiva», desde el campo hasta la mesa, y ha destacado que iniciativas como el «Domingo Ibérico» contribuyen a acercar ese potencial al gran público, generando actividad económica y visibilidad para el sector.
Por su parte, la directora editorial de Gastroactitud, Julia Pérez Lozano, ha puesto el acento en la dimensión divulgativa del evento, destacando la combinación de actividades profesionales y populares. Pérez Lozano ha señalado que el Foro busca «conectar la excelencia gastronómica con el consumidor», acercando el conocimiento sobre el ibérico a través de experiencias accesibles sin renunciar al rigor ni a la innovación culinaria.
La programación continuará el martes con la presencia del reconocido chef Mario Sandoval, en una jornada que contará también con la participación de comerciantes y distribuidores internacionales. Por la tarde, se celebrará un taller centrado en masas de pastelería elaboradas con ibérico.
Como antesala, del 30 de mayo al 7 de junio, salmantinos y visitantes podrán disfrutar de la Semana Gastroibérica, organizada por la Asociación de Hostelería de Salamanca. Se trata de una ruta de tapas por distintos establecimientos de la ciudad en la que el ibérico será el gran protagonista.
Fuentes de información:
No hay comentarios:
Publicar un comentario