jueves, 18 de diciembre de 2025

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LEGADO IBÉRICO CELEBRA LA NAVIDAD CON UNA GRAN LONA EN EL CENTRO DE MADRID









Legado Ibérico, marca de El Pozo Alimentación y número uno en el mercado de ibérico, ha desplegado en el centro de Madrid una gran lona publicitaria con la que invita a celebrar el ‘Sabor de esta Navidad’, junto a su embajador, Carlos Alcaraz. La instalación, situada en la céntrica calle Alcalá, 101, podrá contemplarse hasta el 28 de diciembre, y representa, junto a su campaña publicitaria, una de las activaciones de mayor visibilidad tras la renovación de la imagen de la marca.
 
La lona muestra a Carlos Alcaraz con el icónico maletín de jamón de Legado Ibérico bajo el lema ‘El Sabor de esta Navidad’. Con esta iniciativa, la marca reafirma su compromiso con los valores de autenticidad y excelencia que la definen, y convierte el placer de degustar sus productos en una experiencia de lujo accesible.
 
Esta activación forma parte de la campaña ‘Se sabe, siempre sale bueno’, con la que Legado Ibérico refuerza su estilo comunicativo tras la actualización de su diseño, centrado en el placer sensorial que ofrece la marca líder en el mercado de ibérico.  
 
La instalación de esta lona de grandes dimensiones tendrá también una importante presencia digital en los perfiles oficiales de Legado Ibérico, con diversas activaciones con las que busca reforzar la conexión emocional con los consumidores.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: A CAÑIZA TENDRÁ UN ESPACIO MUSEÍSTICO DEDICADO AL JAMÓN






El Concello de A Cañiza y el GDR Condado-Paradanta han firmado un convenio de colaboración para impulsar el proyecto «A Cañiza, capital do Xamón», con una inversión de 131.000 euros, financiada por la Unión Europea a través de fondos Next Generation. El acuerdo establece las bases de colaboración entre ambas entidades para llevar a cabo una actuación estratégica destinada a poner en valor la tradición enogastronómica ligada al jamón, reforzar la identidad local y mejorar la competitividad turística de A Cañiza. Para ello, se acondicionará un espacio como museo dedicado al jamón.

Dicho espacio museístico será también demostrativo, expositivo y formativo, destinado a la realización de catas, obradoiros, actividades divulgativas y exposición, en el que los visitantes podrán conocer y disfrutar de uno de los productos más emblemáticos de la villa, enriqueciendo la oferta turística del municipio. Además, se considera también la posibilidad de que los propios hosteleros y comerciantes de A Cañiza puedan mejorar su formación con la celebración de cursos y obradoiros ligados a la gastronomía y a la atención al público.

En virtud del convenio firmado, el GDR Condado-Paradanta asumirá la gestión, contratación, ejecución y justificación de las actuaciones previstas en el proyecto, mientras que el Concello de A Cañiza pondrá a disposición el espacio e infraestructuras necesarias para su desarrollo, garantizando la conservación y mantenimiento de la inversión realizada, en los términos establecidos por la normativa que regula los fondos europeos.

El proyecto «A Cañiza, capital do Xamón» se encuentra ya en fase de desarrollo tras la celebración de las primeras reuniones de trabajo para avanzar en la planificación de esta actuación del Plan de Sustentabilidad Turística en Destino Condado-Paradanta Enogastronómico, impulsado por la Xunta de Galicia y financiado con fondos Next Generation a través de la convocatoria extraordinaria del Gobierno de España en el año 2022.

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miércoles, 17 de diciembre de 2025

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: CENTRO COMERCIAL LA SIERRA SORTEA VALES PARA TUS COMPRAS NAVIDEÑAS Y UN JAMÓN IBÉRICO CADA DÍA






Como no podía ser de otra manera, el Centro Comercial La Sierra cierra el último mes del año con suculentos sorteos para sus clientes. De este modo, los cordobeses encontrarán en el centro comercial, además de todo lo necesario para sus compras navideñas, los premios perfectos para esta temporada.

Así, todos los clientes que realicen una compra por importe igual o superior a 15 euros en cualquiera de las tiendas del centro comercial podrán participar en la promoción 'La magia de ganar'. Al realizar la compra recibirán un cupón con un código para registrarse en la promoción bien desde los tótems habilitados en la galería o bien en la misma web del centro www.centrocomerciallasierra.com. 

Una vez completado el registro, los clientes descubrirán al momento si han ganado alguno de los vales en 'dinero La Sierra' que hay en juego, valorados en 5, 10 o 20 euros. No obstante, todos los clientes que se inscriban en la promoción entrarán en un sorteo final de 500 euros en compras. Dicha promoción estará activa hasta el 4 de enero y será el día 5 cuando se anunciará el ganador en la página web del centro comercial. 

Asimismo, los clientes de La Sierra podrán participar hasta el 19 de diciembre en el juego online 'Atrapa un jamón'. Ya sea desde la web del centro comercial o escaneando el QR que encontrarán en la galería, podrán jugar a un divertido juego con una dinámica muy sencilla: durante 50 segundos deberán atrapar todos los jamones posibles, evitando cazar a los Grinch de la Navidad. Cada día, el jugador que consiga la máxima puntuación ganará un jamón de Bellota 100% Raza Ibérica de Miguel España e Hijos valorado en más de 300 euros, siendo el regalo perfecto para disfrutar estas Navidades. 

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: SEÑORÍO DE MONTANERA, LA EDICIÓN LIMITADA QUE SORPRENDERÉ A LOS AMANTES DEL JAMÓN









Esta Navidad, Señorío de Montanera, la empresa de ibéricos coronada por Taste Atlas como la mejor marca de jamones del mundo en 2025, firma uno de esos regalos que trascienden lo gastronómico. Una pieza de colección creada para paladares exigentes, amantes del buen diseño y buscadores del lujo silencioso.

Para celebrar sus 30 años, la casa extremeña ha unido tres universos que rara vez se encuentran con tanta armonía: el jamón de bellota 100 % ibérico D.O.P. Dehesa de Extremadura de Señorío de Montanera, una funda de cuchillos de alta costura diseñada por el sevillano Nicolás Montenegro y un set exclusivo de cuchillos Arcos Riviera Blanc. Tradición culinaria, moda de autor y artesanía cuchillera convertidas en un mismo objeto de deseo.

El resultado es una edición limitada pensada para regalar. El jamón procede de una reserva seleccionada por su morfología impecable, su infiltración precisa y un aroma que solo se consigue con más de 40 meses de curación en bodegas naturales excavadas en roca. Un producto que habla, sin artificios, del tiempo, de la paciencia y de la verdad de la dehesa.

La aportación de Montenegro transforma esta propuesta en algo más que un homenaje gastronómico. El diseñador, referente de la nueva alta costura española, firma una funda de cuchillos inspirada en los tonos vivos y cambiantes de la dehesa, con guiños a la identidad bicolor de la marca y con acabados propios del taller. Un accesorio que se mueve entre lo utilitario y lo artístico, y que convierte cualquier ritual de corte en un gesto con intención estética.


Para completar la experiencia, Arcos aporta un set exclusivo de dos cuchillos Riviera Blanc y una chaira, forjados en una sola pieza para garantizar precisión, equilibrio y una ergonomía impecable. Instrumentos pensados para respetar la estructura del jamón ibérico y permitir un corte fino, limpio y armónico. Porque en este tipo de productos, el placer empieza por la técnica.

Tres marcas, tres oficios y una misma sensibilidad: la de quienes encuentran belleza en la suma de tradición, control del detalle y respeto por el producto. Como explica Ana Espárrago, presidenta de Señorío de Montanera, “cada año buscamos creadores que compartan nuestra forma de entender la excelencia: dedicación, verdad y sensibilidad contemporánea”. Y en Montenegro, añade, han encontrado “un aliado excepcional”.

El diseñador lo resume de forma directa: esta colaboración nace del deseo de “tender un puente entre la moda y el ibérico, dos disciplinas que comparten precisión, tradición y belleza artesanal”. Y lo hace con una pieza pensada para perdurar, para ser utilizada, exhibida y disfrutada como un pequeño tesoro doméstico.

Pero más allá del objeto, del corte impecable, del aroma profundo, de la funda que podría desfilar en pasarela, esta edición especial celebra algo más grande: la esencia ibérica. La defensa de la dehesa, la pureza del cerdo de bellota y el respeto por quienes mantienen vivos los oficios que sustentan nuestra cultura gastronómica.

Solo 50 unidades componen la edición Señorío de Montanera × Montenegro, disponibles exclusivamente en la tienda online de la marca por 695 €. Una propuesta que sabe a aniversario, a excelencia y a celebración. Un recordatorio, treinta años después, de que el lujo puede ser sensorial, tangible y profundamente nuestro.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: MONTARAZ SE ALIA CON EL BERNABÉU, TRADICIÓN Y EXCELENCIA DESDE LO MÁS ALTO DEL DEPORTE








Montaraz, icono en el sector del lujo y del lifestyle, ha cerrado un acuerdo con el Real Madrid para convertirse en Proveedor Oficial del Bernabéu, un reconocimiento reservado solo a aquellas marcas capaces de igualar su nivel de exigencia. La alianza une al que muchos consideran el recinto deportivo más avanzado del mundo con una prestigiosa firma con más de 130 años de historia, que elabora un extraordinario jamón ibérico de bellota de forma natural y sin aditivos, convirtiendo cada loncha en una experiencia inolvidable.

Dos leyendas unidas por la excelencia

Montaraz es la única compañía del sector que elabora el 100% su producción conforme a la norma del ibérico y sin añadir ningún tipo de aditivo artificial. Sus jamones, elaborados únicamente con carne, sal y tiempo, se han consolidado como referencia para los consumidores más exigentes, tanto en España como en los mercados internacionales. Su liderazgo se apoya en grandes secaderos y bodegas naturales, así como en instalaciones propias homologadas para exportar a mercados tan exigentes como Estados Unidos y China.

El Bernabéu, por su parte, se ha transformado en un espacio multifuncional capaz de acoger durante todo el año partidos, conciertos, espectáculos y grandes eventos corporativos. La gastronomía es un pilar estratégico de esa nueva propuesta, y la incorporación de Montaraz refuerza ese posicionamiento Premium.

Una distinción exclusiva: “Jamón Oficial del Bernabéu”

Con esta alianza, Montaraz adquiere el derecho exclusivo a utilizar la denominación de “Jamón Oficial del Bernabéu”, así como el logotipo oficial del estadio en su comunicación y packaging. La compañía se convierte además en el Primer Proveedor Oficial de Jamón ibérico del recinto, inaugurando una categoría que subraya el carácter pionero del acuerdo.

La presencia de Montaraz no se limita solo a los días de partido. El jamón oficial estará presente en el Tour del Bernabéu y en todos los eventos que se celebren en el estadio y que estén gestionados directamente por el Bernabéu: grandes encuentros deportivos, conciertos internacionales, congresos y citas empresariales de alto nivel. De esta forma, el producto formará parte de la vida diaria del recinto y acompañará a miles de visitantes cada semana.

Experiencia Montaraz en palcos, zonas VIP y barras del estadio

La imagen y los productos de Montaraz ya se integran en los diferentes espacios gastronómicos del Bernabéu. Los palcos privados, las zonas VIP y las barras de admisión general contarán con el icónico jamón ibérico de la marca, servido con un despliegue pensado para elevar cada degustación al máximo nivel.

En cada jornada habrá 36 cortadores profesionales, apoyados por supervisores especializados y una Brand Ambassador de Montaraz, miembro de la Real Academia de Gastronomía. Todo el equipo trabajará uniformado bajo los estándares de la compañía para garantizar un corte impecable, un emplatado cuidado al detalle y una atención cercana que permita al público disfrutar del jamón en todo su esplendor.

Un nuevo icono para la afición: el Bocadillo de Jamón del Bernabéu

La alianza también se traduce en propuestas pensadas para el gran público. Una de las más destacadas es el lanzamiento del nuevo Bocadillo de Jamón del Bernabéu, con lonchas de jamón ibérico Montaraz como protagonista absoluto. Este bocadillo está llamado a convertirse en uno de los iconos gastronómicos del estadio: una opción rápida y cómoda, pero con un nivel de sabor y calidad propio de la alta gastronomía.

Pensado para que tanto los aficionados locales como los visitantes internacionales puedan disfrutar de un producto 100 % natural, el bocadillo Montaraz se suma a la oferta de barras, reforzando la idea de que en el Bernabéu cada detalle cuenta, también en la parte culinaria.

Montaraz, embajador del ibérico español ante el mundo

El acuerdo supone un paso estratégico tanto para Montaraz como para el Bernabéu. El estadio recibe cada año a miles de visitantes de decenas de países y se ha consolidado como un destino turístico y experiencial por sí mismo. Que el jamón ibérico presente en ese escenario sea Montaraz contribuye a proyectar la imagen de Montaraz como el mejor embajador del Ibérico ante el mundo.

Una historia familiar que mira al futuro

Jaime Martín, CEO de Montaraz y cuarta generación de la familia, resume así el significado de este hito: “esta alianza es un nuevo hito que apalanca nuestro liderazgo global y nos posiciona como socio de referencia en el deporte de élite”. Hito que se suma a los logros conseguidos en el 2025, año en el que Montaraz ha sido galardonado como mejor industria agroalimentaria y ha creado la Montanera más lujosa del mundo.

El acuerdo supone un paso estratégico tanto para Montaraz como para el Bernabéu. El estadio recibe cada año a miles de visitantes de decenas de países y se ha consolidado como un destino turístico y experiencial por sí mismo. Que el jamón ibérico presente en ese escenario sea Montaraz contribuye a proyectar la imagen de Montaraz como el mejor embajador del Ibérico ante el mundo.

Una historia familiar que mira al futuro

Jaime Martín, CEO de Montaraz y cuarta generación de la familia, resume así el significado de este hito: “esta alianza es un nuevo hito que apalanca nuestro liderazgo global y nos posiciona como socio de referencia en el deporte de élite”. Hito que se suma a los logros conseguidos en el 2025, año en el que Montaraz ha sido galardonado como mejor industria agroalimentaria y ha creado la Montanera más lujosa del mundo.

El acuerdo con el Bernabéu refuerza una trayectoria marcada por la crianza sostenible, el respeto por el entorno de la dehesa y la apuesta por una producción natural que prescinde de aditivos, una filosofía que conecta con una nueva generación de consumidores que busca autenticidad, origen y transparencia en lo que consume.

Quienes deseen conocer más sobre la historia, los orígenes y la gama completa de productos de la firma pueden descubrirlo visitando su web oficial y explorando su selección de ibéricos de bellota. También hay un vídeo oficial para celebrar esta unión con el Bernabéu, en el que se muestra el espíritu de la alianza y cómo el jamón ibérico ya se integra en la nueva experiencia del estadio.

Con esta alianza, el Estadio Bernabéu y Montaraz proyectan al mundo una experiencia que trasciende el deporte, una experiencia gastronómica única y exclusiva, donde tradición y vanguardia se encuentran en un escenario sin igual para seguir emocionando a miles de personas.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LAS JAMONERAS FACTURAN HASTA UN 70% EN UNA NAVIDAD CON EL IBÉRICO DE BELLOTA MÁS BARATO






El jamón serrano e ibérico es el producto del cerdo más demandado en Navidad, una campaña que reporta hasta el 70 % de facturación para algunas jamoneras y en la que las categorías superiores del ibérico se encuentran ligeramente más baratas que hace un año mientras las inferiores se han encarecido.

Las ventas de sobres con jamón loncheado frente al de la pieza completa siguen ganando adeptos para adaptarse a las nuevas demandas de consumo, a pesar de que es un formato más caro, según resaltan las fuentes sectoriales.


Un sobre de 100 gramos de loncheado de máxima categoría (100 % ibérico de bellota) alcanza un precio medio entre 15 y 26 euros dependiendo del número de sobres comprados o de si es cortado a máquina o a cuchillo; en todo caso, estas opciones son entre un 4-5 % más baratos que hace un año, según los precios analizados por Efeagro.

El blíster de 100 gramos de jamón 50-75 % ibérico de bellota (brida roja) está a 11-14 euros, es decir, cerca de un 4 % más barato.
En la categoría por debajo (cebo de campo), se pueden adquirir sobres de 100 gramos por 8,5-11,5 euros y está, de media, cerca de un 3 % más caro que al principio de la Navidad pasada.

Un sobre de 100 gramos de la categoría inferior dentro del ibérico (cebo) se puede adquirir por 6,5-7,5 euros y hasta un 12 % más caro que hace un año.

Testimonios empresariales

Agroibérica Pozoblanco es una empresa especializada en la crianza y producción de productos del cerdo ibérico de bellota y su gerente, José Martín, asegura a Efeagro que esta campaña navideña vuelve a haber una elevada demanda, especialmente de jamón frente a paleta.

En su caso, la campaña de Navidad comienza cada año antes (arranca ya en octubre) y supone hasta el 70 % de la facturación anual con unas ventas que llegan al canal Horeca y a los hogares gracias, en buena parte, a su venta a través de Internet.

El loncheado sigue creciendo a un ritmo «tremendo», del «+30-40 %» cada año, gracias al atractivo que supone este formato y para un producto «gourmet» como el 100 % ibérico de bellota.

La demanda de jamón serrano es incontestable también durante estas fechas y bien lo saben desde Aire Sano (Naturuel), especialistas en jamón y paleta de Teruel con Denominación de Origen Protegida.

La campaña de Navidad representa el momento «más importante» del año para esta compañía porque sus ventas alcanzan «su punto máximo», según apuntan desde la empresa.

Este año, «al igual que siempre», han «equilibrado cuidadosamente» los precios para adaptarlos a la situación económica «sin comprometer la excelencia» de unos productos que pueden llegar también a cualquier punto del país gracias a su venta por Internet.

Más allá de los jamones y paletas, han lanzado productos que combinan tradición y creatividad como, por ejemplo, un «guanciale» (un tipo de chacina) elaborado con carne IGP de cerdo de Teruel o las hamburguesas «gourmet» con trufa o jamón de Teruel.

¿Impacto de la peste porcina?

El impacto de la Peste Porcina Africana en la demanda de productos para Navidad será inapreciable, según apuntan tanto desde el sector como desde los grandes mercas.


El portavoz del sector cárnico de Mercabarna, Martí Colomer, ha descartado en su informe previo a Navidad que la PPA influya porque el cerdo «es un producto que no se consume tanto por Navidad como la ternera, el pescado, el marisco o las aves».

Desde la interprofesional del cerdo ibérico (Asici) han apuntado a Efeagro que no creen que la reaparición de la Peste Porcina Africana impacte en el precio de jamones y paletas para esta campaña navideña porque había ya «muchas compras y ventas» realizadas antes de la aparición de los brotes.

Desde el sector recuerdan que los brotes se han detectado en jabalíes localizados en Cerdanyola del Vallès (Barcelona) y, en todo caso, la peste porcina africana no se transmite al humano de ninguna manera, ni por contacto directo con animales infectados ni por consumo de alimentos.


RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL JAMÓN MÁS VIEJO DEL MUNDO LO VENDE JOSELITO, AÑADA 2006, 4 ÚNICAS PIEZAS Y UN PRECIO QUE PUEDE ALCANZAR LOS 80.000 €







Hasta lágrimas se vieron en la Casa Batlló de Barcelona cuando se empezaba a cortar el jamón de 2006 de Joselito, "el mejor que se ha abierto hasta la fecha", el más viejo del mundo y también el más caro. Su precio en el mercado, según cuentan en la marca de ibéricos salmantina, supera los 60.000 y puede alcanzar los 80.000 euros. "Sólo hay cuatro piezas", cuenta el director de la empresa José Gómez (32), mientras Ernesto, el cortador, desliza el cuchillo con maestría sobre el tesoro. "Los tenemos vendidos hace tiempo". Hay muchos posibles compradores y eso siempre es motivo de polémica. "Elegimos a los compradores por amistad y porque sabemos que van a disfrutarlos". Los ejemplares vuelan a medio mundo.

Casa Batlló, la obra de Gaudí en pleno Paseo de Gracia, acogió este lunes la presentación de las añadas de Joselito, quien en 1999 comenzó a catalogar así las piezas, distinguiendo entre Gran Reserva (más de cuatro años), Millésimé (más de seis) y Vintage (más de ocho). Esta clasificación encuentra su inspiración en las grandes bodegas de vino. "Este tipo de jamones sólo se pueden abrir en sitios emblemáticos", puntualiza José Gómez, quien el año pasado organizó el evento en el Museo del Prado de Madrid. Piezas que ni ellos mismos han probado antes. "De 100 jamones, sólo uno será Vintage".

"El animal, el clima y el suelo nos van a permitir hacer estos jamones", apostilla el director. "Cada montanera es diferente porque ha tenido unas características propias, de ahí que los cataloguemos por añadas". Cada cerdo va a comer unas bellotas y una hierba distintas. "Toda la curación es natural. De aquí que el tiempo vaya a afectar directamente a cómo va a ser el sabor de ese jamón". Desde hace tiempo Joselito practica el pastoreo regenerativo.

El ganado del Vintage 2006 disfrutó de dos montaneras y se alimentó a base de frutos de encinas y alcornoques centenarios de la dehesa. Las temperaturas que acompañaron la época fueron suaves y las lluvias, moderadas. De ahí que el jamón en cuestión sea delicado y ligeramente dulce, con una untuosidad que se funde en el paladar de manera sublime. "La grasa es vida, todo lo bueno del jamón está en ella; digamos que la carne acompaña a la grasa", repite Jose Gómez. En la misma velada se cataron jamones de 2009, 2013 y un Millésimé 2019.

Entre aplausos, Ernesto metía mano al ejemplar. "Cuanto mejor es un jamón más fácil se corta", comentaba quien lleva 11 años mimando las piezas de Joselito. "Es una auténtica joya", añadía. En la marca salmantina se controla todo el ciclo de producción: la alimentación, la transformación... "Esto es algo único", añade José Gómez. En el plato, la grasa se ve entre dorada y rosácea y la carne tiene distintas tonalidades, que van del rojo intenso al rosa, con muchas infiltraciones de grasa veteada brillante que eclosiona en el paladar. Por supuesto, se come con la mano.

Joselito tiene a la espalda 157 años de historia y está presente en 56 países. "Tenemos en marcha 16 proyectos y colaboramos con seis universidades", explica José Gómez, "la parte de investigación está cobrando cada vez más importancia para nosotros para poder seguir haciendo productos naturales de gran calidad".

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