El Campus del Jamón Monte Nevado ha cedido su Banco de Retos del Jamón al Instituto Internacional del Jamón (Interham). La herramienta centraliza los desafíos tecnológicos planteados por las empresas del sector para que universidades y estudiantes desarrollen proyectos de investigación con aplicación directa en el mercado.
El Banco de Retos del Jamón fue desarrollado por el Campus del Jamón Monte Nevado en colaboración con Jacint Arnau, investigador del IRTA y uno de los científicos de mayor prestigio internacional en ciencia cárnica. Su creación respondió a una necesidad histórica: conectar las demandas operativas de la industria con las líneas de investigación académica.
De esta manera, se busca asegurar que el conocimiento generado en el ámbito universitario tenga una aplicación útil y directa en el sector productivo, cerrando la brecha entre la actividad empresarial y la investigación académica en ciencia cárnica.
Con la cesión a Interham, el Campus del Jamón Monte Nevado busca dotar a la herramienta de una dimensión verdaderamente sectorial. Al ser impulsada desde una organización que representa a toda la cadena del jamón curado, se pretende ampliar su alcance, reforzar su utilidad y favorecer la participación masiva de profesionales, científicos y entidades académicas.
A través de este espacio, el sector podrá identificar soluciones a retos vinculados a la calidad del producto, los procesos de elaboración, el envasado, la sostenibilidad, la digitalización y la seguridad alimentaria. Asimismo, servirá para detectar proyectos que puedan optar a convocatorias de ayudas para su financiación.
La cesión se enmarca en las iniciativas que el Campus del Jamón de Monte Nevado ha impulsado a lo largo de su trayectoria en favor del desarrollo del sector, la divulgación y la innovación.
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