Interham, el Instituto Internacional del Jamón, ha anunciado la publicación en acceso libre y gratuito de las ponencias del XII Congreso Mundial del Jamón, celebrado los días 5, 6 y 7 de junio de 2024 en el Recinto Ferial de Zafra (Badajoz), bajo el lema 'En tierra de maestros para el mundo'.
Tras facilitar esta misma semana en exclusiva a los asistentes las ponencias de la XIII edición del Congreso, celebrado este año en Granada, Interham pone ahora en abierto las correspondientes a la cita de Zafra para que investigadores, empresas, comercializadores, docentes, estudiantes y profesionales del sector puedan consultarlas y descargarlas gratuitamente a través de www.interham.org/ponencias.
"El Congreso Mundial del Jamón nació con la vocación de ser el gran espacio de encuentro e intercambio de conocimiento para el sector. Abrir estas ponencias significa que todo ese trabajo desarrollado por investigadores y profesionales durante el Congreso siga generando valor más allá del propio evento", afirma Julio Tapiador, presidente de Interham. Así, añade que el objetivo es que empresas, centros tecnológicos, universidades y profesionales dispongan de una herramienta útil para innovar, mejorar su competitividad y seguir impulsando la proyección internacional del jamón.
El programa científico del XII CMJ de Zafra, elaborado por su Comité Científico, reunió a más de 30 especialistas nacionales e internacionales y se estructuró en cinco bloques temáticos que recorren toda la cadena de valor del producto: materia prima y bienestar animal; seguridad alimentaria; nuevos procesos y tecnologías de producción y curación; propiedades sensoriales y calidad; y mercados internacionales y tendencias de consumo.
La edición de Zafra reunió a cerca de 500 congresistas y supuso además la constitución de Interham, entidad responsable desde entonces de dar continuidad al Congreso y reforzar la proyección internacional del jamón.
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