El sector del cerdo ibérico teme un empacho de carne en el mercado una vez pase lo peor de la pandemia del coronavirus. Algo que podría hundir los precios y agravar el golpe que ya sufre este segmento emblemático de la ganadería española por la crisis sanitaria. Y ello porque, según el análisis realizado por Asici (Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico), el cierre de bares y restaurantes sumado el turismo cero se está produciendo en paralelo al sacrificio medio mensual de entre 250.000 y 300.000 guarros ibéricos de las categorías cebo (alimentados con pienso en granjas) y cebo de campo (pienso y hierba al aire libre, pero sin bellota). Ante ello plantean una solución inédita.
Se trata de sacrificar de antemano parte de los animales que se prevé que serán llevados a matadero en noviembre y diciembre. En palabras de Antonio Prieto, presidente de Asici, "ya que la Semana Santa y el inicio de las vacaciones serán momentos de nulo o muy bajo consumo, tenemos que prepararnos para que las fiestas navideñas no lleguen con un exceso de carne". Los lechones que ahora tienen un mes o menos, dentro de ocho meses estarían listos para ser sacrificados. La propuesta realizada por Asici tras consultar a organizaciones que agrupa como Asaja, Coag, UPA, Iberaice o Cooperativas Agro-Alimentarias, es que hasta un 20% de esos lechones salgan ya de la cadena de producción mediante un acuerdo de todo el sector que cuente con apoyo económico de las administraciones.
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Se busca con ello "ventilar el mercado y evitar que el ibérico se devalúe y llegue a venderse al mismo precio que la carne de pollo", ejemplifica Prieto poniendo un ejemplo extremo. De salir adelante, sería una acción coordinada que no se recuerda desde la década de los ochenta del pasado siglo. En la anterior crisis, en 2008, Prieto recuerda que también se barajó y ejecutó en algunos casos particulares un sacrificio anticipado de lechones. Pero no al nivel que ahora se plantea. "En ese momento seguía habiendo un cierto nivel de consumo, aunque bajara, y se negoció con grandes cadenas como Carrefour, Leclerc o Alcampo para tratar entre todos de dar salida al exceso de carne que se generó".
Junto a esta medida, que supondría también un menor coste a los ganaderos al criar menos animales, el segmento mayoritario del ibérico está preocupado más a corto plazo por esa caída de la demanda del sector horeca (hostelería, restauración y catering). Una opción es el retraso en los sacrificios uno o dos meses. "Pero eso tiene dos inconvenientes para los ganaderos e industriales. Primero, que tienes que aguantar al animal y alimentarlo más tiempo lo que supone un coste de circulante no previsto. Y, además, al llegar con más peso al sacrificio, los jamones y paletas salen más grandes y eso penaliza posteriormente su comercialización", explica Prieto desde su domicilio en Fuenlabrada de los Montes (Badajoz), donde pasa el confinamiento.
La situación a corto plazo supone también riesgo de la llegada de los intermediarios especuladores. "Ya hay quien está viendo cómo a un precio de 20 euros la arroba no vende los cerdos, pero si lo baja a 15 euros sí. Entonces no se trata de que no haya mercado, sino de que lo hay si se cede a la especulación". Por eso, Asici también propone evaluar conjuntamente la capacidad de almacenamiento en frío del sector para sacar temporalmente del mercado carne que vaya a no venderse, o bien se acabe comercializando a precios no rentables para los ganaderos.
En total, en España se sacrifican al año unos 3,6 millones de cerdos ibéricos, de los que este año han sido 733.000 los que se alimentan con bellota y se crían en dehesas, siendo el resto (casi tres millones) animales engordados con pienso, hierba y pasto en granjas o al aire libre. En Asici están agrupadas 17.000 explotaciones porcinas, nueve de cada diez de las existentes, así como el 90% de la industria transformadora y comercializadora. A diferencias de los animales de bellota, que van a matadero de noviembre a marzo, el resto se sacrifica regularmente durante todo el año.
El ibérico de bellota salva la montanera
Por ello, en el segmento de mayor valor del ibérico, el de los cochinos alimentados con bellotas y hierba en las dehesas, la crisis sanitaria ha llegado justo al final de la campaña de sacrificios. Ello le ha permitido salvar los muebles, aunque la declaración del estado de alarma el 14 de marzo ha provocado precisamente un mayor recurso de los productores de este tipo de carne a la congelación de la parte destinada a venderse fresca. Esto ha hecho que una parte importante de esa capacidad de conservación en frío esté copada para el resto del ibérico que sigue yendo a matadero mes a mes. "Hay que determinar entre todos cuánta capacidad de almacenamiento hay a día de hoy".
Los casi 733.000 sacrificios suponen la segunda mayor cifra de los últimos seis años. "Esta categoría este año, con lo que se nos ha venido encima, puede calificarse de una isla dentro del conjunto del ibérico", resume Prieto. Del total de animales de bellota sacrificados, el 54% corresponden al precinto negro, es decir, animales 100% de raza ibérica; y el 46% al precinto rojo. De este último porcentaje, el 11% fueron animales con un 75% de raza ibérica; y el 35% restante, un 50% de raza ibérica. En Andalucía se han engordado 344.080 animales (47%), en Extremadura 263.828 (36%) y en Castilla y León 52.942 (7,2%). Si a ellas unimos Portugal con 58.951 animales (8%), tenemos las cuatro zonas principales de engorde de animales de montanera.
Fuente de información:
https://www.elconfidencial.com/empresas/2020-04-11/cerdo-carne-coronavirus-pollo-precios-iberico_2542315/
La organización agraria Asaja Córdoba alertó ayer de la situación «límite» que está viviendo el sector del ibérico por la «imposibilidad de dar salida a animales hacia mataderos por el cierre de ciertos mercados que absorbían estas producciones ganaderas». El presidente de la citada patronal, Ignacio Fernández Mesa, explicó que el sacrificio de este tipo de animales se ha visto muy ralentizado puntualizando que en «pocos días podremos llegar a situaciones indeseables al no poder dar salida a los animales desde las explotaciones ganaderas».
Entre las soluciones aportadas por Asaja está la necesidad de primar el almacenamiento privado con ayudas para ello, o penalizar las prácticas abusivas prohibiéndose realizar compras a ganaderos sin establecer un precio en la transacción del ganado.
Una situación que afecta directamente a la zona norte de la provincia con gran peso en el sector del porcino ibérico y cuya producción es la cuna de la Denominación de Origen (D.O.) Los Pedroches. El presidente de la D.O., Antonio Jesús Torralbo, analizó para ABC la situación que atraviesa el sector y que se deriva, directamente, de la crisis sanitaria del Covid-19.
Torralbo no escondió que la situación es «preocupante» señalando la caída de ventas en casi «un cien por cien». «Nuestro producto está enfocado al canal de la hostelería y la restauración, con el confinamiento y el estado de alarma en el que estamos el consumo de este producto ha quedado paralizado, diría que al 99,9 por ciento porque se mantiene un pequeño canal de vente en la gran distribución», apuntó.
La crisis sanitaria ha provocado, por ejemplo, que la D.O. Los Pedroches no pueda asistir a eventos orientados a la promoción que en su calendario anual están anotados como fundamentales, como es el caso de Gourmet en Madrid o la Feria Alimentaria de Barcelona.
Dos fechas «donde el consumo de nuestro producto es tremendo, con más de cuatro mil jamones en Madrid y otros tantos en Barcelona y es algo que al final se ha venido abajo». Pero hay una segunda lectura, la pérdida de posibles clientes que se derivan de cada una de esas dos citas punteras a nivel promocional para la DO y sus jamones.
Fuente de información:
https://sevilla.abc.es/andalucia/cordoba/sevi-coronavirus-cordoba-sector-ibericos-cordoba-situacion-limite-caida-ventas-202004082316_noticia.html
La Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico, AECERIBER, lleva más de 35 años desarrollando sus funciones en el sector del ibérico mediante el desarrollo del Libro Genealógico de la Raza Porcina Ibérica junto a su Selección-Conservación y, a través de sus más de 1.500 ganaderos que integra a nivel nacional, ostenta una cualificada representación sectorial.
Se han adoptado una serie de medidas por el Gobierno de España materializadas en la declaración del Estado de alarma mediante el RD 463/2020, de 14 de marzo, con motivo de la crisis sanitaria originada por la pandemia del COVID-19.
Como consecuencia de esta situación y la aplicación de las medidas necesarias, el sector del Cerdo Ibérico a nivel ganadero atraviesa una de sus peores crisis, que describimos a continuación, que además no tendrá muchas opciones de recuperación inmediata una vez se formalice el levantamiento del Estado de alarma sino una recuperación lenta y tediosa de los hábitos de consumo e incluso una pérdida de consumidores con un descenso en los precios habituales del mercado.
Situación actual del sector y su mercado:
Desaparición del consumo en el Canal HORECA. Afecta directamente a Tostones/Peladillas y Jamón, Paleta Lomos, Embutidos y Carnes frescas en un porcentaje superior al 50% del consumo de los derivados del cerdo ibérico
Minimización del consumo en los hogares por la pérdida de poder adquisitivo del consumidor medio.
Suspensión del Turismo en España, potentes y habituales consumidores de nuestros productos
Bajada ostensible e imparable de los precios de los cerdos ibéricos cebados, Tostones/Peladillas muy por debajo del coste de su producción.
Algunas Lonjas Oficiales de Precios de Referencia han suspendido sus cotizaciones por temor a mostrar los bajos precios del mercado-
Cancelación o suspensión de los contratos de compra-venta de animales con la única alternativa de una recompra posterior a la baja en sus precios-
Incremento de los precios de las materias primas en la alimentación animal.
Consecuencias:
Derrumbe del mercado de compraventa de cerdos cebados en sus categorías de Cebo de Campo y Cebo ibéricos Y desaparición del mercado de compra-venta de peladillas/tostones ibéricos.
Compra-venta, si existe, de animales a un precio muy por debajo de su precio de coste.
Aplazamiento de los cobros pendientes.
Suspensión de los sacrificios de cerdo ibéricos en todas sus categorías.
Prolongación del mantenimiento de los animales en las explotaciones ganaderas más allá del alcance de su peso óptimo de sacrificio generando animales fuera del mercado habitual que son penalizados en el precio de una posible compra-venta.
Coste del mantenimiento y alimentación de los animales más elevado.
La especulación en el mercado inicia su asentamiento.
Impago de las operaciones de compra-venta de operaciones realizadas con anterioridad.
Carencia de tesorería en el negocio ganadero.
Cierre de explotaciones ganaderas.
A la vista de todo ello, desde AECERIBER realizan las siguientes peticiones:
Habilitar y primar el almacenamiento privado:
Puesta en marcha del almacenamiento privado mediante la congelación de canales de cerdos cebados y/o peladillas/tostones y/o Jamones y Paletas, con ayudas económicas para los operadores que se acojan. Ya existen precedentes en el sector del cerdo blanco y otros sectores agropecuarios y alimentarios.
Garantizar que los precios de compra-venta cubran como mínimo el coste de la producción.
Penalizar las prácticas abusivas de especulación o cancelación de contratos.
Disposición de tesorería mediante préstamos avalados por el Gobierno de España a un interés
preferente y un año de carencia.
Aplazamiento de impuestos.
Fomento del consumo mediante campañas de promoción.
Fuente de información:
https://www.agronewscastillayleon.com/aeceriber-se-suma-las-peticiones-de-ayudas-para-el-sector-iberico
El Grupo Beher, un afamado fabricante de ibéricos de Guijuelo, ha hecho una sabrosa donación para aquellos hospitales, entidades y unidades que luchan contra el coronavirus estos días. Se trata de una partida de mil kilos de loncheado de sus mejores productos ibéricos (jamón, lomo, chorizo y salchichón) que se va a repartir entre los tres hospitales de Salamanca, el Clínico Universitario de Valladolid, el Hospital Gregorio Marañon de Madrid, Cruz Roja Salamanca y la Unidad Militar de Emergencia. Esta acción ha ido acompañada de la entrega de elementos de protección individual como guantes y batas entre algunas residencias de la provincia.
En una nota de prensa, el Grupo Beher se refiere a todos ellos y asegura que "la sociedad en general siempre les estará agradecida por el grandísimo esfuerzo que en estos duros momentos, tanto sanitarios, como enfermeros, técnicos, personal de hospitales, celadores, limpiadores, cuerpos y fuerzas de seguridad, militares y todos y cada uno de los voluntarios repartidos por España están realizando en esta incesante lucha contra el Coronavirus. Ellos están en primera línea de batalla, son quienes luchan cada día desde hace ya demasiado tiempo no sólo contra este maldito “bicho”, si no también contra todos los impedimentos y escaseces que esta pandemia está provocando".
"Por eso desde BEHER queremos agradecerles ese esfuerzo aportando nuestro pequeño granito de arena y trasladando así nuestro apoyo y comprensión a todos ellos. Sabemos que apenas descansan, que a veces no tienen tiempo ni para comer, que las fuerzas empiezan a mermar… pero no así su fortaleza ni su entrega. Y eso es digno de alabar", continúa.
"Esta acción solidaria que impulsamos desde el Grupo Bernarndo Hernández irá destinada principalmente en forma de alimentos, haciendo llegar a estos héroes el producto que mejor conocemos, nuestros ibéricos. Porque tras la lucha y la batalla todos esos guerreros se merecen más que nadie poder disfrutar de algo tan nuestro, tan salmantino, como son nuestros embutidos, como es el lomo… y por supuesto, el jamón", sigue.
"Sabemos que es imposible llegar a todas partes, pero al menos esperamos poder inyectar una pequeña dosis de ánimo y moral entre aquellos que reciban nuestros productos para que puedan continuar con más fuerza en esta lucha", aseguran.
El pasado viernes salierion de las instalaciones del grupo en Guijuelo (Salamanca) siete envíos de ibéricos con dirección al Hospital “Virgen de la Vega” de Salamanca, al Hospital Universitario de Salamanca, al Hospital General de la Santísima Trinidad de Salamanca, al Hospital Clínico Universitario de Valladolid, al Hospital General Universitario Gregorio Marañón de Madrid, a Cruz Roja Salamanca y al Cuartel General de la Unidad Militar de Emergencia (UME).
A ellos también queremos darles las gracias, al igual que al resto de empleados del grupo, a los transportistas y repartidores que harán la entrega final así como a Carburos Metálicos, que junto a la empresa Sucesores de Moreno, han colaborado en el envasado de todos los loncheados.
Paralelamente a esta acción, desde BEHER también hará llegar a lo largo de la próxima semana, diferentes elementos de protección individual, como son guantes y batas, a diversas residencias de mayores y hogares de acogida de nuestra provincia, pues ellos son por desgracia los más afectadas y desprotegidos por esta situación y los que más necesitados pueden estar de estos elementos de protección.
"Desde BEHER confiamos en que juntos saldremos de esta situación más pronto que tarde. Pero para ello todos debemos seguir cumpliendo cada uno con nuestro cometido. Los profesionales haciendo frente en su particular lucha y los ciudadanos siendo responsables y quedándonos en nuestras casasConseguir ganar esta batalla es cuestión de todos. ¡Sigamos luchando juntos!", termina.
Fuente de información:
El sector del cerdo ibérico ha pedido al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) que aplique medidas "urgentes" para minimizar el impacto de la caída de ventas originada por la crisis de la COVID-19 y, entre ellas, defiende la activación de un almacenamiento privado.
La interprofesional del ibérico (Asici) ha informado este viernes en un comunicado de que solicita dicho almacenamiento para carnes y piezas ibéricas frescas, así como para los jamones y las paletas que se encuentran en los secaderos.
Creen que con esta retirada de producto se mantendrá la salida de animales que hay actualmente en el campo y las granjas a las salas de sacrificio y despiece y frenará la caída de los precios del ganado.
Por otro lado, demandan retirar del mercado entre el 15 y el 20 % de los lechones ibéricos, lo que permitirá reconducir, a "ocho o nueve meses vista", la sobreproducción que "ya se percibe", generada por la "drástica reducción de la demanda", debido principalmente al cierre del canal Horeca.
Asici apuesta por llevar a cabo esta medida de manera "organizada y controlada" por lo que debería estar dirigida solo a lechones cuyos nacimientos han sido dados de alta en el sistema de registro Itaca o establecer un precio de compra equilibrado para ganaderos e industriales que evite la especulación.
Entre otras medidas, ven oportuno apoyar económicamente a los ganaderos para compensar el diferencial entre el valor de venta y el coste de producción estándar.
El sector del ibérico, aunque también otros de la industria cárnica, ha pedido asimismo la reducción de impuestos a ganaderos e industriales; la bonificación de los tipos de interés de los préstamos del Instituto de Crédito Oficial (ICO) y de aquellos avalados por el Estado o la recuperación de las restituciones a la exportación, para incentivar el comercio exterior.
Desde Asici, se comprometen a potenciar las campañas de promoción para incentivar el consumo interno y externo, incidiendo en mayor medida en el mercado nacional porque es el principal demandante.
Para todo eso, consideran "imprescindible" el apoyo del MAPA, de las Administraciones Autonómicas y del ICEX.
Fuente de información:
https://www.lavanguardia.com/vida/20200403/48280110672/el-sector-iberico-pide-al-mapa-almacenamiento-privado-por-crisis-coronavirus.html
Iberaice, que representa a la industria del cerdo ibérico dentro de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice), ha advertido de la "urgencia" de poner en marcha medidas de ayuda para el sector, que se ha visto muy afectado por el cierre de la hostelería y restauración.
En concreto, el sector recuerda que los productos derivados del cerdo ibérico forman parte fundamental de la oferta gastronómica de restaurantes y hoteles, que tras su cierre ha provocado una enorme caída en ventas, seguida de anulaciones de pedidos y anuncios de retrasos en los cobros.
De esta forma, se pide al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que desarrolle con urgencia medidas específicas de ayuda como la reducción de impuestos a los sectores más directamente afectados por el cierre de la hostelería y restauración.
Además de la subvención de los tipos de interés de los préstamos del ICO o avalados por el Estado, así como la apertura del almacenamiento privado para los productos vinculados al canal Horeca, como instrumento que permita seguir el funcionamiento del sector, de forma que las carnes de los animales sacrificados se almacenen en congelación y que ese almacenamiento privado se extienda a los productos del cerdo ibérico, así como a los jamones y paletas curados, cochinillos, carne de cordero y cortes de vacuno de calidad, así como a los jamones en curación en los secaderos.
El sector también solicita la recuperación de las restituciones a la exportación, con el fin de incentivar el comercio exterior.
La industria del ibérico ha recordado que en esta crisis otros productos también están experimentando las graves consecuencias del cierre de la restauración y de los hoteles como es el caso del porcino, ovino y caprino y también del vacuno. Productos como los cochinillos, lechazos y cortes de vacuno de calidad han observado cómo sus productos han dejado de solicitarse, al igual que los del ibérico.
Estas peticiones se han canalizado a través de Anice, que está en permanente contacto con la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) para trasladar las incidencias sectoriales que están surgiendo en los sectores industriales como consecuencia de la crisis del coronavirus, las cuales se están comunicando al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y al de Industria, Comercio y Turismo.
Por su parte, Anice considera "imprescindible" que, tan pronto acabe el estado de alarma, desde Agricultura se desarrollen campañas de promoción del consumo interno, de manera que se incentive el consumo nacional de estos productos y los sectores puedan comenzar a recuperar sus pérdidas.
Igualmente cree que será necesario apoyar el comercio exterior, que se verá afectado, a medida que las medidas de lucha contra el coronavirus se extienden por el mundo.
Por el momento, Asia mantiene la demanda, pero Europa está disminuyendo las compras por las medidas de cuarentena, y lo mismo se espera que ocurra en Iberoamérica. Así, cree que habrá que hacer un esfuerzo por desbloquear mercados cerrados, como el de Rusia, ya que ahora podría ser el momento oportuno, ante la crisis y el riesgo de desabastecimiento.
Fuente de información:
https://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/agro/noticias/10455485/04/20/El-sector-del-cerdo-iberico-exige-medidas-urgentes-al-verse-afectado-por-el-cierre-de-la-hosteleria.html
Con esta iniciativa solidaria, la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura y Señorío de Montanera quieren ofrecer su admiración y gratitud a los verdaderos héroes de la lucha contra el coronavirus: los sanitarios y personal de los hospitales. Todo agradecimiento se queda corto para compensar ese trabajo incansable, de turnos infinitos y sobreesfuerzo desmesurado; pero este homenaje particular pretende impulsar, en cierta medida, una motivación que flaquea durante las difíciles jornadas que nuestros sanitarios sufren estos días.
La paleta de bellota 100% ibérica D.O.P. Dehesa de Extremadura que llegará al personal sanitario de los Hospitales de Extremadura procede de cerdos 100% ibéricos criados por Señorío de Montanera en sus propias dehesas, y alimentados exclusivamente con bellotas y pastos naturales durante la época de montanera. Este producto se caracteriza por ser una fuente de proteínas y antioxidantes y contener un elevado índice de ácido oleico (similar al del aceite de oliva), que lo identifican como un alimento saludable propio de la dieta mediterránea.
Los 1.000 sobres de loncheado de paleta D.O.P. Dehesa de Extremadura envasados al vacío serán entregados en los Hospitales de San Pedro de Alcántara de Cáceres y el Hospital Universitario de Badajoz, para su reparto entre los Hospitales de las Áreas de Salud de la región.
D.O.P. 'DEHESA DE EXTREMADURA' Y SEÑORÍO DE MONTANERA
La D.O.P. Dehesa de Extremadura (dehesa-extremadura.com) es una de las cinco denominaciones de origen de jamón ibérico en España. Sus métodos de control de calidad e inspecciones en campo se caracterizan por ser los más exhaustivos del sector ibérico, necesarios para obtener como resultado un producto Premium de calidad excepcional. Los productos ibéricos de la D.O.P. Dehesa de Extremadura están identificados con su sello como garantía de calidad, ya sea mediante un precinto para piezas enteras de jamón y paleta o una pegatina numerada para los loncheados.
Señorío de Montanera (www.senorio.es) es la marca líder en elaboración de ibérico puro de la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura. Su esfuerzo por mantener la tradición de un oficio transmitido de generación en generación, se refleja en la calidad excepcional de sus jamones y embutidos de bellota 100% ibéricos. Señorío de Montanera cuenta con una presencia relevante en España, gracias a una amplia red de distribución nacional y su tienda online para particulares; y una expansión internacional consolidada con representación en Europa, Asia y América.
Fuente de información:
https://www.cope.es/emisoras/extremadura/badajoz-provincia/merida/noticias/dop-dehesa-extremadura-dona-1000-sobres-paleta-bellota-personal-sanitario-extremeno-20200331_663537
