Pablo Martínez, de Jumilla (Murcia), ha sido el ganador del I Campeonato Internacional de Cortadores de Jamón Ibérico 'Ciudad de Toledo' que ha tenido lugar este fin de semana en la Plaza del Ayuntamiento de la ciudad. Ampliar foto "Me he sentido muy a gusto y en un entorno inigualable durante el Campeonato, a pesar de haber sufrido mucho al tener que enfrentarme a otros grandes cortadores. Será un placer para mí representar a la Ciudad de Toledo en el próximo Campeonato de España", ha afirmado el ganador.
Martínez ha obtenido el Premio Tello como ganador de este I Campeonato Internacional de Cortadores de Jamón Ibérico que le proporciona una plaza directa para participar en el próximo Campeonato de España, ha informado Tello en nota de prensa. Además, ha recibido un cheque por valor de 1.000 euros, un jamonero, una manta completa de cuchillos y un diploma conmemorativo. En segundo y tercer puesto se han clasificado Juan Antonio Pérez, de Huelva y Nicolás García (Granada), respectivamente.
El jurado también dictaminó el premio al plato más creativo y el premio a la rectitud en el corte a Juan Antonio Pérez.
La alcaldesa de Toledo, Milagros Tolón, ha destacado "la unión entre la gastronomía y la solidaridad", ya que la recaudación obtenida por los platos de jamón se destinará al Banco de Alimentos y Cáritas. "De esta forma, ponemos nuestro grano de arena y unimos la Capitalidad Gastronómica con la solidaridad y la ayuda a los que más lo necesitan". Por su parte, la concejala de turismo de Toledo, Rosana Rodríguez comentó que "uno de los ejes de la Capitalidad de Toledo es la puesta en valor de los productos de la tierra. Por dicho motivo y en un mes en el que los protagonistas son el jamón y el queso, en la ciudad no podía faltar un evento de estas características".
Por último, Paulino Tello, consejero delegado de Industrias Cárnicas Tello, ha afirmado apoyado por la alcaldesa de Toledo: "Nuestra intención es hacer que este Campeonato perdure en el tiempo y se fije como una cita obligada más en el programa de actividades de la ciudad. Es un orgullo poder realizar actividades como esta, que no sólo fomentan la Capitalidad Gatronómica, sino que también exhiben la calidad de los productos de nuestra tierra y la profesionalidad de los cortadores aquí reunidos".
Centenares de personas presenciaron este Campeonato en la plaza del Ayuntamiento de Toledo y además pudieron degustar a un precio simbólico de 4 euros los platos de jamón recién cortados por los participantes. Tras el acto, los ingresos obtenidos por la venta de dichos productos se donarán al Banco de Alimentos y Cáritas Toledo".
El jurado ha estado compuesto por el embajador mundial del Jamón Ibérico, Florencio Sanchidrián; el Premio Nacional de Hostelería, Adolfo Muñoz; el campeón de España de Corte, Carlos Muñoz y diferentes cortadores profesionales avalados por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón. Este jurado ha tenido en cuenta para ofrecer los diferentes premios, aspectos técnicos y artísticos como la limpieza, estilo y emplatado durante el corte; el grosor, tamaño y rectitud de las lonchas; el número de platos obtenidos, peso de cada uno o la presentación de los mismos, creatividad y tiempo de realización.
Fuente de información:
http://www.20minutos.es/noticia/2718014/0/murciano-pablo-martinez-ganador-campeonato-internacional-cortadores-jamon-iberico-toledo/
Más de 2.000 cerdos cien por ciento ibéricos, de ellos 150 llegados por avión en 2014, se crían en tres encinares de Texas y Florida para hacer realidad el sueño de un jamón pata negra hecho en Estados Unidos.
Sin embargo, hasta el año 2018 el sueño del barcelonés Sergio Marsal y del sevillano Manuel Murga, ambos de 50 años, no se cumplirá del todo, pues los jamones necesitan dos años de secado y el primer sacrificio se ha hecho este 2016, dice a Efe en Miami el primero de ellos, quien evita deliberadamente la palabra "matanza".
No obstante, los cerdos de la empresa Acorn Seekers (Buscadores de bellotas), de la que Marsal y Murga son los principales socios y a la vez directivos, ya han dado sus primeras delicias: pluma, secreto y otros cortes de carne fresca que se van a vender a restaurantes de alto nivel en Estados Unidos.
Acorn Seekers se dio a conocer el viernes a la comunidad empresarial durante la fiesta de presentación en Miami del Bernardo de Gálvez Business Club, un grupo creado por empresarios y ejecutivos españoles afincados en Florida para ayudar a compañías emergentes o "startups" a establecerse en EE.UU. y Latinoamérica.
La presentación llega cuando Acorn Seekers está preparando una campaña de "crowdfunding", una recolección de fondos por internet, para construir un secadero de jamones.
Los siete socios de Acorn Seekers aceptarán aportaciones de un mínimo de cinco dólares, que van a ser retribuidas con un mensaje de agradecimiento, pero a quien invierta 5.000 dólares le caerá en gracia un fin de semana en la granja de Flatonia (Texas), un lugar escogido por tener la mayor densidad de encinas de Estados Unidos y "quizás del mundo", algunas de hasta 20 metros de alto, dice Marsal.
El proyecto se le ocurrió mientras se duchaba y pensaba en qué hacer en EE.UU. una vez que concluyera el trabajo como consultor que le trajo a Miami hace cinco años.
A Marsal se le "encendió la bombilla" al preguntarse cómo era posible que en un país como Estados Unidos no hubiera más que jamón ibérico importado y no del mejor.
"En lugar de traer jamón, traemos los animales", se dijo.
Enseguida se metió de cabeza en un proyecto en el que la parte técnica le corresponde a Murga, ingeniero agrónomo y ganadero especializado en cerdos ibéricos, y lo más difícil ha sido "vencer el no" de los españoles a los que consultó para sacarlo adelante.
Finalmente 145 madres y cinco machos, de cinco líneas de sangres diferentes, fueron enviados por tierra a Amsterdam y embarcados en un Jumbo 747 con destino a Nueva York en el aeropuerto de Schiphol, que está especializado en el manejo de animales vivos.
Los cerdos, que llegaron a la ciudad de los rascacielos en agosto de 2014 y tuvieron que pasar una cuarentena de 30 días, pudieron entrar en EE.UU. en virtud de un tratado entre ese país y la Unión Europea (UE) relativo a las exportaciones porcinas.
Aquellos 150 pioneros se reprodujeron y en las fincas de la empresa en Flatonia y Colombus (Texas) y en Monticello (Florida), hay hoy más de 2.000 cerdos ibéricos que pastan bajo las encinas, árboles cuyo fruto son las bellotas de las que se alimentan en el invierno y a las que se debe la gran cantidad del beneficioso ácido oleico que contiene su carne.
Estos animales "apasionantes", dice Marsal, se reproducen con gran facilidad, tanto que en el centro de cuarentena de Nueva York nacieron las primeras crías de los pioneros.
Las cerdas paren a los tres meses, tres semanas y tres días, "son la leche estos animales", dice Marsal, quien se enorgullece de que sus madres tienen en promedio 8,3 crías en cada parto, más de las que se obtienen en España.
Acorn Seekers, que por ahora tiene seis empleados en nómina, no va a curar los lomos y las paletillas, que se van a vender como carne fresca, y negocia con una empresa española de chorizos para hacer una línea a partir de carne de cerdo ibérico.
La inversión supera hasta ahora los tres millones de dólares y la facturación este año todavía sin jamones va a rondar los 400.000 dólares, dice Marsal, quien subraya que es un negocio lento, pero lleno de alegrías, de historia y de cosas interesantes.
Además de ser una delicia gastronómica de primer nivel, como el caviar y la trufa negra, el jamón de cerdo cien por ciento ibérico es el fruto de una manera especial de criar estos animales autóctonos de la Península Ibérica que ya se practicaba en la época de los romanos y que se basa en darles "una buena vida".
"Somos lo que comemos, el cerdo también y nosotros nos comemos al cerdo", dice Marsal, quien solo tiene piropos para estos animales que pueden haber llegado a América en el segundo viaje de Colón, en 1493, pues en el Archivo de Indias de Sevilla consta que se embarcaron en las naves del almirante ocho cerdos.
"Si los embarcaron en Sevilla es muy posible que fueran ibéricos", dice ilusionado.
Fuentes de información:
http://www.eldiario.es/cultura/futuro-EEUU-encinares-Texas-Florida_0_503599895.html
Este sábado 9 de abril, a las 12:00 horas, en Plaza del Ayuntamiento de Toledo, Capital Española de la Gastronomía 2016, Industrias Cárnicas Tello unirá a 8 destacados cortadores de jamón de prestigio internacional para participar en el Campeonato Internacional de Cortadores de Jamón Ibérico, donde todos los participantes competirán por ser el ganador del Trofeo Tello.
Los participantes se darán cita en la ciudad de Toledo, actualmente Capital Española de la Gastronomía, para mostrar sus dotes y habilidades en el corte de Jamón ibérico. Durante el campeonato los participantes lucirán su mejor corte y emplatado, los cuales serán valorados por un jurado formado por técnicos profesionales, avalados por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón.
El objetivo de este distinguido campeonato será el de reconocer y premiar al cortador profesional que demuestre una mayor habilidad en la limpieza y pelado de la pieza, estilo, rectitud del corte y calidad de la loncha, además de la creatividad en el emplatado del jamón.
Los asistentes podrán disfrutar del acto y degustar si lo desean tapas de jamón ibérico a un precio simbólico. Como empresa responsable y comprometida con la sociedad, Industrias Cárnicas Tello donará lo recaudado por la venta de estos platos de jamón al Banco de Alimentos y Cáritas de Toledo.
.
Fuente de información:
http://www.lacomarcadepuertollano.com/diario/noticia/2016_04_05/17
La centenaria empresa de jamones y embutidos ibéricos Arturo Sánchez continúa con su expansión internacional y, a partir del próximo mes de mayo, desembarcará en Estados Unidos y Canadá, destinos que se unen a los que tiene en Europa o en Asia, como Hong Kong, Japón, Singapur y, en breve, Corea del Sur. "Es un sueño cumplido", ha asegurado Ricardo Sánchez, director de la compañía.
En concreto, en el mercado canadiense la empresa salmantina comercializará todos sus productos ibéricos, pero en Estados Unidos, donde los trámites han requerido "mucho papeleo", sólo estará disponible su jamón ibérico y la paleta ibérica, informa Europa Press.
La firma se une así a otras empresas españolas que ya venden sus jamones ibéricos en el mercado estadounidense, como Embutidos Fermín, la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (Covap) o Cinco Jotas de Osborne.
Arturo Sánchez cerró 2015 con una facturación superior a los 6 millones de euros, con ventas de más de 20.000 jamones ibéricos y otras tantas paletas ibéricas. De cara a 2016, prevé también "buenas" cifras, después de que en los dos primeros meses del año las ventas se hayan duplicado respecto a 2015, por lo que estiman terminar igual o mejor que en el ejercicio precedente.
Fuentes de información:
http://www.granconsumo.tv/alimentacion/elaborados-carnicos/proveedores/los-ibericos-de-arturo-sanchez-se-venderan-en-ee-uu-y-c
http://www.tribunaavila.com/noticias/el-jamon-iberico-de-arturo-sanchez-de-guijuelo-a-estados-unidos/1459682208
Siete jamones de muy Diferentes hechuras y Cualidades organolépticas, llegados de Diferentes Países, se han del exhibido en La Capital del Sena En un encuentro gastronómico y culturales, del Que ha disfrutado de la ONU exquisito y Profesional Público parisino. Un hotel de lujo, Le Bristol, ha Sido el marco of this cita de Etiqueta, En La Que El pata negra de Jabugo ha Sido estrella destacada.
: Además del jamón ibérico de bellota de la Sierra de Huelva, En Esta Selección de patas Traseras del cerdo de han participado de otras piezas de dos Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) españolas, Dehesa de Extremadura y Guijuelo; Así Como de la Portuguesa Presunto hacer Barrancos y de la italiana jamón de Parma. También el jamón negro del Pirineo, ya Que Tiene Su Denominación de Origen Controlada (AOC), y el jamón de Kintoa de Bayona, Que esta en proceso de CONSEGUIR Este Último Reconocimiento, de han viajado a la capital de la Torre Eiffel de.
El cerdo negro de Bigorre (VER FOTO), al Sudoeste de Francia, es muy diferente del nuestro de un cochino ibérico. Vive en el Pirineo desde el centro de tiempos inmemoriales y es muy reconocible por su pelo negro Y Sus orejas horizontales.
Por su parte, su vecino Vasco-Navarro, El Cerdo de Kintoa, tambien de grandes orejas Que le tapan los ojos, se cría en la montaña. En Tras UNOS años en retroceso, en Los Que Estuvo en peligro de extinción, this Ganadería de pelaje bicolor se ha Recuperado.
El Presunto do Barrancos Procede de cerdos de raza alentejana Que se alimentan con bellotas, Como SUS Parientes allegados de las dehesas andaluzas y extremeñas
El jamón de Parma Viene de cerdos criados blancos al norte de Italia, al pie de los Apeninos. Es Un jamón crudo con sabor dulzón.
En la exhibición parisina, Cada jamón desplegó su Propia personalidad, Primero un Través de las Explicaciones de los Responsables de la Denominaciones de Origen Protegidas correspondientes y posteriormente, un Través de su Actuación en el paladar con finas lonchas delicadamente PREPARADAS Por Su maestro cortador.
En El caso del Jamón de Huelva,: Además, Eric Frechon, del Restaurante Épicure (Tres Estrellas Michelin) Dedico SUS elogios al Jabugo, «Una joya para los sentidos».
Los Participantes En Este encuentro se Mueven En El Mundo de la Distribución, Las Tiendas gourmets, Gastronomica prensa, cocineros, agencias de marketing o de Autoridades del Gobierno.
El Hecho de Que Durante Todo el evento Hubiera CONTINUAS referencias al Jamón de Huelva Como Jabugo, ha Sido Una forma de consolidar Empezar una Que El Nombre de la DOP Jabugo es, segun Destacan Desde la DO de la Sierra de Huelva.
Fuente de información:
http://sevilla.abc.es/economia/sevi-reunion-jamones-paris-201604040659_noticia.html
El CD Guijuelo espera cerrar el ejercicio correspondiente a la temporada 2015/16 con cifras positivas, por primera vez desde el año 2008. Jorge Hernández, presidente del club chacinero, reconoce que "las cuentas van bien y creo que es el año en el que hemos estado más al día con los trabajadores, teniendo todas las mensualidades liquidadas el día 1 de cada mes". "Creo que no cerrábamos un año con números positivos desde 2008. Desde entonces nos ha tocado sufrir hasta el último día. Este año también hemos sufrido, pero en verano hubo mucho trabajo para lograr apoyos y empresas colaboradoras, que son los que lo han conseguido".
Entre las claves de este superárvit destaca la intensa campaña de colaboración que se hizo en verano, la venta de Néstor Gordillo y el boom de la camiseta del jamón que, además de una publicidad impagable por todo el mundo, deja unos ingresos cercanos a los 20.000 euros en un concepto „merchandising„ que no solía generar nada en el club.
El Guijuelo elaboró un presupuesto de 680.000 euros que se va a cubrir, aunque no significa que vaya a quedar liquidez. "Creemos que el presupuesto se va a cumplir con núneros positivos, pero se emplean para afrontar deudas de otros años (arrastraba 250.000 euros). Esta temporada vamos a liquidar 70.000 euros de deudas pasadas". Al equipo salmantino le quedan todavía tres nóminas hasta final de temporada, pero Hernández explica que "quedarían cubiertas con las subvenciones que faltan por recibir: una del ayuntamiento y otra de la Federación, que hace aportaciones de ayuda a la Segunda B".
Fuente de información:
http://www.lagacetadesalamanca.es/futbol-local/2016/04/01/camiseta-jamon-ayuda-guijuelo-superavit-primera-vez-2008/170925.html
