RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL CERDO IBÉRICO VUELVE A PROTAGONIZAR EL X CERTAMEN GASTRONÓMICO DE BARCARROTA (BADAJOZ)

La localidad pacense de Barcarrota albergará del 17 al 19 de abril la décima edición del Certamen Gastronómico del Cerdo Ibérico, que incluye las octavas jornadas didácticas del gusto, las séptimas jornadas técnicas del ibérico y el VI concurso de cortadores de jamón.

El alcalde el municipio pacense, Alfonso Carlos Macías, ha valorado que el certamen es "una de las referencias más importantes de Barcarrota" desde que inició su andadura en 2005 ideado por el cocinero Javier García.

"Siendo el cerdo ibérico un animal que se cría y cuida en las dehesas de Barcarrota, y existiendo en la localidad empresas que se dedican a su transformación y venta, el ayuntamiento considera que era obligación la celebración de este certamen que cuenta principalmente con diversos concursos en torno al cerdo ibérico", ha indicado la institución provincial en nota de prensa.

Más información:

http://www.lavanguardia.com/local/extremadura/20150415/54430644967/el-cerdo-iberico-vuelve-a-protagonizar-el-x-certamen-gastronomico-de-barcarrota-badajoz.html

http://www.hoy.es/prov-badajoz/201504/16/cerdo-iberico-protagonista-certamen-20150416001844-v.html

http://www.europapress.es/extremadura/turismo-00818/noticia-cerdo-iberico-protagonista-certamen-gastronomico-barcarrota-20150415143000.html

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: SEÑORÍO DE MONTANERA INICIA LA HOMOLOGACIÓN DE SUS INSTALACIONES PARA VENDER EN ESTADOS UNIDOS

Señorío de Montanera (la empresa que más jamón ibérico con Denominación de Origen Dehesa de Extremadura lanza al mercado) participa un año más en el Salón de Gourmets para mostrar la excelencia de sus productos. La firma comenzará este verano el proceso de homologación de sus instalaciones para vender en EEUU, que significará una inversión de cerca de 2 millones de euros en sus mataderos y procesado.  

Francisco Parra, director general de Señorío de Montanera y Sergio Venegas, director comercial, explican que la presente edición del Salón de Gourmets, significa un "punto de inflexión en el mercado del jamón ibérico, en particular, así como de los productos de alimentación en general, porque se percibe cierta 'alegría' en el mercado y se ha incentivado el consumo del jamón ibérico de bellota".

Señorío de Montanera tiene una producción aproximada de 25.000 jamones anuales, de los cuales, uno 20.000 están amparados por la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. El 35 por ciento de estos jamones se destina a la exportación.

Más información:

http://www.elperiodicoextremadura.com/noticias/monograficos/senorio-montanera-inicia-homogacion-vender-eeuu_865474.html

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: MONTEPORRINO REIVINDICA EL CERDO DE CEBO DE CAMPO (PRECINTO VERDE)

MontePorrino muestra en el Salón del Gourmets la calidad de sus jamones y embutidos en un estand situado en el pabellón número 4 de Ifema. La Norma de Calidad del Ibérico en vigor reconoce explícitamente la categoría de cerdo de cebo de campo ibérico. Los jamones de este tipo llevan un precinto verde. Se aplica a animales que, aunque han podido aprovechar recursos de la dehesa o del campo, han sido alimentados con piensos. 

Paqui Guijarro, gerente de MontePorrino, muestra su satisfacción porque la normativa reconozca expresamente esta categoría. "Antes parecía que todos los jamones eran iguales y no es así. El cerdo de cebo de campo es un cochino alimentado con hierba y con cereales y el cerdo solo de cebo es un cochino estabulado, con otro tipo de alimentación y menos edad. Nosotros siempre hemos producido el cerdo de cebo de campo y seguimos haciéndolo. La nueva norma al respecto nos ayuda"

Más información:

http://www.elperiodicoextremadura.com/noticias/monograficos/monteporrino-reivindica-cerdo-cebo-campo_865460.html

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL GALLEGO JOSÉ MANUEL MIGUEZ GANA EL XXII CONCURSO NACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN

El cortador gallego José Manuel Míguez ganó ayer el vigésimo segundo Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Dehesa de Extremadura que se celebró en el Salón de Gourmets. Con 37 años trabaja en la Bodeguilla de Santa Marta (Santiago de Compostela). 

Demostró su habilidad ante otros cinco cortadores procedentes de todo el país: José Eulogio Jiménez, Vicente Méndez, Alfredo Ortega, Roberto Pozas y Raquel Acosta. Míguez indicó que a partir de un concurso local comenzó a profundizar sobre el corte, estudiando nuevas técnicas y participando en campeonatos. Asegura que todos los cortadores siguen los mismos parámetros: "El corte de la loncha tiene que ser perfecto, así como su rectitud, y jugar con ellas a la hora de colocarlas en los platos. Cortar un jamón ibérico Dehesa de Extremadura es muy fácil, porque tiene una gran calidad y el cuchillo iba muy suave".

El jurado, compuesto por, entre otros, los cocineros Elena Arzak e Iñaki Oyarbide, valoró parámetros como que el aprovechamiento del jamón sea óptimo, así como un emplatado perfecto que logre "que al comensal se le haga la boca agua". La ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina, le hizo entrega de los 1.000 euros como ganador de la prueba

Más información:

http://www.elperiodicoextremadura.com/noticias/extremadura/jose-miguez-gana-concurso-nacional-cortadores-jamon_865243.html

http://www.eldiario.es/cultura/XXII-Concurso-Nacional-Salon-Gourmets_0_376913026.html

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LA CERVEZA IBÉRICA DE BELLOTA, CEREX, TODO UN ÉXITO

Ya no sólo el jamón puede ser ibérico y de bellota. Cerex, una compañía cervecera de Extremadura, produce desde hace tiempo la que pasa por ser la primera cerveza del mundo que incorpora la bellota entre sus ingredientes. Una idea que llega directamente desde la dehesa y que, de entrada, parece un buen reclamo para distinguirse en un mercado tan abarrotado como el de las cervezas artesanas.

Cerex Ibérica de Bellota. Hay que reconocer que suena bien. Pero no se trata sólo de eso, nos explica Alfonso Vallejo desde Zarza de Granadilla, la localidad de Cáceres donde se elabora esta cerveza, “la bellota aporta un amargor adicional al del lúpulo, distinto al de las cervezas artesanas comunes -apunta- con un aroma terroso que recuerda al sotobosque de la dehesa extremeña y un sabor a frutos secos que da equilibrio”.

Con un color marrón oscuro, una espuma bastante densa y persistente, y 6,5 grados de alcohol, AUNAR ESTA CERVEZA CON UN BUEN PLATO DE JAMÓN IBÉRICO, ES EL SUEÑO DE TODO THE JAMONERO...

Más información:

http://blogs.20minutos.es/la-gulateca/2015/04/09/la-cerveza-iberica-de-bellota-viene-claro-de-extremadura/

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LA UNIÓN DE JABUGO PRESENTE EN EL NUEVO CENTRO DE INNOVACIÓN Y PROMOCIÓN DEL JABUGO

El pasado viernes 27 de marzo, se inauguró en la localidad serrana de Jabugo, el Centro de Innovación y Promoción del Ibérico de Jabugo en el emblemático edificio del Tiro al Pichón, obra del reconocido arquitecto sevillano Aníbal González.

Este nuevo centro tiene como objetivo servir de escaparate de excepción para el Jamón de Jabugo, auténtico protagonista y embajador mundial de esta célebre localidad onubense, así como su promoción internacional, mercado en el que su exportación se incrementa año tras año. También se pretenden realizar acciones de I+D, desarrollo turístico y formación. En definitiva, este nuevo centro, aspira “a convertirse en motor de dinamización para el sector, el ecosistema de la dehesa y el conjunto de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche", según las palabras del delegado del Gobierno de la Junta de Andalucía en Huelva, José Fiscal presente en la inauguración.

El singular edificio, que ha sido restaurado con fondos públicos, cuenta con una  superficie de 720 metros cuadrados repartidos en tres plantas donde entre otras hay, salas multiuso, espacios de formación y una exposición permanente de jamones ibéricos de los fabricantes de Jabugo, entre los cuales se encuentran algunos ejemplares de La Unión de Jabugo, empresa fabricante de jamones y embutidos ibéricos desde 1890.

Más información:

http://www.tusmedios.es/economia_y_negocios/65373-la-union-de-jabugo-presente-en-el-nuevo-centro-de-innovacion-y-promocion-del-iberico-de-jabugo.html

http://www.eurocarne.com/noticias?codigo=31374&kw=La%20%3Cstrong%3EUni%C3%B3n%20de%20Jabugo%3C/strong%3E,%20presente%20en%20el%20nuevo%20centro%20de%20innovaci%C3%B3n%20y%20promoci%C3%B3n%20del%20ib%C3%A9rico%20de%20Jabugo

http://thejamoneria.blogspot.com.es/2012/04/jamones-ibericos-clv-la-union-del.html

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: INAUGURCIÓN DEL NUEVO CENTRO DEL CERDO IBÉRICO EN JABUGO (REHABILITACIÓN DE LA CASA DEL TIRO)

"La rehabilitación de la Casa del Tiro para su conversión en Centro de Innovación y Promoción del Ibérico ha propiciado que este espacio aspire a convertirse en motor de dinamización para el sector, el ecosistema de la dehesa y el conjunto de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche". Así, lo ha señalado el delegado de la Junta de Andalucía en Huelva, José Fiscal, durante su intervención en la inauguración del centro, ubicado en el histórico edificio de El Tiro de Pichón en Jabugo. 

En cuanto al sector, el delegado ha afirmado que "el ibérico de Huelva ha logrado una reputación más que merecida debido a su calidad, su jugosidad y la propia esencia y autenticidad de su proceso de elaboración". El centro, —en el que la Junta ha invertido 1,8 millones de euros de los 2,9 que ha costado la obra—, se convertirá en una fuente de investigación, de formación, de encuentros empresariales y de nuevas vías de comercialización con el objetivo de incrementar las exportaciones de este producto.

"El fin último es contribuir a un mayor desarrollo socioeconómico de la zona, apostando por la difusión de los valores naturales y culturales asociados al cerdo ibérico y la dehesa", ha agregado Fiscal.

Más información:

http://www.20minutos.es/noticia/2418218/0/inaugurado-nuevo-centro-cerdo-iberico-jabugo-que-sera-motor-para-comarca/

http://huelvabuenasnoticias.com/2015/03/28/jabugo-dispone-de-un-nuevo-centro-dedicado-al-jamon-y-al-cerdo-iberico/