En Corteconcepción, el corte se convierte de nuevo en una competición en la que cada movimiento cuenta y cualquier pequeño error puede acabar afectando al resultado final. La localidad onubense celebrará una nueva edición de su Concurso Nacional de Cortadores de Jamón, una de las citas especializadas que cada año reúne a profesionales de distintos puntos del país.
La competición tendrá lugar en el Polideportivo Municipal y reunirá a ocho cortadores seleccionados entre las candidaturas recibidas por la organización.
Cada uno trabajará con una pieza de Jamón de Bellota 100 % Ibérico DOP Jabugo de peso similar y perteneciente a la añada 2024. La elección del jamón no será el único reto: también tendrán que demostrar conocimiento sobre la pieza que tienen delante.
100 gramos de precisión
El jurado atenderá a cuestiones como la limpieza y el perfilado, la rectitud del corte, el aprovechamiento, el orden del puesto de trabajo, la eficacia durante el loncheado o el grosor de las lonchas. También contará la capacidad para presentar correctamente los platos de 100 gramos, donde la precisión adquiere un peso especial.
Además, el trabajo no termina con el emplatado general. Los participantes deberán preparar tres platos artísticos dedicados a la maza, la babilla y la punta, además de una creación libre que tendrá su propio reconocimiento a la creatividad. Para completar todo el proceso dispondrán de un máximo de una hora y 45 minutos. En caso de empate en las primeras posiciones la organización contempla, además, un cuestionario sobre conocimientos del jamón.
Una plaza directa para el Campeonato de España
La clasificación final tendrá una consecuencia inmediata para quien termine en primera posición: conseguirá el pase directo a la Final del XVII Campeonato de España de Cortadores de Jamón de 2027, que se celebrará en Badajoz. Asimismo, la cita comenzará a las 18:30 horas del sábado 3 de octubre y podrá seguirse también a través de los perfiles sociales de la organización.
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