El flautista de Hamelín era un aficionado si se le compara con Florencio Sanchidrián (El Fresno, Ávila, 1962). Cuando llega con ese aire velazqueño de taberna, todos le siguen a donde va, salvo los vegetarianos y los musulmanes. Donde va Florencio, hay alegría, y cuando saca los cuchillos y toca su peculiar violín ibérico como si fuera un 'stradivarius', a más de uno se le humedecen los ojos.
Ha llevado la pata de cochino por bandera desde a las fiestas privadas de Hollywood y los premios Oscar a los guateques de los millonarios de Moscú. Dos Papas, Obama, Bush, Aznar, Felipe y el Rey han vibrado al aire de su cuchillo. Considerado el mejor cortador de jamón del mundo y Embajador del Jamón Ibérico según la Academia de Gastronomía de París, es el mejor representante de los actos de la Marca España. Dicen que hace más por la imagen del país que la bajada de la prima de riesgo.
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