Se anunciaba como uno de los concursos más disputados de cuantos se han celebrado con motivo de la celebración del Día del Jamón de Monesterio, y las previsiones no fallaron. En su vigesimoprimera edición, el certamen más valorado de nuestro país, contó con media docena de maestros cortadores procedentes de las provincias de Sevilla, Huelva y Badajoz, elegidos, entre la veintena de solicitudes presentadas ante la organización. Todos llegaron con una trayectoria intachable, currículos impecables, y el único deseo de conseguir el Cuchillo Jamonero de Oro, que doctora a quien lo posee en el difícil arte del corte del jamón ibérico.
Tras hora y media de concurso, y alrededor de cuatro horas del espectáculo y los rituales que componen el concurso de Monesterio, se proclamó campeón, Antonio González Cárdeno. El cortador, de la localidad onubense de Cumbres Mayores, llegó a este certamen avalado por el subcampeonato de España 2.018, un tercer puesto en el concurso de Ronda este mismo año, y tres primeros puestos en los concursos de Corteconcepción, Salvaleón y Azuaga. Su estilo, la limpieza de la pieza y el orden en el trabajo, la rectitud en el corte, su rapidez, el grosor y el tamaño de las lonchas, el remate y apurado de la pieza, el emplatado general, y lo certera, (100 gramos exactos), de la ración que presentó ante el jurado, le supusieron obtener la mejor puntuación de entre los maestros cortadores presentados a concurso.
El cortador, que recibió el Cuchillo Jamonero de Oro de manos de la concejala de Industria y Turismo, Amalia Sánchez, se mostró “muy satisfecho”, por haber conseguido “hacer realidad este sueño”. El flamante Cuchillo de Oro dedicó su triunfo “a la organización, a sus compañeros de profesión y a su familia y amigos”.
Plata y Bronce
El Cuchillo Jamonero de Plata también viajó hasta la provincia de Huelva. Juan Antonio Pérez Moro, de San Bartolomé de la Torre se hizo con el segundo puesto. El cortador anunció “que tras este logro dejará de participar en concursos”, para dedicarse de lleno a su empresa, directamente relacionada con el sector. El Cuchillo de Bronce se quedó en Monesterio. Juan Barragán Escarmena, el único representante extremeño, de Monesterio, cortador oficial de Restaurante Mallorca, recibió muy ilusionado este premio, con el que seguir “perseverando hasta poder conseguir algún día el máximo galardón”.
Todos los cortadores finalizaron su trabajo en la hora y media estipulada en las bases, y todos ellos, recibieron placas conmemorativas por su paso por este certamen. El resto de participantes, todos ellos procedentes de localidades sevillanas, fueron Cristo Muñoz Montes, de Dos Hermanas; Laura Polvillo Rogerio, de Camas y Francisco Rivero Teyssierre, de Cazalla de la Sierra.
Ampliar información:
https://www.elperiodicoextremadura.com/noticias/sociedad/onubense-antonio-gonzalez-gana-cuchillo-oro-monesterio_1182504.html
https://www.hoy.es/prov-badajoz/onubense-antonio-gonzalez-20190825200429-nt.html
El pasado jueves 13 de junio el Comité Organizador del X Congreso Mundial del Jamón se reunió para acordar el desarrollo del programa de la décima edición de este encuentro de alcance internacional. Durante los días 17, 18 y 19 de septiembre los asistentes podrán asistir a más de 30 ponencias en las que expertos nacionales e internacionales expondrán las últimas novedades del sector del jamón.
Desde la inauguración que tendrá lugar el 17 de septiembre a las 11 de la mañana hasta la clausura a las 14:30 horas del día 19, todos aquellos que acudan al congreso podrán disfrutar de charlas relacionadas con materia prima, nutrición, internacionalización, procesos de producción o calidad de producto entre otras.
Además, la inscripción al X Congreso Mundial del Jamón da acceso a la Feria Meat Attraction, evento líder del sector cárnico que tendrá lugar en IFEMA en las mismas fechas.
Algunos de los ponentes confirmados son Sonia Ventanas, profesora del Instituto Universitario de Investigación de Carne y Productos Cárnicos (IProCar) de la Universidad de Extremadura, que aportará al bloque de propiedades señoriales una ponencia sobre “Nuevas contribuciones al estudio de las emociones asociado al consumo de jamón curado”; o Francisco Murillo, profesor de la facultad de Medicina de Sevilla, que explicará “El impacto de consumo del jamón curado sobre la salud. Bondades nutricionales del jamón curado de cerdo blanco e ibérico” en el bloque sobre nutrición.
Ampliar información.
http://www.congresomundialdeljamon.es/
https://www.jamonlovers.es/el-x-congreso-mundial-del-jamon-programa/
Reserva Ibérica es ante todo una empresa familiar que tiene sus raíces
en un puesto charcutero en el Mercado de la Boquería de Barcelona y, por
tanto, en un modelo centrado en el trato cercano al cliente y su pasión
y cuidado por el producto que ofrecen. Bajo la dirección de Manuel
López, experto afinador de jamones, actualmente tienen 9 tiendas, tres
en Barcelona incluyendo una en La Boquería, una en Sant Cugat , una en Zaragoza y cinco en
el extranjero: Viena, Japón y 3 en Hong Kong.
Un crecimiento que no
responde a una necesidad de expansión sino más bien a haber encontrado
colaboradores que comparten sus valores y su gusto por el mejor jamón
ibérico de raza. Además, en su tienda online también puedes adquirir una
selección de piezas enteras o loncheadas, para que puedas degustarlas
estés donde estés o realizar un fantástico regalo para amigos,
familiares o empleados en momentos o fechas especiales.
La filosofía de Reserva Ibérica es que sus clientes no sólo se vayan
satisfechos con sus productos, sino que se sorprendan constantemente con
la calidad de los mismos y aprendan a diferenciar los matices de las
diferentes denominaciones de origen (Jabugo, Guijuelo y Extremadura) de
las que disponen. Por ello siempre orientan a sus clientes en sus
compras después de que prueben el producto e, incluso, organizan catas
habitualmente para los más curiosos o entusiastas que quieren
profundizar en su conocimiento o simplemente disfrutar de una
experiencia culinaria muy especial.
Ampliar información:
https://www.reservaiberica.com/
https://www.marie-claire.es/lifestyle/los-imprescindibles/articulo/reserva-iberica-pasion-por-el-jamon-de-calidad-suprema-151564984097
Se trata de la fiesta en torno al mejor jamón de Pata Negra que se celebra anualmente en la localidad de Monesterio, en el mes de septiembre, concretamente será el día 7.
La Fiesta del Jamón, declarada de Interés Turístico de Extremadura, es un encuentro gastronómico que año tras año consigue reunir a miles de personas en la localidad de Monesterio, donde encontrar puestos en los que se puede degustar, así como comprar, jamones de para negra y productos ibéricos relacionados, como paletillas o lomo ibérico.
Además de la degustación, que es la actividad principal, se realizan otras actividades lúdico-festivas, como torneos deportivos, cursos y concursos; el más popular es el concurso nacional de cortadores de jamón.
Y qué mejor manera de terminar tan suculenta jornada que visitando el Museo del Jamón, en donde se explica más detalladamente la elaboración del jamón de Monesterio, las condiciones de los cerdos en las dehesas y la historia de este exquisito producto.
Más información:
http://www.expreso.info/noticias/gastronomia/70783_ya_hay_fecha_para_el_dia_del_jamon_de_monesterio
https://www.jamondemonesterio.org/
La campaña “Ham Passion Tour".
El Jamón, la pasión de Europa” lanzada hace un año por la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) con el apoyo de la Unión Europea (UE) ha permitido a este sector dar un paso de gigante en su internacionalización en terceros países. El consumidor mexicano se ha familiarizado con este producto y se ha convertido en uno de los más fieles cuando lo prueba, ya que valora y aprecia sus altos niveles de calidad y excelencia.
Así se desprende de una investigación realizada por el Instituto de Investigaciones de Mercado y Marketing Estratégico Ikerfel para medir el impacto de la campaña de sensibilización Ham Passion Tour a través de entrevistas on line y presenciales entre los consumidores en tiendas gourmet y restaurantes. El trabajo de campo se realizó en los meses de enero y febrero de 2019 para las encuestas on line y durante octubre, noviembre y diciembre de 2018 para las encuestas presenciales en tiendas gourmet y restaurantes.
El estudio realizado por ASICI constata el creciente grado de conocimiento y penetración del Ibérico en el mercado azteca. Así, el 48% de los consumidores de Jamón Ibérico, lo es de forma intensiva, y siete de cada diez entrevistados lo toman de forma frecuente. Asimismo, tres cuartas partes afirma conocer la diferencia entre un Jamón Ibérico frente al que no lo es. El sabor se sigue posicionando como elemento más destacado, en índices de excelencia; de manera secundaria destaca la apariencia y, en un tercer nivel, se posicionan elementos como el color y la calidad. El precio y el etiquetado quedan relegados a un cuarto nivel, con índices de mención por debajo del 52 %.
Tras el primer año del Ham Passion Tour, nueve de cada diez entrevistados considera que la campaña le invita a incrementar la demanda de Jamón Ibérico.
Ampliar información:
https://www.3tres3iberico.com/noticias_empresa/la-notoriedad-del-jamon-iberico-llega-al-75-en-mexico_1488/
https://www.lavanguardia.com/ocio/20190530/462576109317/el-jamon-iberico-conquista-mexico-ofreciendo-calidad-y-sensaciones.html
https://www.efe.com/efe/america/mexico/el-jamon-iberico-espanol-conquista-mexico-ofreciendo-calidad-y-sensaciones/50000545-3989235
https://www.sinembargo.mx/07-06-2019/3591282
El teniente de Alcalde responsable del Área de Turismo en Ayuntamiento de Ayamonte, Isaac Maestre, ha participado en la mañana de este viernes en el acto de presentación de la XI Feria del Marisco y del Jamón, que se celebrará los días 21, 22 y 23 de agosto en esta ciudad.
En el acto, que ha tenido lugar en el Salón de Plenos del edificio consistorial ayamontino, ha participado, asimismo, Nicolás Reyes Sánchez, hermano mayor de la Hermandad del Santo Entierro de Las Angustias de esta localidad, organizadora de este evento que, en palabras del edil, se presenta como “un clásico del verano ayamontino”. Maestre señaló en su intervención que “desde el Ayuntamiento apoyamos esta iniciativa y cuantas se llevan a cabo en nuestra ciudad de la mano de las hermandades locales, porque esto es sinónimo de apoyar nuestra Semana Santa, que es una de nuestras principales celebraciones, y que además del aspecto religioso, representa un importante reclamo turístico y un gran impacto económico para nuestro municipio”.
Ampliar información:
https://huelvaya.es/2019/08/16/ayamonte-celebra-del-21-al-23-de-agosto-su-xi-feria-del-marisco-y-del-jamon/
