RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: BADAJOZ CELEBRARÁ LA PRIMERA FERIA DEL JAMÓN IBÉRICO (GASTROIBÉRICA) ENTRE EL 24 Y 26 DE ABRIL

Siempre habrá una buena excusa para conocer Badajoz. Si ayer se presentaban '1.001 años. 1.001 razones' para conocer la ciudad del Guadiana, hoy su alcalde, Francisco Javier Fragoso, daba a conocer en la Feria Internacional del Turismo (Fitur) la agenda turística de la ciudad para todo el año 2015. No habrá tiempo para el aburrimiento y muy buenas razones para disfrutar, entre ellas algunas novedades como la Gastroibérica 2015, la primera Feria Gastronómica del Ibérico.

Gastroibérica es una feria que se desarrollará en Ifeba, aunque es de iniciativa privada. Nace con la idea de promover un producto representativo como el cerdo ibérico con denominación de origen. Habrá una zona de restaurantes con tapas, expositores de productos derivados del ibérico, zona de panadería y repostería artesana y un concurso gastronómico sobre la mejor tapa de ibérico, entre otros atractivos.

Más información:

http://www.lacronicabadajoz.com/noticias/badajoz/badajoz-enriquece-agenda-ciudad-feria-jamon-iberico_179538.html

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: CARRASCO GUIJUELO PRESENTA EN BILBAO SUS IBÉRICOS

Carrasco Guijuelo ha hecho partícipe a Bilbao de su carne fresca de cerdo ibérico de bellota mediante un menú condimentado en el restaurante La Ribera. Después de las experiencias acumuladas en anteriores ediciones en otras capitales, la dirección de esta firma salmantina ha presentado este jueves en la capital vizcaína una parte de sus productos exclusivos de la temporada de matanza del cerdo.

Al igual que en campañas anteriores, esta presentación se ha visto respaldada por la presencia de cocineros de referencia. En este caso, la aportación de la gastronomía vizcaína ha llegado con la presencia de cocineros de los restaurantes Yandiola, Etxanobe, Porrue, además del anfitrión que elaboró del menú de un acto presentado como Leyendas&Secretos del cerdo ibérico fresco de bellota.

Esta empresa salmantina, que nació en 1895 de la mano de Francisco Carrasco y que continúa después de cuatro generaciones, ofreció de entrada una amplia degustación de su jamón de cerdo ibérico,  alimentado con bellota, que fue cortado a cuchillo. Luego, el menú tuvo como platos de referencia la presa y el secreto. En la ronda de aperitivos, la dirección de marketing de la empresa, a cargo de Francisco Carrasco, detalló las características del producto, procedente de un cerdo ibérico de raza propia en el que vienen trabajando con un intenso programa de innovación.

Más información:

http://ccaa.elpais.com/ccaa/2015/01/29/paisvasco/1422562155_655496.html

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LA D.O.P GUIJUELO ESTARÁ PRESENTE EN FITUR 2015

Bajo el lema “Viaja por los paisajes y sabores de España” el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente quiere desarrollar distintas acciones divulgativas y de información sobre las D.O.P. (denominaciones de Origen Protegidas) y las I.G.P. (Indicaciones Geográficas Protegidas).

Hoy en día la gastronomía ha dado lugar a diferentes opciones u ofertas turísticas jugando un papel muy importante a la hora de elegir un destino turístico, lo que se llama turismo gastronómico. El jamón ibérico se ha convertido en una seña de identidad de la gastronomía y la cultura española a nivel mundial, por este motivo, D.O.P. GUIJUELO quiere estar presente en esta feria internacional y en este evento en concreto que desarrolla distintas acciones divulgativas y de información sobre las D.O.P. (Denominaciones de Origen Protegidas) y las IGP (Indicaciones Geográficas Protegidas).

Ya que como la primera Denominación de Origen de ibérico reconocida en España, quiere aportar ese valor añadido que tiene su denominación potenciando la estrecha relación con nuestro territorio y la marca España.

Más información:

http://www.tribunasalamanca.com/noticias/la-dop-guijuelo-estara-presente-en-fitur-2015/1422462176

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: COVAP PRESENTÓ SUS JAMONES IBÉRICOS EN ESTADOS UNIDOS

La Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches tiene su matadero e industria cárnica autorizada para la exportación a EE.UU. La firma cárnica está apostando por este importante mercado mundial y fruto de su estrategia comercial ha participado en la pasada edición de la Winter Fancy Food Show que tuvo lugar a mediados de enero en San Francisco.

Covap participó en este evento dentro del pabellón agrupado del ICEX y ha presentado sus productos ibéricos bajo la marca Esenciaúnica, consistente en productos ibéricos 100% de bellota. Según la firma cordobesa, este ha sido el único jamón de estas características que ha estado presente en el evento aunque por los gustos de los consumidores de EE.UU. la pezuña negra característica de estos perniles estaba cortada.

En el stand de Covap estuvo su equipo comercial internacional junto a importadores y distribuidores de sus productos en EE.UU. Además, durante el desarrollo de la feria acudieron representantes españoles como el cónsul español en San Francisco, Diego Muñiz Lovelace.

Más información:

http://sevilla.abc.es/andalucia/cordoba/20150127/sevi-covap-exportaciones-ibericos-201501271345.html

http://www.eurocarne.com/noticias?codigo=30796

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: UN ESTUDIO URGE LA PRESERVACIÓN DEL MANCHADO DE JABUGO EN SITUACIÓN CENSAL CRÍTICA

El Manchado de Jabugo es una estirpe de cerdo ibérico singular y un recurso zoogenético autóctono de incalculable valor cultural, según el estudio realizado por el Centro Tecnológico Andaluz del Cárnico (Teica), desde donde se aboga por su preservación habida cuenta de su situación censal "crítica".

 El origen de esta estirpe comenzó a fraguarse a finales del siglo XIX, en la finca El Mayorazgo de la pedanía de El Repilado, perteneciente al término municipal de Jabugo (Huelva), se recoge en el proyecto 'Caracterización de la estirpe de cerdo ibérico Manchado de Jabugo', al que ha tenido acceso Efe.

Desde 1944 es considerada una de las variedades fundamentales dentro del ibérico, sin embargo, los técnicos del Teica alertan de que dicha estirpe, incluida con carácter diferenciado en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España como variedad de cerdo ibérico en peligro de extinción, constituye hoy día la más amenazada de las cinco incluidas en el Catálogo de Razas

Cuenta con un censo que apenas llega a los cincuenta reproductores, a pesar de ser la única subpoblación porcina autóctona de Andalucía que, con reconocimiento oficial, aún pervive.

Más información:

http://www.agroinformacion.com/noticias/15/porcino/80473/un%20estudio%20urge%20la%20preservacion%20del%20manchado%20de%20jabugo%20en%20situacion%20censal%20critica.aspx

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: SIERRA DE ARACENA Y PICOS DE AROCHE MUESTRA EL ENGORDE DEL CERDO Y LA FABRICACIÓN DE JAMÓN Y EMBUTIDOS EL PRÓXIMO SÁBADO 24 DE ENERO

El Parque Natural organiza una visita a una dehesa y a una fábrica en la iniciativa 'Del cerdo hasta los andares'. La Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del territorio, en el marco del programa de visitas a los distintos enclaves que conforman la Red de Espacios Naturales Protegidos de Andalucía (RENPA), propone en el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche la actividad interpretativa ‘Del cerdo hasta los andares’.

La iniciativa tendrá lugar el próximo sábado 24 de enero y permitirá acercar a los participantes a los valores ecológicos y culturales que rodean al ecosistema de la dehesa justo en el momento de la montanera, el tiempo de engorde tradicional del cerdo ibérico. Según ha informado la Junta, el programa de la acción, incluida dentro del Plan de Dinamización del Centro de Visitantes Cabildo Viejo de Aracena, contempla el desplazamiento a una dehesa de la comarca, en la que la expedición observará a los cerdos en libertad en su última etapa de cría para, a continuación, pasar por una fábrica de jamones y embutidos y conocer cada una de las fases del proceso de elaboración, desde el salado hasta el secado, siempre bajo la interpretación de expertos en la materia. Allí mismo culminará la actividad con el broche de la degustación de un surtido de productos del cerdo ibérico.

Más información e inscripciones en:

http://www.reservatuvisita.es/reservas/1263/sierra-de-aracena-y-picos-de-aroche.html

http://www.diariodehuelva.es/ddh2014/index.php/provincia/sierra/item/12425-sierra-de-aracena-y-picos-de-aroche-muestra-el-engorde-del-cerdo-y-la-fabricaci%C3%B3n-de-jam%C3%B3n-y-embutidos#.VL_nCJRxv3Q

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: PALMA ACOGE EL PRIMER ENCUENTRO GASTRONÓMICO DEL JAMÓN IBÉRICO

Hoy viernes 16 de enero, a las 18.00 horas arranca en la Plaza del Mercado del Olivar el primer encuentro gastronómico del Jamón Ibérico en Palma, que finalizará el domingo.

El sábado, a partir de las 23.00 horas, actuarán los DJ Juan Campos y Chema Sánchez, ha informado la organización de este evento.

El domingo a partir de las 14.00 horas será el turno del cantautor Jaume Anglada y de Florencio Sanchidrián, "el mejor cortador de Jamón del Mundo", que ofrecerán un espectáculo fusionando la música y el corte del jamón.

Más información:

http://www.eldigitaldeasturias.com/noticias/palma-acoge-el-primer-encuentro-gastronomico-del-jamon-iberico/

http://www.abc.es/agencias/noticia.asp?noticia=1765703