Pedro José Pérez Casco es un experto del mundo del jamón curado con más de 30 años de experiencia dentro de la industria cárnica.
Uno de sus últimos lanzamientos ha sido Guadyerbas, un proyecto con el que ha querido crear y poner en marcha un espacio experiencial dedicado al jamón curado y, en especial, al mundo del ibérico del que es gran conocedor.
Se trata de un lugar especializado donde darle protagonismo al jamón, disfrutando y aprendiendo sobre él. Para ello, Pérez Casco ha creado una tienda especializada donde se cuida mucho el producto y se prescribe de manera diferente, a través de una de las visones más completas de este sector.
El proyecto se inició hace unos meses y toma el nombre de una estirpe de cerdo ibérico, los Guadyerbas, que criaba Fabián Lozano en "Las Corralás", a orillas del río Guadiana. Se trata de una rama del cerdo ibérico que se criaba en las Vegas del Guadiana y su descendencia forma parte de la estirpe Torbiscal.
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