El cortador de Aracena (Huelva) Francisco Javier García Pérez se proclamó ganador del Cuchillo Jamonero de Oro en la 24 edición del concurso de cortadores de jamón de Monesterio, celebrada en la Plaza del Pueblo. El profesional, que el año anterior logró el bronce, conquista así el máximo galardón de una de las citas más prestigiosas del sector.
Un jurado compuesto en su mayoría por anteriores Cuchillos de Oro de Monesterio evalúa el perfilado, el estilo, la limpieza, el remate, la rectitud y el grosor de las lonchas, así como la eficacia y el emplatado de las raciones. Los concursantes deben presentar una ración de 100 gramos y otras cinco piezas de punta, maza y babilla, que el jurado pesa y puntúa por separado.
Quien supera el tiempo permitido queda descalificado. En esta edición, dos concursantes rozaron el límite, uno de ellos a escasos segundos de su conclusión. Por su regularidad en todos los conceptos evaluados y la espectacularidad de su técnica, el jurado otorgó a García Pérez el Cuchillo Jamonero de Oro.
El Cuchillo Jamonero de Plata fue para el cortador de Almendralejo Daniel Acedo Cruz. El de bronce recayó en el italiano Mirko Giannella, que ya había participado en la edición de 2024. El jurado estuvo presidido por la alcaldesa de Monesterio, Dolores Vargas, y por el director del concurso, Juan José Masa, Cuchillo de Oro en 2016.
Completaron el jurado el representante de la marca Jamón de Monesterio, Jesús García (Cuchillo de Oro 2012), y los maestros cortadores Fran Robles, Pedro José Pérez y Álvaro Diezma, Cuchillos de Oro en las ediciones de 2008, 2011 y 2022, respectivamente.
Visiblemente emocionado tras recibir el premio, García Pérez destacó la importancia del logro: "Es muy importante para mí lo que he conseguido aquí, esta noche", afirmó ante compañeros, jurado y público. El cortador onubense aseguró que llevaba "más de año y medio soñando con este momento" y dedicó el triunfo a sus amigos, familiares, su pareja y su maestro, Joaquín Vázquez.
La alcaldesa agradeció el esfuerzo de los participantes y la fidelidad de un público que, pese al descenso de las temperaturas y la espera de las deliberaciones, permaneció hasta la entrega de premios. Vargas avanzó además las novedades de la XXXV edición del 'Día del Jamón de Monesterio', entre ellas el regreso del reparto de bocadillos de jamón en la carretera N-630.
Esta actividad, germen de la Fiesta de Interés Turístico que representa el evento para el municipio, se desarrollará el próximo viernes, 28 de agosto, para sorprender a los conductores que accedan a la localidad. La 'Fiesta del Jamón', con degustaciones populares y música en directo en la piscina y el parque municipal, se celebrará el sábado, 12 de septiembre.
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