El Ayuntamiento de Jabugo (Huelva) ha realizado un balance del desarrollo de la campaña del cerdo ibérico 2015-2016, con más de 250.000 sacrificios en las industrias del municipio, lo que supone en torno al 50 por ciento de los cerdos de bellota que se han sacrificado en España, y, por otro lado, en cuanto al ibérico puro de bellota, un 80 por ciento del total de la producción a nivel nacional, convirtiéndose una vez más en "abanderado de la máxima calidad" en el sector.
En una nota, el teniente alcalde de Jabugo, Gilberto Domínguez, ha destacado que "los buenos resultados de la campaña suponen un impulso importante para la economía y el empleo en la localidad, puesto que se han generado en torno a 1.200 puestos de trabajo directos". Asimismo, ha recordado que durante los meses de campaña, la tasa de desempleo ha descendido al diez por ciento y ha habido más contratación de jóvenes.
En este sentido, algunos factores como el "excelente desarrollo de la montanera" han sido determinantes para que este año se haya incrementado el número de cerdos. Según ha señalado Domínguez, "han tenido una bellota de muy buena calidad que va a ofrecer un gran jamón los próximos años", a lo que se ha agregado que el precio del cerdo ha sido más alto que en la campaña anterior, "otorgando mayor confianza a los ganaderos para aumentar su producción", ha apostillado.
Gilberto Domínguez ha señalado que el sector del ibérico se encuentra en una nueva etapa en la que "se aprecia la recuperación de la crisis" vivida durante los últimos años, ya que "la industria local está atravesando un periodo de crecimiento, que se ha reflejado también en los buenos datos de la campaña de Navidad, en la que se han vendido más jamones y a un mejor precio".
No obstante, Domínguez ha destacado la necesidad de encontrar el apoyo de las administraciones públicas para "mejorar en ámbitos como el incremento de la industria local, la internacionalización de nuestros productos y la protección de la dehesa".
El Ayuntamiento de Jabugo está "incentivando· el desarrollo del sector a través de su Área de Formación, Emprendimiento y Empleo, por lo que se pretende impulsar el espíritu emprendedor ofreciendo a los vecinos formación vinculada a las demandas de empleo de las industrias locales. En este sentido, el Consistorio ha firmado convenios con distintas empresas para que los jóvenes puedan realizar prácticas laborales vinculadas directamente al sector.
El cambio en la Denominación de Origen Protegida, que en unos meses pasará a llamarse DOP 'Jabugo', la puesta en marcha del Centro de Innovación y Promoción del Ibérico y las inversiones que se van a desarrollar en el municipio, están contribuyendo a consolidar la imagen de Jabugo como referente del sector cárnico a nivel nacional, según destacan desde el Ayuntamiento.
Algunas empresas españolas "de primer nivel" como Grupo El Pozo Alimentación, Vall Company o Grupo Dompall comenzarán en los próximos meses a desarrollar sus proyectos en Jabugo, reforzando el crecimiento de la industria local y generando empleo, por lo que "tienen la responsabilidad de abanderar todas las iniciativas que contribuyan a mejorar y garantizar la calidad de nuestros productos", ha concluido Gilberto Domínguez.
Fuentes de información:
http://ecodiario.eleconomista.es/espana/noticias/7533212/04/16/Jabugo-produce-el-80-por-ciento-del-iberico-puro-de-bellota-a-nivel-nacional.html
Con el objetivo de conocer en profundidad el sector del cerdo ibérico, una delegación del Gobierno Provincial de Imbabura (Ecuador) ha visitado esta semana la provincia de Huelva. Según explica la vicepresidenta de la Diputación de Huelva, Mª Eugenia Limón, el servicio de Cooperación Internacional, ha colaborado con autoridades locales ecuatorianas en un proyecto de desarrollo rural basado en las potencialidades del cerdo criollo ecuatoriano. “El proyecto, que se centra en la cooperación técnica, surgió ante la amplia experiencia que existe en la provincia de Huelva en el sector del cerdo ibérico y que ahora ha sido conocida por los técnicos ecuatorianos”.
La delegación ecuatoriana, formada por el director de cooperación internacional, el subdirector de desarrollo productivo y dos técnicos encargados del proyecto, han visitado distintas localidades, industrias e instituciones de la Sierra relacionadas con la cría, explotación, transformación y comercialización de productos derivados del cerdo ibérico.
Además de visitar distintas instituciones y a empresas del sector, la delegación ha conocido la labor ganadera que la Diputación desarrolla en la finca Huerto Ramírez, donde han tenido oportunidad de conocer, por una parte, las distintas estirpes de cerdos ibéricos y, por otra, la labor que realiza la institución provincial en materia de investigación y mantenimiento de la pureza de la raza.
Asimismo, han tenido oportunidad de conocer de primera mano la industria de transformación, -tanto de empresas de carácter familiar como de grandes empresas- en distintos pueblos del Andévalo y la Sierra de Huelva, como Alosno, Jabugo, Higuera de la Sierra, Cumbres Mayores o Encinasola. Esta actividad en las empresas, en la que han estado acompañado por el diputado territorial de la Sierra y diputado de Agricultura, Ezequiel Ruiz, se ha combinado con el conocimiento de la cría de los animales, tanto estabulados como al aire libre.
Otra de las actividades más destacadas para la delegación ha sido la visita a la Denominación de Origen Jamón de Jabugo, en cuya sede han recibido explicaciones exhaustivas de carácter técnico sobre su funcionamiento y la incidencia de este marchamo de calidad en la puesta en el mercado de los productos.
La delegación ecuatoriana ha manifestado su satisfacción con la misión en la provincia de Huelva, que les ha permitido conocer un sector económico de gran interés y con gran futuro en su zona de origen, la provincia ecuatoriana de Imbabura. Asimismo han mostrado especial interés en conocer aspectos relacionados con la imagen de marca y el posicionamiento del producto en el mercado mediante la garantía de su calidad.
El marco de trabajo de esta visita es un convenio firmado entre la Diputación de Huelva y el Gobierno de Imbabura, que recoge la colaboración para el fortalecimiento mutuo de ambas instituciones y la complementariedad en la transmisión de conocimientos. El objetivo es que el cerdo criollo de la provincia de Imbabura se convierta en un sector de desarrollo productivo de las comunidades rurales de dicha provincia, sirviendo a la vez de seguridad alimentaria para las familias beneficiarias del proyecto.
Esta visita supone la culminación de un trabajo prolongado en el tiempo que ha supuesto actuaciones previas en Ecuador destinadas a rastrear entre los animales existentes aquellos que tienen un componente genético más cercano al cerdo ibérico, y que son descendientes de los primeros cerdos llevados por los colonizadores españoles de la zona.
Fuente de información:
http://agrodiariohuelva.es/2016/04/29/una-delegacion-ecuatoriana-conoce-en-la-provincia-de-huelva-la-cria-transformacion-y-comercializacion-de-productos-del-iberico/
El Ayuntamiento de Corteconcepción (Huelva) ha sacado las bases para participar en el V Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón Ibérico, un certamen que se celebrará el próximo 12 de junio y que este año se hace coincidiendo con las VI Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas de la localidad que se desarrollarán durante todo ese fin de semana.
Ocho cortadores profesionales de distintos puntos del país participarán en el certamen, que llega a su quinta edición consolidado como un concurso de referencia. De hecho, el Campeonato de Corteconcepción sigue apostando por un producto diferenciado ya que es el único de España en el que se cortan jamones de bellota con Denominación de Origen, proporcionados todos los años por la empresa local Jamones Eíriz, galardonada con prestigiosos premios internacionales a la calidad de sus productos.
El Ayuntamiento de Corteconcepción potencia su celebración para poner en valor la riqueza gastronómica del municipio, cuna de los ibéricos serranos y donde se elaboran uno de los mejores jamones del mundo, y hace un gran esfuerzo por mantener en auge un certamen que se ha convertido en uno de los principales actos de su calendario festivo y que cada año atrae a un mayor número de aficionados y visitantes.
Un jurado formado por profesionales del sector junto con miembros del comité organizador del Ayuntamiento será el encargado de estudiar los currículos y elegir a los ocho aspirantes del campeonato, así como a dos suplentes.
Durante la competición, el jurado valorará entre otros aspectos la vestimenta del cortador, la presentación y limpieza de la zona de trabajo, el rendimiento y la cantidad de platos obtenidos, el apurado de la pieza, la rectitud del corte, el grosor de las lonchas, la eficacia y eficiencia del cortador, que se consigan platos de 100 gramos o la creatividad.
Los jamones que la empresa Jamones Eíriz va a suministrar para que se corten durante el campeonato son todos ibéricos de bellota con DOP Jamón de Huelva de la misma añada de curación y de peso y características similares.
Los participantes del Campeonato Nacional de Cortadores, además del reconocimiento que confiere competir en un evento oficial de esta categoría, recibirán un premio en metálico, (300, 200 y 100 euros para los tres primeros clasificados y 50 euros para el resto), un trofeo y un diploma acreditativo.
El ganador recibirá además una tabla jamonera Afinox de Silestone valorada en 750 euros y el segundo clasificado un juego de cuchillos tres claveles. También se premiará el mejor plato creativo con un trofeo.
Podrán presentarse todos los profesionales del sector que así lo acrediten enviando antes de las 12 horas del 3 de junio de 2016 el boletín de inscripción junto con su currículo profesional al Ayuntamiento de Corteconcepción, Avenida Juan Ramón Jiménez s/n CP 21209, Corteconcepción (Huelva). También pueden hacerlo a través del correo electrónico lmml2404@hotmail.com o del fax 959465004.
Toda la información sobre las bases, así como el boletín de inscripción, puede encontrarlo en http://campeonatonacionalcortadoresjamon.blogspot.com.es o en el facebook del ayuntamiento http://www.facebook.com/ayuntamiento.corteconcepcion
Para más información, puede llamar también a los teléfonos 959120030, 959120216 y 672082784.
El certamen está organizado por el Ayuntamiento de Corteconcepción y cuenta con la colaboración de la Junta de Andalucía y la Diputación Provincial de Huelva, así como con el patrocinio de Jamones Eíriz. También colaboran en su desarrollo la DOP Jamón de Huelva, la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón y las firmas Afinox y 3 Claveles.
Fuentes de información:
http://www.eurocarne.com/noticias/codigo/34210/kw/Corteconcepci%C3%B3n+prepara+su+campeonato+nacional+de+cortadores+de+jam%C3%B3n+ib%C3%A9rico
http://www.20minutos.es/noticia/2733058/0/turismo-corteconcepcion-publica-bases-para-campeonato-nacional-cortadores-jamon-iberico/
http://campeonatonacionalcortadoresjamon.blogspot.com.es/
Castro y González ha vuelto a la feria Alimentaria donde ha presentado su producto estrella: Selección, su gama de ibéricos que llegan ahora con un carácter renovado y adaptado a los nuevos gustos de los consumidores.
En esta gama, los animales permanecen en las tierras de Salamanca desde que tienen un peso de 40 kilogramos, hasta que alcanzan prácticamente 180 kilos, alimentándose siempre de manera natural. Esta crianza, al aire libre, proporciona a las piezas de Selección una textura y un sabor que une la firmeza de la carne, con los aromas de la bellota, la hierba, los cereales y la naturaleza.
En el estand de la firma de Guijuelo hay también un espacio señalado para su Jamón Ibérico de Bellota, su producto premium. “El objetivo es consolidar nuestra nueva marca, que ya renovamos hace dos años, y dar a conocer un producto que hemos ido elaborando, de gran calidad y muy apreciado por nuestros distribuidores y consumidores, y por el que ahora queremos hacer una fuerte apuesta”, ha asegurado Miguel González, gerente de la compañía.
Fuente de información:
http://www.granconsumo.tv/alimentacion/elaborados-carnicos/proveedores/gama-seleccion-la-estrella-de-castro-y-gonzalez-en-alim
El XXVII Salón del Jamón Ibérico se celebra del 5 al 8 de mayo en el recinto ferial de la localidad, contando con 200 ganaderos e industriales en un espacio de exposición de 45.000 metros cuadrados; entre ellos, 4 empresas italianas y una representación de Croacia y, con ello, la apertura "nuevos canales de comercialización al servicio de los empresarios presentes en el salón".
La alaldesa de la localidad pacense ha resaltado que, en esta edición, se dará continuidad a las misiones comerciales inversas, organizadas por Extremadura Avante, y que contarán con empresas, distribuidoras y restaurantes pertenecientes a Suiza, Francia, Holanda, Bélgica, Luxemburgo y China.
A este respecto, Borrallo ha subrayado que Jerez es la "cuna del jamón ibérico de bellota" y que en este Salón se podrá degustar "el mejor producto en un lugar de exposiciones rodeado de dehesas a los pies de una ciudad declarada conjunto histórico-artístico".
En este sentido, el Salón del Jamón cuenta con un amplio programa de actividades para deleite de vecinos y visitantes, estimando que asistirán unas 30.000 personas; entre ellas, el Concurso Jamón de Oro, para jamones ibéricos de bellota, que tendrá lugar el sábado, día 7.
Junto con ello, la Asociación de Industriales de Jerez (ASINJE) organiza por tercer año consecutivo unas jornadas técnicas, que tendrán lugar el viernes en horario de mañana, y en las que se debatirá la situación actual y los retos de futuro del sector del ibérico.
Por otra parte, la entrega de premios se realizará a las 14:30 horas en el Salón de Actos del recinto ferial y se concederán reconocimientos a los tres primeros clasificados: "Trofeo Jamón de Oro", "Trofeo Jamón de Plata" y "Trofeo Jamón de Bronce"; además, el XIX Concurso Nacional de Cortadores de Jamón, el domingo a las 12:00 horas, con seis concursantes elegidos de entre todos los aspirantes.
A lo largo del Salón del Jamón, tambén se realizarán talleres de Iniciación a la Cata de Vino, el domingo día 8, y Cata de Jamón con Maridaje de Vinos, el sábado y el domingo, ambos con plazas limitadas.
Por otra parte, habrá un programa lúdico y festivo, incluyendo la actuación del grupo "Liverpool", entre otros, y el mundo del toro con la celebración el sábado de una novillada mixta con picadores de la mano de Andrés Romero, Emilio Martín y Fernando Flores, así como el domingo una novillada en clases prácticas a cargo de alumnos del Patronato de Tauromaquia de la Diputación de Badajoz.
Cabe indicar que, el Salón del Jamón está organizado y patrocinado por la Institución Ferial de Jerez de los Caballeros (INFEJE), el Ayuntamiento jerezano, la Diputación de Badajoz, la Junta de Extremadura y Cajalmendralejo.
Fuentes de información:
http://www.regiondigital.com/noticias/portada/253893-presentacion-del-xxvii-salon-del-jamon-iberico-de-jerez-de-los-caballeros-en-merida.html
http://www.salondeljamoniberico.com/
Una empresa cárnica de Corteconcepción (Jamones Eíriz Jabugo), ha presentado en la Feria Alimentaria de Barcelona su primera añada de Jamón de bellota 100% ibérico precinto negro amparado por la DOP Jamón de Huelva.
Este jamón, perteneciente a la añada 2014, con designación de calidad Summum y con precintos negros según normativa de calidad del ibérico, es un producto muy novedoso al ser su primer jamón ibérico de bellota amparado por la DOP Jamón de Huelva que cumple con la nueva norma de 2014 de identificación con precinto negro que indica pureza racial 100 por 100 y calidad bellota.
Para conseguir estas piezas únicas, consideradas uno de los primeros productos gourmet a nivel mundial, se sigue un proceso minucioso de curación y con unas características climatológicas excepcionales que sólo se dan en esta parte de la geografía onubense. La curación se realiza con ventanas abiertas en bodegas naturales del Parque Natural Sierra de Aracena, donde se ubica Corteconcepción, municipio que cuenta con un microclima propio por la singularidad orográfica de las montañas que lo rodean, evitando vientos agresivos, y de un embalse a menos de tres kilómetros que le confiere una humedad característica.
Estas características facilitan una maduración muy uniforme de las piezas, además de proporcionar un aroma, fragancia y textura excepcional..
Esta empresa lleva a cabo proyecto enmarcado en la Ruta del Jabugo destinado a dar a conocer in situ el considerado como tercer mejor producto gourmet del mundo y que consiste en visitas guiadas en cinco idiomas y a visitantes de todo el mundo para mostrar la dehesa, el proceso de elaboración artesanal que se sigue en bodegas naturales para conseguir el producto.
Fuente de información:
http://sevilla.abc.es/andalucia/huelva/sevi-empresa-corteconcepcion-presenta-primera-anada-100-por-ciento-bellota-iberico-201604251607_noticia.html
