martes, 20 de febrero de 2018

JAMONES IBÉRICOS (CCLXXXV): IBÉRICOS GEMINIANO, D.O. GUIJUELO, GRANDES IBÉRICOS





Geminiano está situado en Guijuelo, una zona conocida por ese clima que hace tan especial  el curado de los embutidos.Gracias a ello, el secado se realiza lentamente, imitando a sus ancestros la sencilla técnica de las ventanas abiertas.

Las diferentes corrientes de aire que se cuelan tímidamente entre los surcos y pliegues de cada pieza las hacen únicas y con personalidad propia.

Sus cerdos provienen de Extremadura y Andalucía,
Están criados al aire libre, en el campo, alimentados con cereales y en sus últimos meses con bellotas.
El jamón de bellota es su producto estrella y lo miman de forma especial en sus bodegas durante tres años mínimos de curación. El lomo y el chorizo son otras dos de sus especialidades más destacadas.
Remedios Sánchez es la persona que lidera la empresa familiar.

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