viernes, 14 de octubre de 2022

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: LA ASOCIACIÓN DEL GRAN EJE (JAÉN) CELEBRA LA II FIESTA DEL JAMÓN IBÉRICO





El Ayuntamiento de Jaén colabora un año más con la asociación de empresarios y comerciantes ´Gran Eje, Avenida Comercial´, que el próximo sábado 15 de octubre celebrará la II Fiesta del Jamón Ibérico con la presencia de una decena de cortadores de jamón procedentes de distintos puntos de la provincia.

El concejal de Cultura y Turismo, José Manuel Higueras, ha presentado este evento incluido dentro de la programación de la Feria de San Lucas junto al representante de los empresarios, Antonio Villena, y el responsable de Caja Rural en Jaén, Santiago González.

“El Gran Eje es la gran arteria comercial que tiene la ciudad y desde el Ayuntamiento siempre apoyaremos las actividades que los comerciantes realicen para dinamizar y dar vida a esta zona de la capital”, ha subrayado Higueras. Así el concejal ha indicado que, aunque el recinto ferial es el punto principal de encuentro para estas fiestas de San Lucas, también queremos trasladar estos días de Feria al resto de la ciudad con actividades como ésta”.

Por su parte, Antonio Villena ha recordado que esta vía de la ciudad aglutina a la 250 comercios a lo largo de dos kilómetros y medio, entre sus dos aceras. “Queremos dar visibilidad al comercio de la avenida de Andalucía y a toda la actividad que en ella se concentra con eventos de este tipo y que también se realizarán en otras épocas del año como en Navidad”, ha resaltado. Además, ha destacado el apoyo de la Caja Rural de Jaén que también apoya esta II Fiesta del Jamón Ibérico. Villena ha explicado que se prevé cortar unos 1.200 platos de jamón desde las 12.00 hasta las 17.00, a un precio simbólico de 7 euros “y también con servicio de barra con cerveza de la tierra como Alcázar”. Como en la pasada edición, la cita será en la avenida de Andalucía, a la altura de la Universidad Popular Municipal.

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RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: REGRESANDO DESPUES DE UN PARÓN, ARACENA VUELVE A CONVERTIRSE EN LA CAPITAL DEL JAMÓN TRAS 2 AÑOS






No hay evento en toda Andalucía donde disfrutar tan rotundamente del placer de comer jamón como en la feria que comienza este viernes en Aracena (Huelva), justo al lado de la Gruta de las Maravillas. Jamón mismo, como dijo aquel. Esta Feria Regional del Jamón y del Cerdo Ibérico vuelve después del obligado paréntesis por la pandemia con la celebración de sus bodas de plata. La edición XXV se celebra en dos fines de semana consecutivos: del 14 al 16 de octubre y del 21 al 23. Se trata de una de las celebraciones más relevantes del calendario festivo en la Sierra de Aracena y los Picos de Aroche, y se espera que acudan a ella no solo vecinos de toda la comarca, sino de toda la provincia e incluso de las provincias vecinas. Desde luego, la conocida como Semana del Jamón Ibérico es una cita importantísima para las empresas del sector ibérico, y de hecho no falta ninguno de los grandes ganaderos y productores de relevancia. Su amplia programación da fe de ello.

La feria se inaugura este próximo viernes a las 12.00 horas. El sábado y el domingo se abrirán las puertas del recinto a las 11.00. Este sábado tendrá lugar el concurso de tiraje de cerveza a mediodía, y por la noche, a partir de las 22.00 horas, está prevista la degustación de productos de la matanza tradicional del cerdo ibérico con precios populares en la Plaza de San Pedro. Ya el domingo, a las 11.00 horas, la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo organiza una actividad gratuita y con pases limitados para 30 personas que solo exige la previa inscripción en el teléfono 663937877 o en el correo turismo@ayto-aracena.es: “Los matices sensoriales del jamón DOP Jabugo”. Será en el Museo del Jamón con que cuenta la localidad. A mediodía tendrá lugar el Concurso de Cortadores de Jamón.

El viernes de la semana próxima se abrirá la feria con una jornada técnico-ganadera. A mediodía, podrá disfrutarse de un showcooking organizado por la asociación de empresarios de Aracena y en el que participan el hotel Barceló de Aracena y varios restaurantes de la localidad. A las 21.00 horas, en el teatro Sierra de Aracena, se celebrará la gala principal en la que se entregarán las distinciones, en esta ocasión a las empresas Cárnicas Segundín y Conservas Jabugo (galardón Jamón de Oro) y a Isidoro Rubio Delgado (Bellota de Oro). El sábado 22 y el domingo 23 continuarán las actividades en el recinto. El último día, la Diputación de Huelva organiza una demostración de despiece tradicional del cerdo ibérico y, a las 17.30 horas, tendrá lugar el sorteo del concurso “Su peso en jamón”.

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domingo, 10 de julio de 2022

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL CAMPUS DEL JAMÓN DE MONTE NEVADO FORMARÁ A ALUMNOS DEL FELIPE IV








Monte Nevado, casa jamonera centenaria y veces galardonada en los premios Alimentos de España del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y el CIFP Felipe VI, han firmado un acuerdo marco de colaboración en el Campus del Jamón, el primer centro en el mundo dedicado íntegramente a la investigación, la formación y la difusión de la cultura del jamón curado.

De este modo, los alumnos del CIFP Felipe VI, podrán recibir formación especializada de manos de los profesionales que forman el profesorado del Campus del Jamón, en todos los aspectos relacionados con la producción del jamón curado, desde la normativa alrededor del mismo, pasando por el cerdo como animal, la curación de jamón o su corte a cuchillo. Sin olvidar todo lo que conlleva la mejor forma de presentar este producto en cualquier restaurante para su degustación.

Según Alejandro Olmos, director de Calidad e I+D+I de Monte Nevado, “con esta iniciativa queremos dar un impulso a la formación de todos los alumnos del CIFP Felipe VI, que permita al sector del jamón español seguir ocupando un puesto privilegiado en la más alta gastronomía del mundo”. El director provincial de Educación de Segovia, Diego del Pozo, recorrió las instalaciones del Campus del Jamón, que incluyen una sala especial equipada para enseñar el corte a cuchillo y a máquina (con más de 20 jamoneras), varias aulas de formación multidisciplinar, una cocina profesional preparada para la realización de formaciones con Showcooking, y un Laboratorio Sensorial donde se seguirá avanzando en la investigación de las características organolépticas del Jamón Curado.

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miércoles, 22 de junio de 2022

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: ENRIQUE TOMÁS PRESENTA SU CATA DE JAMÓN ONLINE







El jamón es uno de los productos más característicos y representativos de España. Sin embargo, es común que muchos tengan ciertas dudas respecto al jamón como, por ejemplo, la diferencia entre un jamón ibérico y uno que no lo es o si los cerdos para la fabricación del jamón de bellota han comido únicamente bellotas durante toda su vida.

Para resolver esta y otras preguntas, que de hecho son muy comunes, la firma Enrique Tomás, referente de talla mundial en jamones, ha creado una iniciativa que consiste en una cata online comentada de jamón en casa.

Ya son 40 años de trayectoria los que posee la marca Enrique Tomás en el sector de la jamonería y, durante este tiempo, ha logrado consolidarse no solo como la cadena de venta de jamones más grande del mundo, sino también como uno de los referentes mundiales en este producto. La cata online comentada de jamón es una iniciativa que ha tomado la empresa como una manera de responder a las preguntas que, durante todos estos años, sus clientes les han hecho. La idea es aclarar de manera definitiva todas las dudas y las confusiones que giran en torno al jamón, su producción, su calidad, sus diferentes tipos, etc. Este nuevo producto consiste básicamente en una caja que recibirá el cliente, en una agradable presentación, los 7 principales tipos de jamón que existen actualmente en el mundo, con 8 montoncitos de jamón, el último es para el maridaje final. Todo va explicado de la mano de un gran experto de Enrique Tomás, de forma amena y entretenida.

Los tipos de jamón que se encuentran en la caja están ordenados a propósito para que se siga dicho orden. El objetivo es que, a medida que se avance en la cata, el cliente vaya progresivamente escalando los distintos tipos, aprendiendo sobre cada uno de ellos. Cada tipo de jamón se comenta en profundidad, tocando temas como tiempo de curación, raza y alimentación del animal, entre otros detalles. La cata es muy completa y se responden a las dudas más comunes sobre esta exquisitez.

Adicionalmente, se realizará al final algo sumamente útil e ilustrativo, que será hacer una cata maridando el jamón con dos tipos de vino, blanco o tinto. De esta forma, el cliente también podrá descubrir cómo y cuánto cambia la experiencia de sabor al maridar jamón junto con vino. En la página web de Enrique Tomás, ya está disponible a la venta para no perderse esta educativa y deliciosa experiencia que se puede realizar donde, cuando y con quien se desee.

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domingo, 5 de junio de 2022

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMON: EL CONSORCIO DEL JAMÓN SERRANO ESPAÑOL PRESENTA SU NUEVO SELLO DE CALIDAD







El Consorcio del Jamón Serrano Español presenta el nuevo diseño de su sello de calidad, con el objetivo de aumentar su capacidad autoexplicativa y generar mayor impulso de compra. De esta forma, los dos valores sobre los que se asienta el nuevo sello de calidad ConsorcioSerrano se basan en resaltar la selección a mano y la certificación de calidad que aporta el Consorcio del Jamón Serrano Español, garantizando el origen español del jamón serrano.

“Mediante este nuevo diseño, buscamos reforzar nuestra identidad como sello de calidad e incrementar nuestra capacidad para comunicar focalizándonos en diversos valores como la certificación, la selección, la autenticidad y el origen español”, destaca Carlos del Hoyo, director de marketing y promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español.

Cabe recalcar que este nuevo sello se ha seleccionado entre varias enseñas diseñadas al efecto, tras llevar a cabo un estudio cuantitativo con un panel de consumidores habituales de jamón serrano de Francia y Alemania y testearlo, posteriormente, con otros sellos de calidad de jamón serrano ETG y jamones curados europeos.“A través de los resultados de este test, comprobamos que el nuevo sello generaba un mayor impulso de compra frente al sello ETG a un mayor precio y que, además, competía mejor contra otros sellos de calidad europeos”, resalta a este respecto Carlos del Hoyo.

Así, este nuevo diseño pretende certificar que el consumidor final disfrutará de una excelente calidad y de un jamón serrano seleccionado a mano en su momento óptimo de consumo. Por esta razón, desde el Consorcio del Jamón Serrano Español, abogan por “seguir defendiendo y poniendo en valor la tradición en la elaboración del auténtico jamón serrano español, al considerar que cada pieza de este producto es distinta y que sólo puede distinguirse de las demás cuando un experto las selecciona a mano”.

El Consorcio del Jamón Serrano Español presenta el nuevo diseño de su sello de calidad, con el objetivo de aumentar su capacidad autoexplicativa y generar mayor impulso de compra; mediante acciones promocionales en puntos de venta, publicidad en medios especializados y generalistas, jornadas de formación, cursos de capacitación, presentaciones a compradores profesionales, campañas en medios online y la participación en ferias internacionales.

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jueves, 26 de mayo de 2022

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL JAMÓN IBÉRICO CONQUISTA EL FESTIVAL DE CANNES








Jamones ibéricos de cine. El Festival de Cannes sirve de escaparate mundial para el Jamón Ibérico gracias a la campaña "Jamones Ibéricos de España, Embajadores de Europa en el Mundo", impulsada por ASICI y la UE.

 El evento de cine más importante del mundo ha contado con un stand de Jamones Ibéricos en pleno festival, The Members Club, donde además de degustaciones y actividades divulgativas ha servido para despertar el Sentido Ibérico de actores, directores y aficionados al cine.Jamones Ibéricos de España ha contado también con un área exclusiva en Deadline Studio, un salón privado por donde pasan los actores, directores y productores más reconocidos del Festival de Cannes.Asimismo, 

ASICI ha entregado en el marco del festival el Iberian Ham Award, que ha recaído en el director saliente del Festival de Cannes.En su segundo año de vida, la campaña "Jamones Ibéricos de España, Embajadores de Europa en el Mundo", consolida su objetivo llegando a más de 455 millones de potenciales consumidores internacionales. Además, ha servido para divulgar la cultura y la tradición de un producto único en el mundo, el Jamón Ibérico. Patrimonio gastronómico europeo que esta vez ha conquistado el festival de cine más famoso del mundo.

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domingo, 15 de mayo de 2022

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: NACE LA PRIMERA "UNIVERSIDAD DEL JAMÓN" EN CARBONERO MAYOR SEGOVIA) GRACIAS A LA EMPRESA MONTENEVADO










No hay que viajar muy lejos para graduarse en estudios profesionales del jamón. Concretamente hay que ir hasta Carbonero el Mayor, en Segovia, porque allí ha abierto el único Campus del Jamón que existe en el mundo, el primer centro dedicado íntegramente a la investigación, la formación y la difusión de la cultura del jamón curado.

En cursos formativos (teóricos y prácticos) de entre dos y cinco días de duración, se puede aprender desde las bases termodinámicas del secado y los fenómenos fisioquímos de la curación, a los procesos de elaboración, seguimiento y control de las bodegas, sin olvidar el corte y los protocolos de degustación.

Lo ha hecho realidad Monte Nevado, una casa jamonera de larga tradición (nació en el año 1898), abriendo un espacio de más de 1.200 metros cuadrados y capacidad para 350 alumnos dedicada a la innovación y el desarrollo de este sector que tan buen sabor de boca deja en el paladar. Cuenta con una sala de corte, un aula de formación, un área de cocina/showcooking y laboratorio sensorial/sala de degustación entre sus instalaciones más destacadas, además de su bodega natural de la que cuelga cerca de un millón de patas de jamón curado. Sin duda, el espacio más fotogénico de todo el campus. 


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