Durante las Navidades, el jamón ocupa un lugar privilegiado en las mesas españolas: este manjar, que evoca tradición y excelencia culinaria, ha sido durante siglos un símbolo de la gastronomía española. Ya sea como tapa, en bocadillos o como protagonista de un plato, el jamón, especialmente el ibérico, es un verdadero embajador del sabor y la calidad. Sin embargo, lo que muchos desconocen es que, además de su delicioso sabor, el jamón puede ser beneficioso para la salud, ayudando a combatir ciertas enfermedades según recientes investigaciones.
Las tres enfermedades que combate el jamón
El jamón no es solo un elemento cultural y culinario; también podría considerarse un superalimento funcional. Estudios recientes liderados por expertos de la Universidad de Oviedo y la Universidad Complutense de Madrid han revelado que el jamón, especialmente el de bellota 100% natural, puede tener efectos protectores contra diversas enfermedades. Estos hallazgos han colocado a este producto en un lugar destacado no solo en la gastronomía, sino también en la medicina preventiva.
Colitis Ulcerosa y Enfermedades Intestinales Inflamatorias
Investigaciones pioneras en el campo de la salud intestinal han demostrado que el jamón de bellota 100% natural tiene propiedades que protegen contra los síntomas de la colitis ulcerosa (CU).
En ensayos realizados con ratas, aquellas alimentadas con este tipo de jamón mostraron menores daños en los tejidos del colon, reducción de citoquinas proinflamatorias en sangre y un mayor nivel de antioxidantes.
Actualmente, se están llevando a cabo estudios en humanos para evaluar estos beneficios en pacientes con Colitis Ulcerosa.
Este hallazgo es especialmente significativo para quienes sufren de enfermedades inflamatorias intestinales, ya que hasta ahora la cirugía era la única solución para los casos más severos.
Enfermedades Cardiovasculares
El jamón ibérico, particularmente el de bellota, contiene grasas insaturadas ricas en ácido oleico, similar al aceite de oliva. Estas grasas ayudan a reducir el colesterol LDL (malo) y a aumentar el HDL (bueno), protegiendo el sistema cardiovascular.
Estudios previos, en colaboración con la Universidad de Salamanca y la Clínica Mayo, ya habían demostrado que el consumo moderado de jamón ibérico puede contribuir a la prevención de enfermedades como la hipertensión, la insuficiencia cardíaca y el infarto de miocardio.
Como parte de la dieta mediterránea, el jamón se alza como un aliado para mantener el corazón sano.
Pérdida de Masa Muscular y Nutrición Deficiente
El jamón es una fuente rica en proteínas de alta calidad, esenciales para el mantenimiento y la recuperación muscular.
Este beneficio es clave para personas mayores que enfrentan pérdida de masa muscular, deportistas que necesitan una recuperación eficiente tras el ejercicio y aquellos que buscan enriquecer su dieta con un alimento completo y natural.
Además, su contenido en micronutrientes como hierro y zinc lo convierte en un complemento nutricional ideal.
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