La edición 36 de las Jornadas de la Matanza Típica comenzó su andadura en la jornada del sábado con la inauguración de la exposición ‘Matanza Tradicional Guijuelo’, en el hall del Ayuntamiento. El acto, presidido por el alcalde, Roberto Martín, contó con la participación de varios concejales municipales, así como uno de los protagonistas en la jornada matancera del domingo, Lorenzo Santolino.
En la exposición se pueden observar algunas herramientas y mobiliario, utilizados en las antiguas matanzas y cedido por el Museo de la Industria Chacinera y también, aportaciones de particulares de Guijuelo.
Posteriormente tuvo lugar el pregón, como homenaje a los colaboradores que ya no están. Las familias de Faustino Prieto, Tito Elices, Pilar Hidalgo y Alberto Vela recogieron la medalla y el lienzo que el Ayuntamiento ha querido realizar como reconocimiento en la antigua casa de la matanza, de la familia Blázquez-Rodilla al que acompañó la música del dúo de piano y violín.
Jornada institucional de la Matanza Típica de Guijuelo
Tras la inauguración de las XXXVI Jornadas de la Matanza, con el pregón-homenaje de la noche del sábado, el domingo se llevó a cabo la primera de las citas matanceras, la Matanza Institucional, en la que el piloto Lorenzo Santolino, Cayetano Martínez de Irujo, Víctor Soria y Gil Martínez Soto, fueron nombrados Matanceros de Honor.
El acto comenzó con la bienvenida por parte del alcalde, Roberto Martín, y contó, además de los Matanceros de Honor, con la participación del presidente de las Cortes de Castilla y León, Luis Fuentes, Javier Iglesias, presidente de la Diputación, así como el nuevo jefe de la Comandancia provincial de la Guardia Civil, Pedro Merino Castro.
Numerosos vecinos se acercaron hasta la plaza Castilla y León de Guijuelo para apoyar la Fiesta de Interés Turístico Regional, la fiesta de todos los guijuelenses que estuvieron amenizada por la música del tamborilero, los bailes del grupo folklórico El Torreón y la ambientación de las águedas.
Ruta de pinchos de la Matanza de Guijuelo
Por último, este sábado arrancó la nueva edición de la Ruta de Pinchos de la Matanza que se desarrollará hasta el próximo 27 de febrero.
Un total de quince establecimientos participarán en la 6ª Ruta de Pinchos en la que, cada uno, elaborará tapas con distintas partes del cerdo ibérico. Entre las propuestas que ofrece cada local de hostelería se podrán degustar tostas de jamón ibérico, morro frito, croquetas con chichas, además de solomillo o longaniza.
Los participantes este 2022 son: restaurante Álvarez, cafetería Los Ángeles, De la Dehesa a su Mesa, bar Sheriff, La Taberna, los dos establecimientos de Jamonería Donde Durán. También participan bar La Esquina, Hotel Torres, VIRÓ Gastrobar, cafetería Majuma, restaurante bar Nani, café bar El Rincón de Curro y el Rincón de Guijuelo.
Además, los Salones del Pernil Ibérico, El Rincón de Guijuelo, Álvarez y De la Dehesa a su Mesa, ofrecen menús de matanza durante todas las jornadas.
Los folletos explicativos con los diferentes pinchos matanceros estarán disponibles en los establecimientos colaboradores y en las dependencias municipales.
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