El XXXVI Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa, que se celebrará en Jerez de los Caballeros (Badajoz) del 7 al 10 de mayo, ha mostrado su potencial en el Salón Gourmets de Madrid, donde ha sido presentado en el stand de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. El certamen vuelve a situarse como una cita de referencia para el sector del porcino ibérico y para la promoción del ecosistema de la dehesa en el que se origina este producto emblemático.
El alcalde de Jerez de los Caballeros, Raúl Gordillo, ha subrayado que se trata de un evento que “pone en valor la identidad del sector del porcino ibérico y del ecosistema en el que tiene su origen”, destacando además el impulso renovado que ha experimentado el salón en sus últimas ediciones. En este sentido, ha incidido en el aumento del número de empresas de jamones y embutidos representadas, así como de productores, ganaderos y empresas auxiliares vinculadas al sector.
Gordillo ha señalado también el éxito de las jornadas técnicas ‘Territorio pata negra’, que celebrarán una nueva edición el viernes 8 de mayo, y que se complementan con las que se desarrollan en la recta final del año en la localidad. Estas iniciativas permiten, según ha indicado, dar seguimiento a la actualidad del sector protagonista de este evento. El alcalde ha agradecido expresamente el respaldo de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, de Avante y de la Junta de Extremadura, así como de las instituciones, entidades y empresas patrocinadoras, entre ellas la Diputación de Badajoz, Caja Rural de Extremadura, Campo Jerez, CL Grupo Industrial, Montesano, Joselito, Dehesa Sana y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional.
Durante el acto de presentación, el presidente de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, Francisco Javier Morato, ha resaltado “el crecimiento exponencial de esta última campaña en cerdos de bellota debido a la buena montanera que ha habido”. Por su parte, el director general de Avante, Miguel Ángel Mendiano, ha expresado el respaldo de la Junta de Extremadura al Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa y ha felicitado a la denominación de origen “por sus datos y por poner en valor la calidad y seguridad del producto amparado por su sello”.
La programación del XXXVI Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa arrancará con el Concurso ‘Jamón de Oro’, abierto a la participación de jamones ibéricos de bellota, cuya cata se celebrará el jueves 7 de mayo en el salón de actos del recinto ferial. Un día después tendrán lugar las jornadas técnicas, con la participación de investigadores y profesionales del sector.
El certamen incluirá, además, el XVIII Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ibérico de Bellota, que se celebrará en la mañana del domingo 10 de mayo en la plaza del recinto ferial. A ello se sumarán demostraciones gastronómicas y un amplio programa lúdico dirigido a todos los públicos, en un evento que se desarrolla en “uno de los pueblos más bonitos de España, en pleno corazón de la dehesa”.
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