RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: BEHER RECIBE EL PREMIO A LA EMPRESA DEL IME Y LA UNIVERSIDAD DE SALAMANCA

La empresa BEHER (Bernardo Hernández), líder en la producción de jamones y embutidos 100% ibéricos, ha sido galardonada con el Premio a la Empresa otorgado por el Instituto Multidisciplinar de Empresa (IME) y la Universidad de Salamanca (USAL), una distinción que reconoce su destacada labor empresarial, su compromiso con la calidad y su arraigo en el territorio.

Este premio representa un nuevo hito en la trayectoria de Beher, una firma familiar con sede en Guijuelo que, desde sus orígenes, en los años 30 del pasado siglo, ha apostado por la excelencia en cada fase del proceso productivo: desde la cría del cerdo ibérico en libertad hasta la curación artesanal de cada pieza. Su enfoque en la sostenibilidad, la innovación y el respeto a la tradición la han consolidado como referente en el sector cárnico a nivel nacional e internacional. Durante el acto de entrega, celebrado en el Paraninfo de la Universidad de Salamanca, se destacó la capacidad de Beher para generar empleo de calidad, su impulso a la internacionalización y su estrecha colaboración con centros de investigación y universidades, lo que la convierte en un modelo empresarial de futuro. “Este premio es un honor que compartimos con todo nuestro equipo, profesionales, gente del campo, clientes, etc. Representa el reconocimiento a décadas de esfuerzo, pasión y compromiso con un producto único: el ibérico 100% de máxima calidad”, declaró Bernardo Hernández Tinoco, CEO de la empresa.

El galardón refuerza la vocación de Beher por seguir creciendo con raíces firmes, llevando el sabor, la cultura y la excelencia del ibérico a todos los rincones del mundo. Sobre BEHER (Bernardo Hernández) es una empresa familiar fundada en Guijuelo (Salamanca) con una larga tradición en la producción de jamones y embutidos ibéricos de la más alta calidad. Presente en más de 40 países, ha sido reconocida por numerosos organismos nacionales e internacionales (21 medallas en la ultima edición de los premios IFFA de Frankfurt, Premio ANICE a la sostenibilidad…) continúa apostando por la innovación, el desarrollo sostenible y la excelencia gastronómica.

Fuente de información:

https://www.3tres3.com/noticias_empresa/beher-recibe-el-premio-a-la-empresa-del-ime-y-universidad-de-salamanca_52080/

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: CÁRNICAS 7 HERMANOS RECIBE EL PREMIO GRAN SELECCIÓN CAMPO Y ALMA 2025 AL MEJOR JAMÓN SERRANO

Cárnicas 7 Hermanos ha sido reconocida con el Premio Gran Selección Campo y Alma 2025 al mejor jamón serrano de Castilla-La Mancha, otorgado por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. La entrega oficial del galardón tuvo lugar el pasado 16 de mayo en Mora (Toledo), en el acto institucional que reunió a empresas referentes de la industria agroalimentaria.

Su Jamón Serrano Gran Reserva, reconocido en esta edición, se distingue por su cuidada selección de materia prima, un punto de sal equilibrado y un proceso de curación lento y natural que garantiza todo el sabor de la tradición.

Con una trayectoria de 60 años, la empresa fabrica una completa gama de productos: jamones curados y jamones ibéricos, embutidos, fiambres cocidos y ahumados, productos frescos, adobados, V gama y una extensa línea de loncheados en formato adaptado a todos los canales de distribución. Actualmente comercializa sus productos en el mercado nacional e internacional, con presencia en más de 25 países.

Cárnicas 7 Hermanos ha sido distinguida con los premios Campo y Alma en las ediciones de 2009, 2011, 2012, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021 y 2023.

Fuentes de información:

https://www.revistaaral.com/texto-diario/mostrar/5307490/carnicas-7-hermanos-recibe-premio-gran-seleccion-campo-alma-2025-mejor-jamon-serrano

https://eurocarne.com/noticias/codigo/66759/kw/C%C3%A1rnicas+7+Hermanos+recibe+por+sexta%0Avez+el+Premio+Gran+Selecci%C3%B3n+de+Castilla-La+Mancha+al%0AMejor+Jam%C3%B3n+Serrano

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: ASICI SE UNE POR PRIMERA VEZ AL HOSPITALITY TRAINING PROGRAM DEL ICEX PARA ACERCAR EL UNIVERSO DEL JAMÓN IBÉRICO A LÍDERES DEL SECTOR HOTELERO INTERNACIONAL

Asici ha participado por primera vez en el prestigioso Hospitality Training Program del ICEX, una iniciativa teórico-práctica dirigida a Directores de Alimentos & Bebidas y Chefs Ejecutivos de algunas de las principales cadenas hoteleras internacionales. Este completo programa de descubrimiento de la oferta española de alimentos y bebidas y su gastronomía, promovido por ICEX España Exportación e Inversiones, constituye una experiencia formativa 360º orientada a estrechar lazos con la gastronomía española y sus productos más representativos, promoviendo su presencia en los mejores hoteles del mundo.

En el marco de esta colaboración, la Interprofesional del Cerdo Ibérico ha diseñado un recorrido exclusivo para mostrar la autenticidad, el origen y la excelencia del jamón ibérico, uno de los grandes emblemas de nuestra cultura gastronómica. La visita se desarrolló los días 27 y 28 de mayo en La Alberca (Salamanca), zona productora con una arraigada tradición en la elaboración de productos Ibéricos, y contó con la participación de 15 profesionales de alto nivel procedentes de países como Estados Unidos, México, Colombia, Canadá y distintas naciones asiáticas.

Durante esta inmersión, los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer in situ el ecosistema de la dehesa, un entorno único que garantiza la calidad del jamón ibérico y representa un modelo ejemplar de sostenibilidad y preservación de la biodiversidad. Además, recorrieron una industria transformadora, descubriendo cada etapa del proceso productivo: desde el perfilado de las piezas hasta su maduración en los tradicionales secaderos naturales.

 

Uno de los momentos más memorables de la visita fue la degustación sensorial a ciegas, una experiencia inmersiva conducida por Rosa García Valverde, experta en análisis sensorial, que llevó a los participantes a descubrir el jamón ibérico desde una nueva dimensión.

“Es la primera vez que Asici participa en una iniciativa de estas características, y el balance no puede ser más positivo”, señaló Jesús Pérez, director adjunto de la interprofesional. “El Hospitality Training Program es una herramienta clave para acercar nuestro producto a profesionales estratégicos del sector hotelero internacional. Mostrar de forma tan directa el trabajo de nuestros ganaderos e industriales y cómo ese esfuerzo se traduce en un producto gourmet como el jamón ibérico ha sido una experiencia enriquecedora tanto para nosotros como para los participantes”.

Por su parte María Naranjo, directora de Industria Alimentaria de ICEX, ha incidido en la importancia de establecer lazos estables con los profesionales que obtienen el certificado, que se convierten en embajadores de la cocina española. Lo que incide en una mayor presencia de la gastronomía española, y por ende de todos los productos de nuestra despensa, en las cadenas de hostelería más prestigiosas de todo el mundo. Este programa refuerza otras muchas iniciativas de promoción de la industria alimentaria y de su imagen de excelencia y diversidad en todo el mundo que está impulsando ICEX. 

Esta acción se enmarca en el acuerdo de colaboración firmado entre Asici e ICEX con el objetivo de impulsar la internacionalización del Sector Ibérico español. Dentro de esta alianza estratégica, la participación en el Hospitality Training Program representa una oportunidad única para reforzar el posicionamiento del Ibérico en los mercados globales, fomentando el conocimiento, la valoración y la demanda de estos productos entre los grandes decisores del canal hotelero internacional.

Fuente de información:

https://eurocarne.com/noticias/codigo/66929/kw/Asici+se+une+por+primera+vez+al%0AHospitality+Training+Program+del%0AICEX+para+acercar+el+universo+del+jam%C3%B3n+ib%C3%A9rico+a%0Al%C3%ADderes+del+sector+hotelero+internacional

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: NACE EL INSTITUTO INTERNACIONAL DEL JAMÓN (INTERHAM); LA INDUSTRIA DEL CERDO BUSCA MÁS VENTAS EN EL EXTERIOR

Ha nacido una nueva organización empresarial en defensa del jamón. Este lunes 2 de junio se ha presentado en público, en la sede del Ministerio de Agricultura, el Instituto Internacional del Jamón (Interham) con el objetivo de mejorar la imagen de este producto en todo el mundo.

Sus promotores son la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice, con sede en Madrid) y la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (Fecic, con sede en Barcelona). Y entre sus socios también están la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) y la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc), así como las empresas Incarlopsa y Grupo Salins.

Al frente de Interham está Julio Tapiador, veterano ingeniero de la industria cárnica, que también preside desde hace años el Congreso Mundial del Jamón, que a partir de ahora se celebrará con periodicidad bienal organizado por esta nueva entidad.

El catalán Ignasi Pons, secretario general de Fecic, ha subrayado en declaraciones en Europa Press que ahora se dispone de una "una plataforma sólida que coordina esfuerzos, genera sinergias y abre nuevas puertas a la innovación, la internacionalización y la puesta en valor del jamón". "Interanham no solo integra al sector, sino que le da una hoja de ruta clara y ambiciosa para crecer con cohesión y propósito", ha añadido.

Giuseppe Aloisio, director general de Anice, ha dicho que este instituto supone una "oportunidad para alinear objetivos, visibilizar el producto y defenderlo con una narrativa sólida y consensuada".

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Presentación de Interham, este lunes en el Ministererio de Agricultura / Interham

El sector del jamón cuenta con 700 empresas en toda España, que producen 47 millones de piezas curadas al año, de las que más de 30 millones son de capa blanca y 16,6 millones ibéricos. Las exportaciones alcanzaron el año pasado las 70.354 toneladas (con un incremento del 2,6% con respecto al ejercicio anterior) y los 821 millones de euros (+9%), con precios medios que van desde los 11,20 euros/kg en la Unión Europea a los 14,02 euros/kg en países terceros. Dentro del mercado comunitario, los principales destinos son Francia y Alemania, y en el internacional, Estados Unidos. El sector del jamón genera 11.200 puestos de trabajo directos.

En el mundo del jamón proliferan las organizaciones empresariales. Por ejemplo, el Consorcio del Jamón Serrano Español, presidido por Anna Bosch, directora general de Noel Alimentaria; y que tiene como número dos a José María Orteu, CEO de Argal. También están, entre otros, la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón, para regular las prácticas de estos profesionales, o la Asociación Global de Amigos del Cuchillo Jamonero. Además, hay organismos territoriales, entre los cuales destacan los consejos de las denominaciones de origen protegido (DOP) de jamón ibérico: Dehesa de Extremadura, Jabugo y Guijuelo.

Fuentes de información:

https://www.elnacional.cat/oneconomia/es/empresas/instituto-internacional-jamon-industria-cerdo-exportaciones_1427680_102.html

https://www.europapress.es/economia/noticia-sector-jamon-espanol-lanza-interham-promover-conocimiento-producto-fomentar-formacion-20250602173343.html

https://www.vinetur.com/2025060288229/nace-interham-para-impulsar-la-proyeccion-internacional-y-la-formacion-en-el-sector-del-jamon-espanol.html

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: UNA MÁQUINA EXPENDEDORA DE JAMÓN IBÉRICO, CAÑA DE LOMO, QUESO CURADO Y ACEITUNAS EN SEVILLA

Una singular máquina expendedora de productos ibéricos en Sevilla ha captado la atención de miles de usuarios en redes sociales, gracias a un vídeo viral publicado por la influencer @evaevarista. Ubicada en la calle Feria número 166, esta máquina pertenece a la carnicería 'Artesanos del Corte' y ofrece una amplia variedad de delicias andaluzas, como jamón ibérico, caña de lomo de bellota, paleta ibérica, chicharrón, carne mechada, queso curado de oveja, aceitunas, taquitos de jamón y refrescos, con precios que oscilan entre los 3 y los 8 euros.

El vídeo, que ha superado las 140.000 visualizaciones y ha recibido cerca de 10.000 "me gusta", muestra la sorpresa y entusiasmo de la creadora de contenido al descubrir esta innovadora forma de adquirir productos tradicionales andaluces en plena vía urbana. "Imagínate que llegas de fiesta y te encuentras esto. Es que me lo compro del tirón", comenta @evaevarista en la grabación.

Esta iniciativa refleja una tendencia creciente en España hacia la modernización del comercio tradicional mediante la instalación de máquinas expendedoras que ofrecen productos locales de calidad. En Navarra, por ejemplo, ya existen máquinas similares que dispensan productos como leche fresca, huevos o pan. La propuesta sevillana destaca por su originalidad y por acercar los sabores más emblemáticos de Andalucía a cualquier hora del día.

Fuente de información:

https://www.diariodenavarra.es/noticias/vivir/gastronomia/2025/06/04/maquina-expendedora-jamon-iberico-cana-lomo-queso-curado-aceitunas-imaginate-llegas-fiesta-te-encuentras-esto-649638-3192.html

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: UN TORTEL SALADO CON JAMÓN UNE A MALLORCA Y ARTURO SÁNCHEZ

Disponible tanto en tienda física como online por 10€, la elaboración combina una de las masas más representativas del obrador madrileño con un producto curado según los métodos tradicionales de Guijuelo. El resultado forma parte de la campaña Dale tiempo al tiempo, un homenaje compartido al trabajo bien hecho y sin prisas, con respeto por los oficios artesanales. En el caso de Pastelería Mallorca, la masa de tortel forma parte de su recetario desde hace casi un siglo y está ligada al origen de la empresa.

Un tortel salado con jamón une a Mallorca y Arturo Sánchez

“Cada día, nuestros ‘levaduros’ se encargan de trabajar la masa durante horas para garantizar el alveolado perfecto. Siempre habíamos pensado en hacer una edición limitada salada en base al tortel y llevarlo a cabo de la mano de Arturo Sánchez ha sido algo natural, porque nos unen los mismos valores”, cuenta Pablo Moreno, actual director de producción y miembro de la cuarta generación de Pastelería Mallorca.

En esta colaboración, Arturo Sánchez aporta un jamón de bellota elaborado con el sistema de doble montanera, a partir de cerdos criados en libertad. Cada pieza, según afirma Arturo Sánchez, CEO de la compañía, requiere un proceso prolongado de curación y se trabaja sin acortar tiempos. “Nuestra forma de trabajar no entiende de atajos. Cada pieza de jamón es el resultado de años de cuidado”, explica.

¿Cómo se elabora el tortel?

La elaboración del flautín sigue un proceso largo y manual. La masa de Pastelería Mallorca se fermenta entre 24 y 36 horas, se estira a rodillo, se embadurna con manteca de cerdo -también de Arturo Sánchez- y se deja reposar en frío durante uno o dos días más. Se pinta con huevo, se espolvorea con azúcar glas, fermenta de nuevo unas cuatro horas y se hornea en los obradores de Mallorca. El relleno se incorpora tras la cocción.

Fuente de información:

https://www.neo2.com/pasteleria-mallorca-arturo-sanchez/

RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL CONCURSO NACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN HA PUESTO PUNTO Y FINAL A LAS ACTIVIDADES DE FERACAM

El concurso nacional de cortadores de jamón ha puesto punto y final a las actividades de FERACAM con un inigualable salón ibérico y con espectáculo por parte de los participantes.

Con una buena asistencia de público los participantes mostraron su maestría tanto a la hora de cortar cada pieza como a la de emplatar cada uno de los cortes que efectuaban.

 Además, todo el jamón que se cortó durante esta cita fue donado a la organización que los puso a la venta a un precio de cinco euros, muy por debajo de su valor real.

De este modo todo el esfuerzo de los participantes en este Concurso Nacional de Cortadores de Jamón ‘FERACAM 2025 Tarancón’, que se pudo realizar gracias a la colaboración de SteelBlade de Incarlopsa fue destinado a las actividades benéficas será para las asociaciones sociosanitarias Afad, Ademtac, Nueva Luz y Cruz Roja Tarancón. 

FERACAM es una feria profesional regional y de referencia en Castilla- La Mancha dedicada al sector agroalimentario organizada por CEOE CEPYME Cuenca y promovida por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Campo y Alma Castilla-La Mancha, Diputación Provincial de Cuenca, Ayuntamiento de Tarancón, Cómete Tarancón y la colaboración de Globalcaja.

Ganador:

Finalmente el ganador del concurso de cortadores de jamón fue Javier Campos Grande, de Belmonte, que se impuso tanto en el premio general como en la categoría del plato más creativo al resto de participantes que fueron Eusebio Casarrubio Agustín, de Tomelloso, (Ciudad Real), Samuel López Rubio, de Tarancón (Cuenca), Eduardo José Barrero Borrella, de Cáceres (Cáceres), Antonio Jesús Borrero Bermejo, de Alonso (Huelva) y Montse Susaño Oliva, de Plasencia (Cáceres).

Fuente de información:

https://eldiadigital.es/art/494438/el-jamon-protagonista-en-la-ultima-jornada-de-feracam