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Asici ha participado por primera vez en el prestigioso Hospitality Training Program del ICEX, una iniciativa teórico-práctica dirigida a Directores de Alimentos & Bebidas y Chefs Ejecutivos de algunas de las principales cadenas hoteleras internacionales. Este completo programa de descubrimiento de la oferta española de alimentos y bebidas y su gastronomía, promovido por ICEX España Exportación e Inversiones, constituye una experiencia formativa 360º orientada a estrechar lazos con la gastronomía española y sus productos más representativos, promoviendo su presencia en los mejores hoteles del mundo.
En el marco de esta colaboración, la Interprofesional del Cerdo Ibérico ha diseñado un recorrido exclusivo para mostrar la autenticidad, el origen y la excelencia del jamón ibérico, uno de los grandes emblemas de nuestra cultura gastronómica. La visita se desarrolló los días 27 y 28 de mayo en La Alberca (Salamanca), zona productora con una arraigada tradición en la elaboración de productos Ibéricos, y contó con la participación de 15 profesionales de alto nivel procedentes de países como Estados Unidos, México, Colombia, Canadá y distintas naciones asiáticas.
Durante esta inmersión, los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer in situ el ecosistema de la dehesa, un entorno único que garantiza la calidad del jamón ibérico y representa un modelo ejemplar de sostenibilidad y preservación de la biodiversidad. Además, recorrieron una industria transformadora, descubriendo cada etapa del proceso productivo: desde el perfilado de las piezas hasta su maduración en los tradicionales secaderos naturales.
Uno de los momentos más memorables de la visita fue la degustación sensorial a ciegas, una experiencia inmersiva conducida por Rosa García Valverde, experta en análisis sensorial, que llevó a los participantes a descubrir el jamón ibérico desde una nueva dimensión.
“Es la primera vez que Asici participa en una iniciativa de estas características, y el balance no puede ser más positivo”, señaló Jesús Pérez, director adjunto de la interprofesional. “El Hospitality Training Program es una herramienta clave para acercar nuestro producto a profesionales estratégicos del sector hotelero internacional. Mostrar de forma tan directa el trabajo de nuestros ganaderos e industriales y cómo ese esfuerzo se traduce en un producto gourmet como el jamón ibérico ha sido una experiencia enriquecedora tanto para nosotros como para los participantes”.
Por su parte María Naranjo, directora de Industria Alimentaria de ICEX, ha incidido en la importancia de establecer lazos estables con los profesionales que obtienen el certificado, que se convierten en embajadores de la cocina española. Lo que incide en una mayor presencia de la gastronomía española, y por ende de todos los productos de nuestra despensa, en las cadenas de hostelería más prestigiosas de todo el mundo. Este programa refuerza otras muchas iniciativas de promoción de la industria alimentaria y de su imagen de excelencia y diversidad en todo el mundo que está impulsando ICEX.
Esta acción se enmarca en el acuerdo de colaboración firmado entre Asici e ICEX con el objetivo de impulsar la internacionalización del Sector Ibérico español. Dentro de esta alianza estratégica, la participación en el Hospitality Training Program representa una oportunidad única para reforzar el posicionamiento del Ibérico en los mercados globales, fomentando el conocimiento, la valoración y la demanda de estos productos entre los grandes decisores del canal hotelero internacional.
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