En el año 1862 se realizó en España un concurso de productos y la Reina Isabel II concedió, el 10 de octubre de este año, a los jamones de Trevélez el privilegio de vestir la corona real en el jamón de Trevélez.
Desde entonces se custodia en el Ayuntamiento un sello de marcar a fuego en el que pone la siguiente leyenda:
“PREMIADO POR S.M. LA REYNA ISABEL II EN 1862. TREVÉLEZ”
Dicho sello se estampaba en cada pieza para autentificar su procedencia.
Desde aquella época se han mantenido y transmitido los conocimientos y procedimientos artesanales de selección, salado y curación del jamón.
El cerdo se criaba en la zona, se sacrificaba y después se curaba el jamón, tras un largo proceso de secado estaba dispuesto para venderse con el sello de la Casa Real que el Ayuntamiento de Trevélez controlaba y vigilaba de manera celosa.
Hoy en día y gracias a la labor que realiza el Consejo Regulador del Jamón de Trevélez se sigue manteniendo la calidad y se preserva para su comprobación un precinto del Consejo Regulador que autentifica su procedencia, curación y calidad.
El I.G.P. Jamón de Trevélez es una clase de jamón español con denominación que ha sido producido y elaborado en el sureste de la provincia de Granada. Los municipios que integran esta denominación de origen son Trevélez, Juviles, Busquístar, Pórtugos, La Taha, Bubión, Capileira y Bérchules.
Su página web oficial es:
http://www.jamondetrevelez.es/
Y también podéis obtener más información sobre su etiquetado en:
http://www.cerespain.com/jamon-de-trevelez.html
Y Jamones Cardales S.L. representan uno de los mejores exponentes de esta denominación de origen.
La empresa Jamones Cardales S.L. elabora sus jamones a 1700 m. de altitud, al pie del Mulhacen, en el Parque Natural de Sierra Nevada, en el corazón de la Alpujarra granadina.
http://www.jamonescardales.com/
También disponen de Facebook y de Twitter:
https://www.facebook.com/pages/Jamones-Cardales/313748235433784
https://twitter.com/jamonescardales
Situados en la bella población de Trevélez, elaboran exquisitos jamones:
http://es.wikipedia.org/wiki/Trev%C3%A9lez
Podéis comprar los jamones en su tienda virtual:
http://jamonescardales.com/tienda/
O también en:
http://www.interjamon.com/indexJamontiendaProducto2.asp?categoria=1
http://demipueblo.es/es/292-jamones-cardales-granada
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