JAMONES IBÉRICOS (CCXXXVIII): PRODUCTOS IBÉRICOS GÓMEZ (PIGOSA), D.O. GUIJUELO, TRADICIÓN Y CALIDAD

Desde su fundación, la FAMILIA GÓMEZ ha venido trasmitiendo a sus descendientes los conocimientos adquiridos de generación en generación. Factores como “despiece en caliente”, “tiempos de salazón”, curación artesanal y natural de las piezas, se siguen haciendo tal y como se realizaban hace 50 años. En PIGOSA el tiempo de curación lo determina la climatología y la calidad de la pieza (cebo o bellota).

Sus instalaciones se encuentran en  Tamames de la Sierra (Salamanca):

http://es.wikipedia.org/wiki/Tamames

http://www.tamames.net/

Disponen de página web bien elaborada donde hacer los pedidos:

http://www.pigosa.es/