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martes, 26 de julio de 2016
RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: IV CONCURSO NACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN DE PUNTA UMBRÍA EL VIERNES 29 DE JULIO
Punta Umbría acoge el próximo viernes, 29 de julio a partir de las 21.00 horas, el IV Concurso Nacional de Cortadores de Jamón. La cita será en la céntrica plaza 26 de Abril y el público que asista a este evento podrá degustar los platos cortados por los concursantes, a un precio de cinco euros por ración.
En el reto, ha informado el Ayuntamiento puntaumbrieño, participarán ocho profesionales llegados desde distintos puntos de toda España. El concurso constará de varias variables, como sacarle el mejor partido posible a un jamón, muestras extraídas de las distintas zonas de la pata, teniendo en cuenta el grosor de la loncha, la cantidad y la decoración de los platos. Cada concursante presentará una serie de platos que será evaluada por un jurado especializado
Para la concejal delegada de Turismo del Ayuntamiento de Punta Umbría, Antonia Hernández Galloso, “este certamen se está convirtiendo, poco a poco, en una cita importante para los cortadores de jamón de toda España y son muchos los cortadores que se interesan por participar”.
Para la edil puntaumbrieña, se trata “ de un verdadero espectáculo poder ver lo que pueden hacer estos profesionales con un jamón”, a lo que ha añadido que “es ya una cita ineludible del verano culinario en Punta Umbría”.
El evento está organizado por la Asociación Onubense de Cortadores de Jamón con la colaboración del Ayuntamiento costero y el Patronato Provincial de Turismo de Huelva. También colaboran diferentes casas comerciales.
Fuente de información:
RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: XVIII CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN DE MONESTERIO
El próximo 27 de agosto se llevará a cabo el XVIII Concurso de Cortadores de Jamón de Monesterio.
El concurso está abierto a los/las cortadores/as profesionales que ejerzan esta función en los distintos establecimientos del ramo: industrias cárnicas, tiendas especializadas, empresas de restauración (restaurantes, catering, cafeterías, bares y similares), etc.
Los participantes disponen hasta el 5 de agosto para hacer llegar la siguiente información y documentación a:
XVIII Concurso de Cortadores de Jamón de Monesterio
Ayuntamiento de Monesterio
Templarios, 17
06260 – Monesterio (Badajoz)
Instancia–solicitud dirigida al Sr. Alcalde del Ayuntamiento de Monesterio que se adjunta en el Anexo I de las bases.
Currículum Vitae acompañado de la documentación acreditativa de los méritos que alegue.
Una grabación (DVD) de una duración mínima de 5 minutos y máxima de 8 minutos, donde se demuestre la destreza en el corte del jamón.
XVIII Concurso de Cortadores de Jamón de MonesterioLa Organización del XXVII Día del Jamón de Monesterio, hará la selección de 6 candidatos que serán los que participarán el día 27 de agosto a partir de las 22:00 horas en la Plaza del Pueblo de Monesterio.
La duración máxima del concurso será de 1 hora y 30 minutos, desde que el Presidente del Jurado autorice el comienzo del concurso.
En el desarrollo del Concurso, el Jurado puntuará sobre 10 cada uno de los siguientes aspectos:
Estilo
Limpieza
Rectitud en el corte
Rapidez en el trabajo
Grosor y tamaño de las lonchas
Presentación obligatoria de tres raciones (babilla, punta y maza)
Presentación obligatoria de una ración de 100 grs.
Emplatado de toda la pieza en raciones de 100 grs.
Fuentes de información:
miércoles, 13 de julio de 2016
RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL SEVILLANO PABLO MONTIEL GANA EL V CAMPEONATO NACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN
El sevillano Pablo Montiel Enríquez, natural de Guillena, se ha proclamado campeón del V Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón celebrado en Corteconcepción, en el que ocho profesionales de distintos puntos del país han competido por el título.
Montiel cuenta en su haber con otros 38 premios nacionales, de los cuales diez son primeros puestos, además de otros seis segundos y siete galardones al mejor plato creativo, por lo que cuenta con un extenso palmarés y promete una larga carrera profesional.
El segundo puesto ha sido para Juan José Masa Corrales, de Villanueva de la Serena (Badajoz), y el tercero para Juan Antonio Pérez Moro, de San Bartolomé de la Torre (Huelva), quién ha conseguido alzarse también con el premio a mejor plato creativo.
Pablo Montiel recibió de manos de la delegada de Cultura y Turismo, Carmen Solana, y del representante de Afinox, Pascual Tomás Martínez un premio en metálico de 300 euros, así como un trofeo, un diploma acreditativo y una tabla de corte de la marca Afinox con base de taracea valorada en 750 euros.
El jurado, presidido por Silvia García Reinado, cortadora oficial de la Fundación Jamón Serrano a nivel nacional e internacional, ha estado integrado por nueve profesionales del mundo del jamón, cortadores de denominación de origen y campeones nacionales que han incidido en el alto nivel de los participantes y en la dificultad a la hora de puntuar los distintos aspectos del concurso dado la gran profesionalidad de los aspirantes.
El jurado ha valorado el estilo y la vestimenta del cortador, la presentación y la limpieza previa y posterior al corte de la pieza; el orden y limpieza de la zona de trabajo; el rendimiento y cantidad de platos obtenidos, el remate y apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tipo y grosor de lonchas.
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lunes, 11 de julio de 2016
RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: RAJOY REGALA UN JAMÓN IBÉRICO A OBAMA
Barack Obama se lleva de España, además del afecto de Mariano Rajoy y el compromiso de que nuestro país seguirá siendo un aliado fiable de Estados Unidos gobierne quien gobierne, un espléndido jamón ibérico, con jamonero y cuchillo de cortar incluido, regalo del presidente del Gobierno, según fuentes de Moncloa.
Por su parte, el presidente estadounidense, hizo entrega de una caja de cristal en cuya tapa figura el escudo de Estados Unidos, y con la firma de Obama en el interior.
Obama saludó también en el interior del edificio del Consejo de Ministros a Elvira Fernández, «Viri», esposa de Mariano Rajoy.
Además, el presidente de Estados Unidos, que se mostró muy agradecido por las atenciones prestadas a su esposa, Michelle Obama, y a sus hijas cuando visitaron España, comentó que entiende el español, y que incluso lo habla con su hija, Malia, que lo ha estdudiado en la escuela.
Obama aseguró que le encanta España y que volverá como ex presidente de Estados Unidos.
Fuente de información:
viernes, 8 de julio de 2016
RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: ASICI LLEVA LA PROMOCIÓN DEL JAMÓN IBÉRICO AL ABIERTO DE TENIS DE HAMBURGO
La interprofesional del cerdo ibérico, Asici, va a estar presente en el Abierto de Tenis de Hamburgo promocionando el jamón ibérico español. Hasta ahora, esta acción promocional ha permitido ofrecer más de 7.000 catas de producto en lo principales torneos de tenis de Europa.
Dentro de las instalaciones del torneo se ha instalado una carpa donde un maestro cortador preparará la degustación de ibéricos. Una azafata distribuirá material divulgativo específicamente desarrollado para el público alemán.
Alemania es el segundo país importador de jamón ibérico dentro de la UE y según Asici en los últimos 5 años el volumen de negocio ha crecido en un 60% hasta los 75 millones de euros.
Fuente de información:
miércoles, 6 de julio de 2016
RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: JAMONES LUIS BRAVO ENVASA EL PRIMER JAMÓN EN TARRO DE CRISTAL
Hasta ahora estábamos acostumbrados a ver el jamón ibérico, envasado al vacío en sobres de plástico que podías llevar a cualquier parte, y que te facilitaba el comer jamón cortado a cuchillo sin tener que lonchearlo.
Esta semana se ha presentado un nuevo formato que pretende revolucionar el mercado del jamón ibérico. La empresa Jamones Luis Bravo, ha lanzado jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo, envasado en un tarro de vidrio.
Hoy hemos hablado con Luis Bravo para que nos cuente exactamente en qué consiste esta nueva innovación. Hola Luis, mil gracias por atendernos, ¿cómo surge esta idea?
Desde hace tiempo, llevamos investigando cómo mejorar la sensación que el jamón produce en el consumidor, siendo un producto delicado que requiere una serie de cuidados para que mantenga toda su esencia y sabor. Aunque el envasado en plástico lleva años estando presente en el sector, presenta una serie de problemas que se superan ahora con esta innovación que va a revolucionar la forma de entender el jamón.
El plástico ha basado su éxito en el mercado principalmente en la funcionalidad y la comodidad, pero parte de la calidad se pierde por el camino. Por un lado el vacío en plástico comprime a las lascas, no dejándolas respirar. Por otro parte de la grasa del jamón ibérico queda impregnada en el plástico perdiendo así sabor y textura. Y además, una vez abierto el consumo debe ser prácticamente inmediato.
Estamos seguros de haber dado con un método adecuado, un método que no solo preserva la funcionalidad y la comodidad, sino que la mejora, pero sobre todo mantiene la calidad, algo que nos ha permitido meter la esencia del jamón ibérico en tarro de vidrio.
¿Por qué habéis elegido el envasado en vídrio?
La decisión de probar con vidrio para uso alimentario obedeció inicialmente a tres conceptos: el vidrio no se deforma, por lo que las lonchas ya no iban a pegarse unas a otras ni a la superficie del envase, no influye en el aroma del producto al no desprender olor alguno y por último la grasa superficial del producto no quedaría impregnada tampoco en la superficie del envase, por lo que el producto quedaría íntegro, siempre y cuando se cumplan unas condiciones de conservación aceptables por parte del hostelero o consumidor final.
Extraer las lonchas de este nuevo envase es mucho más sencillo, ya que simplemente quitaremos la tapa del frasco y podremos extraer las lonchas sueltas para su correcto y cómodo emplatado, o utilizar solo una pequeña cantidad de ellas para una receta con jamón ibérico, pudiendo cerrar nuevamente el envase con su tapa, manteniendo el resto del producto cerrado en el refrigerador en condiciones aceptables durante 3 o 4 días más.
La extracción del aire del envase al realizarse el vacío en plástico ejerce una presión que hace que las lonchas queden completamente pegadas unas a otras, por lo que al abrir el envase resulta muy complicado desprenderlas de una en una sin que se rompan, con lo que es imposible realizar un emplatado atractivo.
El modelo de utilidad ya está registrado en la Oficina Española de Patentes y Marcas, con el objetivo de proteger esta innovación y asegurar su correcto uso.
Fuente de información:
http://www.jamonlovers.es/mundo-jamon-lovers/el-primer-jamon-de-bellota-iberico-envasado-en-cristal/
jueves, 30 de junio de 2016
RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: MÁS DE 140 PROFESIONALES EN EL X SEMINARIO DE CORTADORES DE JAMÓN EN JAPÓN
Un total de 142 profesionales de la gastronomía nipona han participado en el X seminario de cortadores de jamón ibérico', que se ha celebrado en las ciudades japonesas de Fukuoka y Tokio del 28 al 29 de junio.
La Consejería de Economía y Conocimiento, a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción, ha organizado esta acción de formación, que tuvo su primera edición en 2007 y que ha contado desde entonces con la participación de más de 2.100 japoneses, ha informado en un comunicado.
Este curso formativo prepara a los profesionales que se presentarán el próximo año a la sexta edición del 'concurso de cortadores de jamón' que celebra Extenda cada dos años y que en 2015 ganaron los profesionales de la cocina nipona Yosuke Tezuka (Bogavante 346) y Kaito Kakiuchi (Ibérico-Ya Roppongi).
En esta acción de promoción del consumo de jamón ibérico de Andalucía en Japón, en la que colaboran tres marcas andaluzas (Consorcio de Jabugo, Hermanos Rodríguez Barbancho y Sánchez Romero Carvajal Jabugo), tiene como objetivos fomentar el consumo del ibérico y afianzar la presencia de las empresas de jamón andaluzas instaladas en el mercado.
Japón es un mercado atractivo que representa la tercera economía mundial después de Estados Unidos y China, y posee una población tres veces superior a la española.
Según datos de Extenda, el consumidor nipón tiene un gran interés por los productos extranjeros de alta calidad ligados a la tradición y sostenibilidad.
Es un mercado con una capacidad adquisitiva muy alta, incluso en épocas de crisis económica, ya que por encima de todo busca calidad y está dispuesto a pagar precios muy altos por ella.
Según la FAO, Japón es el primer importador mundial de carne de cerdo y el quinto en embutidos, y en 2015 importó de España más de 300.000 kilogramos de jamón sin deshuesar por un valor superior a los 600 millones de yenes, lo que posiciona a España en un segundo lugar en el ránking de los países exportadores.
Más información:
miércoles, 22 de junio de 2016
RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: TOLEDO LOGRA EL GUINNESS AL PLATO DE JAMÓN MÁS GRANDE
En THE JAMONERÍA ya informamos del evento patrocinado por Cárnicas Tello:
La ciudad de Toledo, Capital Española de la Gastronomía 2016, ha conseguido el record Guinness al plato de jamón cortado más grande del mundo. Las cifras cantan: 392 kilos de jamón en lonchas sacadas de 112 jamones por 76 cortadores de toda España; porciones de entre 100 y 200 gramos que colocadas una junto a otra cubrieron una superficie de 140 m².
Cantan y huelen, porque la Plaza del Ayuntamiento, a los pies de la torre de la catedral, a eso de la una del mediodía olía inequívocamente a jamón a la plancha. Caía un sol de justicia, pero no impedía que muchos asistentes hicieran cola, con barras de pan bajo el brazo, para comprar esas raciones al simbólico precio de un euro la pieza.
El día amaneció despejado en la Ciudad Imperial, y la promesa de buen tiempo se cumplió de sobra. El verano llegó a Toledo con olor a pernil caliente.
A las 10 de la mañana, las chairas echaban chispas en manos de los maestros cortadores y empezaba la carrera para filetear los 150 jamones cedidos por la empresa Industrias Cárnicas Tello, del cercano pueblo de Totanés, todos con el sello del Consorcio de Jamón Serrano.
No hizo falta cortarlos todos, tres horas y media después ya se había superado en 92 kilos el record que hasta la fecha estaba en 300 kilos, según la organización londinense, Guinness World Record.
El notario Ignacio Carpio dio fe de lo que allí pasó y hosteleros y autoridades, presidido por la alcaldesa de Toledo, Milagros Tolón, dieron suelta a centenares de globos rojos y blancos, los colores de la bandera de Castilla La Mancha, mientras tañían las campanas de la catedral (o al menos eso me pareció a mí).
Muchos toledanos y turistas degustaron el gigantesco plato, de casi 4.000 raciones, que fue desapareciendo como si se evaporase. El importe íntegro se donará a las organizaciones humanitarias Banco de Alimentos, Cáritas y Mediterranean Challenge.
Es el segundo record Guinness que consigue la ciudad dentro de las actividades programadas como Capital Gastronómica, después de que el pasado 23 de abril, Día del Libro y aniversario de la muerte de Cervantes, se elaborase el mazapán más alto del mundo, una figura de Don Quijote de 3,6 metros de altura y 600 kilos de peso. Y dicen que no hay dos sin tres.
Fuente de información:
viernes, 17 de junio de 2016
RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: EL JAMÓN DE TERUEL PROTAGONISTA AYER JUEVES 16 EN MÁS DE 30 BARES POR EL "DÍA MUNDIAL DE LA TAPA"
La Asociación Teruel Empresarios Turísticos se une este jueves a la celebración del 'Día Mundial de la Tapa'. Treinta establecimientos de la capital turolense, principalmente bares habituales de tapas, ofrecen una tapa elaborada con el producto 'estrella' de la gastronomía turolense: el Jamón de Teruel con Denominación de Origen.
Cada uno de estos locales tendrá en un lugar visible de sus barras un pequeño cartel con la imagen elegida este año para el 'Día Mundial de la Tapa', de modo que el cliente pueda identificar y pedir el plato que cada local ha elaborado para este evento.
La Asociación ha animado a todas las personas amantes de las tapas "a salir a las calles, tapear y rendir así el merecido homenaje a este bocado español tan representativo", han indicado en un comunicado.
Este evento es una iniciativa gastronómica impulsada por Saborea España, una asociación de ámbito internacional compuesta por cinco entidades y presidida por el 'chef' Pedro Subijana. El objetivo es crear una cita mundial que sirva para potenciar la marca destino España a través de la 'tapa', seña de identidad de la cocina española.
La Federación Española de Hostelería (FEHR), la Asociación Española de Destinos para la Promoción del Turismo Gastronómico, Eurotoques, la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre) y Paradores de Turismo son los cinco socios que han permitido el nacimiento de Saborea España con el objetivo de potenciar el papel de la gastronomía como atractivo turístico.
Saborea España está desarrollando un 'Gastromapa' de la tapa a nivel nacional. En el caso de la provincia de Teruel se ha propuesto como referencia la 'Delicia de Teruel', una tapa de Jamón de Teruel al corte, servido en una tostada de pan tradicional y aceite del Bajo Aragón.
Con el 'Gastromapa' se busca que los visitantes "se acercan hasta la provincia de Teruel, disfruten de nuestra cocina y de los productos de nuestra gastronomía", han asegurado desde la Asociación Teruel Empresarios Turísticos.
En el caso de la ciudad de Teruel, todas las personas que deseen disfrutar de una ruta de tapeo siguen teniendo a su disposición la 'Guía de Tapas con sabor a Teruel", que está disponible en las oficinas de turismo y hoteles de la capital. La guía está también traducida al inglés.
Fuente de información:
http://www.heraldo.es/noticias/aragon/teruel-provincia/teruel/2016/06/16/el-jamon-teruel-protagonista-mas-bares-914352-303.html
martes, 14 de junio de 2016
RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: MODIFICADA LA NORMA DE CALIDAD PARA LA CARNE, EL JAMÓN, LA PALETA Y LA CAÑA IBÉRICA EN EL BOE ( ADMITEN LOS CERDOS DE RAZA ALENTEJANA DE PORTUGAL)
El BOE ha publicado una modificación del Real Decreto relativo a la norma de calidad de la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico en virtud de la cual se introduce una nueva disposición adicional relativa a las equivalencias para los cerdos de raza alentejana de Portugal. A partir de ahora, los animales de raza Alentejana inscritos en el Libro Genealógico gestionado por una organización o asociación de criadores oficialmente reconocida para esta raza por las autoridades competentes de Portugal, serán equivalentes a los animales de raza Ibérica inscritos también en su Libro Genealógico, aplicándoles los mismos requisitos que a estos.
De este modo, los productos procedentes de estos animales podrán utilizar las designaciones por tipo racial establecidas en las mismas condiciones que los procedentes de animales ibéricos.
Esta modificación se produce tras el acuerdo entre los gobiernos español y portugués con el fin de evitar el cese o distorsiones en el comercio tradicional de las producciones de animales procedentes de cerdos de raza Alentejana y de cruces de estos con cerdos de raza Duroc, con destino exclusivamente a la elaboración de productos ibéricos; y para establecer una equivalencia entre los animales descendientes de reproductores inscritos en ambos libros genealógicos, de la raza Ibérica y de la raza Alentejana.
Fuente de información:
lunes, 13 de junio de 2016
RABIOSA ACTUALIDAD DEL JAMÓN: PABLO MONTIEL GANA EL V CAMPEONATO DE CORTADORES DE JAMÓN DE CORTECONCEPCIÓN
El sevillano Pablo Montiel Enríquez, natural de Guillena, se ha proclamado este domingo campeón del V Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón celebrado en este municipio onubense y en el que ocho profesionales de distintos puntos del país han competido por este reconocido título.
Pablo Montiel recibió de manos de la delegada de Cultura y Turismo, Carmen Solana, y del representante de Afinox, Pascual Tomás Martínez un premio en metálico de 300 euros, así como un trofeo, un diploma acreditativo y una tabla de corte de la marca Afinox con base de taracea valorada en 750 euros.
En el acto de entrega estuvieron presentes además el alcalde del municipio Cándido Hacha, el patrocinador y responsable de la empresa ‘Jamones Eiriz Jabugo’, Domingo Eiriz así como miembros del jurado y del comité organizador.
A sus 33 años, Pablo Montiel cuenta en su haber con otros 38 premios nacionales, de los cuales diez son primeros puestos, además de otros seis segundos y siete galardones al mejor plato creativo, por lo que cuenta con un extenso palmarés y promete una larga carrera profesional.
Tras recoger el premio, Pablo Montiel se mostró “muy contento ya que se trata de uno de los campeonatos más importantes que hay en España” y aseguró que este primer premio “me va a abrir muchas puertas a nivel profesional y va a ser también muy importante para dar a conocer mi nombre y mi sala de loncheado a cuchillo en Guillena”.
El segundo puesto ha sido para Juan José Masa Corrales, de Villanueva de la Serena (Badajoz), y el tercero para Juan Antonio Pérez Moro, de San Bartolomé de la Torre (Huelva), quién ha conseguido alzarse también con el premio a mejor plato creativo. Ambos han recibido un premio en metálico de 200 y 100 euros respectivamente, un maletín de cuchillos 3 claveles, un trofeo y un diploma acreditativo.
Los ocho participantes han sido obsequiados además con un maletín de vinos de ‘Bodegas Díaz’ de Bollullos Par del Condado.
El jurado, presidido por Silvia García Reinado, propietaria junto a Sergio Bellido de la selecta charcutería ‘La Antigua Despensa’ (Morón de la Frontera) y cortadora oficial de la Fundación Jamón Serrano a nivel nacional e internacional, ha estado integrado por nueve profesionales del mundo del jamón, cortadores de denominación de origen y campeones nacionales que han incidido en el alto nivel de los participantes y en la dificultad a la hora de puntuar los distintos aspectos del concurso dado la gran profesionalidad de los aspirantes.
Los otros miembros del jurado han sido José Manuel Hidalgo, Campeón de España de corte de Jamón 2014 en Madrid y cortador oficial de la DOP Jamón de Huelva; Antonio Rodríguez Baena, campeón en Corteconcepción en 2014, los hermanos Paco y Javier Crespillo, propietarios de selectas tiendas y productos gourmet en Málaga, Juan Antonio Gómez, de Tienda Gourmet Los Alcalareños (Tomares, Sevilla), Jesús García, ganador del I Campeonato Nacional de Corteconcepción en 2012 y campeón de la final Nacional celebrada en Madrid en 2013, Braulio Esteban, de la empresa artesana Jamones Bernal y Joaquín Vázquez Vega, natural de Corteconcepción y ganador de 34 premios nacionales (doce primeros puestos) entre los que destacan tercero de España, Campeón de Andalucía y segundo cortador más completo de España.
El jurado ha valorado el estilo y la vestimenta del cortador, la presentación y la limpieza previa y posterior al corte de la pieza; el orden y limpieza de la zona de trabajo; el rendimiento y cantidad de platos obtenidos, el remate y apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tipo y grosor de lonchas, la eficacia y eficiencia, la precisión a la hora de calcular que los platos tengan un peso de 100 gramos y la creatividad en el plato de presentación.
Los cortadores tuvieron una hora y cuarenta y cinco minutos para demostrar sus habilidades en el arte de cortar jamón utilizando para ello los prestigiosos jamones ibéricos de bellota con DOP ‘Jamón de Huelva’ de la añada 2014 proporcionados por la empresa local ‘Jamones Eiriz Jabugo’, patrocinadora del evento desde su primera edición. Hay que destacar que es el único concurso que los jamones para el corte son con DOP.
Los platos de jamón que se obtuvieron tras el loncheado se vendieron al público a cinco euros, un precio muy asequible para un manjar único en la Sierra de Aracena en general y en Corteconcepción en particular, una de las zonas donde se elaboran de forma natural los mejores jamones ibéricos de bellota del mundo.
Con la celebración de este Campeonato, enmarcado en las VI Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas de Corteconcepción, se ha puesto el broche final a tres intensos días en los que se ha desarrollado un amplio abanico de actividades y donde la caza y la gastronomía han ido de la mano.
El encuentro está organizado por el Ayuntamiento de Corteconcepción y cuenta con el patrocinio de la Consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía, la Diputación Provincial de Huelva y la empresa local Jamones Eíriz. Colaboran las firmas Afinox y 3 claveles.
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